Brauner Reis? Entdecken Sie die Vorteile, Kochzeit und mehr

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert August 26, 2022

Brauner Reis (oder „geschält“ oder „ungemahlen“ Reis) ist Vollkornreis. Er hat einen milden, nussigen Geschmack und ist zäher und nahrhafter als weißer Reis, wird aber schneller ranzig, weil Kleie und Keime – die zur Herstellung von weißem Reis entfernt werden – Fette enthalten, die verderben können. Jeder Reis, einschließlich langkörniger, kurzkörniger oder klebriger Reis, kann als brauner Reis gegessen werden.

Die braune Farbe des Reises kommt von der äußeren Hülle des Korns, die bei der Verarbeitung belassen wird. Es ist ein Vollkorn und enthält Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Er ist gesünder als weißer Reis, weil er Kleie und Keime des Getreides enthält. Es ist nahrhafter und hat einen nussigeren Geschmack als weißer Reis. Schauen wir uns an, was es von weißem Reis unterscheidet.

Es ist eine Frage, die sich viele Leute stellen. Was ist brauner Reis? Und was unterscheidet es von weißem Reis? Ich erkläre dir alles, was du über dieses gesunde Vollkorn wissen musst.

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Enthüllung des Geheimnisses des braunen Reises

Brauner Reis ist eine Reissorte, die das ganze Korn enthält, wobei nur die äußerste Schicht, die Schale, entfernt wird. Im Gegensatz zu weißem Reis, der während der Verarbeitung von Kleie und Keimen befreit wird, behält brauner Reis seine nahrhafte Kleie und Keime. Dies macht es zu einer gesünderen Option, da es mehr Ballaststoffe, Proteine ​​und essentielle Nährstoffe enthält.

Was unterscheidet braunen Reis von anderen Reissorten?

Brauner Reis unterscheidet sich von anderen Reissorten durch einen höheren Ballaststoff- und Proteingehalt. Aufgrund der Anwesenheit von Kleie und Keimen hat es auch eine dunklere Farbe. Im Gegensatz zu weißem Reis, der stärkehaltig ist und einen höheren glykämischen Index hat, hat brauner Reis einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass er langsamer verdaut wird und Sie sich länger satt fühlen.

Wie man braunen Reis kocht?

Das Kochen von braunem Reis kann etwas komplizierter sein als von weißem Reis, aber die Mühe lohnt sich. Hier ist eine einfache Methode, um braunen Reis zu kochen:

• Spülen Sie den Reis gründlich in kaltem Wasser ab.
• Geben Sie den Reis im Verhältnis 2:1 in einen Topf mit Wasser (zwei Tassen Wasser pro Tasse Reis).
• Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf ein Minimum und decke den Topf ab.
• Lassen Sie den Reis etwa 45 Minuten köcheln, oder bis das Wasser absorbiert ist.
• Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor der Reis mit einer Gabel aufgelockert wird.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von braunem Reis?

Brauner Reis hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, darunter:

• Unterstützung der Herzgesundheit: Brauner Reis enthält Lignane, sekundäre Pflanzenstoffe, die mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.
• Senkung des Risikos für bestimmte Krebsarten: Untersuchungen haben ergeben, dass der Verzehr von braunem Reis mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Brust- und Darmkrebs, verbunden sein kann.
• Unterstützung der Gewichtsabnahme: Der hohe Ballaststoffgehalt in braunem Reis trägt dazu bei, dass Sie sich länger satt fühlen, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für die Gewichtsabnahme macht.
• Verbesserung der Verdauung: Die Ballaststoffe in braunem Reis tragen zur Gesunderhaltung des Verdauungssystems bei und unterstützen den natürlichen Entgiftungsprozess des Körpers.
• Unterstützung der Gehirnfunktion: Brauner Reis enthält Thiamin, das für die Gehirnfunktion unerlässlich ist und zur Verbesserung des Gedächtnisses und der Konzentration beiträgt.

Wo findet man den besten Naturreis?

Brauner Reis ist in den meisten Lebensmittelgeschäften und Naturkostläden erhältlich. Achten Sie beim Kauf von braunem Reis auf das Etikett, um sicherzustellen, dass es sich um 100 % Vollkorn handelt. Brauner Reis mit der besten Qualität findet sich in den Reisanbaugebieten der Welt, wie Thailand und Indien.

