Japanisches Hibachi VS Teppanyaki erklärt
Japan hat die Welt zweifellos mit vielen Innovationen gesegnet. In der Welt des Essens haben sie sich sicherlich ihren Platz verdient. Zwei der bekanntesten japanischen Küchen sind Teppanyaki und Hibachi.
Leute werden oft zwischen Teppanyaki und Hibachi verwechselt, und das ist verständlich. Immerhin wurden wir von großen „Hibachi“-Restaurantketten wie Benihana belogen.
Ok, vielleicht ist „belogen“ etwas extrem. Allerdings bezeichnen sich diese Lokale selbst als Hibachi-Restaurants, obwohl sie eigentlich für ihre Küche im Teppanyaki-Stil berühmt sind!
Teppanyaki und Hibachi sind zwei völlig unterschiedliche Küchen, jede mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer kulinarischen Geschichte.
Einer der ersten Hauptunterschiede besteht darin, dass Teppanyaki eine solide flache Grillplatte erfordert, während Hibachi einen Grill im Barbecue-Stil mit Rosten erfordert.
Ich habe derzeit beide Arten von Grills, da ich die japanische Küche so sehr liebe. Beide sind sehr unterschiedlich in Bezug auf ihren Stil und die Art der Lebensmittel, die sie produzieren.
Ich werde Sie durch alle Unterschiede zwischen diesen beiden Kochstilen führen, damit Sie wissen, welcher welcher ist.
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Die Hauptunterschiede zwischen Teppanyaki und Hibachi
Hier sind die wichtigsten Unterschiede zwischen Teppanyaki und Hibachi:
- Teppanyaki wird auf einer flachen Oberfläche gegrillt, während Hibachi eine runde Schüssel oder einen Herd mit Rost verwendet.
- Teppanyaki ist relativ jung (1945), während Hibachi schon seit Hunderten von Jahren existiert.
- Teppanyaki konzentriert sich auf Unterhaltung und Messerfertigkeiten, während Hibach einen eher traditionellen Stil hat.
Lese auch weiter für Meine Top 4 Hibachi-Kochmesser die du vielleicht kaufen willst.
Was ist Teppanyaki?
Teppanyaki ist heutzutage auf der ganzen Welt zu finden, aber was genau ist es?
Teppanyaki ist eine Art japanischer Küche, die zum Kochen von Speisen eine Eisenpfanne verwendet.
Das Wort „Teppan“ bedeutet Eisenplatte, wohingegen „Yaki“ bedeutet gegrilltes Essen.
Wenn Sie denken, dass dies eine einfache Küche ist, dann liegen Sie falsch. Teppanyaki ist eine der komplexesten Formen von Speisen, die es gibt, und es erfordert ein hohes Maß an Geschick, um diese Form des Kochens zu meistern.
Die Geschichte von Teppanyaki
Teppanyaki entstand 1945 in Tokio, Japan, bei einer Restaurantkette namens Misono. Dies macht Teppanyaki zu einer relativ neuen Ergänzung der kulinarischen Welt.
Interessanterweise mochten viele Einheimische Teppanyaki bei seiner Einführung überhaupt nicht. Teppanyaki wurde als unangemessene und unhygienische Form des Kochens kritisiert.
Amerikanische Soldaten (und später Touristen) liebten diese Küche jedoch wegen des Unterhaltungsfaktors, der mit Teppanyaki verbunden ist. Dazu gehören alle klassischen Tricks, wie Messerwerfen und „Spielen“ mit dem Feuer.
Wohlgemerkt, diese Art von Tricks erfordert unglaubliche Fähigkeiten! ich habe ein ganzes Artikel hier über die besten Teppanyaki-Tricks Sie jemals gesehen haben, einschließlich eines großartigen Videos von Messerfähigkeiten.
Misono machte sich das zunutze und konzentrierte sich vor allem auf diese Unterhaltungsfaktoren. Mit Köchen, die mit Messern und Zutaten jonglieren und riskante Stunts mit der intensiven heißen Flamme abziehen, hat sich ihr Rebranding sicherlich ausgezahlt.
Teppanyaki weht nach Westen hinüber
Teppanyaki war ein großer Hit in den westlichen Kulturen. Bald eröffneten weltweit Restaurantketten, die speziell Teppanyaki servierten.
