Yakiniku vs. Shabu Shabu: En smagsprøve af to populære japanske retter

Vi kan tjene en kommission på kvalificerede køb foretaget via et af vores links. Lær mere

Yakiniku og shabu shabu er to af de mest populære japanske retter, men hvilken er bedre?

Yakiniku er en koreansk-inspireret japansk ret, der involverer grillning af mundrette stykker oksekød, svinekød og/eller kylling på en kogeplade eller bageplade, ofte ved at bruge en blanding af sojasovs og sukker som marinade eller dipsauce. Shabu shabu er en varm gryderet, hvor tyndt skåret kød og grøntsager koges i en bouillon lavet af dashi, en base lavet af tang og tørret fisk.

Lad os se nærmere på hver ret og sammenligne deres forskelle, ligheder og tilberedningsmetoder.

Yakiniku vs shabu shabu

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Yakiniku vs Shabu Shabu: En sammenligning af japanske kødretter

Yakiniku og shabu shabu er begge populære japanske kødretter, men de har forskellig oprindelse og tilberedningsmetoder. Yakiniku, som betyder "grillet kød", er en japansk version af koreansk grillmad. Det involverer at grille tynde skiver af oksekød, svinekød eller andet kød på en lille elektrisk bageplade eller kulgrill. På den anden side er shabu shabu en varm gryderet, der involverer tilberedning af tynde skiver kød og grøntsager i en gryde med kogende vand eller krydret bouillon.

Ingredienser og krydderier

Yakiniku og shabu shabu adskiller sig også i deres ingredienser og krydderier. Yakiniku byder typisk på udskæringer af oksekød af høj kvalitet, mens shabu shabu kan laves med oksekød, svinekød eller endda skaldyr. Yakiniku er normalt krydret med en sød sojasauce eller en blanding af sojasovs, sake og mirin, mens shabu shabu ofte serveres med ponzusauce, sesamsauce eller en blanding af sojasovs og revet daikon.

Serverings- og spisestile

Når det kommer til servering og spisning, har yakiniku og shabu shabu deres egne unikke stile. Yakiniku serveres typisk med en skål ris, og gæsterne griller selv kødet ved bordet. Shabu shabu serveres med en række grøntsager, og gæster tilbereder kødet og grøntsagerne i gryden ved bordet.

Popularitet og tilgængelighed

Både yakiniku og shabu shabu er populære retter i Japan og rundt om i verden. Yakiniku-restauranter er typisk afslappede og tilbyder et udvalg af kød og udskæringer, mens shabu shabu ofte serveres i mere formelle spisesteder. Yakiniku tilbydes også i mindre, mundrette stykker, mens shabu shabu typisk serveres i større stykker, som spisende gæster selv kan skære.

Afsluttende bemærkninger

Selvom yakiniku og shabu shabu kan virke ens ved første øjekast, er de faktisk ret forskellige med hensyn til deres oprindelse, tilberedningsmetoder, ingredienser og serveringsstile. Begge retter er lækre, og det er svært at modstå deres salte smag og saftige kød. Hvis du vil prøve begge dele, så gå videre og få forbindelse til din lokale japanske restaurant. Du kan læse anmeldelser på Facebook eller officielle nyheder for at finde det bedste sted at tilfredsstille dine trang.

Yakiniku: En sydende kødoplevelse

Yakiniku, som oversættes til "grillet kød", er et japansk køkken, der involverer tilberedning af mundrette stykker kød på en varm bageplade eller kulgrill. Udtrykket "yakiniku" blev officielt proklameret i august 2013, men retten har været nydt i Japan siden begyndelsen af ​​det 20. århundrede.

Yakiniku restauranter

I Japan er yakiniku-restauranter typisk udstyret med elektriske eller kulgrill indbygget i bordene. Kødet serveres råt, og spisende tilbereder det efter deres smag. Nogle restauranter giver et let lag olie på grillen, mens andre vælger en stavfast overflade. Yakiniku restauranter tilbyder også en række tilbehør, såsom kimchi, ris og grøntsager.

