Die besten Miso-Pasten-Marken im Test und wann man welchen Geschmack verwendet

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert August 21, 2022

Da ist soviel Miso-Paste heutzutage auf dem Markt, aber wussten Sie, dass die Verwendung von rotem Miso, wenn das Rezept weißes verlangt, den gesamten Geschmack des Gerichts verändern kann?

Oder dass einige Zusatzstoffe enthalten, die den Geschmack verändern können?

Dieser Leitfaden führt Sie durch den Kauf des besten Miso, damit Sie sicher sein können, dass Sie die richtige Paste in Ihrer Speisekammer haben.

Meine Lieblingsmarke ist dieses Shirakiku Shiro Miso. Weiße Misopaste ist so vielseitig und nicht überwältigend. Wenn Sie zum ersten Mal Miso verwenden möchten, ist dieses weiße Miso Ihre Wahl.

Hier sind die besten authentischen Miso-Aromen, die Sie verwenden können:

Beste Misopaste	Bilder
Beste weiße Misopaste (Shiro): Shirakiku	(Weitere Bilder anzeigen)
Beste rote Misopaste (Aka): Miko Marke	(Weitere Bilder anzeigen)
Beste gelbe Misopaste (Shinshu): Yamasan Kyōto Uji	(Weitere Bilder anzeigen)
Bester Aka & Shiro-Mix (Awase): Miko Marke	(Weitere Bilder anzeigen)
Am besten aromatisierte Miso-Paste: Yuzuri-kko Yuzu Miso	(Weitere Bilder anzeigen)
Bestes glutenfreies Miso: Hikari Bio	(Weitere Bilder anzeigen)
Bestes sojafreies Miso: South River Azuki-Bohnen-Miso	(Weitere Bilder anzeigen)

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Was ist die beste Art von Miso?

Es gibt viele Arten von Miso. Das beliebteste ist Shiro (weißes) Miso, da es den mildesten Geschmack hat. Es ist auch blass in der Farbe, was ihm seinen Namen gab.

Je dunkler die Farbe deines Miso ist, desto stärker ist der Geschmack. Du kannst verschiedene Arten von Misopasten miteinander austauschen. Bereite dich darauf vor, weniger davon zu verwenden, wenn du dunklere oder rote Paste verwendest. Du kannst jederzeit weitere hinzufügen.

Je nachdem, womit Sie Ihr Miso zubereiten möchten, ist das gelbe Miso eine äußerst vielseitige Miso-Paste für Ihre Küche.

Sie können es oft anstelle von rotem Miso verwenden, obwohl Sie für stärkere Umami-Aromen möglicherweise etwas mehr schöpfen müssen. Daher würden viele Hobbyköche das gelbe Miso als die beste Miso-Sorte ansehen.

Dies kann jedoch von Ihrer Präferenz abhängen. Es ist also eine gute Idee, jede Art von Miso auszuprobieren, um herauszufinden, welche Sie beim Kochen am besten bevorzugen.

Beste authentische Miso-Paste-Marken

Wenn Sie sich die beliebtesten Miso-Pasten bei Amazon ansehen, werden Sie feststellen, dass Kunden zunehmend nach biologischen und gesunden Optionen suchen.

Nicht gentechnisch veränderte, biologische und additivfreie Sorten sind übliche Misopasten, die Menschen kaufen. Hier ist eine Liste der meistverkauften Miso-Pasten bei Amazon.

Beste weiße Misopaste (Shiro): Shirakiku

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Shirakiku ist eine beliebte westliche Marke, die sich auf asiatische Küche spezialisiert hat. Es ist ein Grundnahrungsmittel in Lebensmittelgeschäften in ganz Amerika geworden.

Dies ist eine weiße Miso-Paste mit leichtem Geschmack. Dies ist eine große Familienpackung für diejenigen, die Miso häufig verwenden.

Die Miso-Paste der Marke Shirakiku ist glutenfrei und weniger salzig als andere Marken.

Wenn Sie nach einem feineren Geschmack suchen, dann ist weiße Miso-Paste die richtige Wahl. Es verleiht Ihrem Gericht einen subtilen Umami-Geschmack, ohne es zu überwältigen.

