Der BESTE Ersatz für Pflanzenöl: Probieren Sie diese 9 Alternativen aus!

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert September 18, 2021

Wenn Sie etwas gekocht haben, wissen Sie, dass Öl als ultimativer Katalysator für Ihre Zutaten fungiert. Es verhindert nicht nur, dass Speisen an der Pfanne kleben, sondern kann auch den Geschmack und die Textur der Speisen verbessern, indem es die Aromen anderer Zutaten verstärkt.

Die Art des verwendeten Öls kann einen zusätzlichen Einfluss auf den Geschmack und das Endergebnis haben, was bedeutet, dass es mit Bedacht ausgewählt werden sollte. Wie Sie sehen, ist es ein sehr wichtiger Teil des Kochens!

Wenn Sie Pflanzenöl in einem Gericht ersetzen möchten, ist es gut zu wissen, welche Alternativen geeignet sind.

Hier führen wir Sie durch alle Möglichkeiten, um Pflanzenöl beim Kochen oder Backen zu ersetzen.

Schauen wir uns Ihre Optionen ganz schnell an und gehen wir dann auf jede dieser Optionen genauer ein. Ich zeige Ihnen, wann Sie sie verwenden und wann NICHT.

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Ist Pflanzenöl gesund?

Pflanzenöl ist oft eine Mischung oder Mischung verschiedener Ölsorten. Aufgrund seines neutralen Geschmacks gilt es als „neutrales Öl“.

Obwohl generisch und preiswert, enthalten bestimmte Pflanzenöle ungesättigte Fette, die beim Erhitzen dazu neigen, zu oxidieren. Dies kann eine Gefahr für das Körpergewebe darstellen und zu Entzündungen führen, die dann andere Gesundheitsprobleme wie Herzprobleme und Bluthochdruck verursachen können.

Alternativ könntest du Pflanzenöl vermeiden weil seines milden Geschmacks und bevorzugen etwas, das Ihrer Küche eine zusätzliche Portion Geschmack verleiht.

Was auch immer der Grund ist, Sie können sicher sein, dass es viele Ersatzstoffe für Pflanzenöl gibt, unabhängig davon, was Sie herstellen.

Lesen Sie weiter, um eine umfassende Anleitung zu all Ihren verschiedenen Möglichkeiten zu erhalten und wann es am besten ist, sie zu verwenden.

Die besten Ersatzstoffe für Pflanzenöl

Bevor wir uns ansehen, wie Pflanzenöl in bestimmten Gerichten am besten ersetzt werden kann, wollen wir uns ansehen, welche alternativen Öle gute Kandidaten sind.

Natives Olivenöl Extra

Der wohl gesündeste Ersatz für Pflanzenöl, extra natives Olivenöl ist reich an guten Fetten und reich an Antioxidantien. Es eignet sich gut zum Braten bei niedriger bis mittlerer Hitze und eignet sich hervorragend für Dressings oder Marinaden.

Aufgrund seines starken Geschmacks ist es jedoch nicht ideal zum Backen.

Kokosöl

Kokosöl eignet sich perfekt zum Backen, insbesondere in Rezepten, die einen subtilen Hauch von Kokosgeschmack benötigen. Durch seinen hohen Rauchpunkt eignet er sich auch hervorragend zum Braten.

Einige Experten schlagen vor, dass die gesunden Fettsäuren in Kokosöl Ihren Cholesterinspiegel im Blut senken und Ihrem Körper und Ihrem Gehirn schnelle Energie liefern können.

Obwohl es auch Wunder für Ihr Haar und Ihre Haut bewirken kann, ist Kokosöl ziemlich reich an gesättigten Fetten und sollte in Maßen konsumiert werden.

Avocadoöl

Die unraffinierte Qualität von Avocadoöl macht es zu einem weiteren großartigen Ersatz für Pflanzenöl. Es ist reich an gesunden Fetten und Vitamin E und hat einen cremigen, buttrigen Geschmack, der sich gut zum Backen eignet.

Es hat einen hohen Rauchpunkt, der sich gut zum Braten, Braten oder Grillen eignet.

Der Nachteil ist jedoch, dass Avocadoöl tendenziell teurer ist.

Erdnussöl

Erdnussöl gilt als eines der gesündesten Öle. Es ist ein Pflanzenöl, das von Natur aus frei von Transfetten ist und wenig gesättigte Fette enthält.

Es ist reich an ungesättigten Fetten, wie sie in Olivenöl enthalten sind, und einige Studien deuten darauf hin, dass es helfen könnte, die Fettansammlung in den Blutgefäßen zu reduzieren.