Yakiniku på andre sprog

Yakiniku er blevet populær uden for Japan, og mange lande har deres eget bud på retten. I Korea er det kendt som "bulgogi", mens det i Taiwan kaldes "shao kao." I USA serveres yakiniku ofte i koreanske grillrestauranter. Uanset navnet er oplevelsen af ​​at tage en bid af et perfekt tilberedt stykke kød skåret i sauce en universel fornøjelse.

Shabu Shabu: En varm gryde af glæde

Shabu Shabu er en populær japansk hot pot-ret, der typisk serveres i de koldere måneder. Navnet "Shabu Shabu" kommer fra den lyd, ingredienserne laver, når de hvirvles rundt i gryden. Det er almindeligvis sammenlignet med sukiyaki, en anden japansk hot pot ret, men den største forskel er, at shabu shabu bruger tyndt skåret kød og grøntsager, der er kogt i en kogende gryde med krydret bouillon i stedet for at blive simret i en blanding af sojasovs, sukker, og mirin på et gitter.

Hvordan er Shabu Shabu forberedt?

For at tilberede shabu shabu placeres en gryde med kogende dashi-bouillon i midten af ​​bordet sammen med en tallerken med tyndt skåret kød (normalt oksekød, men svinekød og andet kød kan også bruges), grøntsager (såsom napa-kål, svampe og spidskål), og nogle gange ris. Hver spisested er forsynet med spisepinde og en lille skål sauce (kaldet tara), der typisk er lavet af sojasovs, sesamolie og andre krydderier.

For at spise shabu shabu tager gæsterne et stykke kød med deres spisepinde og hvirvler det let i den kogende bouillon, indtil det er kogt efter deres smag. De dypper så kødet i saucen og spiser det. Grøntsager tilsættes også i gryden og koges på samme måde. Bouillonen bliver mere smagfuld, efterhånden som ingredienserne tilsættes og koges, og spisende kan også tilføje ekstra krydderier til gryden, såsom hvidløg eller chiliolie.

Hvor kan du prøve Shabu Shabu?

Shabu shabu er en populær ret i Japan og er også almindeligt forekommende i det koreanske køkken. Det er blevet mere og mere populært i USA i de senere år, hvor mange restauranter tilbyder det på deres menuer. Nogle populære shabu shabu restauranter inkluderer:

  • Shilawon i Los Angeles, Californien
  • 牛屋 (Gyūya) i Toyama, Japan
  • 牛屋 (Gyūya), mens han åbner dørene til sit første spisested i Oahu, Hawaii
  • Gå til restaurantens hjemmeside eller sider på sociale medier (såsom Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr eller Pocket) for at se menuen og kundeanmeldelser.

Hvad er nogle Shabu Shabu-muligheder?

Shabu shabu kan tilpasses til individuelle smag og præferencer. Nogle muligheder omfatter:

  • Kød: Oksekød er det mest brugte kød i shabu shabu, men svinekød, kylling og skaldyr kan også bruges.
  • Grøntsager: Napa-kål, svampe, spidskål og gulerødder er almindeligt brugt, men andre grøntsager kan også tilføjes.
  • Bouillon: Dashi bouillon er den mest brugte bouillon, men andre muligheder inkluderer sukiyaki bouillon eller en krydret bouillon i koreansk stil.
  • Sauce: Tara er den mest brugte sauce, men sesamsauce eller ponzusauce kan også tilbydes.
  • Ekstra: Nogle restauranter kan tilbyde ekstra toppings, såsom et æg til at knække i gryden eller ris til at tilføje til bouillonen.

Shabu shabu er en sjov og interaktiv spiseoplevelse, der er perfekt til at dele med venner og familie. Prøv det og se, hvorfor det er blevet så populær en ret rundt om i verden!

Yakinikus historie

Yakiniku, som oversættes til "grillet kød", er en japansk ret, der opstod i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Det var stærkt påvirket af det koreanske køkken, især koreansk grill.

Den officielle proklamation af Yakiniku

I august 1940 blev Japan Yakiniku Association etableret, der proklamerede yakiniku som en officiel form for japansk køkken.

