Chuka Dashi: Ein japanisches Rezept mit chinesischem Einfluss
Sie suchen nach einer einfachen und leckeren Zubereitungsart? Chuka Dashi? Suchen Sie nicht weiter!
Dieses Chuka Dashi-Rezept ist eine großartige Möglichkeit, Umami zu Gerichten hinzuzufügen, aber Sie können immer noch den chinesischen Einfluss schmecken. Es ist eine großartige Alternative zu traditionellem Dashi und kann als Basis für Suppen und Eintöpfe verwendet werden. Ich habe diese Version schnell und einfach erstellt, damit Sie sie im Handumdrehen fertig haben.
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du diese japanische Suppe in nur fünf einfachen Schritten zubereiten kannst.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Wie man Chuka Dashi zu Hause macht
Chuka Dashi Rezept (chinesische Gewürzbrühe)
Ausrüstung
- 1 Saucenpfanne
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
Zutaten
- 1/2 lb Hühnerbrust oder Schwein
- 1 Tasse geschnittene Zwiebeln
- 1/2 Tasse getrocknete Shiitake-Pilze rehydriert und gehackt
- 1 Tasse geschälte und gehackte Karotten
- 1 Zoll geschälter Ingwer dünn geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1 Tasse Wasser
Anweisungen
- In einem großen Topf Fleisch, Zwiebeln, rehydrierte Pilze, Karotten, Ingwer, Knoblauch und Pflanzenöl vermischen.
- Bei mittlerer Hitze kochen, bis Fleisch und Gemüse weich sind und anfangen zu bräunen, etwa 10-15 Minuten.
- Sojasauce und Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor es als Brühe oder Gewürz verwendet wird.
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Kochtipps
Mixer
Die Verwendung eines Mixers zur Herstellung von Chuka Dashi ist eine großartige Möglichkeit, eine glatte, geschmackvolle Brühe zu erhalten.
- Beginnen Sie damit, die Zutaten mindestens 25 Minuten lang in Wasser zu kochen.
- Geben Sie dann die gekochten und breiigen Zutaten zusammen mit der gesamten Kochflüssigkeit in den Mixer.
- Mischen, bis die Zutaten vollständig zersetzt sind und die Flüssigkeit glatt ist.
- Es ist nicht nötig, die Mischung durch ein Sieb zu passieren, obwohl Sie dies vielleicht möchten, wenn Sie dies als Basis für eine Sauce verwenden.
Shiitake Pilze
Shiitake Pilze sind ein wesentlicher Bestandteil von Chuka Dashi. Beginnen Sie, indem Sie die Pilze mindestens 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
Dies hilft dabei, das meiste Aroma aus den Pilzen zu extrahieren und stellt sicher, dass sie rehydrieren.
Sobald die Pilze eingeweicht sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und verwenden Sie diese Einweichflüssigkeit als Wasser, um alles darin zu kochen.
Dann die Champignons fein hacken und wieder mit den anderen Zutaten in den Topf geben.
Verwendung von Ersatzstoffen mit Chuka Dashi
Shiitake-Pilze ersetzen
Shiitake-Pilze sind eine häufige Zutat in Chuka Dashi, können aber durch andere Pilze ersetzt werden.
Zum Beispiel können Austernpilze, Enoki-Pilze oder sogar Champignons verwendet werden.
Der Geschmack des Gerichts wird etwas anders sein, aber immer noch köstlich. Verwenden Sie als Ersatz einfach die gleiche Menge des Pilzes Ihrer Wahl.
Huhn durch Schweinefleisch ersetzen
Schweinefleisch kann Hühnchen in Chuka Dashi ersetzen. Verwenden Sie dazu die gleiche Menge Schweinefleisch wie Hühnchen.
Das Schweinefleisch sollte in kleine Würfel geschnitten und gekocht werden, bis es zart ist. Der Geschmack des Gerichts wird jedoch viel stärker sein.
Wie man Chuka Dashi serviert und isst
Chuka Dashi kann in wenigen einfachen Schritten serviert und gegessen werden. Wenn Sie es in Pulverform verwenden, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen, aber das müssen wir hier nicht tun, weil wir die Brühe fertig haben.
Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie alle Zutaten haben, die Sie benötigen. Die Brühe in einem Topf erhitzen und die gewünschten Zutaten hinzugeben.
Sie brauchen nur ein wenig Chuka Dashi, um es in ein Gericht zu geben. Betrachten Sie es als die Hühner- oder Gemüsebrühe, die Sie als Basis für Suppen verwenden.
