Betute Rezept (gefüllter frittierter Frosch)
Betute oder „Stuffed Frog“ auf Englisch gilt als eines der exotischen Kapampangan-Gerichte auf den Philippinen.
Bevor wir zum Betute-Rezept selbst übergehen, können Sie sich über die Geschichte und den Hintergrund dieses exotischen Essens informieren.
Die Menschen in Pampanga nennen dies auch "Tugak", was wörtlich "Frosch" bedeutet. Sein Geschmack ähnelt fast dem von Hühnchen und ist eigentlich sehr gut.
Viele Bauern in Pampanga waren früher auf Regenwasser angewiesen, um ihr Ackerland zu bewässern.
Die Jungen fingen dann die Frösche, die während der Regenzeit herauskamen, während ihre Ältesten den Boden kultivierten oder Reis pflanzten.
Das Überlisten der Frösche war für einige Leute eine übliche Gewohnheit der Familienbindung.
Das Wort Betute leitet sich aus einem Wortspiel über Butete ab, das im Volksmund „Kaulquappe“ bedeutet. Betute ist der intakte Frosch, der mit zerstoßenem Schweinefleisch aufgebläht ist, also sieht er aus wie ein absolut fetter Frosch.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Betute Rezept Geschichte
Betute stammt ursprünglich aus Pampanga und ist eine Spezialität von frittierten Reisfeldfröschen, die mit gehacktem Schweinefleisch gefüllt sind.
Die Franzosen haben vielleicht Froschschenkel zu einer leckeren Delikatesse verarbeitet, aber die Filipinos haben sich verstärkt und sie auf die nächste Stufe gebracht.
Sie fangen einen Frosch, stopfen ihn und füllen ihn mit Schweinefleisch und anderen Aromen, dann frittieren sie ihn. Kapampangans sind wirklich stolz darauf, dass ihr Originalgericht Betute für sie sehr exklusiv ist.
Dies ist daran zu erkennen, dass die Frösche, die sie als Hauptzutat für dieses Gericht verwenden, Reisfeldfrösche sind, die Pflanzenfresser sind und kleine Insekten fressen.
Diese sind wirklich größer als die üblichen Frösche, die auf den nassesten Märkten für Lebensmittel verkauft werden. Kleinere Frösche sind jedoch immer noch anständig genug, um Betute zu machen.
Essbare Frösche oder wie wir es nennen können "Palakang Bukid" und gemahlenes Schweinefleisch sind die Hauptzutaten des Betute-Rezepts, kombiniert mit gemahlenem Schweinefleisch, Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Essig und allen anderen Gewürzen, die man für das hinzufügen möchte Füllung.
Das Betute-Rezept ist auf jeden Fall einfach zuzubereiten. Befolgen Sie unser Rezept unten und genießen Sie Ihre köstlichen Frösche!
Betute Rezept (gefüllter frittierter Frosch)
Inhaltsstoffe
- 8 groß essbare Frösche (Palakang Bukid)
- ¼ Kilo Mett
- 3 Zehen Knoblauch gehackt
- ½ Teelöffel Salz (zum Füllen mit Schweinefleisch)
- 1 Esslöffel Essig (zum Füllen mit Schweinefleisch)
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer (zum Füllen mit Schweinefleisch)
- 1 Teelöffel Salz (für Marinade)
- 4 Esslöffel Essig (für Marinade)
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer (für Marinade)
- 1½ Teelöffel brauner Zucker (für Marinade)
Anleitungen
- Kombinieren Sie in einer Schüssel das gemahlene Schweinefleisch, den gehackten Knoblauch, das Salz, den Essig und den gemahlenen Pfeffer. Beiseite legen.
- Reinigen Sie den Frosch und entfernen Sie die Haut, den Kopf und schneiden Sie den Bauch, um den Darm zu entfernen.
- Verwenden Sie die gemahlene Schweinefleischmischung als Bauchfüllung. Nähen, um zu verhindern, dass die Füllung herausläuft.
- Die Mariniermischung mischen: Salz, Essig, gemahlener Pfeffer und brauner Zucker.
- In die ausgestopften Frösche gießen.
- 30 Minuten stehen lassen.
- Dann noch 30 Minuten sonnengetrocknet lassen.
- Frittieren bis sie goldbraun sind.
- Mit gebratenem Reis oder gedämpftem Reis servieren.
Video
Ernährung
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.