Chicken Wings in der asiatischen Küche

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 6, 2022

Chicken Wings sind eine Geflügelart, die typischerweise als Vorspeise oder Hauptgericht serviert wird. Sie werden meistens durch Braten, Grillen oder Backen zubereitet.

Die asiatische Küche ist bekannt für ihre kräftigen Aromen, und deshalb sind Chicken Wings eine so köstliche Ergänzung des Menüs. 

In diesem Ratgeber erzähle ich dir alles, was du über asiatische Chicken Wings wissen musst, von den besten Marinaden bis zu den besten Beilagen zum Servieren.

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Warum Chicken Wings eine köstliche Ergänzung der asiatischen Küche sind

Chicken Wings sind auf der ganzen Welt ein beliebtes Essen, und das aus gutem Grund. Sie sind saftig, aromatisch und können auf verschiedene Arten zubereitet werden, um jedem Geschmack gerecht zu werden. In der asiatischen Küche werden Chicken Wings oft für ihren einzigartigen und kräftigen Geschmack gefeiert, der durch die Verwendung von Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten erreicht wird.

Das knusprigste Äußere mit einem geschmackvollen Inneren

Eines der besten Dinge an Hähnchenflügeln ist, dass sie auf verschiedene Arten zubereitet werden können, während sie ihr saftiges und würziges Inneres behalten. Ob Sie sie lieber gegrillt, gebraten oder gebacken bevorzugen, es gibt Techniken, mit denen Sie das knusprigste Äußere erzeugen und gleichzeitig die Köstlichkeit des Fleisches im Inneren bewahren können.

Die Verschmelzung von Aromen in asiatischen Chicken Wing Marinaden

Die asiatische Küche ist bekannt für ihre kräftigen und einzigartigen Aromen, und dies gilt insbesondere für Hähnchenflügelmarinaden. Gochujang, ein koreanisches Gewürz aus fermentierten Sojabohnen und Chili, ist eine gängige Zutat, die Hühnerflügeln einen würzigen Kick verleiht. Andere Grundnahrungsmittel der Speisekammer wie schwarze Sojasauce, Kokosnuss-Aminosäuren und gepresstes Sesamöl können ebenfalls verwendet werden, um eine Fusion von Aromen zu kreieren, die das Beste der asiatischen Küche zelebrieren.

Eine gesunde Option mit einer gemütlichen und unvergesslichen Ausstrahlung

Hähnchenflügel werden oft mit Hausmannskost in Verbindung gebracht, können aber auch eine gesunde Option sein, wenn sie richtig zubereitet werden. Gegrillte Hähnchenflügel zum Beispiel sind eine großartige Alternative zu frittierten Flügeln und können genauso geschmacksintensiv sein. Darüber hinaus können der Geruch und Geschmack von Hähnchenflügeln Erinnerungen an gemütliche und unvergessliche Zeiten mit Freunden und Familie wecken.

Ein Leitfaden für den Kauf und die Zubereitung von Chicken Wings

Wenn Sie bereit sind, in die Welt der asiatischen Chicken Wings einzutauchen, gibt es ein paar Dinge, die Sie wissen müssen. Hier ist eine Anleitung zum Kauf und zur Zubereitung von Chicken Wings:

• Beim Kauf von Hähnchenflügeln können Sie diese ganz oder in Wingettes geschnitten kaufen. Beide Optionen sind völlig akzeptabel.
• Wenn du dir nicht sicher bist, welche Gewürze und Kräuter du verwenden sollst, gibt es viele im Laden gekaufte Marinaden und Gewürze, die verwendet werden können, um deinen Flügeln Geschmack zu verleihen.
• Achten Sie bei der Zubereitung Ihrer Flügel darauf, nicht zu viel bittere Gewürze oder Kräuter zu verwenden, da dies den Gesamtgeschmack des Gerichts ruinieren kann.
• Einige gängige Marinaden für asiatische Chicken Wings sind Teriyaki, glasierter Lachs und Orangen-Chili.
• Wenn Sie Ihren Flügeln eine Prise zusätzlichen Geschmack verleihen möchten, versuchen Sie, einen Spritzer Essig oder etwas braunen Zucker oder Ahornsirup für Würze und Säure hinzuzufügen.
• Hähnchenflügel können allein oder mit verschiedenen Beilagen wie Salat-Wraps oder Schweinefleischgerichten serviert werden.

