Schnellkochtopf: Wofür soll man sie verwenden?

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Dezember 1, 2020

Zeit ist ein knappes Gut. Besonders in unserer westlichen Gesellschaft, in der sich alles immer schneller zu bewegen scheint, werden oft nach zeitsparenden Optionen gesucht. Wenn es ums Kochen geht, gibt es viele Optionen und Entwicklungen, die die Zubereitung einer Mahlzeit erheblich erleichtern.

Der Schnellkochtopf ist eine solche Entwicklung, die ihrem Namen alle Ehre macht. Die Pfanne soll die Garzeit erheblich verkürzen.

Obwohl das Kochen unter hohem Druck ein seit mehreren Jahrhunderten bekanntes Konzept ist, wird diese Technik erst seit dem 20. Jahrhundert zu Hause angewendet.

Die erste Generation von Schnellkochtöpfen war noch nicht mit den aktuellen Sicherheitsmechanismen ausgestattet, was bedeutete, dass sie häufig unter so hohem Druck standen, dass sie explodierten.

Glücklicherweise hat die Hinzufügung des Druckreglers die Verwendung eines Schnellkochtopfs viel sicherer gemacht.

Da die Gerichte viel schneller zubereitet werden können als in einer normalen Pfanne, können Sie jetzt in XNUMX Minuten sogar einen leckeren Eintopf auf den Tisch legen. Die Pfannen sind auch sehr einfach zu bedienen.

Schauen wir uns die beiden wichtigsten ganz schnell an. Danach werde ich näher darauf eingehen und worauf Sie beim Kauf eines Schnellkochtopfs achten sollten:

Dampfkochtopf	Bilder
Insgesamt bester Schnellkochtopf: Tefal Clipso	(Weitere Bilder anzeigen)
Bester Premium-Schnellkochtopf: Fissler Vitavit	(Weitere Bilder anzeigen)

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Beste Schnellkochtöpfe bewertet

Insgesamt bester Schnellkochtopf: Tefal Clipso

Ich selbst habe den Schnellkochtopf von Tefal gewählt, diesen Tefal Clipso. Einfach für mich, weil es neben Gas, Elektrizität, Halogen und Keramik auch zum Induktionskochen geeignet ist.

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Tefal ist eine sehr starke Marke und hat es geschafft, mit dieser neuen Reihe von Schnellkochtöpfen eine sichere und zuverlässige Pfanne zu schaffen. Sie können es an jeder Wärmequelle verwenden und beispielsweise nicht versehentlich unter Druck öffnen.

Bester Premium-Schnellkochtopf: Fissler Vitavit

Fissler arbeitet auch mit seinem eigenen Vitavit-Design auf dem Markt, was ein Muss ist, wenn Sie den Schnellkochtopf tatsächlich wollen, vor allem, weil er so viel gesünder ist.

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Sie können verschiedene Druckstufen einstellen, um die perfekte Garzeit für viele verschiedene Rezepte und Speisen zu erzielen, sodass Sie immer das gesündeste gekochte Gemüse und Fleisch haben.

Es ist natürlich etwas teurer, aber wenn Sie etwas in der Welt der Qualitätspfannen sehen und denken, dass es wichtig ist, die gesündesten Nährwerte Ihres Gemüses beizubehalten, dann ist es die gesündeste Wahl.

Aber was genau ist das Geheimnis des Schnellkochtopfs?

Der Schnellkochtopf, auch Schnellkochtopf genannt, ist eine große, robuste Pfanne, in der unter hohem Druck Lebensmittel schnell zubereitet werden können. Die Pfanne besteht normalerweise aus Aluminium oder Edelstahl und ist im Gegensatz zu einer Gusseisenpfanne häufig mit einem dicken Boden ausgestattet, der eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet.

Die Pfanne ist in verschiedenen Größen erhältlich. Da ein Drittel der Pfanne zum Dämpfen benötigt wird, wird empfohlen, immer eine große Pfanne zu wählen. Es gibt sogar Schnellkochtöpfe, bei denen ein Maiskolben horizontal passt.