Braunen Reis frisch halten

Brauner Reis hat einen höheren Fettgehalt als weißer Reis, was bedeutet, dass er schneller ranzig werden kann. Um braunen Reis frisch zu halten, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie können es auch im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Die Kunst des Kochens von braunem Reis beherrschen

Wenn es darum geht, braunen Reis zu kochen, gibt es verschiedene Methoden, aus denen Sie wählen können. Hier sind einige der beliebtesten:

• Herkömmliche Methode auf dem Herd: Dies ist die einfachste Art, braunen Reis zu kochen. Einfach Reis und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Das Verhältnis von Reis zu Wasser beträgt normalerweise 1:2.5, und die Kochzeit beträgt etwa 45-50 Minuten.

• Reiskocher-Methode: Wenn Sie einen Reiskocher haben, ist dies wahrscheinlich die einfachste Art, braunen Reis zu kochen. Befolgen Sie einfach die Anweisungen in der Verpackung, und Sie haben im Handumdrehen perfekt gekochten Reis.

• Instant-Pot-Methode: Wenn Sie wenig Zeit haben, ist die Instant-Pot-Methode eine großartige Option. Die Kochzeit ist viel kürzer, normalerweise etwa 20-25 Minuten, und der Reis wird perfekt gekocht und locker.

Das richtige Wasser-zu-Reis-Verhältnis finden

Eines der wichtigsten Dinge, die Sie beim Kochen von braunem Reis beachten sollten, ist das Verhältnis von Wasser zu Reis. Im Gegensatz zu weißem Reis benötigt brauner Reis mehr Wasser, um richtig zu kochen. Hier ist eine allgemeine Richtlinie:

• Verwenden Sie für jede 1 Tasse braunen Reis 2.5 Tassen Wasser.

• Wenn Sie möchten, dass Ihr Reis etwas weicher wird, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.

• Wenn Sie einen Reiskocher oder Instant Pot verwenden, befolgen Sie die Anweisungen in der Verpackung.

Garzeit und Temperatur

Die Kochzeit und Temperatur sind ebenfalls wichtige Faktoren, die beim Kochen von Naturreis zu berücksichtigen sind. Hier sind einige Tipps:

• Kochzeit: Brauner Reis braucht länger zum Kochen als weißer Reis. Im Durchschnitt dauert es etwa 45-50 Minuten auf dem Herd, 20-25 Minuten im Instant Pot und 50-60 Minuten in einem Reiskocher.

• Temperatur: Wenn Sie braunen Reis auf dem Herd kochen, beginnen Sie mit hoher Hitze, um das Wasser zum Kochen zu bringen, schalten Sie dann auf niedrige Hitze um und lassen Sie den Reis köcheln. Dies verhindert, dass der Reis anbrennt und am Boden des Topfes kleben bleibt.

Aroma und Nährstoffe hinzufügen

Brauner Reis ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Proteine ​​und andere Nährstoffe, aber er kann für sich genommen etwas fad sein. Hier sind einige Möglichkeiten, um Ihrem braunen Reis Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen:

• Gib geschnittenes Gemüse wie Karotten, Paprika und Zwiebeln in den Topf, während der Reis kocht. Dadurch erhält der Reis zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe.

• Rühren Sie einige gehackte Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Basilikum ein, nachdem der Reis gekocht ist.

• Fügen Sie etwas Sojasauce oder Ahornsirup für eine besondere Note hinzu.

• Für zusätzliches Protein mit einem Spiegelei obendrauf servieren.

Restreis aufbewahren

Wenn du braunen Reis übrig hast, kannst du ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Hier sind einige Tipps:

• Lassen Sie den Reis auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

• Wenn der Reis ein wenig trocken erscheint, können Sie etwas zusätzliches Wasser oder Brühe hinzufügen, bevor Sie ihn erneut erhitzen.

• Geben Sie beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzu und rühren Sie den Reis gelegentlich um, damit er nicht austrocknet.

• Sie können übrig gebliebenen Reis auch bis zu 6 Monate einfrieren. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es vor dem Einfrieren portionieren.

Das Beherrschen der Kunst des braunen Reiskochens erfordert ein wenig Übung, aber sobald Sie den Dreh raus haben, lohnt es sich auf jeden Fall. Brauner Reis ist nicht nur gesünder als weißer Reis, sondern auch viel vielseitiger und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Also, wenn Sie das nächste Mal zu Abend essen, warum ändern Sie nicht die Dinge und versuchen, köstlichen braunen Reis zuzubereiten? Ihr Körper wird es Ihnen danken!

