Philippinisches Kikiam-Streetfood-Rezept: Ein toller Snack zum Zubereiten!
Auf den Philippinen aufgewachsen, vergisst man Street Food nie. Es gibt viele Arten von Straßengerichten im Land, wie Banane, Turon, verschiedene Arten von Barbecue, frittierte Siomai, frittierte Hühnerhaut und natürlich das Trio Kikiam, Fischbällchen und Tintenfischbällchen!
Die meisten Straßenverkäufer, die Fischbällchen und Tintenfischbällchen verkaufen, verkaufen auch Kikiam. Dies ist die übliche und verfügbarere Version.
Aber es gibt auch eine andere Art von Kikiam. Dies ist die hausgemachte Version und eine aufwändigere Art von Gericht.
Wenn Sie kein Streetfood-Kikiam kaufen möchten, warum probieren Sie dann nicht dieses hausgemachte Kikiam-Rezept? Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass es die saubere Version dieses philippinischen Essens ist!
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Origin
Kikiam kommt von dem Wort „que-kiam“, was ein chinesisches Wort für Hackfleisch und Gemüse ist. Ein anderer Name für kikiam ist „ngohiong“.
Einige Kikiam-Versionen verwenden sogar Fleisch oder Fischfleisch, wie das hausgemachte. Eine in Dumaguete gefundene Version von Kikiam wird „Tempura“ genannt, weil sie abgeflacht ist und angeblich dem gleichnamigen japanischen Gericht ähnelt.
Da auf den Philippinen viele Gerichte zu Hause sind, die von den Chinesen beeinflusst wurden, wurde dieses Gericht eines davon. Dieses Gericht wird auch von vielen geliebt, obwohl es nicht so beliebt ist wie andere chinesisch inspirierte Gerichte.
Die Geschichte besagt, dass Hokkien-Migranten die Gerichte den philippinischen Vorfahren vorstellten.
Hinzu kommt, dass die übliche Tofu-Haut, die zum Einwickeln in das ursprüngliche Gericht verwendet wurde, jetzt zu Lumpia-Wrapper geworden ist. Lumpia-Wrapper gibt es im Land in Hülle und Fülle, daher ist die Herstellung von Kikiam einfach.
Das Gericht wird auch von einer süßen Chilisauce begleitet.
Zubereitung und Zubereitung hausgemachter Kikiam-Rezepte
Sie werden feststellen, dass dieses Gericht genauso lecker ist wie andere chinesisch beeinflusste Gerichte. Die Zubereitung ist nicht schwer!
Sie brauchen zunächst nur Schweinehackfleisch sowie einige andere Zutaten wie rote Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Karotten, Maisstärke, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver und Lumpia-Wrapper. Aber wenn Sie Tofublätter finden können, verwenden Sie diese anstelle von Lumpia-Wrappern.
Der Garvorgang ähnelt dem Kochen plump da muss man es wickeln. Aber während Lumpia gebraten werden muss, muss Kikiam zuerst gedünstet werden, danach können Sie es braten.
Trotz der Ähnlichkeiten schmecken die 2 unterschiedlich, zumal Lumpia auch eine andere Version hat.
Rezept für philippinisches Kikiam Street Food
Inhaltsstoffe
- 2 Pfund Mett
- 1 lb Garnele geschält und gehackt
- 8 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 grosse Zwiebel fein gehackt
- 1 klein Karotte (gerieben)
- 1 Esslöffel fünf Gewürzpulver
- 1 Esslöffel Zucker oder mehr
- Salz und gemahlener Pfeffer je nach Geschmack
- Tofu-Blätter zum Einwickeln
- Speiseöl zum Braten
Anleitungen
- Mischen Sie Hackfleisch, Garnelen, Knoblauch, Zwiebel, Karotten, Fünf-Gewürze, Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer.
- Legen Sie ein Stück Tofu-Blatt darauf und fügen Sie 3 EL der Fleischmischung hinzu. Wickeln Sie es ein, als würden Sie einen Lumpia einwickeln. Beiseite stellen und mit der restlichen Mischung wiederholen.
- Eingewickeltes Fleisch (Kikiam) in einen Dampfgarer legen und 15-20 Minuten dämpfen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie Kikiam aus dem Dampfgarer. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Zum Frittieren ausreichend Speiseöl in einen Topf geben. Öl erhitzen, dann Kikiam bei mittlerer Hitze braten, bis die Haut knusprig ist.
- Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit einer süß-sauren cremigen Sauce zum Eintauchen in Scheiben schneiden. Siehe Saucenrezept unten.
Notizen
Ernährung
Rezept für Kikiam-Sauce
Zutaten
- 1 / 2 Tasse Maisstärke
- 1 Tasse Wasser
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Essig
- 2-3 EL brauner Zucker
- 2 EL Speiseöl
Anleitungen:
- Maisstärke in Wasser verdünnen.
- Knoblauch und Zwiebel in Speiseöl anschwitzen, bis sie karamellisiert sind.
- Gießen Sie verdünnte Maisstärke, Sojasauce und Essig hinein. Gut umrühren und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Sauce vom Herd nehmen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
Schau dir dieses Video von YouTuber Simpol an, um zu sehen, wie man Kikiam macht:
Wie man serviert und isst
Dies ist ein großartiger Snack, den Sie probieren können, aber er kann auch als Zwischenmahlzeit gegessen werden.
Und wie bei anderen philippinischen Mittag- oder Abendessen können Sie etwas anderes dazu zubereiten, wie Pancit, das ebenfalls vom chinesischen Volk beeinflusst wird.
Wie lagern?
Sie können Kikiam nach dem Dämpfen einfrieren, wenn Sie es später essen möchten. Es kann Tage im Gefrierschrank halten.
Lesen Sie auch bitte: So backen Sie leckere Takoyaki-Kugeln nach Pinoy-Art!
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.