Sind Quinoa-Nudeln und Pasta gut für Sie? Gesundheit & beste Marken

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert April 12, 2021

Diejenigen, die sich mit Biolebensmittel-Trends beschäftigen, werden sicherlich von dem Nudelersatz / Superfood 'Quinoa' ​​gehört haben.

Diese glutenfreie Nudelalternative wird oft als eine der wenigen Nudelalternativen beworben, die nicht saugen. Es ist auch sehr vorteilhaft für Ihre Gesundheit.

Lesen Sie weiter, um mehr über Quinoa zu erfahren und wie Sie es zu einem Teil Ihrer Ernährung machen können.

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Wenn Quinoa keine Pasta ist, was ist es dann?

Quinoa ist eine blühende Pflanze aus der Familie der Amaranth. Es wird wegen seiner nahrhaften Samen angebaut. Die Samen können zu einem Mehl gemahlen werden, aus dem dann pastaähnliche Produkte hergestellt werden.

Quinoa war eine wichtige Ernte im Inka-Reich und wird seit Tausenden von Jahren auch in Südamerika gegessen.

Es wurde jedoch erst vor kurzem zu einem Trend für gesunde Lebensmittel und hat seitdem den Status eines Superfoods erreicht.

Quinoa Nudelmarken

Es gibt viele Marken, die Quinoa-Nudeln verkaufen. Hier sind einige, die als die besten bewertet wurden.

Trader Joes

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Die Marke von Trader Joe bietet viele Quinoa-Produkte an. Ihre Pasta ist ein hoch bewertetes Produkt, das die ganze Familie genießen kann.

Es enthält kein Natrium und besteht aus nur wenigen Bio-Zutaten.

Organische Superfoods

Orgran Super Foods stellt Nudeln mit Grünkohl, Quinoa und braunem Reis her. Das Produkt ist glutenfrei, koscher, milchfrei, eifrei, weizenfrei, vegan und enthält keine künstlichen Inhaltsstoffe.

Es besteht aus Vollkornprodukten und ist eine großartige Quelle für Protein und Ballaststoffe.

Lesen Sie auch bitte: Wenn Sie glutenfreies japanisches Mirin wollen, sollten Sie das echte Angebot kaufen

JETZT Foods

NOW Foods ist eine weitere Marke, die eine Vielzahl von Quinoa-Produkten herstellt. Ihre Spaghetti werden in einer speziellen glutenfreien, allergikerfreundlichen Fabrik hergestellt.

Ihre Spaghetti sind ganz natürlich, koscher, gentechnikfrei und biologisch. Es enthält keine künstlichen Süßstoffe, Aromen, Farbstoffe oder gehärteten Öle.

Anden-Traum

Die Quinoa-Linie von Andean Dream umfasst Bio-Muscheln, Fusilli und Makkaroni. Sie können das Set in einer 3er Packung kaufen.

Die Nudeln sind vegan, glutenfrei und werden beim Kochen nicht matschig oder zerfallen.

Sind Quinoa-Nudeln gut für Sie?

Quinoa-Nudeln sind ziemlich gesund, besonders im Vergleich zu anderen Nudeln und Getreideprodukten. Hier sind einige Vorteile, die sie bieten.

Sehr nahrhaft

Quinoa ist reich an Nährstoffen, einschließlich der folgenden:

• Proteine
• Faser
• Mangan
• Magnesium
• Folat
• Phosphor
• Kupfer
• Eisen
• Zink
• Kalium
• Vitamine B1, B2 und B6
• Niacin
• Kalzium
• Vitamin E

Es ist auch reich an Omega-3-Fettsäuren.

Eine Portion enthält 222 Kalorien, 4 Gramm Fett und 39 Gramm Kohlenhydrate. Es ist gentechnikfrei und biologisch. Obwohl es glutenfrei ist, gilt es als Vollkornnahrung.

Obwohl Quinoa ziemlich gesund und kohlenhydratärmer ist als andere Getreidearten, ist sein Kohlenhydratgehalt zu hoch, um als ketofreundliches Lebensmittel eingestuft zu werden.

Enthält die Pflanzenverbindungen Quercetin und Kaempferol

Quercetin und Kaempferol sind zwei Flavonoide, die starke Antioxidantien sind. Sie haben entzündungshemmende Eigenschaften und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Hoch in Faser

Quinoas hoher Fasergehalt macht es ideal für die Verdauung und Gewichtsabnahme. Ballaststoffe reduzieren das Risiko von Verstopfung und füllen, um den Gewichtsverlust zu fördern.

