Bester Ersatz für Koriander | Ersetzt frischen Koriander & Koriandersamen

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Juni 5, 2022

Trotz des Berühmtheitsstatus dieses frischen Krauts in der Welt der Feinschmecker sind der Geschmack und Geruch von Cilantro oder Koriander ziemlich polarisierend.

Während einige Leute den hellen, zitronigen und grasigen Geschmack von Koriander lieben, verspotten andere ihn. Einige sagen sogar, dass Koriander nach Seife schmeckt und riecht.

In jedem Fall ist es notwendig, einen Ersatz griffbereit zu haben.

Der beste Ersatz für Koriander (oder frischen Koriander) ist italienische Petersilie. Es hat im Allgemeinen das gleiche Geschmacksprofil, aber mit einer subtilen Bitterkeit, die es noch besser schmecken lässt. Wenn Sie Koriandersamen in einem Rezept ersetzen möchten, ist Currypulver eine Ihrer besten Optionen. 

In diesem Artikel werde ich Sie durch einige der Grundlagen führen, die Sie über Koriander und die besten Ersatzstoffe wissen müssen, die Sie verwenden können.

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Was ist der Unterschied zwischen Koriander und Koriander?

Koriander und Koriander sind im Grunde dasselbe. Sehen Sie, beide stammen von derselben Pflanze: Coriandrum Sativum.

Wie Sie diese Pflanze nennen, hängt jedoch davon ab, wo Sie leben.

In den meisten Teilen Amerikas werden die Blätter und Stängel oder der frische Teil der Pflanze Koriander genannt (ein spanisches Wort für Koriander). Die getrockneten Samen heißen Koriander.

Da wir jedoch den amerikanischen Kontinent verlassen, tragen sowohl die Blätter als auch die Samen den gleichen Namen.

Zum Beispiel werden der Stängel und die Blätter als Koriander bezeichnet, und die Samen sind einfach als Koriandersamen bekannt.

Wie auch immer, aufgrund des unterschiedlichen Geschmacks und der Verwendung von beiden sind sie heute weithin als Koriander und Koriander bekannt, ebenso wie die meisten Menschen wissen, was Sie meinen.

Frischer vs. getrockneter Koriander

Nun, hier ist eine lustige Tatsache! Koriander wird beim Trocknen milder, ganz im Gegensatz zu anderen Kräutern, die nach dem Trocknen stärker werden.

Trockener Koriander hat im Vergleich zu frischem Koriander nicht diesen frischen, zitronigen und pfeffrigen Geschmack. Außerdem ist der Geruch auch nicht so stark.

Aus diesem Grund ist frischer Koriander getrocknetem immer vorzuziehen. Ich würde dringend empfehlen, niemals getrockneten Koriander zu verwenden. Es macht einfach nicht „Klick“!

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Bester Ersatz für Koriander (frischer Koriander)

Egal, ob Sie in einer Hassliebe zu Koriander leben oder einfach nur mit Ihren Rezepten experimentieren möchten, Ihnen stehen eine Reihe von Korianderersatzmitteln zur Verfügung.

Hier ist es wichtig zu erwähnen, dass jeder der Ersatzstoffe einen anderen Geschmack hat und möglicherweise nicht einmal perfekt zu jedem Gericht passt.

Sobald Sie jedoch wissen, welche Art von Geschmack und Textur Sie in Ihrem Gericht haben möchten, wird es so viel einfacher, das ideale Kraut auszuwählen.

Davon abgesehen sind die folgenden einige der besten Koriander-Ersatzstoffe, die Sie vielleicht ausprobieren möchten!

Frischer Koriander hat einen kräftigen Zitrusgeschmack, der fast jedes Gericht ergänzt, von Suppen bis hin zu Gemüse und allem dazwischen.

Wenn Ihnen der frische Koriander ausgegangen ist oder Sie Ihren Rezepten eine gute Note verleihen möchten, finden Sie im Folgenden einige Korianderersatzstoffe, die Sie jetzt ausprobieren können!

