Yaki Udon: Hvad er det, og hvor kom det fra?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 4, 2022

Yaki udon (焼きうどん) oversættes til "stegte udonnudler", og det er en ret svarende til yakisobaundtagen udon nudler er tykkere og lavet af hvede, ikke boghvede. Det er en wok-opskrift med en fantastisk proteinkilde, der kan laves af hakket oksekød, svinekød, kylling eller skaldyr, kombineret med grøntsager, en umami-sauce lavet af sojasovs og mirin, og selvfølgelig Japans udonnudler.

Grunden til, at yaki udon er så populær, er, at folk elsker at slurre disse tykke nudler. De er især gode til røre, fordi de har en vis tyk og sej konsistens, der klæber til saucen.

Udon er den japanske version af spaghetti. Det er bare så populært, og du vil se det serveret overalt, på næsten alle gadehjørner.

I disse dage kan du ofte finde street food boder serverer yaki udon sammen med yakisoba og ramen. Det er ret billigt, men smagsmæssigt er det bestemt en kulinarisk fornøjelse!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Yaki udons oprindelse

Udon nudler har været populære i mange århundreder, ikke kun fordi de er velsmagende og sunde, men også fordi de er lavet af de ingredienser, som Japan har dyrket i lang tid.

I Edo-perioden, for mere end 300 år siden, blev der udviklet mange udonretter, herunder tempura udon, som er udon med stegte grøntsager og rejer.

Udon er en ret gammel opfindelse, men yaki udon dateres tilbage til et stykke tid under Stillehavskrigen og Anden Verdenskrig. Da mad var knap, blev folk kreative med ris- og nudelretter.

Da udon-suppe allerede var populær, var det kun naturligt, at nudelrøre blev nye favoritter.

A restaurant kaldet “Darumado” først introducerede yaki udon, fordi de løb tør for boghvede og yakisoba. Så de erstattede sobaen med udon, som var lettere at lave og let tilgængelig.

Da ingredienserne var knappe, var stir-fries en fantastisk måde at bruge minimale ingredienser på, men tilbyder stadig et mættende og velsmagende måltid.

Mestring af kunsten at omrøre Udon Nudler til Yaki Udon

• Bring en gryde med varmt vand i kog.
• Tilsæt udonnudlerne til det kogende vand og rør forsigtigt for at forhindre klumper.
• Kog nudlerne i 1-2 minutter, indtil de opnår en sej konsistens.
• Dræn nudlerne og skyl med koldt vand for at stoppe tilberedningen.
• Vend nudlerne med en smule olie, så de ikke klistrer sammen.

Servering af Yaki Udon

• Server yaki udonen med det samme, mens den stadig er varm.
• Pynt med dine yndlings toppings såsom skåret spidskål, sesamfrø eller strimlet nori.
• Nyd din hjemmelavede yaki udon!

Pro tip: Hvis du ikke har frisk udon nudler, kan du finde vakuumpakkede eller forkogte pakker med udonnudler hos din lokale asiatiske købmand. For at bruge disse skal du blot skylle dem med varmt vand og forsigtigt lirke dem fra hinanden før stegning.

Den ultimative guide til at vælge de bedste Udon-nudler til din Yaki Udon-skål

Når det kommer til at vælge de bedste udon nudler til din yaki udon ret, er der et par forskellige typer at overveje:

• Frosne udonnudler: Disse er en god mulighed, hvis du ikke har adgang til friske udonnudler hos din lokale købmand. Du skal blot tø dem op i køleskabet eller i en gryde med kogende vand i et par minutter før brug.
• Pakkede udonnudler: Disse er forkogte og kan findes i den asiatiske sektion af de fleste dagligvarebutikker. De er en praktisk mulighed, hvis du mangler tid, men de har muligvis ikke den samme seje konsistens som friske eller frosne udonnudler.
• Friske udonnudler: Disse er den bedste mulighed, hvis du vil have den mest autentiske og smagfulde yaki udon-ret. Se efter dem i køleafdelingen i din lokale asiatiske købmand.

Tekstur og tykkelse

Konsistensen og tykkelsen af ​​udon nudler kan variere afhængigt af den type og mærke du vælger. Her er et par ting, du skal huske på:

• Tygge: Udon-nudler skal være seje og lidt faste, men ikke for hårde eller for bløde.
• Tykkelse: Tykkere udonnudler er bedre til retter med en rig og krydret sauce, mens tyndere udonnudler er bedre til lettere supper og retter.
• Glans: Se efter udonnudler, der har et let blankt udseende, da dette indikerer, at de er lavet med hvedemel af høj kvalitet.