Leinsamenöl

Leinsamenöl, auch als Leinöl bekannt, wird aus den Samen der Flachspflanze gewonnen.

Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Omega-3-Säuren.

Leinsamenöl ist ein großartiger Pflanzenölersatz für die Herstellung einer Marinade oder eines Salatdressings. Es hat einen milden Geschmack, kann jedoch den Geschmack verstärken, wenn es über andere gegrillte oder gekochte Speisen geträufelt wird.

Es ist jedoch nicht gut zum Braten oder Backen geeignet, da es nicht hitzestabil ist.

Sesamöl

Obwohl es oft übersehen wird, kann Sesamöl ein gesunder und schmackhafter Ersatz für Pflanzenöl sein. Es funktioniert besonders gut in Gewürzen und Saucen.

Aufgrund seines ausgeprägten Geschmacks ist es jedoch nicht die beste Wahl zum Backen und sollte generell sparsam verwendet werden, da es andere Geschmacksrichtungen leicht übertönen kann.

Hanföl

Hanfsamenöl ist eine weitere Alternative, die übersehen wird, aber reich an Vitaminen und Omega-Fettsäuren ist.

Es wird aus Hanfsamen hergestellt und enthält trotz weit verbreiteter Missverständnisse kein THC (die Substanz in Marihuana, die das „High“ erzeugt).

Obwohl es einen niedrigen Rauchpunkt hat, ist es ein aromatisches Finishing-Öl zum Nieseln auf Suppen, Gemüse oder Pizza. Es kann auch als Ersatz für Olivenöl dienen, wenn es Reis zugesetzt wird.

Der reiche Geschmack ist eine großartige Basis für Salatdressings und Saucen, eignet sich jedoch nicht für süße oder zartere Gerichte.

Canola Öl

Die meisten Pflanzenöle haben normalerweise einen hohen Anteil an Rapsöl, daher ist es sinnvoll, stattdessen zur Quelle zu gehen.

Dieser Ersatz wird aus Raps gewonnen. Es gilt als neutrales Öl und ist daher perfekt für Lebensmittel, die genug Eigengeschmack haben und ein geschmackloses Öl benötigen.

Es hat im Vergleich zu anderen Ölen einen geringeren Anteil an gesättigten Fetten, ist aber oft höher verarbeitet, was bedeutet, dass es weniger Nährstoffe enthält.

Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl ist ein weiterer mild schmeckender Ersatz, der viel Vitamin E und wenig ungesättigte Fette enthält. Es enthält jedoch auch viele Omega-6-Fettsäuren, die zu Entzündungen führen können.

Der hohe Rauchpunkt dieses Öls eignet sich hervorragend zum Braten und Braten.

Wie wählt man einen Pflanzenölersatz

Jede dieser Optionen eignet sich hervorragend als Ersatz für Pflanzenöl.

Der Schlüssel zur Auswahl zwischen ihnen hängt jedoch ganz davon ab, was Sie machen. Einige eignen sich am besten zum Backen, während andere besser zum Braten geeignet sind.

Die Hauptüberlegung hängt daher von der Art des Geschmacks und / oder der Textur ab, für die Sie sich entscheiden möchten.

Ersatz für Pflanzenöl beim Backen

Entscheiden Sie sich beim Backen am besten für ein geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Traubenkernöl. Dies liegt daran, dass ein stark aromatisiertes Öl die Süße Ihrer Backwaren leicht überwältigen oder ruinieren kann.

Alternativ Kokosöl ist auch ein guter Ersatz, je nachdem, was Sie machen. Es kann Ihrem Backen ein subtiles Finish mit Kokosgeschmack verleihen.

Ersatz für Pflanzenöl in Brownies

Der neutrale Geschmack von Rapsöl und Traubenkernöl macht es zu einem hervorragenden Ersatz für die Herstellung von Brownies.

Stark aromatisierte Öle wie Olivenöl sollten vermieden werden.

Ein Trick besteht jedoch darin, leichtes oder extraleichtes Olivenöl zu verwenden. Die hochraffinierte Qualität dieses Öls kann sowohl den Geschmack als auch die Textur Ihrer Brownies verbessern.

Ersatz für Pflanzenöl in Kuchen

Der leichte und schlichte Geschmack von Rapsöl, Traubenkernöl und Sojaöl macht sie zu beliebten Pflanzenölersatzstoffen beim Backen von Kuchen.

Kokosöl kann auch verwendet werden. Sein hoher Rauchpunkt macht es perfekt zum Kochen oder Backen bei starker Hitze.

Da es jedoch bei Raumtemperatur fest ist, musst du das Öl schmelzen, wenn dein Rezept flüssiges Öl erfordert.

