Bagoong Alamang Rezept mit Schweinefleisch
Bagoong alamang oder Garnelenpaste stammt aus Krill, einem kleinen Fischbrut, das wie Garnelen oder sehr kleine Garnelen aussieht.
Sie werden üblicherweise als zusätzliche Zutaten in der südostasiatischen Küche verwendet. Dies wird in Indonesien "Terasi" und in Thailand "Kapi" genannt.
Das Bagoong Alamang-Rezept stammt von gemahlenen Garnelen oder Krill, die den Verlauf der Fermentation durchlaufen haben. Bei der Fermentation wurde Salz hinzugefügt.
Es gibt zwei Versionen davon. In Vietnam wird dies in feuchtem Aussehen verkauft, während es in der Sonne getrocknet und in anderen Ländern als Block verkauft wird.
Es wird normalerweise als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet; macht sie ansprechender und köstlicher.
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Bagoong Alamang Rezeptvorbereitung
Für eine persönlichere Note Ihres Alamang können Sie es auch von Grund auf neu versuchen. Ja, Sie können versuchen, die Fermentation selbst durchzuführen. Es ist nicht wirklich so schwer zu tun.
Sie müssen nur frischen Alamang sammeln und gut reinigen und dann reichlich Salz hinzufügen. Das Verhältnis sollte etwa 300 Gramm Salz für ein Kilo kleine Garnelen oder Alamang betragen.
Nachdem es gut vermischt wurde, kann es nun in eine Flasche gegeben, verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden.
Es kann ungefähr drei Wochen dauern, bis Sie es verwenden können, oder es kann etwas länger dauern, je nachdem, wie die Fermentation fortschreitet und wie Sie es möchten.
Das Zubereiten und Kochen dieses Bagoong Alamang-Rezepts hängt von der Präferenz desjenigen ab, der es kocht, und auch von denjenigen, die es danach konsumieren.
Es variiert auch in der Region, in der es gekocht wird. Menschen haben schließlich unterschiedliche Geschmackspräferenzen.
Die übliche Vorbereitungszeit beträgt nur etwa fünf Minuten, während die Garzeit höchstens fünfzehn Minuten beträgt.
Es gibt diejenigen, die es auf einfache Weise mögen; nur Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten. Aber es gibt andere, die es mehr als nur das einfache Alamang machen, das es ist.
Dazu gehören auch kleine Schweinefleischstücke und viele Tomaten. Einige setzen Zucker oder Cola ein, um etwas Süße hinzuzufügen, und es verbessert auch die Farbe.
Eine sehr kleine Menge Essig kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Salzigkeit zu entschärfen.
Bagoong Alamang Rezept mit Schweinefleisch
Inhaltsstoffe
- ½ Tasse Garnelenpaste
- 3 mittlere Tomaten gewürfelt
- 8 Unzen Schweinefleisch in Scheiben geschnitten (optional, wenn Sie Schweinefleisch hinzufügen möchten)
- 2 klein Zwiebeln gehackt
- 6 Zehen Knoblauch gehackt
- 6 Esslöffel Zucker
- 5 Teelöffel Essig
Anleitungen
- Die Schweinefleischscheiben in eine Pfanne geben und anbraten, bis das Öl austritt.
- Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebel und die Tomate hinzu und braten Sie alles bis zu 5 Minuten lang an.
- Rohe Garnelenpaste, Zucker und Essig dazugeben und vorsichtig umrühren.
- Abdecken und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Rühren Sie weiter vorsichtig um, um die Zutaten gut zu mischen.
- In eine Schüssel oder einen Servierteller geben.
Ernährung
In diesem Rezept:
Hier sind die Schritte, um es zu machen:
Das Bagoong Alamang Rezept eignet sich am besten für verschiedene Gerichte oder Beilagen. Die geliebten Kare-Kare wird nicht vollständig sein ohne Bagoong Alamang an der Seite.
Gebratene Auberginen passen auch am besten dazu und so zu gedünstetem Gemüse. Sie mischen es nur mit Essig.
Gebratener Fisch schmeckt mit Tomate und Alamang noch besser. binagoongan braucht auch viel ungesautes Alamang für einen sehr verführerischen Geschmack.
Natürlich werden grüne Mangos für die Geschmacksknospen attraktiver, wenn sie mit diesem wirklich verlockenden Gewürz kombiniert werden.
Obwohl die Ausländer es nicht wirklich mögen, lieben die Filipinos dieses Gewürz sehr.
Für manche mag es ein bisschen stinken, aber es ist wirklich lecker und Sie können einfach nicht widerstehen, es mit Ihren Gerichten zu kombinieren. Fast jeder philippinische Haushalt hat eine Flasche Bagoong Alamang in seiner Küche.
Salat.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.