Es kann auch den Blutzuckerspiegel senken.

Unter Berücksichtigung des glykämischen Index beträgt der GI von Quinoa 53. Der glykämische Index misst die Kohlenhydrate in Lebensmitteln und wie sie den Blutzuckerspiegel beeinflussen.

Im Allgemeinen sind Kohlenhydrate mit einem GI unter 55 langsamer verdaulich und verursachen daher einen langsameren und geringeren Anstieg der Insulin- und Glucosespiegel.

Glutenfrei

Es gibt viele Menschen, die sich glutenfrei ernähren. Diese Menschen meiden Gluten, weil es Empfindlichkeiten im Körper auslösen kann.

Gluten ist besonders schlecht für Menschen mit Zöliakie. Dies ist eine Autoimmunerkrankung, bei der Gluten den Körper dazu veranlasst, den Dünndarm anzugreifen und Schäden zu verursachen.

Im Laufe der Zeit kann es auch dazu führen, dass der Körper die Ernährung aus der Nahrung ablehnt.

Dies ist jedoch nicht die einzige Bedingung, die ausgelöst wird, wenn Gluten aufgenommen wird.

Einige Menschen haben eine Erkrankung, die als nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit bezeichnet wird. Die Symptome ähneln denen der Zöliakie, es gibt jedoch keine Schädigung des Dünndarms.

Glutenataxie ist eine weitere glutenbedingte Autoimmunerkrankung. Es kann die Nervenreaktionen und Muskelbewegungen beeinflussen.

Gluten kann auch Weizenallergien auslösen. Diese treten auf, wenn der Körper Weizen als einen fremden Angreifer identifiziert, der eine Autoimmunreaktion auslöst.

Zu den Symptomen gehören Stauung und Atembeschwerden.

Schließlich gibt es einige, die sagen, dass sie sich insgesamt besser fühlen, wenn sie kein Gluten essen.

Was auch immer der Grund für eine glutenfreie Ernährung sein mag, Quinoa ist eine großartige Möglichkeit für diejenigen, die Gluten meiden, ein Pasta-Essen zu genießen.

Reich an Protein und Aminosäuren

Obwohl vegane und vegetarische Ernährung normalerweise recht gesund ist, kann es schwierig sein, die Nährstoffe zu erhalten, die Sie für eine pflanzliche Mahlzeit benötigen.

Quinoa ist eines der wenigen Lebensmittel, das vegetarisch und außerdem reich an Eiweiß und essentiellen Aminosäuren ist.

Reich an Eisen und Magnesium

Quinoa ist reich an Mineralien wie Magnesium, Eisen, Kalium und Zink. Es enthält jedoch auch Phytinsäure, die die Mineralien binden und deren Absorption blockieren kann.

Um dies zu verhindern, ist es am besten, Quinoa vor dem Kochen einzuweichen. Dadurch werden die Mineralien freigesetzt, um ihre Bioverfügbarkeit zu erhöhen.

Vorteile Stoffwechselgesundheit

Tierstudien haben gezeigt, dass Quinoa bei der Reduzierung von Insulin, Blutzucker und Triglyceriden wirksamer ist als andere Körner.

Es wurde auch gezeigt, dass es den Auswirkungen einer Diät mit hohem Fructosegehalt vollständig entgegenwirkt. Weitere Studien sind erforderlich, um die Auswirkungen auf die Stoffwechselgesundheit zu bestimmen.

Reich an Antioxidantien

Quinoa ist reich an Antioxidantien. Daher ist es wirksam bei der Verringerung des Risikos von Krankheiten und Zellschäden bei gleichzeitiger Förderung eines gesunden Alterns.

Kann Gewichtsverlust helfen

Quinoa ist reich an Ballaststoffen. Durch den Fasergehalt fühlen Sie sich länger satt, um die Nahrungsaufnahme zu reduzieren.

Es ist auch gut für die Stoffwechselgesundheit. Die Tatsache, dass es einen niedrigen glykämischen Index hat, ist ein weiterer Grund, warum es beim Abnehmen helfen könnte.

Einfach in Diäten zu integrieren: Quinoa hat einen etwas neutralen Geschmack. Dies macht es leicht zu würzen und es bedeutet auch, dass es zu einer Vielzahl von Lebensmitteln passt.

Es ist leicht in verschiedene Mahlzeiten zu integrieren und viele genießen seinen Geschmack.