Italienische Petersilie (glattblättrige Petersilie)

Haben Sie im Supermarkt schon einmal Petersilie mit Koriander verwechselt? Nun, ich bin nicht überrascht, und du bist nicht der Einzige.

Kein Scherz, italienische Petersilie und Koriander sehen fast identisch aus. Darüber hinaus teilen sie relativ ähnliche Aromen und haben einen pfeffrigen Geschmack mit einem Hauch von Zitrusnoten.

Das einzige, was Petersilie von Koriander unterscheidet, ist die leichte Bitterkeit im Gesamtgeschmack.

Das sollte Sie jedoch nicht beunruhigen. Es bringt immer noch einige der besten und aromatischsten Aromen aus jedem Gericht, insbesondere aus Gemüse.

Außerdem haben Sie immer die Möglichkeit, es mit Thai-Basilikum und Oregano zu mischen, damit es noch ähnlicher wie frischer Koriander schmeckt.

Wenn du keine glatte Petersilie hast, geht auch Krausepetersilie.

Italienische Petersilie passt normalerweise hervorragend zu geröstetem/gegrilltem Gemüse, Bratkartoffeln, Suppen, Eintöpfen und Nudeln.

Außerdem ist Petersilie auch gut für die Gesundheit. Es ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind.

Alles in allem der beste Korianderersatz in jeder Abteilung.

Thailändischer Basilikum

Thai-Basilikum hat einen leicht süßlichen Lakritzgeschmack mit einem Hauch von Schärfe, der es im Vergleich zu anderen Kräutern einzigartig macht.

Diese Einzigartigkeit ist jedoch einer der vielen Faktoren, die Basilikum zu einer großartigen Alternative zu frischem Koriander machen.

Abgesehen von dem charakteristischen pfeffrigen Geschmack verleiht es Ihrem Essen auch ein großartiges Aroma, wobei die zitronigen und krautigen Noten ziemlich auffällig sind.

Sie können es als Salatgarnitur oder Topping für Ihre Lieblingspizza und -pasta verwenden. Außerdem ist es auch eine der gefragtesten Zutaten für verschiedene Saucen.

Thai-Basilikum hat auch eine Reihe von medizinischen Vorteilen. Es enthält viele Antioxidantien und hat krebshemmende, antivirale und antibakterielle Eigenschaften.

Insgesamt kann ein guter Koriander-Ersatz, obwohl er einen Geschmack hat, der weit davon entfernt ist, Koriander zu sein, mehrere Mahlzeiten ergänzen, um Ihren Heißhunger zu stillen.

Minze

Man kann Minze den jüngeren Bruder von Koriander nennen. In den südasiatischen Ländern wird Koriander in vielen Rezepten durch Minze ersetzt, sei es das berüchtigte Biryani, Chaat Paprika oder einfach nur ein einfaches Curry.

Die Praxis ist heute auf der ganzen Welt weit verbreitet, und Minze gilt heute als einer der besten Ersatzstoffe für Koriander in vielen Gerichten.

Frische Minze hat einen sehr erfrischenden Geschmack und Geruch, einen subtil süßen Geschmack und einen anhaltenden kühlen Effekt und Nachgeschmack. Der Höhepunkt ist jedoch der Duft. Dadurch riecht das Gericht einfach viel besser.

Sie können vielen Dingen frische Minze hinzufügen, einschließlich Gemüsesalaten, Pesto, Salsas, Marinaden und Saucen.

Es gibt auch viele gesundheitliche Vorteile von Minze. Es ist eine reichhaltige Nährstoffquelle und hilft, das Reizdarmsyndrom, die Gehirnfunktion und die Einnahme zu verbessern.

Dill

Das erste, was Sie über Dillblätter wissen sollten? Es schmeckt überhaupt nicht nach Koriander. Das zweite? Wie auch immer es schmeckt, es schmeckt einfach unglaublich.

Dill hat einen süßen Geschmack mit einem subtilen Hauch von Zitrusnoten und Gras. Diese kombinierten Aromen verleihen Ihren Gerichten aufregende Aromen.

