Ein köstliches und einfaches Rezept für Lachs mit Miso-Glasur, das jeder lieben wird
Lachs mariniert in einer aromatischen Mischung aus Miso, Soja und Sake, dann im Ofen gegrillt. Klingt lecker, oder?
Wenn Sie ein Fan japanischer Aromen sind, werden Sie dieses schnelle und einfache Rezept lieben. Sie brauchen nur frische Lachsfilets und nur ein paar Zutaten, um dieses Gericht zuzubereiten.
Es ist perfekt für ein leichtes Abendessen unter der Woche und passt gut zu aromatischem Jasminreis oder gegrilltem Gemüse. Worauf warten wir also noch?
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Im Ofen gegrillter Lachs mit Misoglasur
Im Ofen gebratener Lachs mit Miso-Glasur, Sushi-Reis und Gemüse
Zutaten
- 14 Unzen Lachs Schneiden Sie den Fisch mit der Haut in zwei gleiche Stücke
Marinade
- 2 Esslöffel ach miso eine Mischung aus weißem und rotem Miso
- 1 Esslöffel Erdnussbutter
- 1 Esslöffel Sake
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Mirin (oder Zucker, wenn Sie keinen haben)
- ½ Esslöffel Sesamöl
Toppings
- 1 grüne Zwiebel gehackt
- ½ Esslöffel Sesamsamen getoastet
Kombinieren Sie den Miso-Lachs mit Reis und Gemüse
- 1 Tasse Jasmin Reis
- ¼ Kabocha-Kürbis Zum einfachen Grillen in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden
- 1 klein rote Zwiebel
- 1 Bok Choy Halte die Blätter ganz
Anweisungen
Lachs zubereiten
- Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel.
- Nehmen Sie das Lachsfilet und legen Sie es in die Marinade. Gießen Sie mit einem Löffel etwas Marinade über den Fisch und bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie.
- Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und lassen Sie sie etwa 30-60 Minuten lang marinieren.
- Bereiten Sie als nächstes Ihr Backblech mit Aluminiumfolie vor und legen Sie Ihr Fischfilet darauf. Lassen Sie den Lachs abtropfen, damit die Marinade nicht tropft.
- Den Lachs bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten braten. Lesen Sie die folgenden Grillempfehlungen.
- Den Jasminreis nach Anleitung kochen.
Lachs braten
- Den Grillofen vorheizen.
- Stellen Sie den Kochrost etwa 15 Zentimeter von der Oberseite des Heizelements entfernt auf.
- Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze (500 ° C) etwa 260 Minuten lang oder bis der Fisch oben gebräunt ist.
- Die Garzeit kann variieren, je nachdem wie dick die Lachsfilets sind.
- Sie können ein Fleischthermometer verwenden, um zu überprüfen, ob die Innentemperatur des Lachses 145 Grad Celsius beträgt.
Mit übrig gebliebener Marinade
- Ich brate das Gemüse gerne mit der übrig gebliebenen Marinade in ca. 10 Minuten an. Geben Sie ein wenig Öl in einen Wok oder eine große Pfanne und fügen Sie den Kürbis, den Bok Choy und die rote Zwiebel zusammen mit der Marinade hinzu. Einige Leute bevorzugen gegrilltes Gemüse, also können Sie das auch mit ein wenig Öl tun und anschließend die Marinade hinzufügen.
Dienen
- Die Frühlingszwiebeln hacken und den Fisch garnieren. Die Sesamkörner darüber streuen.
- Jetzt ist Ihr Gericht fertig zum Servieren auf einem Teller mit dem Lachsreis auf der Seite und dem Gemüse mit der ganzen Miso-Sauce daneben.
Video
Ernährung
Kochtipps
Es ist am besten, wenn Sie dafür ein Awase-Miso verwenden. Es ist eine Mischung aus weißem und rotem Miso in genau den richtigen Mengen, um ihm einen Kick zu geben, ohne Ihr Geschirr zu überwältigen. Meine Lieblingsmarke ist Miko.
Untenstehend sind Hauptunterschiede zwischen Jasmin- und Basmatireis um Ihnen den perfekten Reis für diese japanischen Gerichte zu zeigen.
Nachdem das Miso mit dem Fisch mariniert wurde, müssen Sie sicherstellen, dass der Lachs nicht in der Marinade getränkt ist, bevor Sie ihn auf Ihr Backblech legen, da er sonst leicht brennt.
Sie möchten den verbrannten Miso-Geschmack in Ihrem Essen vermeiden!
Das Ziel ist eine leichte Glasur auf dem Lachs, die Sie erreichen können, indem Sie eine kleine Menge Marinade auf das Filet streichen.
Wenn Sie den Fisch im Ofen braten, karamellisiert und intensiviert die Glasur die köstlichen Aromen.
Hinweis: Sie können den Fisch tagsüber im Kühlschrank aufbewahren. Es muss mindestens 30-60 Minuten marinieren, um den besten Geschmack zu erhalten, aber ySie können dies tun, sobald Sie von der Arbeit nach Hause kommen, oder am Morgen vor Ihrer Abreise. Das Kochen des Gerichts dauert nicht so lange, aber es wird viel schmackhafter, wenn Sie den Fisch ein wenig marinieren lassen.
