Sardellenbrühe (Myeolchi Yuksu, 멸치육수): Was ist das?
Sardellenbrühe ist eine Brühe aus ganzen Sardellen, eingekocht. Es enthält auch andere Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Pilze und sogar etwas Rettich.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Was ist Sardellenbrühe?
- 2 Wie schmeckt Sardellenbrühe?
- 3 Wie verwendet man Sardellenbrühe?
- 4 Wie wird Sardellenbrühe hergestellt?
- 5 Beste Sardellenbrühe zum Kaufen
- 6 Woher stammt die Sardellenbrühe?
- 7 Wie lange ist Sardellenbrühe haltbar?
- 8 Was ist der Unterschied zwischen Sardellenbrühe und Dashi?
- 9 Was ist der Unterschied zwischen Sardellenbrühe und Fischsauce?
- 10 Ist Sardellenbrühe gesund?
- 11 Zusammenfassung
Was ist Sardellenbrühe?
Sardellenbrühe oder koreanisches Myeolchi Yuksu (멸치육수) ist eine Art Fischbrühe, die häufig in der koreanischen Küche verwendet wird. Im Gegensatz zu seinem japanischen Gegenstück Dashi, das Bonitoflocken als Basis verwendet, verwendet Sardellenbrühe ganze Sardellen als Hauptzutat. Das Ergebnis ist eine wohlschmeckende und mit Umami gefüllte Brühe, die noch fischiger im Geschmack ist.
Wie schmeckt Sardellenbrühe?
Wie zu erwarten, hat Sardellenbrühe einen starken Fischgeschmack. Dies wird jedoch durch die herzhaften und Umami-Noten ausgeglichen, die die Sardellen vermitteln. Das Endergebnis ist eine köstliche und vielseitige Brühe, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.
Wie verwendet man Sardellenbrühe?
Sardellenbrühe kann in jedem Gericht verwendet werden, wo Sie normalerweise eine Fisch- oder Gemüsebrühe verwenden würden. Es wird häufig als Basis für Suppen und Eintöpfe oder als Geschmacksverstärker für Saucen und Marinaden verwendet. Darüber hinaus kann Sardellenbrühe verwendet werden, um Reis- und Nudelgerichten Geschmackstiefe zu verleihen.
Wie wird Sardellenbrühe hergestellt?
Sardellenbrühe wird hergestellt, indem ganze Sardellen in Wasser gekocht werden. Dadurch wird den Sardellen der gesamte Geschmack entzogen, was zu einer konzentrierten und intensiv aromatisierten Brühe führt. Sobald die Brühe gekocht wurde, kann sie abgeseiht und nach Belieben verwendet werden.
Gukmulyong Maleun Myeolchi getrocknete Sardellen werden zur Herstellung der Brühe verwendet, wobei Gukmul Suppe bedeutet, Yong zur Verwendung in, Maleun getrocknet und Myeolchi Sardellen. Also „getrocknete Sardellen zur Verwendung in Suppen“.
Beste Sardellenbrühe zum Kaufen
Die Tabletten sind sehr einfach zu bedienen. Fügen Sie 1 Tablette pro 8.45 oz (250 ml) Wasser hinzu und in nur 3 Minuten haben Sie eine großartige Brühenbasis.
Das Beste ist, dass es ohne künstliche Zusatzstoffe hergestellt wird. Nur 10 natürliche Zutaten von Sardellen und Kombu bis hin zu Rettich und Lauch.
Einige sagen, es schmeckt genau wie das hausgemachte Myeolchi Yuksu von Mutter.
Woher stammt die Sardellenbrühe?
Der Ursprung der Sardellenbrühe lässt sich bis nach Korea zurückverfolgen, wo sie eine traditionelle Zutat in vielen Gerichten ist. Sardellenbrühe wird seit Jahrhunderten in der koreanischen Küche verwendet und ist bis heute ein wesentlicher Bestandteil der Küche.
Wie lange ist Sardellenbrühe haltbar?
Sardellenbrühe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage oder eingefroren bis zu 6 Monate.
Was ist der Unterschied zwischen Sardellenbrühe und Dashi?
Der größte Unterschied zwischen Sardellenbrühe und Dashi ist die Fischart, die für die Zubereitung verwendet wird. Sardellenbrühe wird aus ganzen Sardellen hergestellt, während Dashi aus Bonito-Flocken hergestellt wird. Dadurch ergibt sich für jede Brühe ein etwas anderer Geschmack. Außerdem hat Sardellenbrühe normalerweise eine dunklere Farbe als Dashi.
Was ist der Unterschied zwischen Sardellenbrühe und Fischsauce?
Fischsauce wird aus fermentiertem Fisch hergestellt, während Sardellenbrühe durch Kochen von ganzen Sardellen in Wasser hergestellt wird. Dadurch ergibt sich für jeden ein anderer Geschmack. Fischsauce ist salziger und scharfer als Sardellenbrühe, die einen subtileren Geschmack hat. Darüber hinaus wird Fischsauce typischerweise als Gewürz verwendet, während Sardellenbrühe als Basis für Suppen und Eintöpfe oder als Geschmacksverstärker für andere Gerichte verwendet wird.
Ist Sardellenbrühe gesund?
Ja, Sardellenbrühe ist gesund. Es ist eine gute Quelle für Protein und Omega-3-Fettsäuren, und es ist kalorienarm. Außerdem enthält Sardellenbrühe keine Kohlenhydrate oder Zucker.
Zusammenfassung
Sardellenbrühe eignet sich hervorragend zum Kochen und überwältigt die Gerichte nicht, sodass Sie sie in vielen Gerichten verwenden können, und das wird sie auch.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