Häufig gestellte Fragen zu asiatischen Chicken Wings

• Kann ich Tamari anstelle von Sojasauce in meiner Marinade verwenden? Ja, Tamari ist eine tolle Alternative zu Sojasauce und glutenfrei.
• Was ist die beste Methode zum Kochen von Hähnchenflügeln? Dies hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab, aber Grillen, Braten und Backen sind allesamt großartige Optionen.
• Kann ich in meiner Marinade Kokosnuss-Aminosäuren anstelle von Sojasauce verwenden? Ja, Kokosaminos sind eine tolle Alternative zu Sojasauce und haben einen etwas süßeren Geschmack.
• Wie kann ich meine Hähnchenflügel besonders knusprig machen? Eine Methode besteht darin, sie vor dem Kochen mit einer Mischung aus Maisstärke und Gewürzen zu überziehen.
• Kann ich eine im Laden gekaufte Marinade verwenden, anstatt meine eigene herzustellen? Ja, es gibt viele großartige, im Laden gekaufte Marinaden und Gewürze, die verwendet werden können, um Ihren Flügeln Geschmack zu verleihen.

Drums vs Flats: Die große Chicken Wing-Debatte

Wenn es um Chicken Wings geht, gibt es zwei Hauptteile: die Drumette (oder Trommel) und die Wohnung. Die Drumette ist der fleischigere Teil des Flügels, der einem Mini-Trommelstock ähnelt, während der Flat der flachere, länglichere Teil des Flügels mit zwei Knochen ist.

Warum die Debatte?

Unter Hühnerflügel-Enthusiasten gibt es eine anhaltende Debatte darüber, welcher Teil des Flügels besser ist: Trommeln oder Wohnungen. Einige argumentieren, dass Trommeln leichter zu essen sind und mehr Fleisch haben, während andere flache wegen ihrer knusprigen Haut und einzigartigen Textur bevorzugen.

Vor- und Nachteile von Drums und Flats

Hier sind einige Vor- und Nachteile der einzelnen Flügelteile:

Schlagzeug:

• Einfacher mit einer Hand zu essen
• Mehr Fleisch pro Flügel
• Kann bei höherer Temperatur gegart werden, ohne auszutrocknen

Wohnungen:

• Knusprige Haut rundum
• Einzigartige Textur mit zwei Knochen
• Einfacher in Saucen dippen

Wie kann die Debatte beigelegt werden?

Letztendlich hängt die Debatte zwischen Drums und Flats von persönlichen Vorlieben ab. Einige Leute bevorzugen vielleicht die Bequemlichkeit von Trommeln, während andere die Herausforderung genießen, Flats zu essen. Der beste Weg, die Debatte beizulegen, besteht darin, beide auszuprobieren und selbst zu entscheiden, welche Sie bevorzugen. Oder, noch besser, warum nicht eine Mischung aus Drums und Flats für das ultimative Chicken Wing-Erlebnis?

Was serviert man mit Chicken Wings?

Wenn es darum geht, Hähnchenflügel zu servieren, gibt es einige klassische Beilagen, die immer wieder beeindrucken. Hier sind einige der besten Optionen:

• Zwiebelringe: Paniert und gewürzt sind Zwiebelringe ein Grundnahrungsmittel in vielen Restaurantmenüs. Sie sind ein perfektes Extra, um Ihre Mahlzeit zu dehnen und Ihr Verlangen nach etwas Salzigem zu stillen.
• Pommes: Egal, ob Sie sich für klassische Pommes Frites entscheiden oder sich für eine gesündere Option wie Zucchini-Pommes entscheiden, sie sind immer ein Publikumsmagnet.
• Romaine-Salat: Dieser Salat mit einer einfachen Zitronen-Vinaigrette ist eine wunderbare leichte und erfrischende Option, um ihn mit gewürzten Hähnchenflügeln zu kombinieren.
• Erbsen-Hülsen-Salat: Dieser Salat ist vollgepackt mit viel Dill und rasiertem Fenchel und passt perfekt zu reichhaltigen und herzhaften geschmorten Rippchen.