Seien Sie jedoch etwas vorsichtig damit. Es ist viel scharfer im Vergleich zu Koriander. Daher möchten Sie weniger großzügig sein, wenn Sie es auf Ihr Essen streuen.

Es ist auch ein ausgezeichnetes Verbrauchsmaterial zur Senkung des LDL-Cholesterins und zur Verbesserung der Herzgesundheit.

Papalo

Papalo hat einen Geschmack zwischen Koriander und Gurke und ist eines der am häufigsten verwendeten Kräuter der mexikanischen Küche.

Sie können es in jedem mexikanischen Gericht als Ersatz für Koriander verwenden, einschließlich Tacos, Guacamole und Carnitas.

Denken Sie jedoch daran, dass der Geschmack von Papalo ziemlich intensiv ist und vorsichtig verwendet werden sollte.

Normalerweise möchten Sie für jeden Löffel Koriander etwa 1/3 Esslöffel Papalo verwenden.

Wie viele der anderen Kräuter, die in dieser Liste erwähnt werden, hat auch Papalo eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich der Hilfe bei Blutdruck, Magenbeschwerden und der Behandlung von Leberausrichtungen.

Oregano

Sei es italienische Küche, am meisten Asiatische Rezepte, lateinamerikanische Gerichte oder auch mexikanische Gerichte, alle haben eines gemeinsam! Und das ist Oregano.

Oregano hat nicht den charakteristischen zitronigen und pfeffrigen Koriandergeschmack wie Dill. Das Mischen mit zusätzlichen frischen Kräutern und etwas Limettensaft kann ihm jedoch den pikanten Geschmack verleihen, nach dem Sie sich sehnen.

Wie frischer Koriander ist auch Oregano sehr vielseitig und passt zu vielen Gerichten. Dazu gehören Lamm, Huhn, Meeresfrüchte, Auberginen und sogar Kartoffeln.

Darüber hinaus ist es ein Hauptbestandteil von Tomatensauce und ein Ersatz für viele andere Kräuter, einschließlich Basilikum usw. Ganz zu schweigen von seinen gesundheitlichen Vorteilen.

Frischer Oregano ist reich an Antioxidantien und antibakteriellen Wirkstoffen. Die regelmäßige Anwendung von Oregano schützt vor verschiedenen Infektionen und hilft beim richtigen Stuhlgang.

Sellerie geht

Aufgrund seines völlig anderen Geschmacksprofils ist es sicherlich kein idealer Ersatz für Koriander. Aber hey, wie Sie vielleicht schon gehört haben, "wird ein Ertrinkender nach einem Strohhalm greifen."

In diesem Fall ist es kein Stroh, sondern ein Bündel Sellerieblätter. Sellerieblätter, die bis auf die dicken Stiele in etwa einer Korianderpflanze ähneln, schmecken auffallend pfeffrig und haben ein intensives Aroma.

Sie passen hervorragend zu einer Reihe von Kochgerichten, darunter Suppen, Eintöpfe, Fleischgerichte und Aufläufe. Sie können es auch mit geröstetem Gemüse verwenden, aber es wird oft nicht als die beste Kombination angesehen.

Estragon

Obwohl mild, schmeckt Estragon fast wie Koriander, wenn es mit ein paar anderen Zutaten wie Knoblauch, Basilikum und Fenchel gemischt wird.

Wichtig ist hier auch zu erwähnen, dass sich die Verwendung von Estragon auf wenige Rezepte beschränkt. Normalerweise passt es ausgezeichnet zu gebratenem oder geröstetem Gemüse, Hühnchen und Lachsrezepten.

Dennoch ist Estragon ein sehr gesunder Koriander-Ersatz. Es hat nachgewiesene gesundheitliche Vorteile wie Blutzuckersenkung und Verbesserung von Schlaf, Appetit und Herzgesundheit.

Beste Ersatzstoffe für Koriandersamen

Koriandersamen sind eine Step-down-Version von frischem Koriander, mit einem völlig anderen Geschmack und mehr Potenz.

Obwohl seine Verwendung sich relativ von der des frischen Krauts unterscheidet, ist es immer noch eine wesentliche Zutat in vielen Rezepten.

