Wasserwinde oder „Kangkong“: Was ist das?
Kangkong oder Ipomoea aquatica ist eine semiaquatische, tropische Pflanze, die wegen ihrer zarten Triebe und Blätter als Gemüse angebaut wird.
Es kommt in allen tropischen und subtropischen Regionen der Welt vor, obwohl nicht bekannt ist, woher es stammt.
Diese Pflanze ist im Englischen als Wasserspinat, Flussspinat, Wasserwinde, Wasserwinde oder in Südostasien unter den zweideutigeren Namen Chinesischer Spinat, Chinesische Brunnenkresse, Chinesische Winde, Sumpfkohl oder Kangkong bekannt.
Gelegentlich wurde er im Englischen fälschlicherweise auch „kale“ genannt, obwohl Grünkohl eine Senfsorte der Art Brassica oleracea ist und völlig unabhängig von Wasserspinat, einer Art Prunkwinde, ist.
Es ist bekannt als Phak Bung auf Thailändisch, Ong Choy auf Chinesisch, Rau Muống auf Vietnamesisch, Kangkong auf Tagalog, Trokuon auf Khmer, Kolmou Xak auf Assamesisch, Kalmi Shak auf Bengalisch, Kangkung auf Indonesisch, Malaiisch und Singhalesisch und Hayoyo auf Ghana.
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Wie schmeckt Kangkong?
Kangkong-Stängel sind etwas härter als die Blätter und knusprig, während die Blätter zart sind. Gekocht hat es einen milden und süßen Geschmack. Einige sagen, es schmeckt wie Spinat, während andere den Geschmack eher dem von Kohl ähneln.
Wie man Kangkong kocht
Kangkong ist in vielen asiatischen Ländern ein beliebtes Gemüse und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Eine der beliebtesten Methoden ist das Anbraten mit Knoblauch, Ingwer und Sojasauce. Eine andere einfache Art, es zu kochen, besteht darin, es zu kochen oder zu dämpfen.
Wie lange sollte man Kangkong kochen?
Kangkong zu kochen dauert nur wenige Minuten. Wenn Sie es unter Rühren braten, sollten Sie es nur 2-3 Minuten kochen müssen. Wenn du es kochst oder dämpfst, solltest du es nur 3-5 Minuten kochen müssen.
Wie reinigt man Kangkong-Blätter?
Um Kangkong-Blätter zu reinigen, sollten Sie sie gut mit klarem Wasser abspülen. Sie können sie auch einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und vor dem Essen in eiskaltem Wasser abschrecken, wenn Sie sie in einem kalten Salat verwenden möchten.
Welchen Teil des Kangkong essen wir?
Die Blätter und Stängel von Kangkong sind beide essbar. Die Blätter sind zart, während die Stängel etwas härter und knackiger sind. Sie können beide auf die gleiche Weise zubereiten.
Woher wissen Sie, ob Kangkong frisch ist?
Kürzlich geernteter Kangkong ist am besten. Sie können frischen Kangkong an seinen frischen und knackigen Blättern erkennen. Vermeiden Sie alle, die verwelkt sind. Sie können auch an den Stielen erkennen, wo sie geschnitten werden. Sie sollten knusprig und nicht ausgetrocknet aussehen.
Was ist der Unterschied zwischen Kangkong und Spinat?
Kangkong und Spinat sind beides grünes Blattgemüse. Sie sind beide kalorienarm und eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.
Der Hauptunterschied zwischen ihnen liegt in der Form ihrer Blätter. Spinat hat rundere Blätter, während Kangkong Blätter hat, die wie Pfeile aussehen. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass Kangkong in vielen asiatischen Ländern ein beliebtes Gemüse ist, während Spinat in westlichen Ländern beliebter ist.
Was ist der Unterschied zwischen Kangkong und Morning Glory?
Kankong und Winde sind das gleiche Gemüse. Genauer gesagt ist Kankong der philippinische Name für Wasserwinde, eine essbare Art aus der Familie der Windengewächse.
Beliebtes Kangkong-Gewürz und Sauce
Kangkong wird oft mit Knoblauch, Ingwer und Sojasauce gebraten. Andere beliebte Gewürze und Saucen sind Austernsauce, Fischsauce, Chilisauce und Süß-Sauer-Sauce.
Kangkong aufbewahren
Sie können Kangkong 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und dann in eiskaltem Wasser abschrecken. Legen Sie es in einen luftdichten Behälter und es hält bis zu 1 Woche im Kühlschrank.
Kann man Kangkong einfrieren?
Ja, Sie können Kangkong einfrieren. Zuerst einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und dann in eiskaltem Wasser abschrecken. Legen Sie es in einen luftdichten Behälter und es hält bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
Ist Kangkong gesund?
Ja, Kangkong ist gesund. Es ist kalorienarm und eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält auch Antioxidantien, die zum Schutz vor Krankheiten beitragen können.
Fazit
Kangkong ist ein köstliches und gesundes grünes Blattgemüse, das auf viele verschiedene Arten gekocht werden kann. Es ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe und kalorienarm.
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.