Wenn es um den Geschmack von weißer Misopaste geht, ist sie etwas komplexer als nur zart. Es hat auch einen süßen und nussigen Geschmack, der den Geschmack Ihres Gerichts wirklich verbessern kann.

Weißes Miso hat per Definition etwas weniger Salz und hatte die kürzeste Fermentationszeit, was großartig ist, damit zu experimentieren, wenn Sie anfangen.

Wenn Sie also nach etwas Komplexerem suchen, ist weiße Misopaste eine gute Wahl.

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Beste rote Miso-Paste (Aka): Marke Miko

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Miko ist Teil der Marke Miyasaka USA, die vor allem für Instant-Miso-Suppen bekannt ist. Sie verkaufen auch verschiedene Sorten von Misopaste.

Dies ist eine sehr beliebte Marke für rotes Miso. Es hat einen intensiven Geschmack und eignet sich gut für Suppen und Eintöpfe.

Kunden lieben dieses Miso, weil es aus nicht gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt wird und keine ungesunden Zusatzstoffe wie MSG enthält.

Wenn Sie auf der Suche nach einem kräftigeren Geschmack sind, dann ist rote Miso-Paste die richtige Wahl. Es verleiht Ihrem Gericht einen tieferen Umami-Geschmack und kann herzhafteren Zutaten wirklich standhalten.

Es wurde am längsten fermentiert, was ihm einen stärkeren Geschmack verleiht.

Wenn Sie etwas mit etwas mehr Tiefe suchen, dann ist rote Miso-Paste der richtige Weg.

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Beste gelbe Misopaste (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji

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Das erste, was Sie sehen, ist die einzigartige Verpackung, die Sie bei Miso-Paste immer häufiger sehen. Ich muss sehen, dass ich mich noch nicht zu 100 % daran gewöhnt habe, aber vielleicht ist das mein traditionelles „Scoop-me-up-Scotty“-Denken.

Es ist nützlich, um Ihrem Gericht oder Teller eine kleine Menge hinzuzufügen, also muss ich ihnen das geben.

Es wird auf natürliche Weise ohne Erhitzen gebraut, und Sie können den Fermentationsprozess im tiefen und reichen Geschmack schmecken.

Gelbe Misopaste liegt zwischen Weiß und Rot und manche behaupten, sie sei am vielseitigsten, wenn man erst einmal weiß, was man tut.

Gelbe Misopaste ist eine gute Wahl für leichtere Gerichte. Es verleiht Ihrem Gericht einen subtilen Umami-Geschmack, der durchscheint.

Gelbe Misopaste ist auch eine gute Wahl für Gerichte, die ein bisschen Süße brauchen. Es hat einen leicht süßen Geschmack, der den Geschmack Ihres Gerichts wirklich verbessern kann, und es wird oft in Suppen und Marinaden verwendet.

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Bester Aka & Shiro-Mix (Awase): Miko Brand

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Auch hier hat die Marke Miko die Nase vorn, weil sie diese beiden Geschmacksrichtungen so gut mischt.

Awase Miso ist eine Mischung aus zwei oder mehr Miso-Sorten, um die geschmacklichen Vorteile beider zu erhalten, so dass es technisch gesehen die Mischung aus zwei beliebigen Miso-Sorten sein könnte.

Das Awase aus Aka und Shiro ist jedoch eine großartige Mischung, da es die Stärken sowohl des stärksten als auch des mildesten Miso kombiniert.

Viele betrachten dies als Allzweck-Miso. Wenn Sie kein bestimmtes Rezept haben, das entweder Weiß, Rot oder Gelb erfordert, können Sie Awase verwenden und Ihr Rezept wird großartig.

Perfekt zum Ausprobieren neuer Gerichte und Kombinationen!

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Misopaste mit dem besten Geschmack: Yuzuri-kko Yuzu Miso

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Yuzuri ist eine japanische Marke in Familienbesitz mit einer langen Tradition in der Herstellung von Miso-Paste.

Diese Art von Misopaste ist einzigartig aromatisiert. Es wird aus Yuzu-Früchten hergestellt und nur drei Monate lang fermentiert.