Was bedeutet die unterschiedliche Farbe Quinoa?

Quinoa ist in einer Vielzahl von Farben erhältlich. Jede Farbquinoa hat ihre eigenen Eigenschaften. Hier ist ein bisschen über die Farben und was Sie von jedem erwarten können.

Weiße Quinoa

Weiß ist die häufigste Art von Quinoa. Seine Farbe kann etwas variieren und manchmal bräunlich, elfenbeinfarben und golden erscheinen.

Es hat den feinsten Geschmack und die leichteste Textur aller Quinoas und kocht auch etwas flauschiger.

Rote Quinoa

Rote Quinoa erscheint beim Kochen leicht braun. Es hat einen reicheren, nussigeren Geschmack und eine herzhaftere, zähere Textur als weiße Quinoa.

Es hält auch seine Form besser, wenn es gekocht wird. Es ist großartig in kalten Salaten.

Schwarze Quinoa

Schwarze Quinoa kann als erdig und süßlich beschrieben werden.

Dies sind die häufigsten Arten von Quinoa, sie sind jedoch auch in den Sorten Lila, Orange, Rosa, Grau, Grün und Regenbogen erhältlich.

Da weiße Quinoa eine leichte, flauschige Textur hat, wird sie als Reisersatz empfohlen. Andere Farben können nach Wunsch verwendet werden.

Verschiedene Farben müssen auch unterschiedlich gekocht werden. Rote Quinoa braucht normalerweise 3 bis 4 Minuten länger als weiße Quinoa, während schwarze Quinoa 5 bis 6 Minuten länger dauern kann.

Dies kann es für Menschen schwierig machen, Regenbogensorten zu kochen.

Quinoa gegen Pasta

Diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, wählen möglicherweise Quinoa anstelle von Nudeln, da dies weniger wahrscheinlich Unempfindlichkeiten auslöst.

Es gibt jedoch andere gesundheitliche Gründe, aus denen einige dieses gesunde Weizenprodukt bevorzugen. Werfen wir einen Blick auf Quinoa und Pasta und sehen, wie sie sich summieren.

Quinoa vs Pasta Ernährung

Kein Produkt hat gesättigtes oder einfach ungesättigtes Fett. Quinoa hat kein mehrfach ungesättigtes Fett, während Nudeln 1 g haben.

Quinoa vs Pasta Vitamine

Abgesehen von B-Vitaminen haben weder Nudeln noch Quinoa einen signifikanten anderen Gehalt als Vitamin E.

Quinoa hat 9% Vitamin E, während Nudeln keine haben:

Quinoa vs Pasta Mineralien

Und hier sind einige Statistiken zur Mineraldichte:

Quinoa-Nudeln gegen Eiernudeln

Eiernudeln sind eine andere Art von Nudeln, die üblicherweise gegessen wird. Wie der Name schon sagt, haben Eiernudeln einen höheren Eigehalt als andere Nudelsorten.

Außerdem werden Nudeln fast immer aus Grießmehl hergestellt, während Eiernudeln eine Vielzahl von Mehlen enthalten können.

Eiernudeln haben auch eine reichhaltigere Farbe und einen reicheren Geschmack als andere Nudelsorten.

Wenn Sie gerne Eiernudeln essen und herausfinden möchten, wie sie sich ernährungsphysiologisch gegen Quinoa behaupten, finden Sie hier die Informationen.

Protein: Quinoa hat 7 g pro Portion gegenüber 8 g Eiernudeln.

Kohlenhydrate: Quinoa hat 36 g gegenüber Eiernudeln 40 g.

Fett: Quinoa und Eiernudeln haben 3 g. von Fett. Quinoa hat kein gesättigtes oder einfach ungesättigtes Fett, während Eiernudeln 1 g haben. bzw. 5 g. Quinoa hat kein mehrfach ungesättigtes Fett, während Eiernudeln 1 g haben.

Faser: Quinoa hat 5 g gegen Eiernudeln 1 g.

Natrium: Quinoa- 1%, Eiernudeln 1%

Calcium: Quinoa- 6%, Eiernudeln 0%

Eisen: Quinoa: 41%, Eiernudeln 10%

Zusammenfassung

Quinoa ist ein gesunder Nudelersatz, der sich hervorragend für Personen eignet, die sich glutenfrei ernähren. Wie bereiten Sie es gerne in Ihren Mahlzeiten zu?

Lesen Sie auch bitte: ist Yakitori glutenfrei?

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.