Kalabasa: Informieren Sie sich über den lokalen philippinischen Kürbis
Der Winter kommt mit einer Fülle von warmen Gerichten und Hausmannskost.
Suppen und Eintöpfe werden zu einem wichtigen Bestandteil des wöchentlichen Menüs, und die Regale, die einst mit erfrischendem Gemüse belegt waren, sind mit herzhaften Leckereien gefüllt.
Und für einen Fan der philippinischen Küche wird eine dieser herzhaften Leckereien wahrscheinlich eine Kalabasa sein.
Kalabasa, auch bekannt als „Cucurbita maxima“ und „calabaza“, ist ein grünlicher Kürbis, der in tropischen Regionen Amerikas angebaut wird, darunter Kuba, Puerto Rico und Florida sowie in Ländern wie Westindien und den Philippinen. Es wird entweder roh gegessen, sautiert oder zu einem Eintopf verarbeitet, am berüchtigsten Ginaatang.
Aber ist das alles, was Sie darüber wissen müssen? Definitiv nicht!
In diesem Artikel werden wir tief in alles eintauchen, was es über Kalabasa zu wissen gibt, von seinem Namen bis zu seiner Verwendung, Herkunft, gesundheitlichen Vorteilen und allem dazwischen.
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Kostenlos lesenWas ist Kalabasa?
Kalabasa ist ein Winterkürbis berühmt auf den Philippinen, in Westindien und in tropischen und subtropischen amerikanischen Regionen angebaut.
Es hat eine dunkelgrüne Farbe, die sich gelb färben kann, wenn es zu reif wird. Manchmal können mittelreife Kalabasa auch gelbe Markierungen haben.
Seine Form ähnelt einem gewöhnlichen Kürbis zum größten Teil mit einer Rinde, die mit vertikalen Graten ausgekleidet ist, und wiegt zwischen 5 und 50 Pfund.
Der Kürbis ist auch allgemein als „Calabaza“ bekannt, ein Überbegriff, der in der spanischen Sprache für verschiedene Kürbisse verwendet wird.
Auf den Philippinen ist es jedoch nur ein Typ.
Wie viele andere asiatische Speisen überschreitet die Beliebtheit von Kalabasa oder „calabaza“ leicht Grenzen.
Es ist überall dort berühmt, wo Spanier und Asiaten leben, von den Philippinen über Lateinamerika bis nach Spanien und sogar in einigen Teilen Europas.
Durch seinen milden, süßlichen Geschmack passt er in jedes Rezept, egal ob süß oder herzhaft.
Sie können es braten, backen, kochen, sautieren, schmoren oder sogar grillen. Darüber hinaus können Sie es auch zu Pfannengerichten, Currys und Eintöpfen hinzufügen.
Kalabasa hat einen milden, nussigen, süßen Geschmack, der an Butternuss- und Eichelkürbis erinnert. Das ist auch einer der Gründe, warum es in den meisten Rezepten oft als Ersatz für die oben genannten verwendet wird.
Die kulinarische Vielseitigkeit dieses Kürbises ist einfach unübertroffen.
Darüber hinaus ist es eine reiche Quelle an essentiellen Körpernährstoffen, die Ihren Körper sowohl von innen als auch von außen ernähren.
Obwohl Kalabasa das ganze Jahr über auf dem Markt erhältlich ist, sind die frischesten nur im Winter zu finden, wenn die Saison ihren Höhepunkt erreicht und die Nachfrage ihren Höhepunkt erreicht.
Was bedeutet Kalabasa?
Kalabasa ist ein philippinisches Wort, das dem spanischen Wort „calabaza“ entlehnt ist, was Kürbis bedeutet.
Obwohl „Calabaza“ auf Spanisch ein Oberbegriff für jeden Winterkürbis ist, bezieht sich Kalabasa auf einen bestimmten Kürbis, der auf den Philippinen konsequent angebaut und verwendet wird.
Wie wird Kalabasa zubereitet?
Da Kalabasa einer der am häufigsten angebauten Kürbisse auf den Philippinen ist, haben sie es zu einem äußerst vielseitigen Lebensmittel gemacht.
Sie kochen und servieren es auf viele verschiedene Arten. Tatsächlich stammen mehr als die Hälfte der Kalabasa-Rezepte von den Philippinen.
Sie können es backen, sautieren, braten, schmoren und sogar unter Rühren braten. Dies sind jedoch optionale und ziemlich zwanglose Arten, Kalabasa zuzubereiten.
Wenn es um die typischen Gerichte geht, die mit Kalabasa zubereitet werden, ist es nichts anderes als das berüchtigte philippinische Grundnahrungsmittel, ginataang kalabasa.
Es ist ein Eintopf mit Kokosmilch, Gemüse, Kalabasa-Kürbis und einigen milden Gewürzen.