Der Schnellkochtopf ist bekannt für seinen hermetisch verschlossenen Deckel, der mit einem Klemmverschluss verschlossen werden kann.

Der Deckel enthält einen Gummiring, der dafür sorgt, dass die Pfanne gut gegen Luft abgedichtet ist. Dies verhindert das Entweichen des Dampfes und erzeugt den hohen Druck, für den diese Pfanne bekannt ist.

Der Druckregler, der nach der Entwicklung des Schnellkochtopfs hinzugefügt wurde, um Explosionen zu vermeiden, befindet sich auf dem Deckel der Pfanne. Der Druckregler sorgt unter anderem dafür, dass Dampf entweicht, wenn der Druck in der Pfanne zu hoch wird.

Die Garzeit von Lebensmitteln hängt vom Siedepunkt des Wassers, in dem die Lebensmittel zubereitet werden, und vom Druck ab.

Wenn der Luftdruck niedrig ist, kocht Wasser bei einer niedrigeren Temperatur als normalerweise. (In enormen Höhen kann Wasser bereits bei Raumtemperatur den Siedepunkt erreichen.)

Da das Wasser früher kocht und daher schneller verdunstet, trocknet das Essen auch früher aus. Das Kochen von (saftigen) Speisen dauert auch erheblich länger, da das Wasser keine hohen Temperaturen erreicht.

Im Schnellkochtopf werden Gerichte unter hohem Druck anstelle des oben genannten niedrigen Drucks zubereitet. Durch den geschlossenen Deckel steigt der Druck in der Pfanne und damit der Siedepunkt der vorhandenen Flüssigkeit.

Die höhere Temperatur sorgt dafür, dass das Essen schneller seinen Gargrad erreicht und da kein Luft- oder Dampf entweicht, kein Wasser verloren geht.

Dies bewahrt die Zartheit von beispielsweise Fleisch. Duft, Farbe und Nährstoffe bleiben durch das schnelle Kochen ebenfalls erhalten.

Der verwendete Schnellkochtopf

Unterschiedliche Zutaten erfordern jeweils eine bestimmte Zubereitung. Sowohl die Gesamtkochzeit als auch die Menge des hinzuzufügenden Wassers hängen vom Gericht ab, das im Schnellkochtopf gekocht wird.

Die Pfanne wird häufig mit einem (Dampf-) Korb geliefert, der für die Zutaten bestimmt ist, die Sie dämpfen oder kochen möchten.

Die Zutaten werden mit der Menge Wasser, die für die Zubereitung benötigt wird, in die Pfanne gegeben. Weil dafür Platz benötigt wird
Dampfbildung sollte die Pfanne nie mehr als zwei Drittel voll sein.

Sie können die Pfanne dann mit dem Schließventil am Deckel schließen. Am Griff des Deckels befindet sich häufig ein Mechanismus, mit dem Sie den Deckel „verriegeln“ können.

So geht es viel schneller als mit einer Pfanne im Ofen.

Einige Schnellkochtöpfe verfügen über eine Funktion, mit der Sie zwischen verschiedenen Heizstufen wählen können. Je luxuriöser die Pfanne ist, desto mehr Wärmeeinstellungen hat sie. Stellen Sie nach dem Schließen des Deckels die gewünschte Wärmeeinstellung ein. Die Pfanne kann nun auf die Wärmequelle gestellt werden.

Während des Erhitzens der Pfanne steigt der Druck. Oft gibt es eine Anzeige, die anzeigt, wann der Druck die Sicherheitsgrenze erreicht hat, damit Sie die Temperatur der Wärmequelle senken und den Druck konstant halten können.

Die Garzeit mit einem Schnellkochtopf ist sehr wichtig. Da Gerichte bei hohen Temperaturen gekocht werden, können sie bei zu langer Garzeit schnell feucht werden.

Wenn die erforderliche Garzeit abgelaufen ist, ist es wichtig, den Druck vor dem Öffnen der Pfanne abzubauen. Sie können dies tun, indem Sie die Pfanne abkühlen lassen, damit der Dampf wieder flüssig wird und der Druck abnimmt.