Im Folgenden finden Sie einige der besten Ersatzstoffe für getrockneten Koriander, die Sie sich vielleicht ansehen sollten:

Curry Pulver

Currypulver ist eine der vielen Kräuter- und Gewürzmischungen zum Auffüllen für Koriandersamen.

Es enthält eine Mischung aus Kurkuma, Koriander, Chili und Ingwer. All diese Kräuter und Gewürze zusammen können den Geschmack von fast jedem Rezept verbessern, das Koriander oder sogar Koriander erfordert.

Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Currypulver ist seine Vielseitigkeit. Sie können damit eine Reihe von Gerichten würzen, ob Suppen, Gemüse, Saucen, Eintöpfe, Fleisch oder sogar Marinaden.

Da Currypulver im Wesentlichen eine Mischung aus natürlichen Zutaten ist, erhalten Sie außerdem die kombinierten gesundheitlichen Vorteile aller. Currypulver hilft bei der Krebsprävention, der Verdauungsgesundheit und der Herzfunktion.

garam masala

„Garam Masala“ ist ein Urdu-Wort, das mit „scharfen Gewürzen“ übersetzt werden kann. Und glauben Sie mir, wenn ich das sage, es ist der ungekrönte König der indischen Gewürze. Es wird in fast allen Gerichten der indischen Küche verwendet.

Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die viele starke Zutaten enthält, darunter Zimt, Kardamom, Kurkuma, Pfefferkörner, Senfkörner, Nelken, Muskatblüte und Muskatnuss.

Genau wie Koriandersamen sollte Garam Masala als eine der Zutaten im Kochprozess verwendet werden.

Dadurch wird sichergestellt, dass die scharfen und starken Aromen der Gewürzmischung vollständig gekocht und in das Gericht hineingegossen werden. Ungekochtes Garam Masala kann ein Gericht buchstäblich ruinieren.

Abgesehen davon ist Garam Masala ziemlich vielseitig und könnte für viele Gerichte verwendet werden. Ich verwende es gerne bei der Zubereitung von Currys, Gemüsegerichten, Suppen und Eintöpfen.

Gelegentlich gebe ich auch eine Prise davon in Pfannengerichte. Das Aroma ist einfach anders!

Kreuzkümmel

Ah! Ein weiterer Favorit von mir, Kreuzkümmel, ist ein weiterer Geschmacksmacher, den Sie nicht verpassen dürfen. Und das ist keine Übertreibung, sondern eine Erfahrung.

Aber bevor ich Ihnen mehr über dieses einzigartige Gewürz erzähle, sollten Sie wissen, dass sein Geschmacksprofil anders ist als das von Koriandersamen.

Kreuzkümmel hat einen nussigen und subtil bitteren Geschmack, der Ihren Gerichten magisch köstliche Aromen verleiht.

Abgesehen davon, dass es ein berüchtigter Ersatz für getrockneten Koriander und Koriandersamen ist, können Sie es auch anstelle von Oregano, Koriandersamen, getrockneter Petersilie und anderen getrockneten Kräutern verwenden.

Obwohl die Verwendung von Kreuzkümmel in der südasiatischen Küche ziemlich allgegenwärtig ist, wird er auch häufig in einigen lateinamerikanischen und mexikanischen Gerichten verwendet, am bekanntesten in Tacos.

Kümmel

Nun, nicht mein absoluter Favorit und sicherlich nicht die allerbeste Empfehlung, Kümmel würde immer noch ausreichen, wenn Sie keine Optionen mehr haben.

Der Geschmack von Kümmel unterscheidet sich von getrockneten Korianderblättern oder -samen. Es hat einen subtilen Hauch von Süße mit einem relativ nussigen Geschmack.

Es wird normalerweise in scharfen und sauren Speisen wie Eintöpfen, Fleisch und Gurken verwendet, ist aber auch ein Hauptbestandteil von Backwaren.

Wenn Sie es vorsichtig verwenden, werden Sie Ihren Gerichten einige anständige Aromen hinzufügen, ohne ihren wahren Geschmack drastisch zu beeinträchtigen.