Es hat einen leichten, leicht blumigen und süßen Geschmack mit einem Hauch von Herbheit. Es ist klobiges Miso, in einer geringeren Menge als andere verwendet zu werden.

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Bestes glutenfreies Miso: Hikari Organic

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Manchmal braucht man einen glutenfreien oder sojafreien Miso-Ersatz. Zum Glück gibt es mehrere Optionen zur Auswahl.

Hikari ist die beliebteste Miso-Marke, die von vielen Restaurants verwendet wird. Es ist Japans führende Marke für Bio-Misopaste.

Hikari ist bekannt für sein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Ihre Pasten kosten etwa 14 US-Dollar und werden in Wannen von 17.6 Unzen verkauft.

Meistens, aber nicht immer, enthält Miso Körner. Überprüfen Sie das Etikett auf glutenhaltige Körner wie Gerste (japanisches Mugi Ortsubu), Weizen (Tsuba) oder Roggen (Hadakamugi).

Einige glutenfreie Körner sind Reis (Genmai), Sobamugi und Hirse (Kibi). Wenn Sie zubereitete Miso-Suppe kaufen, beachten Sie, dass sie normalerweise aus Sojasauce hergestellt wird, die Weizen enthält. Also Tamari könnte ohne Gluten eine bessere Option sein.

Dieses Produkt ist eine Bestseller-Misopaste bei Amazon. Es ist beliebt bei Kunden wegen des leichten, aromatischen Geschmacks. Es ist auch ein Bio-Produkt ohne MSG, ohne scharfe Zusatzstoffe und glutenfrei.

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Bestes sojafreies Miso: South River Azuki Bean Miso

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Es ist schwieriger, gutes sojafreies Miso zu finden, aber Sie können eine großartige Misopaste aus Kichererbsen von Miso Master (mein Favorit) und der South River Miso Company bekommen.

Wenn Sie es selbst herstellen möchten, sollten Sie sich auf einen Fermentationsprozess von etwa einem Jahr vorbereiten, bevor es fertig ist. Meiner Meinung nach ist das also nicht die beste Option.

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Beliebte einzigartige Miso-Aromen

Komm Miso

Dies ist die häufigste und beliebteste Art japanischer Misopaste. Es besteht aus weißem Reis und ist in verschiedenen Farben erhältlich.

Genmai-Miso

Genmai ist eine weitere beliebte Art von Miso. Aber dieser wird mit braunem Reis anstelle von weiß gemacht. Daher hat es einen nussigen Geschmack, ähnlich wie nussiger Käse. Es ist in Japan beliebt und wird auch in Nordamerika immer beliebter.

Mugi Miso

Diese Art von Miso erfordert im Vergleich zu anderen eine sehr lange Fermentationszeit. Es besteht aus Gerstenkörnern und hat eine dunkelrote Farbe. Dieser hat einen starken erdigen Geschmack, der kaum zu übersehen ist, wenn er in Ihrem Gericht enthalten ist.

Mama Miso

Mame wird auch Hatcho genannt und ist eine dunkle Misopaste. Es besteht aus Sojabohnen und nur einer minimalen Menge an Getreide. Es hat einen reichen, tiefen Geschmack; Daher ist es ein japanischer Favorit.

Soba-Miso

Wie Soba-Nudeln wird auch Soba-Miso aus Buchweizen hergestellt. Der Geschmack ähnelt auch Soba-Nudeln, hat aber einen ähnlichen Fermentationsprozess wie die weißen und gelben Sorten. Obwohl es lecker und schmackhaft ist, ist diese Art von Miso weniger beliebt als die anderen.

Fazit

Es gibt viele Miso-Marken und nicht alle haben das gleiche ausgewogene Geschmacksprofil.

Ich hoffe, das Teilen meiner Favoriten hat Ihnen dabei geholfen, nicht nur die besten Marken, sondern auch die Miso-Arten für Ihr nächstes Gericht auszuwählen.

Lies auch: Dies sind die besten Miso-Ersatzstoffe, die Sie in Ihren Gerichten verwenden können

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.