Zongzi vs. onigiri | Sådan kan du se dem fra hinanden
To retter, der ofte forveksles med hinanden er Zongzi og onigiri. Begge fyldte riskugler, men bestemt IKKE det samme.
Både zongzi og onigiri er riskugler, men zongzi er kinesisk, mens onigiri er japansk. Ingredienserne og fyldet er forskellige, og de to ser også forskellige ud, da zongzi er pakket ind i Indocalamus tessellatus (bambusblade). Onigiri er derimod pakket ind i tang (nori).
Hvis du nogensinde har haft en af de to, er det ikke så svært at se, hvor forvirringen kan komme fra, men jeg vil forklare alle forskellene i denne artikel.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sammenligning af onigiri vs. zongzi
Det er en meget almindelig fejl at forveksle onigiri og zongzi, og mange tror forkert, at de er de samme. Lad os dykke ned i hver af disse retter for at lære mere.
Hvad er zongzi?
Zongzi er en form for riskugle fra Kina, og de er også kendt som zong, risboller eller klistrede risboller.
Der er flere navne på den samme ret spredt over hele verden, og hvis du er fra Texas eller Californien, kender du måske endda disse risbolde som kinesiske tamales.
Dampning eller kogning er de typiske metoder, der bruges til at tilberede denne populære ret, og den består af ris (glutinous) fyldt med forskellige ting og pakket ind i et bambusblad, bananblad, lotusblad eller andre store og flade blade, eller du kan evt. støder på zongzi pakket ind i siv.
Formen varierer også afhængigt af, hvor du er, og hvem der har lavet zongzi, og opskrifterne bliver normalt givet videre i familien samt indpakningsteknikken.
Når man laver zongzi, har hele familier en tendens til at tage sig sammen for at hjælpe hinanden. Det er en meget traditionel ret, der findes i mange former og former.
Zongzi fyld
Hvis du ikke kender zongzi, kan du blive overrasket over, hvor mange muligheder der er, når det kommer til fyldninger!
Du kan fylde en med næsten alt, men kylling, mungbønner, grøntsager, svampe, rødt kød, skinke, æg og tørrede kammuslinger er almindelige.
Du kan også finde traditionel zongzi fyldt med lotusfrø, kogte jordnødder og andre nødder, kinesisk pølse, yam og jujube, og det er en virkelig alsidig ret, du ikke bliver træt af.
Og onigiri? Hvad er det?
Det er ikke usædvanligt, at folk forveksler onigiri med sushi, sandsynligvis på grund af dets udseende, men det er faktisk ikke en ret, der betragtes som en type sushi!
I stedet er det en lille risbold der er enten cylindrisk eller trekantet i form og pakket ind i bunden med tang.
Onigiri -ris er normalt almindelig, men kan have lidt salt tilsat, hvilket adskiller den fra sushi -ris, der normalt indeholder en blanding af salt, eddike og endda sukker.
Hvordan retterne oprindeligt blev brugt og opfundet, er også meget forskellige.
Onigiri kommer fra Japan, og ikke fra Kina som zongzi, og plejer at blive lavet med kogte (hvide) ris. Nogle gange kan du også finde onigiri lavet med stegte ris, labyrint-gohan eller glutinous ris.
Onigiri fyld
Både zongzi og onigiri er riskugler med forskellige fyld, men de typiske fyld varierer noget.
Onigiri kan fyldes med syltede frugter eller grøntsager, tørret fisk og andre tørrede fødevarer, rejer eller tun med mayonnaise, blæksprutter, nori, shuto, mentaiko (forarbejdede rogn) og mere. Du kan endda lav sød onigiri hvis du kan lide!
Du støder måske også på almindelig onigiri-en risbold uden fyld, men disse er kendt som shio-musubi frem for onigiri, selvom det teknisk set er det samme.
Andre former for riskugler
Når du har begrænset viden om asiatisk køkken, er det ikke underligt, at du måske ender med at forvirre zongzi og onigiri, da de begge er riskugler.
Vidste du dog, at der også findes andre former for riskugler, bare for at gøre det mere forvirrende? Har du nogensinde prøvede nigiri for eksempel?
At lære at skelne de forskellige retter er yderst fordelagtigt, hvis du er interesseret i asiatisk køkken, da det giver dig mulighed for at prøve ting, du måske aldrig har prøvet før.
Konklusion
Konklusionen her er, at zongzi og onigiri ikke er det samme. Begge er riskugler, ja, og begge kommer fra Asien, men den ene er kinesisk og den anden er en japansk ret.
Smagene er også ganske forskellige, da de ofte er lavet med forskellige typer ris og fyld.
Ingen af dem skal betragtes som sushi, da sushi har et andet formål og er lavet med en anden proces, men begge dele er værd at prøve, hvis du ikke allerede har gjort det!
Næste gang du ser zongzi eller onigiri på menuen - spørg, hvilke fyld de har til rådighed, og gør dig klar til at nyde en lækker ret!
Læs næste: Gyoza vs. dumpling | Gyoza er en dumpling, men ikke alle dumplings er gyoza!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.