Warum Sie Koriander vielleicht nicht mögen

Nun, zwei Dinge könnten Ihre Abneigung gegen Koriander erklären. Der erste ist Ihr allgemeiner geografischer Standort. Und zweitens Ihre Biologie.

Kennst du beides nicht? Lass mich dir sagen!

Ihr geografischer Standort

Jetzt verstehe ich, wie lächerlich es klingt, zu recherchieren, ob jemand in Südasien im Vergleich zu jemandem aus den USA Koriander mag. Andererseits sind Forscher neugierige Menschen.

Wie auch immer, die Forschung ergab, dass die Anzahl der Menschen mit einer Abneigung gegen Koriander, obwohl klein, zweifellos vorhanden ist. Der Prozentsatz der Abneigungen ist jedoch von Region zu Region sehr unterschiedlich.

Den Forschungsdaten zufolge sind 21 % der Menschen, die Koriander nicht mögen, ostasiatischer Abstammung, 17 % europäischer Abstammung und 14 % afrikanischer Abstammung.

Die Zahl ist deutlich geringer, wenn wir uns in Regionen wie Südasien, Lateinamerika und den Nahen Osten begeben, wo sie bei 7 % liegt. Das liegt daran, dass die meisten Gerichte in diesen Lokalen ohne frische Kräuter unvollständig sind.

Es liegt dir im Blut

Nochmals, ich weiß, das klingt lächerlich, aber es ist, was es ist! Eine 2012 durchgeführte genetische Untersuchung legt nahe, dass die Abneigung gegen Koriander auf das Vorhandensein des ORA62-Gens zurückzuführen sein könnte.

Das ORA62 ist eine Variante des Gens, das für den Geruchsrezeptor kodiert, der den Geruch von Aldehyden aufnimmt, einer Chemikalie, die häufig und so großzügig in Koriander und Seife enthalten ist.

Das Vorhandensein der oben genannten Genvariante könnte jemanden gegenüber Aldehyden überempfindlich machen.

Dies ist bei weitem der solideste Grund, warum manche Menschen Koriander nicht vertragen können. Und vielleicht ist es auch eine gute Erklärung dafür, warum sie frischen Koriander mit Seife vergleichen.

Das nächste Mal, wenn der Geruch oder Geschmack von Koriander Sie zum Erbrechen bringt, können Sie Ihre Vorfahren verfluchen. Das Problem ist nicht der Koriander, sondern Ihre Gene.

Zusammenfassung

Liebe es oder hasse es, du kannst es nicht ignorieren! Wenn man von jeder Küche der Welt spricht, ist die Verwendung von frischem Koriander fast unvermeidlich. Sie finden es als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten in verschiedenen Formen.

Es kann ein Streusel auf Chaat oder eine Mischung aus Chutney aus der indischen Küche, eine Saucenzutat für Ihr Lieblings-Ribeye-Steak aus der amerikanischen Küche oder eine Hauptzutat in Tacos, Enchiladas und Eintöpfen aus der mexikanischen Küche sein.

Wenn Sie jedoch keinen Koriander mögen oder ihn einfach nicht in die Finger bekommen können, wäre es großartig zu wissen, was Sie stattdessen verwenden können.

Koriander kann durch verschiedene Gewürze ersetzt werden, jedes mit seinem eigenen einzigartigen Geschmacksprofil und einer Reihe von Vorteilen.

Egal, ob Sie nach einem ähnlichen Geschmack suchen oder etwas, das Ihrem Gericht neue Aromen verleiht, es gibt definitiv einen Ersatz für Sie.

In diesem Artikel haben wir alle möglichen frischen und getrockneten Kräuter besprochen, die Sie als Alternative zu Koriander- und Koriandersamen verwenden könnten.

Wenn Sie das nächste Mal eine Dinnerparty veranstalten und einer Ihrer Gäste Koriander nicht ausstehen kann, wissen Sie genau, was Sie stattdessen verwenden müssen.

Lese auch meine vollständige Anleitung, wie man Zitronengras ersetzt wenn Sie es für Ihr Rezept nicht finden können

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.