Sardellenpaste: Was ist das und woher kommt es?

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Juli 5, 2022

Sardellenpaste ist eine Mischung aus gemahlenen Sardellen und Salz und manchmal Olivenöl. Es wird als Gewürz verwendet, um Gerichten wie Caesar-Dressing und Bucatini salzige Umami-Aromen hinzuzufügen.

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Wie schmeckt Sardellenpaste?

Wenn Sie noch nie Sardellenpaste gegessen haben, fragen Sie sich vielleicht, wie sie schmeckt. Sardellenpaste wird aus gesalzenen Sardellen hergestellt und hat einen sehr ausgeprägten salzigen, fischigen Geschmack und nur ein wenig Zuckerzusatz für die Süße.

Kann Sardellenpaste roh gegessen werden?

Sardellenpaste kann unbedenklich roh gegessen werden, und tatsächlich genießen viele Menschen ihren intensiven Geschmack als Gewürz auf Pizza oder anderen Gerichten. Wenn Sie jedoch nicht an den Geschmack von Sardellenpaste gewöhnt sind, ist es wahrscheinlich am besten, mit nur einer kleinen Menge zu beginnen, bis Sie sich daran gewöhnt haben.

Wie man mit Sardellenpaste kocht

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Ihren Gerichten einen salzigen, umami-reichen Geschmack zu verleihen, ist Sardellenpaste eine großartige Option. Es kann als Gewürz in allen möglichen Rezepten verwendet werden, von Nudelsaucen bis hin zu Suppenbrühen. Nur ein wenig Sardellenpaste reicht aus, also beginnen Sie mit weniger, als Sie denken, dass Sie brauchen, und fügen Sie dann je nach Geschmack mehr hinzu.

Wie viel Sardellenpaste sollte ich verwenden?

In der Regel ist 1 Teelöffel Sardellenpaste ein guter Ersatz für 1 Teelöffel gehackte Sardellenfilets. Wenn Sie Sardellenpaste als Gewürz verwenden, beginnen Sie mit weniger, als Sie für nötig halten, und fügen Sie dann nach Belieben mehr hinzu.

Beste Sardellenpaste zum Kaufen

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Traditioneller geht es nicht mit den sizilianischen Sardellen, Sonnenblumenöl und Olivenöl.

Amore Sardellenpaste wurde in Programmen wie Boy Meets Grill von Food Network mit dem gefeierten Koch/Restauranteur Bobby Flay verwendet.

Das Kochen mit Sardellen war noch nie so einfach.

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Muss Sardellenpaste gekühlt werden?

Nein, Sardellenpaste muss nicht gekühlt werden. Tatsächlich ist es am besten, es in einem kühlen, dunklen Schrank aufzubewahren, wo es bis zu 18 Monate haltbar ist. Sobald Sie das Glas öffnen, können jedoch Bakterien wachsen, daher ist es am besten, die Sardellenpaste innerhalb von 3 Monaten zu verwenden und im Kühlschrank aufzubewahren.

Was ist der Ursprung von Sardellenpaste?

Es wird angenommen, dass Sardellenpaste aus dem toskanischen Archipel stammt, wo Sardellen seit Jahrhunderten gesalzen und fermentiert wurden.

Dann fingen sie an, die gesalzenen Sardellen zu einer klumpigen Paste zu zerstampfen. Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Paste zu der heute bekannten glatten Sardellenpaste weiterentwickelt.

Was ist der Unterschied zwischen Sardellenpaste und Garnelenpaste?

Sardellenpaste wird aus gesalzenen Sardellen hergestellt, während Garnelenpaste aus gesalzenen und fermentierten Garnelen hergestellt wird. Beide haben einen kräftigen, salzigen Geschmack, der zum Würzen aller möglichen Gerichte verwendet werden kann.

Was ist der Unterschied zwischen Sardellenpaste und Sardellen aus der Dose?

Sardellenpaste wird aus gesalzenen Sardellen hergestellt, während Dosensardellen einfach salzgetrocknete Sardellen sind, die in Öl verpackt wurden. Sardellenpaste hat einen viel stärkeren Geschmack als Sardellen aus der Dose, daher musst du beim Kochen weniger davon verwenden.

Ist Sardellenpaste gesund?

Sardellenpaste ist eine gute Quelle für Protein und Omega-3-Fettsäuren und enthält auch die Vitamine A und B12. Es ist jedoch reich an Natrium, daher ist es am besten, es sparsam zu verwenden, wenn Sie eine natriumarme Diät einhalten.

Fazit

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Ihren Gerichten einen salzigen, umami-reichen Geschmack zu verleihen, ist Sardellenpaste eine großartige Option.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.