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Ersatz für Pflanzenöl in Muffins

Als neutrale Öle sind Sonnenblumenöl, Rapsöl, Sojabohnenöl und Traubenkernöl für ihre schwachen und subtilen Aromen bekannt.

Dies macht sie zum perfekten Ersatz für Pflanzenöle bei der Muffinsherstellung, da ihr leichter Geschmack den süßen Geschmack Ihres Gebäcks nicht überschattet.

Ersatz für Pflanzenöl in Waffeln

Bei Waffeln haben Sie die Wahl zwischen Rapsöl, Kokosöl, Sojaöl und nativem Olivenöl extra.

Der neutrale Geschmack von Rapsöl, Sojabohnenöl und Traubenkernöl macht sie zu einem guten und gängigen Ersatz.

Um die Textur zu verbessern und sicherzustellen, dass Ihre Waffeln ein knuspriges Äußeres und ein zartes Innenfinish haben, ist Kokosöl die beste Wahl.

Für einen gesunden Ölersatz ist kalorienarmes und hochwertiges natives Olivenöl extra die naheliegende Wahl. Stellen Sie sicher, dass Sie das mit „extra vergine“ oder „extra light“ gekennzeichnete Öl wählen, da normales Olivenöl zu stark im Geschmack ist.

Ersatz für Pflanzenöl zum Braten

Zum Braten benötigen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt. Dies ist der Punkt, an dem das Öl zu brennen beginnt. Je höher der Rauchpunkt, desto mehr Hitze kann es aufnehmen.

Sonnenblumenöl, Rapsöl, Erdnussöl und Avocadoöl sind aufgrund ihres hohen Rauchpunktes gute und geeignete Optionen zum Braten.

Die Verwendung eines Öls mit einem niedrigen Rauchpunkt, das nicht hitzestabil ist, schmeckt nicht nur schlecht und ruiniert den Geschmack deiner Lebensmittel, sondern kann auch schädliche Chemikalien enthalten, deren Verzehr gefährlich ist.

Ein weiteres Öl mit einem hohen Rauchpunkt (was es zu einem guten Öl zum Braten macht) ist Reiskleieöl. Wir erklären warum Reiskleieöl hier gut zum Kochen ist.

Ersatz für Pflanzenöl in Pfannkuchen

Wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Pfannkuchen einen bestimmten Geschmack haben, ist der beste Ölersatz für die Herstellung ein Öl, das keinen starken Geschmack hat. Dafür ist Rapsöl eine gute und kostengünstige Option.

Kokosöl ist ideal, wenn Sie Ihren Pfannkuchen einen süßen und tropischen Geschmack verleihen möchten.

Wenn Sie Ihre Pfannkuchen schmackhafter machen möchten, können Olivenöl oder Erdnussöl Ihren Pfannkuchen einen reichhaltigeren, aber ebenso köstlichen Geschmack verleihen.

Ersatz für Pflanzenöl in Keksen

Rapsöl ist der beste Ölersatz für Kekse, da es im Vergleich zu anderen Ölen den neutralsten Geschmack hat. Sein leichtes Aroma bedeutet, dass es den Geschmack oder die Textur Ihrer Kekse nicht beeinflusst, sodass Sie Ihre Kekse ganz einfach backen und so knusprig und knusprig oder weich und zäh machen können, wie Sie möchten.

Sonnenblumenöl ist auch ein guter Ersatz für seinen neutralen Geschmack. Kokosöl ist perfekt, wenn Sie Ihren Keksen als zusätzlichen Leckerbissen einen Hauch von Kokosnuss geben möchten.

Ersatz für Pflanzenöl in Cupcakes

Der milde Geschmack von Rapsöl und Sonnenblumenöl macht sie zu einem guten Ersatz für das Backen von Cupcakes.

Für Cupcakes mit tropischem Geschmack ist Kokosöl der überlegene Ersatz. Es sorgt nicht nur für eine subtile Geschmacksüberraschung, sondern hat auch den zusätzlichen Vorteil, dass es keine Milchprodukte enthält.

Ersatz für Pflanzenöl in Maisbrot

Leichtes Olivenöl ist ein großartiger und gesunder Ölersatz bei der Herstellung von Maisbrot. Der milde, aber weniger aufdringliche Geschmack dieses Öls kann Ihrem Maisbrot einen reichhaltigeren und komplexeren Geschmack verleihen. Es kann auch die Textur ergänzen, um eine knusprige Kruste, aber ein weiches und krümeliges Inneres zu erzeugen.

Da sich Pflanzenöl und Olivenöl beim Backen gleich verhalten, können Sie ein Eins-zu-Eins-Verhältnis verwenden.