Das Ergebnis ist ein köstliches und herzhaftes Komfortgericht mit einer Mischung aus süß-würzigen Geschmacksrichtungen, das am besten mit Reis serviert wird.
Sie können Kalabasa auch in Ihre Lieblingspuddings, Pasteten, Suppen oder Rezepte geben, die aufgrund des ähnlichen Geschmacks und der ähnlichen Textur nach Butternuss oder Kürbis verlangen.
Was ist der Ursprung von Kalabasa?
Gemäß 'Bulletin des Torrey Botanical Club,' Cucurbita moschata stammt aus Amerika und wird in der Region seit etwa 5000-7500 Jahren angebaut.
Archäologische Aufzeichnungen legen nahe, dass Cucurbita ein primäres landwirtschaftliches Produkt des alten Amerikas und die Hauptnahrungsquelle der präkolumbianischen Zivilisationen in der westlichen Hemisphäre war.
Bis 1492, nach der spanischen Invasion in Amerika, wurden Kürbis oder Cucurbita in keiner Küche auf der ganzen Welt erwähnt.
Als die Spanier durch fortgesetzte Eroberungen nach Europa und in andere Regionen der Welt zogen, trugen sie auch Cucurbita mit sich.
Im Laufe der Zeit wurde Cucurbita weltweit zu einer weit verbreiteten Lebensmittelzutat und beeinflusste viele Küchen, wobei die nordamerikanische und die philippinische Küche an der Spitze standen.
Sie gaben dem Kürbis auch den Namen „Calabaza“, ein Sammelbegriff für alle Cucurbita Moschata, die mit kleinen Änderungen zu „Kalabasa“ gemäß der philippinischen Sprache wurden.
Obwohl der Kürbis bisher in keiner Region zu einem primären landwirtschaftlichen Produkt geworden ist, ist er in der Küche aller Orte, die die Spanier einst bewohnten, immer noch stark vertreten.
Die Philippinen, das moderne Spanien, Mexiko und südamerikanische Länder sind nur einige zu nennen.
Was ist der Unterschied zwischen Kalabasa und Kürbis?
Während Kalabasa und Kürbis für ein ungewohntes Auge gleich aussehen mögen, sind sie sehr unterschiedlich. Um meinen Standpunkt zu verdeutlichen, werfen wir einen Blick auf ihre Unterschiede, einen nach dem anderen:
Farbe,
Eine Kalabasa hat eine dominante dunkelgrüne Farbe, oft mit gelben Streifen.
Wenn es sich um einen reiferen Kürbis handelt, sehen Sie oft, dass die grüne Farbe fast vollständig vom Gelb überschattet wird.
Aufgrund der subtilen grünen Flecken können Sie den Unterschied jedoch immer noch erkennen.
Andererseits hat ein Kürbis eine saubere gelbe Farbe ohne jeden Hauch von Grün. Sie können es leicht identifizieren, wenn Sie es neben einer Kalabasa platzieren.
Außerdem hat ein Kürbis im Vergleich zu der oft ungleichmäßigen Form von Kalabasa eine sehr runde Form, wodurch er sofort erkennbar ist, wenn er neben einem Kürbis platziert wird.
Haut
Ein Kürbis hat im Vergleich zu einer Kalabasa oder einem anderen Kürbis eine sehr harte Haut. Dadurch lassen sich Kürbisse nur sehr schwer durchschneiden.
Wenn Sie noch keinen Kürbis geschnitten haben, ist es vielleicht eine gute Idee, Ihre Kochreise mit einer Kalabasa zu beginnen. Geschmacklich gibt es schließlich kaum einen Unterschied.
Interner Inhalt
Wenn Sie eine Kalabasa und einen Kürbis aufschneiden, werden Sie sehen, dass beide eine ähnliche Textur haben. Was jedoch anders ist, ist ihre Farbe.
Eine reife Kalabasa ist gelb mit einem Hauch von Orange, während ein Kürbis innen genauso orange ist wie außen.
Wenn Sie nach dem Aufschneiden eine andere Farbe sehen, bedeutet dies, dass sie nicht reif und daher nicht bereit zum Kochen sind.
Verfügbarkeit
Kürbisse werden im Sommer geerntet und können nur im Winter verwendet werden.
Andererseits wird Kalabasa das ganze Jahr über angebaut und ist unabhängig von der Jahreszeit erhältlich.
Eine weitere großartige Sache an Kalabasa ist, dass es in jedem Rezept ein ausgezeichneter Ersatz für Kürbis ist.
Also, selbst wenn Sie keine Kürbisse haben und Ihr Rezept danach verlangt, können Sie immer eine Kalabasa verwenden, um sie zu ersetzen.