Obwohl diese Arten von Restaurants technisch auf Teppanyaki-Kochen spezialisiert sind, beziehen sich viele Leute fälschlicherweise auf diese Art des Kochens (bei welcher der Koch vor dir auf einem eisernen Grill) als Hibachi-Art kochen.
Teppanyaki ist auch heute noch sehr beliebt, und Köche bauen immer noch Stunts zur Unterhaltung ihrer Gäste ein.
Sie fragen sich vielleicht, ob Sie Teppanyaki zu Hause machen können, und das können Sie auf jeden Fall! Obwohl Teppanyaki sehr anspruchsvoll aussehen mag, werden Sie sehen, dass es nicht allzu schwer ist, wenn Sie den Unterhaltungsfaktor herausnehmen.
Können Sie Teppanyaki selbst kochen?
Mit etwas Übung können Sie den erhabenen Geschmack von Teppanyaki auch zu Hause genießen.
Sie müssen eine bestimmte kaufen Teppanyaki-Grill, aber es ist nicht so teuer. Ich habe die gerade gekauft Presto Slimline von Amazon, die einfach zu bedienen ist.
Es gibt unzählige köstliche Teppanyaki-Rezepte, die Sie ausprobieren können, mit einer großen Auswahl an Zutaten, aus denen Sie wählen können. Probieren Sie Fleisch wie Rindfleisch, Garnelen, Hummer, Hühnchen oder Jakobsmuscheln sowie verschiedene Gemüsesorten. ich habe viele Teppanyaki-Rezepte auf meinem Blog die du anschauen kannst, um loszulegen.
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Wenn Sie ein Anfängerkoch sind, beginnen Sie entweder mit normalem Rindfleisch oder Hühnchen. Bei der Auswahl einer Beilage kommt es maßgeblich auf die Hauptzutat und auch auf Ihre persönliche Vorliebe an. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie wählen sollen, sind verschiedene Gemüsesorten immer eine sichere Option.
Ich empfehle Ihnen auch, feuerfeste Handschuhe zu tragen und einen Feuerlöscher in der Nähe zu haben, falls es zu Unfällen kommt.
Sie finden das Weitere Informationen zum Kochen von Teppanyaki zu Hause finden Sie hier.
Hibachi (eigentlich Teppanyaki) Restauranterfahrung
Bei Hibachi geht es nicht nur um das Grillen von Fisch und Fleisch. Eigentlich ist es ein lustiges und aufregendes kulinarisches Erlebnis, das jeder ausprobieren muss. Ich verspreche, es wird lehrreich, aber auch unterhaltsam und natürlich köstlich!
In den Vereinigten Staaten wird Hibachi oft mit Teppanyaki-Grillplatten in Verbindung gebracht, die häufig in Esstische integriert werden.
Der Restauranttisch „Hibachi“ (eigentlich Teppanyaki) ist wie ein Gemeinschaftstisch, an dem sich Freunde, Familie und Fremde um den Tisch versammeln, um gemeinsam zu essen. Alle Gäste versammeln sich um die Tische, um zu sehen, wie ein Meisterkoch auf diesen Bratpfannen kocht, fast wie bei einer Aufführung. Sie bieten interaktive und einzigartige Speiseerlebnisse, da Sie mit Ihrem Koch interagieren können, während er für Sie kocht.
In Japan können Sie erwarten, dass andere Gäste ihre Mahlzeiten teilen, auf Getränke anstoßen und den Meisterkoch anfeuern, während sie auftreten. Diese Art von Atmosphäre ist großartig, um in Restaurants Kontakte zu knüpfen und neue Leute kennenzulernen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, neue Lebensmittel auszuprobieren!
Die Mahlzeiten im Hibachi-Restaurant beginnen normalerweise auf ähnliche Weise. Der Küchenchef bedeckt die Grillplatte zuerst mit einer Quetschflasche mit Öl und entzündet dann das Ganze in einem spektakulären Inferno.
Sobald Sie die Flamme sehen, wissen Sie, dass das Essen begonnen hat. Die Leute staunen normalerweise und drücken ihre Aufregung stimmlich aus.
Der Küchenchef behält dieses dramatische Flair beim Kochen bei, um das Interesse der Gäste zu wecken.
Der Koch
Meisterköche sind nicht nur erfahrene Köche. Sie verwalten auch die Teppanyaki-Grillplatten in Hibachi-Restaurants. Diese Köche sind geschickt im Kochen mit Flair und haben genug Charisma für einen ganzen Tag voller Unterhaltung.
