Yasai Itame Japansk stege-grøntsagsopskrift: Lækker og sund
Sund kost behøver ikke at være en kamp. Yasai Itame er Japans foretrukne opskrift på grøntsager.
Denne opskrift er også nybegyndervenlig, og du kan lave den på mindre end 30 minutter, så den kan også ende som en af dine japanske retter.
Brug bare de resterende grøntsager du har, dryp dem i sauce, tilsæt lidt protein, hvis du vil, og du har en smagfuld ret, du kan servere varm.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du en let Yasai Itame -ret
Yasai Itame med kylling opskrift
Udstyr
- wok af kulstofstål
Ingredienser
- 10 oz kyllingebryst skæres i tynde strimler
- 2 spsk Østers sovs
- 3 spsk soya sovs
- 1 spsk madlavning skyld
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 hvidløgsfed hakket
- 1- inch frisk ingefær hakket
- ½ løg skiveskåret
- ¼ kål skiveskåret
- 1 oz sne ærter
- 2 gulerødder skåret i tynde strimler
- 1 grøn peberfrugt skiveskåret
- 3.5 oz bønnespirer
Instruktioner
- Når du forbereder værktøjerne og ingredienserne, tag en skål og læg dine kyllingestykker. Dæk med sake og 1 spsk sojasovs. Lad kødet marinere i cirka 5 minutter.
- Opvarm wokken, tilsæt olien og steg det hakkede hvidløg og ingefær i cirka 30 sekunder.
- Tilsæt kyllingen og steg i cirka 3 minutter. Kødet mister den lyserøde farve og begynder at blive brunt.
- Tilsæt løg, gulerod, kål og omrør i 5 minutter.
- Når grøntsagerne er blødgjort, tilsættes sneærterne, bønnespirerne og peberfrugterne. Disse behøver ikke mere end et par minutter at lave mad.
- Dryp sojasovs og østerssauce.
- Bliv omrørt i cirka 2 minutter mere. Omrøring er vigtig, fordi du ikke vil have ingredienserne til at klæbe til bunden af wokken.
- Bland alt sammen og server på et bed af varme ris (eller et tilbehør efter eget valg).
Video
Det er ikke kun nærende og let, men kødet og grøntsagerne er dækket af en lækker soja- og østerssauce, hvilket gør det til et så dejligt måltid.
Jeg laver Yasai Itame med kyllingebryst, gulerødder, sneærter, kål, grøn peberfrugt, bønnespirer, løg og en salte sauce. Lyder lækkert, ikke?
Tips til madlavning fra Yasai Itame
Hvis du ikke ejer en wok, kan du bruge en fladbundet non-stick bradepande, der fungerer næsten lige så godt.
Sørg derefter altid for at opvarme gryden, inden du tilsætter olien. Olien skal være meget varm, når du tilsætter kødet eller grøntsagerne, så du kan høre dem syde.
Det er vigtigt at respektere grøntsags madlavningsorden. Du skal først tilberede hårde grøntsager, ellers risikerer du at understege dem.
Bløde grøntsager som tynde gulerodstrimler og bønnespirer er hurtigt klar, så de går ind i wokken sidst.
Glem ikke at røre hele tiden for at sikre, at alle ingredienserne steges jævnt. Dette hjælper også med at forhindre dem i at klæbe til wok.
Dette er en god ret til tilberedning af måltider, fordi den holder sig frisk i op til 3 dage i køleskabet og 14 dage i fryseren.
I betragtning af at det tager mindre end en halv time at lave 4 portioner, laver du mange portioner til store familiemåltider eller tilberedning af måltider.
Hvad er Yasai Itame?
Yasai Itame (野菜 炒 め) er en grøntsags stege. Yasai er ordet for grøntsager, og Itame er en substantivform af ordet stir-fry (itameru).
Selvom denne ret oftest tilberedes derhjemme, serverer mange restauranter den som Teishoku (del af et måltidssæt) til frokost eller middag.
Der er ingen klare oplysninger om oprindelsen af Yasai Itame, men det ser ud til, at det var lånt og tilpasset for længe siden fra kinesiske stir-fries.
Den vegetabilske version af denne ret er en populær sideret til ris. Men i modsætning til navnet på retten er den faktisk tilberedt med noget kød, normalt svinekød, pølse, kylling og oksekød.
Så det er ikke helt den veganske ret, du ville forvente, men du kan altid lave den enkle veggie-version.
Med en velsmagende proteinkilde er denne stege den perfekte hovedret til travle hverdage.