Warum brauner Reis das ultimative Getreide für Ihre Gesundheit ist

Brauner Reis ist eine Vollkornart, die für ihren reichen Nährwert bekannt ist. Im Gegensatz zu weißem Reis hat brauner Reis Kleie und Keime intakt, was bedeutet, dass er mehr Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine enthält. Einige der einzigartigen Komponenten, die in braunem Reis gefunden werden, sind:

• Anthocyane: Dies sind Pigmente, die braunem Reis seine tiefe Farbe verleihen. Sie sind auch dafür bekannt, das Risiko von Herzerkrankungen, Krebs und anderen chronischen Krankheiten zu verringern.
• Magnesium: Brauner Reis ist eine großartige Magnesiumquelle, die für starke Knochen und Zahngesundheit unerlässlich ist.
• Kalzium: Brauner Reis ist auch reich an Kalzium, das für die Knochengesundheit wichtig ist.
• Vitamin E: Dieser Nährstoff ist ein starkes Antioxidans, das hilft, Ihre Zellen vor Schäden zu schützen.
• Zink: Brauner Reis ist eine gute Zinkquelle, die für ein gesundes Immunsystem wichtig ist.

Hilft, das Risiko bestimmter Krankheiten zu senken

Der regelmäßige Verzehr von braunem Reis kann dazu beitragen, das Risiko bestimmter Krankheiten zu senken, darunter:

• Herzerkrankungen: Die in braunem Reis enthaltenen Ballaststoffe und Verbindungen können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, Entzündungen zu reduzieren und den Blutdruck zu verbessern.
• Typ-2-Diabetes: Brauner Reis hat einen niedrigeren glykämischen Index als weißer Reis, was bedeutet, dass er zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen kann.
• Krebs: Die in braunem Reis gefundenen Verbindungen, einschließlich Anthocyane, haben nachweislich krebshemmende Eigenschaften.

Einfach zuzubereiten und als Ersatz für andere Reissorten

Die Zubereitung von braunem Reis ist einfach und kann in wenigen einfachen Schritten erledigt werden:

• Den Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
• Geben Sie den Reis in einen Topf mit Wasser oder Brühe (verwenden Sie ein Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis von 2:1).
• Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40-45 Minuten köcheln lassen.
• Den Reis mit einer Gabel auflockern und servieren.

Brauner Reis kann in Rezepten auch als Ersatz für andere Reissorten verwendet werden. Sein nussiger Geschmack und seine zähe Textur machen es zu einer beliebten Wahl für Salate, Pfannengerichte und andere Gerichte.

Hat eine längere Haltbarkeit und ist in verschiedenen Sorten erhältlich

Brauner Reis ist länger haltbar als weißer Reis und kann bis zu sechs Monate bei Raumtemperatur gelagert werden. Es ist auch in verschiedenen Sorten erhältlich, darunter Kurzkorn, Mittelkorn und Langkorn. Die Textur des Reises bestimmt, welche Sorte für welche Gerichte am besten geeignet ist.

Umstellung auf braunen Reis: Können Sie ihn anstelle von weißem Reis verwenden?

Brauner Reis und weißer Reis sind zwei verschiedene Reissorten, die sich in Bezug auf ihren Nährwert, ihre Kochzeit und ihren Geschmack unterscheiden. Folgendes müssen Sie wissen:

• Brauner Reis ist ein Vollkorn, das Kleie und Keime enthält, die während des Mahlvorgangs für weißen Reis entfernt werden.
• Weißer Reis wird gemahlen, um Kleie und Keime zu entfernen, wodurch er weniger nahrhaft ist als brauner Reis.
• Brauner Reis ist zäher und nussiger als weißer Reis, der eine weichere Textur und einen milderen Geschmack hat.

Können Sie weißen Reis in Rezepten durch braunen Reis ersetzen?

Die kurze Antwort lautet ja, Sie können in den meisten Rezepten braunen Reis anstelle von weißem Reis verwenden. Es gibt jedoch ein paar Dinge zu beachten:

• Brauner Reis braucht länger zum Kochen als weißer Reis, also musst du die Kochzeit entsprechend anpassen.
• Brauner Reis benötigt mehr Flüssigkeit als weißer Reis, daher müssen Sie Ihrem Rezept möglicherweise mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
• Brauner Reis kann den Geschmack und die Textur Ihres Rezepts verändern, also entscheiden Sie nach eigenem Ermessen, ob Sie den Wechsel vornehmen möchten.