Köche wissen, dass die Bereitstellung von gutem Essen nur die halbe Arbeit ist. Hibachi-Restaurants sind der perfekte Ort für Sie, wenn Sie gerne Essen und Sake in Ihrem Mund fangen oder anderen beim Versuch zusehen. Vielleicht sehen Sie sogar etwas Essen um die Grillplatte herumfliegen!
Die Getränke
Hibachi wird fast immer von Sake begleitet.
Sake, auch bekannt als japanischer Reiswein oder Sake, ist Japans Nationalgetränk. In der Art und Weise, wie es hergestellt wird, ähnelt es eher Bier als Wein. Es wird normalerweise in Sake-Flaschen und -Bechern aus weißer Keramik mit orientalischem Flair serviert.
Sake kann gekühlt, erhitzt oder bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es hängt alles davon ab, welche Art von Sake Sie trinken und wie teuer er ist.
Dekor
Hibachi-Restaurants haben oft ein starkes japanisches Erbe. Die traditionellen Ornamente und Farben sind gepaart mit einer minimalistischen Architektur, die nicht wirklich auffällt.
Sie können sehr einfache Möbel und eine gedämpfte Beleuchtung erwarten. Die zarte Beleuchtung ermöglicht es den Gästen, sich auf das Essen, ihre Mitgäste und das Erlebnis zu konzentrieren. Tatsächlich ist die Einrichtung nicht annähernd so wichtig wie das Essen.
Viele dieser Einrichtungen bieten heiße Handtücher an, die mit Handtuchdampfern erhitzt wurden. Einige Restaurants bieten chinesische Suppenlöffel oder Saucenschalen mit verschiedenen Saucen für Ihren Tisch an.
Das Essen
Ob Sie Sojasoße, Ente oder scharfe und scharfe Soße mögen, es wird etwas für Ihren Geschmack dabei sein. Yakiniku-Sauce ist ziemlich üblich und du solltest nur einmal dunken, wenn du es mit anderen teilst.
Hibachi-Mahlzeiten werden normalerweise mit weißem oder gebratenem Reis zubereitet. Anstatt zuzusehen, wie der Reis in einem kommerziellen Reiskocher gekocht wird, können Sie dem Koch beim Zubereiten des Reises auf dem Teppanyaki-Grill zusehen.
Als nächstes stehen Nudeln und ein proteinreiches Gericht auf dem Speiseplan. Übliche Optionen sind Huhn, Rind, Schwein und Fisch. Eine Portion Gemüse kann der Mahlzeit etwas Nährstoffe hinzufügen.
Was ist Hibachi?
Im Gegensatz zu Teppanyaki ist Hibachi kein Neuling in der kulinarischen Welt. Im Gegenteil, es wird angenommen, dass Hibachi schon seit Hunderten von Jahren existiert und seinen Ursprung bis ins alte Japan zurückverfolgt.
Hibachi ist einfach zuzubereiten, vor allem, weil der Hibachi-Grill wenig bis gar keine Fähigkeiten erfordert, um ihn zu bedienen.
Wer hat Hibachi erfunden?
Hibachi kam zum ersten Mal auf die Bühne, als die Japaner begannen, Kochgeschirr aus Metall zu verwenden.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass es noch früher erfunden wurde, etwa 79–1,185 n. Chr. In der Heian-Zeit, und dass die ersten Grills aus mit Ton ausgekleidetem Zypressenholz bestanden.
Aufgrund seiner Einfachheit wurde Hibachi zu einem der ersten Beiträge Japans zur kulinarischen Welt. Im Laufe der Zeit wurde Hibachi mit der reichen japanischen Kultur vermischt, um ein Essen zu schaffen, das bis heute beliebt ist.
Wie man Hibachi kocht
Hibachi beinhaltet das Grillen von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüsegerichten auf einer heißen Kochfläche, die sich auf einer Keramik- oder Holzschale befindet, die mit brennender Holzkohle gefüllt ist.
Obwohl jede Art von Holzkohle ausreicht, die Binchotan Typ ist beliebt, weil er dem Essen einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Rauchigkeit verleiht.
Einer der Hauptvorteile von Hibachi ist das intime Ambiente. Alle Gäste sitzen um den heißen Grill herum und genießen das gleiche kulinarische Erlebnis, egal ob Sie Freunde oder Fremde sind.