Madlavningsprocessen

Yakiniku tilberedes typisk på en varm bageplade eller en mindre kulgrill i midten af ​​bordet, hvilket giver gæsterne mulighed for at tilberede deres egne stykker kød til det ønskede niveau.

Ingredienserne

Yakiniku er typisk lavet med oksekød, men kan også omfatte svinekød, kylling og skaldyr. Kødet er ofte skåret i tynde skiver og serveret med en række forskellige dipsaucer, såsom en citrusagtig ponzu eller en salt sesamsauce.

Krydderiet

Inden tilberedningen krydres kødet ofte let med hvidløg eller andre krydderier. Nogle mennesker vælger at drysse et let lag olie på grillens overflade for at forhindre at den klæber og tilføje smag.

Forbruget

Når de er tilberedt, bruger gæsterne en tang til at tage en bid kødbit og dyppe den i saucen, før den indtages. Yakiniku nydes typisk med hvide ris og en række tilbehør.

Samlet set er yakiniku en lækker og interaktiv madoplevelse, der er blevet populær ikke kun i Japan, men også i andre lande.

Historien om Shabu Shabu

Shabu shabu er en japansk hot pot-ret, der opstod i det 20. århundrede. Ordet "shabu shabu" er et onomatopoeisk udtryk, der refererer til lyden af ​​tyndt skåret kød, der svinges rundt i en gryde med varm bouillon. Retten var inspireret af kinesisk hot pot og koreansk grillmad, men den har udviklet sig til en unik stil inden for det japanske køkken.

Serveringsstilen

Shabu shabu serveres normalt med en dipsauce lavet af sojasovs, eddike og hakket spidskål. Diners kan også tilføje andre ingredienser til saucen, såsom revet daikon radise eller et råt æg. Retten serveres typisk med en skål dampede hvide ris og en skål simrede grøntsager.

Shabu Shabu's popularitet

Shabu shabu er blevet en basisret i det japanske køkken og nydes af både kødspisere og vegetarer. Det er også en populær ret i vestlige lande, hvor den ofte blot omtales som "hot pot". Shabu shabu restauranter er blevet mere og mere populære, hvor mange tilbyder en bred vifte af ingredienser og dipsaucer. Anmeldelser og nyheder om shabu shabu kan findes på sociale medieplatforme som Facebook, hvor spisende gæster kan komme i kontakt med andre fans af retten.

Shabu Shabu restriktioner

Mens shabu shabu er en forholdsvis enkel ret at tilberede, er der et par begrænsninger at huske på. For det første er det vigtigt ikke at overkoge kødet, da det kan få det til at blive sejt og sejt. For det andet er det vigtigt at fjerne kødet fra gryden, så snart det er tilberedt, da det kan blive overstegt, hvis det bliver stående i den varme bouillon for længe. Endelig er det vigtigt at sikre sig, at alle ingredienserne er fuldt forberedt før indtagelse, da nogle grøntsager måske ikke er sikre at spise rå.

Afslutningsvis er shabu shabu en lækker og kompleks ret, der nydes af mange rundt om i verden. Uanset om du er kødspiser eller vegetar, er det bestemt et forsøg værd!

Sådan nyder du Yakiniku: En guide til grillet kødhimlen

Yakiniku er en grill i japansk stil, der involverer grillning af tynde skiver kød, typisk okse- og svinekød, på en bordplade. Kødet serveres normalt råt og skåret i små stykker, så gæsterne kan tilberede det til deres foretrukne færdighedsniveau. Her er nogle vigtige punkter at huske på, når det kommer til yakiniku:

  • Yakiniku-kødudskæringer: Yakiniku-restauranter tilbyder normalt et bredt udvalg af kødudskæringer, lige fra de mere almindelige korte ribben og mørbrad til den mere eksotiske tunge og kallun. Se efter udskæringer, der er faste og har en god mængde fedtmarmorering for den bedste smag og tekstur.
  • Yakiniku madlavningsstil: Yakiniku handler om at grille kød til perfektion. Start med at lægge kødet på bagepladen og lad det stege et par sekunder på hver side. Brug derefter en tang til at røre rundt i kødet og stege det jævnt. Når kødet er tilberedt efter din smag, dyppes det i sauce og nydes!