Alternativ können Sie auch Butternusskürbis verwenden, um Ihre Lieblingsrezepte zuzubereiten.
Beliebte nicht-traditionelle Rezepte mit Kalabasa
Kalabasa ist ein sehr vielseitiger Kürbis. Wenn Sie eines in die Hände bekommen, gibt es hundert verschiedene Gerichte, die Sie daraus machen können, und jedes Mal wird es köstlich schmecken.
Im Folgenden finden Sie einige großartige, nicht so traditionelle Rezepte mit Kalabasa, die Sie jetzt ausprobieren müssen! Das Beste an ihnen? Sie können sie sowohl mit frischem als auch mit übrig gebliebenem Kürbis zubereiten.
Ravioli mit Kürbisfüllung
Ravioli können mit vielen verschiedenen Zutaten gefüllt werden, um ihnen interessante Geschmacksrichtungen zu verleihen. Und unter diesen gehörte Squash schon immer zu den beliebtesten.
Krönen Sie es mit etwas geriebenem Parmesankäse und nichts schmeckt köstlicher.
Kalabasa, Schweinefleisch und Zwiebelauflauf
Nun, Kalabasa oder Kürbisse im Allgemeinen werden aufgrund ihres niedrigen Proteinprofils am besten als Beilagen verwendet.
Wenn Sie jedoch mit Schweinekoteletts, roten Zwiebeln und Thymiankoteletts gebacken werden, haben Sie eine der nahrhaftesten, köstlichsten und aromatischsten Mahlzeiten. Sie sollten es einmal versuchen.
Gebratener Kürbis
Nichts fühlt sich besser an als eine herzhafte Suppe in einer kalten Winternacht. Wenn Sie Kalabasa übrig haben, kombinieren Sie es mit etwas Gemüsebrühe, Zwiebeln und ein paar Gewürzen und voila!
Sie haben eine köstliche vegetarische Suppe zu genießen. Das beste Ding? Sie können es mit jedem Kürbis machen, egal ob Kalabasa oder nicht.
Kürbis-Risotto
Risotto ist ein italienisches Grundnahrungsmittel, das das ganze Jahr über mit allen saisonalen Zutaten genossen wird, die Sie in die Finger bekommen können, wobei Kürbisse keine Ausnahme bilden.
Einfach etwas Kalabasa dämpfen, in den Reis rühren und mit einigen Blättern garnieren. Es könnte einfach zu einem Ihrer Lieblings-Komfortgerichte werden.
Pürierte Kalabasa
Haben Sie schon einmal eine Ginataang Kalabasa probiert? Wenn ja, müssen Sie vielleicht noch einen Ginataang mit pürierter Kalabasa probieren.
Dass es dem leckeren Gericht zaubern kann, können wir euch vorab verraten.
Wenn Sie Ginataang das nächste Mal zu Hause zubereiten, geben Sie sich etwas mehr Mühe und zerdrücken Sie den Kürbis, anstatt ihn in Stücke zu schneiden. Sie werden es lieben, wie definiert die Aromen werden können.
Kalabasa-Dip
Alles schmeckt besser mit einem dicken und würzigen Dip.
Verbessern Sie den Geschmack Ihres frittierten Schweinefleischs, Ihrer Lieblingsgerichte, Cracker und Snacks mit süßem Kürbispüree an der Seite.
Was passt gut zu Kalabasa?
Es kommt wirklich auf die Jahreszeit an und wie Sie Kalabasa zubereiten.
Im Allgemeinen wird Kalabasa aufgrund seines allgemein niedrigen Proteinprofils und seines linearen Geschmacks als großartige Kombination mit eher proteinhaltigen Gerichten angesehen.
Der kräftige Geschmack von Proteingerichten verfeinert nicht nur den Gesamtgeschmack des Kürbisses, sondern versorgt Sie auch mit dem dringend benötigten Protein, um die Anforderungen Ihres Körpers zu erfüllen.
Zu den am häufigsten gepaarten Gerichten mit Kalabasa (innerhalb und außerhalb der Philippinen) gehören würziger Hühnerbraten, Rindfleischspieße, Lammcurrys, frittiertes Lamm und Meeresfrüchte.
Kalabasa wird oft als Dip in den meisten dieser Gerichte serviert.
Gesundheitliche Vorteile von Kalabasa
Abgesehen davon, dass Kalabasa wie jeder andere Kürbis wegen seiner Vielseitigkeit verehrt wird, wird es auch wegen seiner erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile geliebt.
Es ist reich an allen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, um Ihren Körper von innen und außen zu nähren.
Im Folgenden sind einige der wesentlichen Vorteile aufgeführt, die mit dem regelmäßigen Verzehr von Kalabasa verbunden sind:
Kalabasa ist eine reichhaltige Carotinoidquelle, einschließlich Beta-Carotin, Lutein, Zeaxanthin und Lycopin.