Smag og stivelsesindhold

Udon-nudler har en mild smag, der passer godt til en række forskellige saucer og toppings. Her er et par ting at overveje:

• Stivelsesindhold: Udon-nudler er lavet med hvedemel og har et højere stivelsesindhold end andre typer nudler som risnudler eller soba-nudler. Dette gør dem til et godt valg til retter, der kræver en tyk og solid bouillon eller sauce.
• Tilføjelse af smag: Udon-nudler kan krydres let med salt eller ingefær for ekstra smag, eller toppet med tempura eller andre proteiner for ekstra tekstur og smag.
• Parring med andre retter: Udon-nudler er en fast bestanddel i mange japanske retter, herunder yaki udon, kake udon (serveret i en varm bouillon) og zaru udon (serveres afkølet med en dipsauce). De kan også bruges i stedet for ramennudler i karry eller andre supper.

Tips til opbevaring og madlavning

Her er et par tips til opbevaring og tilberedning af udonnudler:

• Opbevar friske udonnudler i køleskabet og brug inden for et par dage.
• Frosne udonnudler kan opbevares i fryseren i op til en måned.
• Pakkede udonnudler kan opbevares på et køligt, tørt sted i flere måneder.
• For at koge udonnudler skal du bringe en gryde med vand i kog og nudlerne simre i 1-2 minutter, indtil de er gennemvarmede og let seje.
• Dræn nudlerne og skyl dem let med koldt vand for at stoppe tilberedningen.
• Tilføj de kogte udonnudler til din yaki udon-skål, og steg dem med grøntsager, protein og en velsmagende sauce til et lækkert og tilfredsstillende måltid.

Mestring af Yaki Udon: Tips og tricks til en perfekt ret

Når det kommer til at lave yaki udon, kan saucen du bruger lave eller bryde retten. Traditionel japansk yaki udon bruger en sojabaseret sauce, men du kan også bruge en sød og mørk sauce eller en neutral sauce, hvis du foretrækker det. Her er nogle tips til at vælge den rigtige sauce og opskrift:

• Hvis du laver en vegetarisk eller vegansk yaki udon, skal du sørge for at bruge en sojabaseret sauce eller en erstatning, der er fri for animalske produkter.
• For en enkel og nem opskrift, bland sojasovs, sukker og vand i en skål og sæt det til side.
• Hvis du foretrækker en tykkere sauce, skal du øge mængden af ​​sukker eller tilføje majsstivelse til blandingen.
• Hvis du går efter en traditionel yaki udon, så prøv at bruge en japansk sauce som Worcestershire sauce eller Tonkatsu sauce.

Tilberedning af Udon og grøntsager

Tilberedning af udon og grøntsager er hoveddelen af ​​at lave yaki udon. Her er nogle tips til at sikre, at din ret bliver fantastisk:

• Sørg for at koge udon nudlerne efter pakkens anvisninger. Lad være med at koge dem for meget, ellers bliver de grødet.
• Når du rører grøntsagerne, skal du sørge for at skære dem i tynde skiver, så de koger jævnt.
• Brug en neutral olie som vegetabilsk olie eller rapsolie for at forhindre, at retten bliver for fedtet.
• Hvis du bruger kød, skal du sørge for at skære det i små stykker, så det steger hurtigt.
• For at undgå at grøntsagerne bliver for bløde, skal du røre dem forsigtigt ved høj varme.
• Tilsæt saucen til gryden og fortsæt med at røre, indtil saucen tykner og dækker nudlerne og grøntsagerne jævnt.

Tilføjelse af ekstra protein

Hvis du vil tilføje ekstra protein til din yaki udon, er her nogle tips:

• Brug hakket svinekød eller skåret svinekød til en traditionel yaki udon.
• Prøv at bruge tofu eller tempeh til en vegetarisk eller vegansk mulighed.
• Hvis du foretrækker kylling eller oksekød, så sørg for at skære det i små stykker, så det koger hurtigt.
• For en hurtig og nem mulighed, brug rester af dampet ris som tilbehør.

Opbevaring og genopvarmning af Udon: Tips og tricks

• Hvis du har rester af udonnudler, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet.
• Sørg for at adskille nudlerne, før du opbevarer dem for at undgå klumper.
• Du kan også fryse udonnudler, men sørg for at pakke dem individuelt inden frysning for at forhindre at de klæber.