Die besten Rezepte für braunen Reis

Wenn Sie neu im Kochen mit braunem Reis sind, finden Sie hier einige Rezepte, die Ihnen den Einstieg erleichtern:

• Pilaf aus braunem Reis: Dieses Rezept beinhaltet das Kochen von braunem Reis mit Zwiebeln, Knoblauch und Brühe für eine würzige Beilage.
• Brauner Reissalat: Dieses Rezept kombiniert gekochten braunen Reis mit Gemüse, Kräutern und einem würzigen Dressing zu einer nahrhaften und köstlichen Mahlzeit.
• Brauner Reis in der Pfanne: Dieses Rezept beinhaltet das Braten von braunem Reis mit Gemüse, Eiweiß und einer herzhaften Sauce für ein schnelles und einfaches Abendessen.

Beachten Sie, dass das Kochen dieser Rezepte möglicherweise länger dauert als die von weißem Reis, aber das Ergebnis ist ein zäheres, nussigeres und nahrhafteres Gericht.

Was macht braunen Reis zu einer besseren Wahl als weißen Reis?

Brauner Reis ist in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel und das aus gutem Grund. Hier sind einige der Vorteile des Verzehrs von braunem Reis:

• Brauner Reis ist reich an Ballaststoffen, die für die Gesundheit des Verdauungssystems unerlässlich sind und helfen können, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
• Brauner Reis ist eine gute Proteinquelle, die für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe im Körper wichtig ist.
• Brauner Reis ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter B-Vitamine, Magnesium und Phosphor.
• Brauner Reis hat einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als weißer Reis, was bedeutet, dass er weniger Blutzuckerspitzen verursacht.
• Brauner Reis wurde mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und Gewichtszunahme in Verbindung gebracht.

Warum weißer Reis zu kurz kommt

Während weißer Reis in vielen Teilen der Welt ein beliebtes Lebensmittel ist, bietet er nicht den gleichen Nährstoffgehalt wie brauner Reis. Hier sind einige Gründe dafür:

• Bei weißem Reis wurden Kleie und Keime entfernt, was bedeutet, dass ihm die Ballaststoffe und essentiellen Nährstoffe fehlen, die in braunem Reis zu finden sind.
• Weißer Reis ist ein Lebensmittel mit hohem glykämischen Index, was bedeutet, dass er Blutzuckerspitzen verursachen und das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen erhöhen kann.
• Weißer Reis ist eine häufige Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln, die oft kalorienreich und nährstoffarm sind.

Kochen mit braunem Reis

Wenn Sie anfangen möchten, mehr braunen Reis in Ihre Ernährung aufzunehmen, sollten Sie Folgendes beachten:

• Brauner Reis braucht länger zum Kochen als weißer Reis, aber es lohnt sich die zusätzliche Zeit für die zusätzlichen Nährstoffe.
• Brauner Reis ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann, von Pfannengerichten bis hin zu Salaten.
• Brauner Reis ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und relativ günstig.
• Brauner Reis kann in einem Reiskocher oder auf dem Herd gekocht werden, und es gibt viele Rezepte, die online verfügbar sind, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass brauner Reis eine gute Wahl ist, wenn Sie sich nahrhaft und gesund ernähren möchten. Es liefert essentielle Nährstoffe, hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels und wurde mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und Gewichtszunahme in Verbindung gebracht. Wenn Sie also das nächste Mal Reis zubereiten, ziehen Sie in Betracht, nach braunem statt weißem Reis zu greifen.

Fazit

Da haben Sie es also, brauner Reis ist eine Reissorte, bei der die Schale nicht entfernt wurde und in der Keime und Kleie enthalten sind. Er ist gesünder als weißer Reis, weil er mehr Ballaststoffe und Proteine ​​enthält, aber er ist nicht so verarbeitet wie er ist nicht so weich. Sie können es in einem Reiskocher oder auf dem Herd kochen und es ist eine großartige Möglichkeit, Ihrer Ernährung zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen. Scheuen Sie sich also nicht, es auszuprobieren!

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.