Valg af den rigtige sauce og ingredienser

Yakiniku handler om saucen! Her er nogle populære muligheder at prøve:

  • Tara sauce: Denne søde og salte sauce er lavet med sojasovs, sukker, mirin og sake. Den er perfekt til at dyppe grillet kød og grøntsager.
  • Ponzu sauce: Denne syrlige sauce er lavet med citrusjuice, sojasovs og eddike. Det er fantastisk til at tilføje et forfriskende kick til grillet kød og skaldyr.
  • Miso sauce: Denne rige og velsmagende sauce er lavet med misopasta, sake og sukker. Den er perfekt til at marinere kød inden grillning.

Ud over saucen serveres yakiniku typisk med en række forskellige grøntsager, såsom løg, svampe og peberfrugter. Nogle restauranter tilbyder også marineret kød, som tilføjer et ekstra lag smag til retten.

Maksimer din Yakiniku-oplevelse

Her er nogle tips til at få mest muligt ud af din yakiniku-oplevelse:

  • Start med de lettere udskæringer: Hvis du er ny til yakiniku, så start med de tyndere, lettere udskæringer af kød, såsom tunge eller tyndt skåret oksekød. Disse tilberedes hurtigt og er mindre tilbøjelige til at være fede eller seje.
  • Gem de fede udskæringer til senere: Efterhånden som du bliver mere komfortabel med yakiniku, så prøv de mere fede udskæringer, såsom kort rib eller øvre skulder. Disse udskæringer er ekstremt rige og smagfulde, men kan være overvældende, hvis de spises i store mængder.
  • Spørg din slagter om anbefalinger: Hvis du køber yakiniku-kød fra et supermarked eller en slagter, skal du ikke være bange for at bede om anbefalinger til de bedste udskæringer til grillning.
  • Prøv forskellige saucer: Yakiniku handler om eksperimentering, så vær ikke bange for at prøve forskellige saucer og ingredienser for at finde din perfekte kombination.
  • Glem ikke siderne: Yakiniku serveres typisk med masser af sider, såsom ris, kimchi og krydrede syltede grøntsager. Disse kan hjælpe med at balancere kødets rigdom og tilføje en vis variation til dit måltid.

Afslutningsvis er yakiniku en populær japansk ret, der handler om at grille kød af høj kvalitet til perfektion. Med de rigtige udskæringer, sauce og tilberedningsteknik kan du nyde et lækkert og tilfredsstillende måltid, der helt sikkert vil glæde enhver kødelsker.

Hvordan man serverer og spiser Shabu Shabu

– For at tilberede shabu shabu skal du bruge en speciel gryde kaldet en shabu shabu gryde. Denne gryde er typisk bred og lavvandet med en lavt ansat kant.

  • Fyld gryden med en rigt aromatiseret bouillon lavet af dashifond, kombu og andre ingredienser. Du kan også vælge at inkludere udonnudler til et mere hjerteligt måltid.
  • Sæt gryden over lavt blus og bring bouillonen i kog. Skru derefter ned for varmen og læg låg på gryden, så smagen smelter sammen.

Tips til perfekt Shabu Shabu

– For at sikre, at kødet og grøntsagerne koger jævnt, er det en god idé at lægge dem i separate bunker rundt om grydens kant.

  • Sørg for at fjerne ingredienserne fra gryden, så snart de er gennemstegte for at undgå overkogning.
  • Hvis du vil prøve en række forskellige typer kød og grøntsager, kan du overveje at bestille et shabu shabu-sæt, der indeholder en bred vifte af ingredienser.
  • Et praktisk tip til at transportere mad fra gryden til din skål er at bruge en lille si eller slev til at øse ingredienserne ud. Dette vil hjælpe med at undgå at sprøjte varm bouillon på dig selv eller andre.

Konklusion

Hvilken er bedre? Både yakiniku og shabu shabu er lækre japanske retter, som er perfekte til at dele med venner og familie. Yakiniku involverer grillning af kød på en grill, mens shabu shabu involverer tilberedning af kød i en gryde med kogende vand og bouillon. Så hvad er bedre? Det er op til dig at bestemme!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.