De mest almindelige Yasai Itame -grøntsager omfatter kål, gulerødder, sneærter, bønnespirer, løg og peberfrugter. Grøntsagerne er krydret med en lækker sojasovs og østerssauce.
Når kød tilsættes, krydres det med lidt sake og soja for at få den umami -smag frem. Derefter serveres det hele varmt med ris, nudler eller andre tilbehør.
Læs også: Basmati vs Jasmine Ris | En sammenligning af smag, ernæring og mere
Yasai Itame opskriftsvarianter
Da Yasai Itame er en sund ret, er den ofte parret med meget sunde ingredienser som zucchininudler for at gøre den fuldstændig kost- og vægttabsvenlig.
Kombiner zucchininudlerne med hvidløg og chili for at tilføje mere smag, og du har en lav-kulhydratopskrift.
Dette er den type opskrift, hvor du virkelig kan bruge de grøntsager, du har. Svampe, broccoli, grønne bønner, navngiv det, og du kan tilføje det til wokken.
Her er en anden Sund Vegan Stir Fry Sauce uden sukker opskrift
Vegansk og vegetarisk
Veganer vil sætte pris på, at denne ret kan tilpasses, og kød ikke er nødvendigt. Faktisk er det lavere i kalorier og sundere uden det.
En almindelig vegansk erstatning for kød i Yasai Itame er tofu.
Skær tofuen i små 1 tommer stykker og steg samtidig med grøntsagerne. Marinering af tofuen i sojasovs og sake vil gøre den saftigere og mere smagfuld.
Erstat østersen med en sort bønnesovs, champignonsauce, hoisin eller vegansk stegesovs.
kød
Mens Yasai Itame smager fantastisk i den kødfrie version, gør en form for protein det mere tilfredsstillende og lækkert.
Kylling, oksekød, svinekød, pølse og kalkun er alle gode muligheder. Du kan tilføje kødet som små stykker eller bruge hakket kød.
Hvis du kan lide fisk og skaldyr, vil rejer og jumbo rejer smage fantastisk med østerssovsen. Seafood -umami -smagene er fantastiske, og der er ingen tvivl om, at denne slags retter vil tilfredsstille hele familien.
garnishes
Hvis du vil få en tallerken med vegetarisk stege til at se endnu bedre ud, kan du tilføje alle slags påfyldninger og pynt.
Spidskål, purløg, mitsuba (japansk persille), koriander, sesamfrø, babymajs og chilipeber er alle velsmagende muligheder.
Sådan serveres Yasai Itame
En kødfuld Yasai Itame er en solid hovedret, serveret med ris.
Men mange restauranter serverer denne ret som en del af deres frokost eller middag Teishoku. Dette er et komplet måltidssæt, der indeholder en forret eller et tilbehør, en suppe, hovedretten og nogle syltede fødevarer (tsukemono).
Når du laver Yasai Itame derhjemme, kan du servere den sammen med dampede ris, stegte ris eller andre korn som quinoa.
Den mest almindelige topping til denne stege er tsukemono (syltede salte grøntsager), såsom syltet zucchini, rødløgsslaw, syltet kål og daikon radise.
Det er også et passende tilbehør til bami goreng eller andre stegte nudler.
Faktisk kan mange mennesker lide at kombinere en eller anden form for tykke nudler med omrøring, fordi det giver en mere sej konsistens i modsætning til ris.
Det er en almindelig skik i Japan at nyde en kop skyld efter en omrøring.
Sake er den type alkoholholdige drikkevarer, der supplerer og forbedrer smagen af ris- og kyllingretter; Derfor er den perfekt til at drikke med Yasai Itame.
Relateret: Skål og madlavning | Forskelle med drikkelig skyld og købstip
Er Yasai Itame sund?
Yasai Itame er en af de sundeste og mest nærende japanske stir-fries, fordi den ikke er fyldt med salte saucer, og den er lavet med magert kylling og grøntsager.
Desuden får du mange vitaminer og mineraler fra de friske grøntsager.
Vi ved alle, at grøntsager er sunde, og de hjælper med at reducere blodtrykket og reducere risikoen for hjerte -kar -sygdomme.
Rørefryden er lav i fedt, lav i kalorier og en god fiber- og proteinkilde. Selvom du bruger svinekød eller oksekød, er retten stadig sund, fordi den indeholder masser af friske grøntsager.
For at reducere natriumindholdet skal du bruge sojasovs med lavt natriumindhold.
Der er ingen grund til ikke at prøve denne velsmagende opskrift, især hvis du ønsker at tilføje flere portioner grøntsager til din kost.
Prøv det næste Lækker og sund japansk Hibachi -grøntsagsopskrift
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.