Genopvarmning af Udon

• For at genopvarme udonnudler er den nemmeste måde at varme dem op i en gryde med kogende vand i et par minutter, indtil de er varme.
• Alternativt kan du varme dem op i en mikrobølgesikker beholder med en lille smule vand, dækket med låg eller plastfolie.
• Hvis du vil nyde sprød char på dine udonnudler, er den bedste måde at varme dem op på en pande eller komfur med en lille smule olie, indtil de er gennemvarmede og let sprøde.

Genopvarmning af Udon med protein og grøntsager

• Hvis du har rester af yakiudon med protein og grøntsager, er den bedste måde at genopvarme dem på at varme dem op på en pande eller komfur med en lille smule olie, indtil de er gennemvarme.
• Sørg for at skære proteinet og grøntsagerne tyndt og ensartet for at sikre en jævn opvarmning.
• Hvis yakiudonen er for tør, kan du tilføje en lille smule sauce eller vand for at hjælpe med genopvarmningsprocessen.

Genopvarmning af traditionelle Udon-retter

• Hvis du har rester af traditionelle udonretter, såsom udon med svinekød eller skaldyr, er den bedste måde at genopvarme dem på at varme dem op på et komfur med en lille smule vand eller sauce, indtil de er gennemvarme.
• Sørg for at dække gryden for at hjælpe med opvarmningsprocessen og for at forhindre, at ingredienserne tørrer ud.

Genopvarmning af rester

• Hvis du har rester af udonretter, som har været nedkølet eller frosset, så sørg for at varme dem helt op inden servering.
• Det er bedst at genopvarme resterne individuelt for at sikre, at hver portion opvarmes jævnt.

Endelige tips

• Når du genopvarmer udon, skal du sørge for at varme den op lige før servering for at sikre, at den er varm og frisk.
• Hvis du opdager, at dine udonnudler klæber sammen, tilsæt en lille smule olie eller vand for at hjælpe med at adskille dem.
• Hvil udonnudlerne i et par minutter efter tilberedning for at hjælpe dem med at absorbere sauce og smag.
• Forskellige udon-retter kan kræve forskellige genopvarmningsmetoder, så sørg for at finde den rigtige måde at genopvarme din specifikke ret på.
• Med disse tips og tricks kan du genopvarme din udon perfekt og nyde den lige så meget, som da den var nylavet!

Andre retter, der ligner Yaki Udon

Soba nudler er et populært alternativ til udon nudler i Japansk køkken. De er lavet af boghvedemel og har en mere nøddeagtig smag end udonnudler. Soba-nudler kan bruges i rørte retter, som f.eks yaki soba, som ligner yaki udon, men lavet med soba nudler i stedet.

Stegte ris

Stegte ris er en populær ret i mange asiatiske køkkener, herunder det japanske køkken. Den er lavet ved at stege kogte ris med grøntsager, kød og/eller æg. Stegte ris kan laves med udonnudler i stedet for ris for at skabe en ret, der ligner yaki udon.

Steg oksekød og kylling

Oksekøds- og kyllingestegsretter er populære i mange asiatiske køkkener, herunder japansk køkken. Disse retter laves ved at røre i tynde skiver oksekød eller kylling med grøntsager og en sauce. Saucen kan laves med miso eller sojasovs, svarende til saucen der bruges i yaki udon.

Fisk og skaldyr omrøres

Stegeretter med skaldyr er også populære i det japanske køkken. De er lavet ved at røre en række fisk og skaldyr, såsom rejer, blæksprutte og kammuslinger, med grøntsager og en sauce. Saucen kan laves med miso eller sojasovs, svarende til saucen der bruges i yaki udon.

Vegetarisk omrøring

Vegetariske røre-retter er en god mulighed for dem, der ikke spiser kød. De laves ved at røre en række forskellige grøntsager med en sauce. Saucen kan laves med miso eller sojasovs, svarende til saucen der bruges i yaki udon.

Krydret stir-fry

For dem, der kan lide lidt varme, er en krydret røre-ret en god mulighed. Disse retter laves ved at røre kød eller grøntsager med en krydret sauce. Saucen kan laves med miso eller sojasovs, svarende til saucen der bruges i yaki udon.

Konklusion

Yaki udon er en lækker japansk ret lavet med udon nudler og en velsmagende sauce. Du kan lave den med næsten enhver form for protein og grøntsager. 
Yaki udon er en fantastisk måde at nyde et trøstende måltid, der er hurtigt og nemt at lave. Derudover er det en fantastisk måde at bruge rester på! Så vær ikke bange for at prøve det.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.