Sobald die Brühe heiß ist, schöpfen Sie sie in einzelne Schüsseln. Zum Essen nehmen Sie die Zutaten mit Stäbchen auf und tauchen sie in die Brühe. Achten Sie darauf, auch die Brühe aus der Schüssel zu trinken.
Verwenden Sie zum Servieren von Chuka Dashi am besten kleine Schalen oder Tassen. Dies hilft, die Brühe heiß zu halten und erleichtert das Essen.
Schüsseln oder Tassen auf ein Tablett stellen und mit Stäbchen servieren. Sie können auch Gewürze wie Sojasauce, Wasabi, und eingelegter Ingwer für zusätzlichen Geschmack auf den Tisch.
Chuka Dashi ist ein köstliches und einfach zu servierendes und zu essendes Gericht. Alles, was Sie brauchen, ist ein Topf Brühe, einige Zutaten und ein paar kleine Schüsseln oder Tassen.
So lagern Sie Chuka Dashi
Die Aufbewahrung von Chuka Dashi-Resten ist einfach.
Stellen Sie zunächst sicher, dass die Schale vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. Dies hilft, das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
Wenn Sie nicht vorhaben, die Reste innerhalb weniger Tage zu verzehren, frieren Sie sie am besten ein.
Übertragen Sie dazu die Reste in einen gefriergeeigneten Behälter und lagern Sie sie bis zu drei Monate im Gefrierschrank.
Wenn Sie bereit sind, die Reste zu essen, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie in einem Topf bei schwacher Hitze.
Achten Sie darauf, das Essen oft umzurühren, damit es nicht anbrennt. Wenn du die Reste nicht einfrieren möchtest, kannst du sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Übertragen Sie dazu die Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Ähnliche Gerichte wie Chuka Dashi
Wenn Sie den Geschmack von Chuka Dashi mögen, möchten Sie vielleicht eines dieser großartigen Rezepte ausprobieren:
Miso-Suppe
Ein Gericht, das Chuka Dashi ähnelt, ist die Miso-Suppe. Miso-Suppe (hier ist mein veganes Lieblingsrezept dafür) wird aus einer Misopaste, einer fermentierten Sojabohnenpaste, und Dashi, einer Suppenbrühe aus Kombu und Bonitoflocken, hergestellt.
Sowohl Chuka Dashi als auch Miso-Suppe sind leichte, würzige Suppen, die ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche sind.
Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass Misosuppe aufgrund der Misopaste einen stärkeren Geschmack hat, während Chuka Dashi subtiler ist.
Außerdem verwendet die Miso-Suppe „originales“ Dashi mit Kombu und Bonito-Flocken, aber Sie können das Dashi in der Miso-Suppe sogar durch Chuka-Dashi ersetzen, wenn Sie etwas von der gerade zubereiteten Charge übrig haben.
Oden
Ein anderes Gericht, das Chuka Dashi ähnelt, ist Oden. Oden ist ein japanischer Eintopf, der aus einer Vielzahl von Zutaten wie gekochten Eiern, Daikon-Rettich und Konnyaku hergestellt wird, die in einer Dashi-Brühe gekocht werden.
Wie Chuka Dashi ist Oden ein leichtes, schmackhaftes Gericht, das ein beliebter Bestandteil der japanischen Küche ist. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass Oden ein Eintopf ist, während Chuka Dashi eine Suppenbasis ist.
Sowohl Misosuppe als auch Oden sind großartige Gerichte, die Sie probieren sollten, wenn Sie nach etwas suchen, das Chuka Dashi ähnelt.
Beide haben eine leichte, würzige Brühe, die ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche ist, und beide bieten eine traditionellere japanische Version von Chuka Dashi.
Zusammenfassung
Chuka Dashi ist eine köstliche und einfach zuzubereitende japanische Suppenbrühe, die verwendet werden kann, um den Geschmack einer Vielzahl von Gerichten zu verbessern.
Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihrer Küche einen einzigartigen Geschmack zu verleihen und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Mit nur wenigen einfachen Zutaten können Sie im Handumdrehen ein köstliches und aromatisches Chuka Dashi zubereiten.
Warum also nicht ausprobieren? Sie werden es nicht bereuen!
Lies auch: So können Sie eine köstliche traditionelle Awase-Dashi-Brühe von Grund auf selbst zubereiten
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