Forschung zeigt, dass die kombinierte Wirkung dieser Carotinoide die Wahrscheinlichkeit altersbedingter Gesundheitsprobleme deutlich verringern kann.
Dazu gehören Makuladegeneration (eine Augenkrankheit, die Ihre zentrale Sicht verschleiert), neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Darüber hinaus helfen sie auch, Ihr Immunsystem gegen verschiedene Erkrankungen zu stärken.
Kann bei der Verdauung und der Vorbeugung von Diabetes helfen
Kalabasa hat einen sehr niedrigen glykämischen Index, der für die Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels unerlässlich ist.
Wichtig ist jedoch die reichliche Menge an Ballaststoffen, die im Kürbis enthalten sind, der auch Pektin enthält.
Pektin hilft dem Körper bei der Verdauung.
Es wird zu einer gelartigen Substanz, wenn es mit Wasser in Kontakt kommt, was dazu beiträgt, den Stuhl weicher zu machen und ihn relativ schneller durch den Verdauungstrakt passieren zu lassen.
Abgesehen davon hilft Pektin auch, den Insulin-Zucker-Spiegel im Körper zu regulieren.
A Laborstudie an Ratten bestätigten, dass ein hoher Pektingehalt im Körper dazu beiträgt, die Toleranz des Körpers gegenüber Krankheiten im Zusammenhang mit erhöhtem Zuckergehalt, wie Typ-II-Diabetes, zu erhöhen.
Kann das Sehvermögen verbessern
Wussten Sie, dass ein einziger Kürbis mehr als 400 % Ihres täglichen Vitamin-A-Bedarfs enthält? Es mag schwer zu glauben sein, aber es ist wahr.
Wie bereits erwähnt, sind Kürbisse extrem reich an Carotinoiden, einschließlich Beta-Carotinoiden.
Beta-Carotinoid ist eine Art von Carotinoid, das der Körper spaltet und in Vitamin A umwandelt, das für die Aufrechterhaltung Ihrer Sehkraft unerlässlich ist.
Durch den Verzehr von Kalabasa erhalten Sie sowohl direktes als auch indirektes Vitamin-A und stellen sicher, dass Ihre Augen in Zukunft vor Krankheiten geschützt sind.
Kann beim Abnehmen helfen
Eine Tasse Kalabasa enthält etwa 36 Kalorien, 7 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Fett.
Dadurch ist es fast fettfrei und kann dir sehr helfen, wenn du dich vegetarisch ernährst und etwas Leckeres und Gesundes suchst.
Die wenigen Kalorien, die eine Kalabasa hat, stammen auch von den wenigen darin enthaltenen Kohlenhydraten.
Kann helfen, Krebs zu verhindern
Die in einer Kalabasa enthaltenen Carotinoide haben nicht nur die Verdauung unterstützt und Sie vor Diabetes bewahrt, sondern auch antioxidative Wirkungen auf den Körper.
Es schützt Sie vor allen Toxinen, die zur Entwicklung von Krebszellen im Körper beitragen könnten.
Kürbisse haben auch angemessene Mengen an Vitamin C, das eine massive Rolle bei der Verhinderung vorzeitiger Alterung und Replikation von Krebszellen im Körper spielt.
Außerdem sorgt eine gute Menge Vitamin A für ein geringes Risiko, an Mundhöhlen- und Lungenkrebs zu erkranken.
Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von Kalabasa?
Im Allgemeinen ist Kalabasa ein sehr nahrhaftes Gemüse ohne Nebenwirkungen auf Ihre Gesundheit.
Sie sollten jedoch einen Arzt aufsuchen, wenn Sie nach dem Kochen und Essen von Kürbis Augenjucken oder Hautausschläge verspüren.
Sie könnten allergisch gegen Kürbisse und Kürbisse sein.
Fazit
Die philippinische Küche ist bekannt für ihre einzigartigen, aber einfachen und köstlichen Rezepte, und ein großer Teil davon wird mit Kürbissen, insbesondere Kalabasa, zubereitet.
Was es jedoch besser macht, ist die Vielseitigkeit von Kalabasa, seine Fähigkeit, auf hundert verschiedene Arten zu jeder Mahlzeit zu passen.
Sein delikater Geschmack und seine einzigartige Textur machen es zu einer guten Wahl für jedes Gericht, egal ob es sich um Ihre Lieblingssuppe oder nur um eine weitere Pfannengerichte handelt.
In diesem Artikel haben wir versucht, alles abzudecken, was Sie über Kalabasa wissen müssen, von seinem Namen bis zu seiner medizinischen Bedeutung und Verwendung als weltweit verbreitetes Lebensmittel.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.