Butter und Rapsöl sind zwei weitere Optionen, die auch als Ersatz für Pflanzenöl in Maisbrot gut funktionieren.

Ersatz für Pflanzenöl in Bananenbrot

Bananenbrot ist immer eine lustige Leckerei, die voller Geschmack ist.

Ungesüßtes Apfelmus, Butter und Rapsöl sind alle geeignete Ersatzstoffe beim Backen dieses beliebten Snacks. Besonders Apfelmus verleiht Feuchtigkeit und kann zu einem zarteren und zarteren Brot führen.

Für eine kreativere Alternative können Sie das Öl auch durch ¾ Tasse Joghurt ersetzen. Fettarmer Joghurt ist ein großartiger und gesunder Ersatz.

Sie können sogar verschiedene aromatisierte Joghurts probieren, um den Geschmack Ihres Brotes zu verbessern!

Da Joghurt zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügt, reduzieren Sie die im Rezept angegebene Flüssigkeitsmenge leicht.

Weitere Tipps zum Ersatz von Pflanzenöl

Nachdem wir Ihnen nun einige gute Möglichkeiten gegeben haben, Pflanzenöl in bestimmten Gerichten zu ersetzen, beantworten wir einige weitere Fragen, die Sie möglicherweise zum Ersatz von Pflanzenöl haben.

Kann man Crisco durch Pflanzenöl ersetzen?

Sowohl beim Backen als auch beim Frittieren kann Pflanzenöl durch pflanzliche Backfette wie Crisco ersetzt werden. Angeblich eine gesündere Alternative zu Butter, macht es seine geschmacklose Qualität zu einem großartigen Ersatz für das Backen von Kuchen oder Keksen.

Die Verkürzung selbst verleiht Backwaren und Gebäck eine zartere Textur und trägt dazu bei, perfekt feuchte Kuchen und unwiderstehlich weiche Leckereien zu kreieren.

Ist Butter ein Ersatz für Pflanzenöl?

Butter ist ein praktischer Ersatz für Pflanzenöl, insbesondere beim Backen.

Es kann Pflanzenöl im Verhältnis eins zu eins ersetzen und sorgt für frische und geschmackvolle Kuchen, Kekse, Brownies und andere Leckereien.

Butter hat einen niedrigen Rauchpunkt und brennt schnell. Es sollte daher nicht zum Braten bei hoher Hitze verwendet werden.

Eine Lösung besteht darin, geschmolzene Butter mit einem anderen Ölersatz (zB Rapsöl) zu mischen.

Kann man Pflanzenöl durch Apfelmus ersetzen?

In Backrezepten, für die ein Befeuchtungsmittel erforderlich ist, wie Kuchen, Muffins und Brownies, können Sie Apfelmus durch Pflanzenöl ersetzen.

Ersetzen Sie es im Eins-zu-Eins-Verhältnis und versuchen Sie, ungesüßte Apfelmus zu verwenden, da gesüßte Sorten Zucker enthalten, der den Geschmack oder die Textur Ihrer Backwaren verändern kann.

Kann man Pflanzenöl durch Margarine ersetzen?

Als Aufstrich auf Pflanzenölbasis mit Buttergeschmack kann Margarine in Backrezepten wie Kuchenmischungen Pflanzenöl im Verhältnis eins zu eins ersetzen.

Es hat einen höheren Rauchpunkt als Butter und kann daher zum Braten bei schwacher Hitze oder zum einfachen Einfetten der Pfanne verwendet werden.

Ersatz für Pflanzenöl im Brot

Rapsöl, Sonnenblumenöl und leichtes Olivenöl sind ein würdiger Ersatz für das Backen von Brot.

Der reichhaltige Geschmack von Olivenöl eignet sich auch hervorragend nach dem Backen und kann als Dip oder Nieselregen verwendet werden.

Ungesüßtes Apfelmus ist eine weitere Alternative und eignet sich gut als Befeuchtungsmittel. Der natürlich vorkommende Zucker ist großartig, wenn Sie Ihrem Brot eine subtilere Süße verleihen möchten.

Probieren Sie diese Pflanzenöl-Ersatzstoffe aus

Egal, ob Sie aus gesundheitlichen Gründen Ihre Aufnahme von Pflanzenöl reduzieren möchten oder einfach andere Öle bevorzugen, es gibt genügend Möglichkeiten, Pflanzenöle zu ersetzen!

Wenn Ihnen das Pflanzenöl das nächste Mal ausgeht, probieren Sie einfach diese Ersatzstoffe aus. Vielleicht entdecken Sie einfach ein neues Lieblingsöl!

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.