Wenn Sie sich zu einem Hibachi-Dinner hinsetzen, werden Sie garantiert eine tolle Zeit haben.
Lese ebenfalls: unseren Artikel über einen eingebauten Teppanyaki-Hibachi-Grill
Hibachi im Laufe der Geschichte
Antike Hibachi-Grills sind noch heute erhältlich, und ihre hervorragende Verarbeitung und ihr Design verblüffen die Menschen bis heute.
Historisch gesehen wurde Hibachi hauptsächlich zum Heizen eines Hauses verwendet. Im Laufe der Zeit wuchs die Verwendung von Hibachi und wurde sehr vielfältig.
Während des Weltkriegs wurden Hibachis von Truppen verwendet, um ihr Essen auf dem Schlachtfeld zu kochen.
Tatsächlich war Hibachi vor dem Zweiten Weltkrieg das am häufigsten verwendete Kochwerkzeug der Japaner. Es war typisch, einen Hibachi-Grill an öffentlichen Orten wie Bahnhöfen, Bushaltestellen, Wartezimmern von Krankenhäusern usw. zu sehen.
Hibachi Grillfähigkeiten zu Hause
Wie Teppanyaki ist auch Hibachi einfach zu Hause zuzubereiten. Der Hauptgrund dafür ist, dass Hibachi nicht alle ausgefallenen Manöver beinhaltet, die beim Teppanyaki erforderlich sind.
Die wichtigsten Dinge, die Sie brauchen, sind die Hibachi „Feuerschale“ und etwas Holzkohle. Ich probiere gerne aus dieses traditionellere gerne in naher Zukunft ausprobieren, nur um das ganze Gefühl der japanischen Küche zu bekommen.
Du kannst auch die Tischversion verwenden, wenn du etwas tragbareres für deine Hausmannskost wünschst.
Für einen Anfänger würde ich einfaches Gemüse oder Steaks für Ihr erstes Gericht empfehlen.
Normalerweise verwenden die Leute eine spezielle Soße, wenn sie Speisen auf Hibachien zubereiten, die als „Hibachi-Soße“ bezeichnet werden. Wenn Sie diese Sauce auf den Punkt bringen können, wird Ihr Essen definitiv köstlich sein!
Was ist besser: Teppanyaki oder Hibachi?
Jetzt stellt sich die Frage: Was ist besser?
Während sich sowohl Teppanyaki als auch Hibachi auf ihre eigene Weise hervorgetan haben, hängt dies letztendlich von Ihrer geografischen Lage, Ihrer bevorzugten Kochmethode und Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen ab.
Obwohl Teppanyaki in der westlichen Kultur beliebt ist, gleicht Hibachi dies aus, indem es in Japan ein Star ist! Wenn man bedenkt, dass Hibachi eine der ältesten Kreationen Japans ist, bietet es sich an, der traditionelle Gewinner zwischen den beiden Gerichten zu sein.
Auf der anderen Seite hat Teppanyaki in der westlichen Kultur geblüht und ist in vielen westlichen Ländern zum Inbegriff des japanischen Essens geworden. Es repräsentiert auch die hervorragenden Unterhaltungskünste erfahrener japanischer Köche.
Es ist fair zu sagen, dass sowohl Teppanyaki als auch Hibachi auf ihre ganz eigene Weise fantastisch sind. Es ist schwer zu streiten, welches wirklich das Beste ist, da beide großartige Aromen auf den Tisch bringen.
Lies auch: kanntest du diese japanischen Tischmanieren?
Kennen Sie den Unterschied zwischen Hibachi und Teppanyaki
Hibachi- und Teppanyaki-Grillen sind zwei Beispiele für wunderbare japanische Grillmethoden. Aber sie sind nicht ein und dasselbe!
Teppanyaki verwendet einen flachen Grill, während Hibachi eine „Feuerschale“ verwendet. Das bedeutet, dass Hibachi-Restaurants eigentlich Teppanyaki-Restaurants sind!
Unabhängig davon sind beide köstliche Arten des Kochens. Ich hoffe, Sie probieren beide aus, falls Sie es noch nicht getan haben, denn beide sind auf ihre ganz eigene Weise großartig. Versuchen Sie, diese verschiedenen Küchen bequem von zu Hause aus zuzubereiten!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