Obwohl dies lange dauern kann, können Sie diese Zeit auch als zusätzliche Garzeit für die Zutaten verwenden. Wenn Sie den Druck schnell reduzieren möchten, können Sie das Druckventil auch am Deckel der Pfanne öffnen und den Dampf entweichen lassen.

Der schnellste Weg, um den Druck zu reduzieren, besteht darin, die Pfanne unter einem kalten Hahn zu halten.

Wenn sich kein Dampf mehr in der Pfanne befindet, kann der Deckel abgenommen werden und Sie können Ihre nahrhafte Mahlzeit genießen.

Elektrischer Schnellkochtopf

Wie bereits erwähnt, besteht der Schnellkochtopf häufig aus Aluminium oder Edelstahl. Obwohl Aluminium leichter und billiger als die Edelstahlpfannen ist, ist das Material auch viel zerbrechlicher als letztere.

Aluminium neigt dazu, stumpf zu werden und wird eher beschädigt, was es manchmal schwierig macht, den Deckel zu schließen. Ein Aluminium-Schnellkochtopf kann auch mit sauren Lebensmitteln reagieren, wodurch Gerichte wie bei vielen Kupferpfannen einen metallischen Geschmack erhalten.

Neben dem herkömmlichen Schnellkochtopf gibt es auch eine elektrische Version. Diese Variante wird auch als Schnellkochtopf der dritten Generation bezeichnet.

Der elektrische Schnellkochtopf hat den großen Vorteil, dass er nicht von einer Wärmequelle abhängig ist. Da die Pfanne die Hitze automatisch reguliert, können Sie Gerichte auch ohne Aufsicht zubereiten. Der gewünschte Druck wird von der Pfanne selbst überprüft und gegebenenfalls eingestellt.

Diese Pfannen sind zunehmend mit technischen Geräten ausgestattet und manchmal sogar mit einem digitalen Bildschirm, auf dem die verschiedenen Kochfunktionen angezeigt werden. Zum Beispiel gibt es elektrische Schnellkochtöpfe, die Optionen zum Kochen von Reis und sogar zur Herstellung von Joghurt enthalten. V. V.

Sowohl für die erfahrenen Köche als auch für die „Grünen“ in der Küche ist der elektrische Schnellkochtopf eine gute Wahl.

Die Vorteile eines Schnellkochtopfs

Die Tatsache, dass die Garzeit mit einem Schnellkochtopf verkürzt werden kann, ist klar. Die Leichtigkeit, mit der Sie jetzt Gerichte zubereiten können, deren Stand normalerweise lange dauert, ist ein großer Vorteil.

Die Garzeit kann auf ein Drittel der üblichen Zeit verkürzt werden, die erforderlich ist, um dasselbe Gericht in einer normalen Pfanne zu kochen. Die Zeitersparnis, die das Kochen in einem Schnellkochtopf bringt, ist jedoch nicht der einzige Vorteil.

Wo Geschwindigkeit manchmal auf Kosten der Qualität oder Gesundheit der Lebensmittel geht - wie dies häufig bei Fast Food der Fall ist - ist das Gegenteil beim Schnellkochtopf der Fall. Der große Vorteil der kurzen Garzeit, in der die Gerichte mit dieser Pfanne zubereitet werden, besteht darin, dass viele Vitamine und Mineralien erhalten bleiben.

Das schnelle Kochen kommt auch dem Geschmack und der Farbe der Zutaten zugute. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Hochdruckkochen mehr Nährstoffe enthält als jede andere Kochtechnik.

Es scheint also nicht die Temperatur zu sein, die die Nährstoffe abbaut, sondern die Garzeit. Es wurde auch nachgewiesen, dass die Menge an natürlichen Toxinen in Lebensmitteln durch Kochen unter hohem Druck reduziert werden kann.

Da die Garzeit erheblich verkürzt wird, wird auch viel Energie gespart. Sie benötigen auch eine kleine Menge Wasser beim Kochen.