Bratender Lachs
Sie können den Lachs im Ofen backen, aber ich empfehle Ihnen, ihn stattdessen im Ofen zu braten.
Wenn Sie einen elektrischen Ofen haben, ist es sehr einfach zu grillen. Stellen Sie den Fisch einfach auf das oberste Gestell in der Nähe der Infrarot-Heizenergie.
Braten beschleunigt den Garvorgang und verleiht Ihrem Lachs eine braune Beschichtung.
Der Schlüssel zum erfolgreichen Grillen liegt nicht darin, die perfekte Temperatur im Ofen einzustellen.
Stattdessen müssen Sie den richtigen Abstand zwischen dem Lebensmittel und dem Heizelement oben in Ihrem Ofen einhalten.
Alternative Kochmethode: Lachs backen
Wenn Sie das Lachsfilet nicht braten können, können Sie es im Ofen backen, und es schmeckt fast gleich.
Zum Backen den Backofen auf 425 Grad Celsius vorheizen.
Legen Sie den Fisch auf das Backblech und stellen Sie das Tablett in den mittleren Rost des Ofens.
Lassen Sie den Lachs je nach Dicke der Filets ca. 10-13 Minuten backen.
Suchen Sie nach weiteren Rezepten mit leckerem Lachs? Überprüfen Sie diese Die 5 besten Teppanyaki-Lachsrezepte, die Sie diese Woche ausprobieren sollten.
Miso in der japanischen Küche
In vielen japanischen Rezepten wird Miso oft mit Meeresfrüchten kombiniert.
Falls Sie mit Miso nicht vertraut sind, ist es das eine fermentierte Sojabohnenpaste, die mit einem Fermentationsstarter namens Koji hergestellt wird und monatelang gären lassen.
Es wird als Gewürz in vielen der beliebtesten Gerichte Japans verwendet. Sie haben wahrscheinlich schon von Miso-Suppe gehört, weil es ein gesundes Gericht ist.
Miso ist voller Vitamine, Mineralien und gut für die Darmgesundheit.
Wie schmeckt es also?
Nun, es ist salzig und herzhaft, und wenn Sie es als Marinade für Lachs verwenden, schmeckt es am besten, wenn Sie es mit etwas Süßem wie Honig oder Honig mischen Mirin.
Wenn du aus bist Mirin, du kannst auch etwas Zucker zum Süßen verwenden.
Lesen Sie mehr über die erstaunliche Welt des Miso: Was sind die verschiedenen Arten von Miso? [vollständige Anleitung zu Miso]
Nährwertangaben
Lachs ist ein gesunder Fisch, weil er eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist.
Diese gesunden Fettsäuren reduzieren Entzündungen im Körper und verbessern die Fettverbrennungskapazität Ihres Stoffwechsels. So kann es Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren.
Es ist auch bekannt, dass Lachs den Blutdruck und den Blutzucker reguliert.
Ein 4-Unzen-Stück Rotlachs enthält ungefähr 16-170 Kalorien, von denen ungefähr 70 Kalorien aus Fett stammen.
Außerdem enthält Lachs etwa 26 Gramm Protein und 75 mg Cholesterin.
1 Unze Miso hat ungefähr 56 Kalorien. Es hat auch 7 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Fett. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin B, Vitamin K und Kupfer.
Es ist gesund, weil Miso ein fermentiertes Lebensmittel ist, das die Verdauung unterstützt und voller guter Darmbakterien ist. Da Miso ein fermentiertes Lebensmittel ist, kann der Körper die Nährstoffe effizienter aufnehmen.
Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Miso ist sehr salzig, hat also einen hohen Natriumgehalt.
Menschen mit Diabetes oder Herzerkrankungen sollten sehr vorsichtig sein, wenn sie Miso essen.
Den Fisch koppeln
Wenn Sie Meeresfrüchte und Lachs lieben, können Sie dieses einfache Gericht zum Mittag- und Abendessen zusammen mit einer Portion zubereiten Jasmin- oder Basmatireis.
Reis passt gut zu Lachs, weil er einen subtilen Geschmack hat und den Fischgeschmack nicht überwältigt.
Jasminreis ist leicht aromatisch und verleiht ihm zusätzlichen Reichtum.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es schnell und einfach zuzubereiten ist und Sie nicht viele Zutaten benötigen.
Jetzt können Sie dieses köstliche Stück Fisch genießen!
Fügen Sie unbedingt das hinzu Bok Choy zuletzt, damit es beim Hineinbeißen noch knusprig ist.
Wenn Sie den Geschmack von Miso lieben, sollten Sie es versuchen Diese einfache 20-minütige Miso-Suppe auch
Wir machen ein veganes Cold Brew Dashi von Grund auf neu, es ist der einfachste Weg, Dashi zu machen wenn du es noch nie probiert hast.
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
