Philippinisches Calamares-Rezept (gebratene Tintenfischringe)
Calamari ist einfach nur ein schicker Name für gebratene Tintenfischringe. Bekannt als Calamares auf den Philippinen, war dies ein bekannter Anblick in Restaurants als Vorspeise und auch als bekanntes Street Food.
Vor ein paar Jahren gab es tatsächlich einen Boom bei Calamari, da Straßenhändler nur Calamares verkaufen, anstatt wie üblich.
Dieses leicht zu befolgende Calamares-Rezept hilft Ihnen sicherlich dabei, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten.
Für dieses Calamares-Rezept benötigen Sie Tintenfischringe. Sie können entweder vorgeschnittene Tintenfischringe auf dem Markt verwenden oder ganze Tintenfische kaufen und sie einfach in Ringe schneiden. Eine andere einfache Möglichkeit besteht darin, gefrorene Tintenfischringe zu verwenden und sie einfach zu frittieren.
Wenn Sie den Tintenfisch selbst in Ringe schneiden, stellen Sie sicher, dass Sie die gesamte Tinte abwaschen und alle unnötigen Teile abschneiden können.
Damit die Tintenfischringe auch nach dem Braten eine weiche Textur haben, können Sie die Tintenfischringe in eine große Schüssel geben und Buttermilch hineingießen.
Wenn Buttermilch nicht leicht verfügbar ist, können Sie sie entweder durch einfachen Joghurt allein oder durch normale Kondensmilch mit gepresstem Zitronensaft ersetzen.
Nachdem Sie Buttermilch oder deren Ersatz auf die Tintenfischringe gegossen haben, kühlen Sie sie 30 Minuten bis eine Stunde lang.
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Calamares Rezeptvorbereitung und Tipps
- Während sich die Tintenfischringe im Kühlschrank befinden, können Sie bereits die Mehlmischung zubereiten, die Sie für die Calamari verwenden werden.
- Gießen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer, Paprika (wenn Sie mehr Kick haben möchten, aber dieser ist optional) und Knoblauchpulver und mischen Sie es zusammen.
- Sobald die Tintenfischringe bereits gekühlt sind, tauchen Sie diese Ringe auf die Mehlmischung und achten Sie darauf, dass alle Ringe gleichmäßig und großzügig damit bedeckt sind.
- Erhitzen Sie die Pfanne, geben Sie Öl hinzu und lassen Sie die Calamari-Ringe darauf fallen. Tun Sie dies in Chargen, falls in Ihrer Pfanne nicht alles auf einmal gebraten werden kann.
- Die gebratenen Calamari abseihen und auf einen großen Teller legen. Für den letzten Teil dieses Calamari-Rezepts können Sie bei der Herstellung des Dips entweder zwischen den im Laden gekauften Ranch-, Caesar- oder Ketchup-Dips wählen. Alternativ können Sie auch vor Ort eine Mischung aus Essig, Salz, Pfeffer und gehackten roten Zwiebeln herstellen. Möchten Sie den asiatischen Geschmack verbessern? Fügen Sie etwas Sojasauce in die Mischung.
Kommen wir nun zum Rezept:
Philippinisches Calamares-Rezept (gebratene Tintenfischringe)
Zutaten
- 500 Gramm Gefrorene Calamari / Tintenfischringe oder frische Calamari
- ¾ Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Maisstärke
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 2 mittlere Eiermixtur geschlagen
- 2 Esslöffel Fischsoße
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder Paprika
- Pflanzenöl zum Braten
Anweisungen
- Den Beutel mit den gefrorenen Tintenfisch- / Calamari-Ringen in kaltem Wasser auftauen lassen. Oder bereiten Sie Ihren frischen Tintenfisch vor, indem Sie ihn waschen.
- Bevor der Tintenfisch vollständig aufgetaut ist, nehmen Sie ihn aus dem Wasser und geben Sie ihn gut in ein Sieb.
- Nehmen Sie eine Schüssel, kombinieren Sie Ihre Eier (geschlagen), Fischsauce und Calamari und lassen Sie sie etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang marinieren.
- Nehmen Sie eine weitere Schüssel und mischen Sie Mehl, Maisstärke, Pfeffer, Salz und Paprika oder Cayennepfeffer.
- Nehmen Sie jeden beschichteten Tintenfischring, legen Sie ihn in die Mehlschüssel und beschichten Sie ihn gründlich.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Ihr Öl und legen Sie Ihre Tintenfischringe hinein. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie leicht braun sind.
Notizen
Ernährung
Zusätzliche Kochtipps
Wussten Sie, dass das Geheimnis eines zähen, aber nicht gummiartigen Tintenfischs darin besteht, bei mittlerer Hitze zu kochen? Das stimmt, die Öltemperatur macht wirklich einen Unterschied. Das Geheimnis liegt darin, die Calamares bei mittlerer Hitze zu braten - daher sollte das Öl heiß und sprudelnd sein, aber nicht heiß genug, um das Essen zu verbrennen. Wenn das Öl zu kalt ist, wird der Tintenfisch feucht und der Teig schmeckt ungekocht.
Daher empfehle ich Ihnen, jeden Ring ungefähr 2 Minuten lang zu kochen, vielleicht sogar weniger, je nachdem wie dick die Ringe sind.
Wenn Sie einen flauschigeren Teig wünschen, können Sie jederzeit einen Spritzer Milch hinzufügen, während Sie die Eier schlagen. Für einen sauren Geschmack auch einen Hauch Zitronensaft hinzufügen!
Ich empfehle die Verwendung von Cayennepfeffer im Teig, aber wenn Sie kein scharfes Essen mögen, können Sie alternativ geräucherten Paprika verwenden.
Panko: Einige philippinische Calamares-Rezepte verwenden Panko (Semmelbrösel), um den Tintenfisch zu beschichten. Wenn Sie die zusätzliche Textur von Panko mögen, können Sie Ihrer Mehlmischung eine halbe Tasse hinzufügen. Oder den Tintenfisch in die Eimischung geben, dann Mehl, dann wieder in das Ei tauchen und schließlich mit Panko bestreichen.
Wenn Sie Panko verwenden, sind die Calamari-Ringe etwas knuspriger, da sie eine panierte Textur und einen panierten Geschmack haben, aber es ist auch eine Zugabe von zusätzlichen Kalorien und Fett. Es hängt also alles davon ab, ob Sie die panierte Textur wirklich genießen oder nicht.
Oder lernen wie Ersetzen Sie Panko durch diese Zutaten, die Sie wahrscheinlich haben
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.