Durch den geschlossenen Deckel wird das verdampfte Wasser in Dampf umgewandelt und somit geht kein Wasser verloren. Neben der Zeitersparnis bei der Energieeinsparung wird auch der Wasserverbrauch minimiert.

Der Schnellkochtopf spart nicht nur Zeit und Geld, sondern ist auch eine hervorragende Möglichkeit, nachhaltig zu kochen.

Ist das Kochen in einem Schnellkochtopf gesund?

Tatsache ist, dass die Wissenschaft zeigt, dass das Kochen in einem Schnellkochtopf gesund ist und mehr wärmeempfindliche Nährstoffe enthalten kann als jeder andere Kocher.
km-Methode auch wegen der kürzeren Garzeiten.

Können Sie einen Schnellkochtopf unbeaufsichtigt lassen?

Es ist nicht ratsam, das Haus zu verlassen, während der Schnellkochtopf kocht. Wenn Sie es in Ruhe lassen müssen, stellen Sie sicher, dass es unter Druck steht und absolut kein Dampf austritt.

Ist ein Schnellkochtopf gefährlich?

Der Druck in einem Schnellkochtopf überschreitet nicht etwa zwei Atmosphären - etwa den Druck in einer Getränkedose. Diese Werte können gefährlich sein, sind jedoch im Allgemeinen nicht hoch genug, um das Metall heftig zu reißen. Darüber hinaus haben vertrauenswürdige Marken einen Schutz gegen versehentliches Öffnen unter Druck eingebaut.

Können Sie langsam in einem Schnellkochtopf kochen?

Ein Schnellkochtopf könnte etwas für Sie sein! Eine ganze Reihe von langsam gekochten Eintöpfen, Currys, Backformen und Schmorgerichten kann in einem Bruchteil der Zeit in einem Schnellkochtopf gekocht werden. Da diese handlichen Geräte zum Kochen des Essens Dampf oder Druck verwenden, erfordern sie etwas mehr Sorgfalt als ihre langsam kochenden Gegenstücke.

Braucht ein Schnellkochtopf Wasser?

Ein Schnellkochtopf benötigt Wasser (oder andere Flüssigkeiten). Verwenden Sie daher mindestens 1 Tasse. Es ist kein Problem, mehr Flüssigkeit zu verwenden, als im Rezept des Schnellkochtopfs angegeben ist. Verwenden Sie jedoch niemals eine geringere Menge Wasser. Schnellkochtöpfe können aufgrund des unter Druck stehenden Dampfes, der durch die verdampfende Flüssigkeit erzeugt wird, sehr schnell kochen.

Wann sollten Sie einen Schnellkochtopf öffnen?

Schnellkochtopf-Öffnungsmethode:

• Öffnen Sie das Druckventil leicht, um den Druck langsam oder in kurzen Stößen im Abstand von 10 Sekunden abzubauen.
• Zählen Sie 10 Minuten und lassen Sie dann den verbleibenden Druck durch Öffnen des Ventils ab.
• Wenn der Druck vor 10 Minuten verschwindet, nehmen Sie den Deckel erst ab, wenn die Zeit abgelaufen ist.

Können Sie Reis in einem Schnellkochtopf kochen?

Reis und Wasser mischen: Reis, Wasser und Salz in die Schüssel eines Schnellkochtopfs geben. Einstellen und vorbereiten: Stellen Sie den Schnellkochtopf auf HOCH und stellen Sie den Timer auf 4 Minuten ein. … Öffnen und servieren: Lassen Sie den verbleibenden Druck vorsichtig ab, bis der Deckel geöffnet werden kann.

Wie hoch können Sie einen Schnellkochtopf füllen?

Schnellkochtöpfe sollten beim Kochen von Bohnen, Reis und Getreide nur halb voll sein und bei allen anderen Lebensmitteln zwei Drittel. Stellen Sie sicher, dass Sie es für dehydrierte Lebensmittel und Dinge wie Reis, Bohnen und Getreide oder sogar Obst nicht mehr als halb voll füllen. Diese Lebensmittel dehnen sich aus oder erzeugen während des Kochens viel Schaum (oder beides).

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.