Moderne Wendungen

Wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, finden Sie hier einige moderne Wendungen auf klassischen Seiten, die Ihre Chicken Wings auf die nächste Stufe bringen:

• Avocado-Toast: Geröstetes Brot mit Avocadopüree und einer Mischung aus Panko-Semmelbröseln ist eine leckere und gesunde Option, die Sie mit Ihren Flügeln servieren können.
• Premium Mac and Cheese: Hergestellt aus einer geheimen Zutat wie gemischtem Cheddar, ist dieses Gericht ein absoluter Publikumsliebling und eine perfekte Beilage für ein Abendessen unter der Woche zu Hause.
• Sautierte Zucchini: Schnell mit Knoblauch und Zitrone sautiert, ist diese Beilage eine wunderbare Möglichkeit, Ihrer Mahlzeit etwas zusätzliches Gemüse hinzuzufügen.

Zusätzliche Saucen

Chicken Wings sind immer besser mit ein paar zusätzlichen Saucen zum Dippen. Hier sind einige der besten Optionen:

• Buffalo Sauce: Eine klassische scharfe Sauce, die perfekt für diejenigen ist, die einen kleinen Kick in ihrem Essen lieben.
• BBQ Sauce: Eine süße und würzige Sauce, die perfekt zu knusprigen Hähnchenflügeln passt.
• Marinara- oder Alfredo-Sauce: Diese Saucen sind leicht gewürzt und cremig und passen perfekt zu gebackenen oder gebratenen Hähnchenflügeln.

Schnelle Bisse

Wenn Sie nach einer schnellen und einfachen Möglichkeit suchen, Chicken Wings zu servieren, finden Sie hier einige Optionen, deren Zubereitung nur wenige Minuten dauert:

• Brot und Butter: Eine einfache und klassische Option, die immer wieder beeindruckt.
• Geröstetes Brot: Heißes und leicht gebuttertes geröstetes Brot ist eine perfekte Option, um es mit Ihren Flügeln zu servieren.
• Salzige Snacks: Wählen Sie aus einer Liste salziger Snacks wie Brezeln, Popcorn oder Cracker, die Sie mit Ihren Flügeln servieren können.

Egal, welche Gerichte Sie mit Ihren Chicken Wings servieren, stellen Sie sicher, dass Sie Spaß haben und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen experimentieren.

Asiatische Chicken Wing Marinaden

Das Marinieren von Hähnchenflügeln ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, sie zum Kochen vorzubereiten. Es ist die perfekte Kombination aus salzig, süß und scharf, die sie so erstaunlich macht. In diesem Abschnitt stellen wir einige der besten Marinaden für asiatische Hähnchenflügel vor, mit denen Sie Ihre Flügel auf die nächste Stufe bringen können.

Die Regel des Mischens und Platzierens

Bei der Herstellung einer Marinade ist es wichtig, die angegebenen Schritte zu befolgen und keine Zutat auszulassen, da jede einzelne eine entscheidende Rolle für den endgültigen Geschmack spielt. Wenn Sie jedoch feststellen, dass eine Zutat fehlt oder Sie sich nicht die Mühe machen, sie zu ersetzen, gibt es ähnliche Zutaten, die Sie stattdessen verwenden können. Hier ist eine ziemlich lange Liste von Substitutionen, die Sie verwenden können:

• Wenn Sie die Aufnahme von Ketchup in Frage stellen, können Sie es durch Tomatenmark oder -soße ersetzen.
• Wenn Sie den sauren Geschmack lieben, können Sie Essig durch Zitronen- oder Limettensaft ersetzen.
• Wenn Sie herzhafte Aromen bevorzugen, können Sie Honig durch braunen Zucker oder Ahornsirup ersetzen.

Marinade-Rezepte

1. Art of Food Hoisin-Marinade von Cyndy Ufkes:

• 1/2 Tasse Hoisinsauce
• 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
• 1/4 Tasse ungewürzter Reisessig
• 1/4 Tasse Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel weißer Sesam

Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verquirlen. Legen Sie die Hähnchenflügel in einen wiederverschließbaren Behälter oder Druckverschlussbeutel und gießen Sie die Marinade darüber. Schütteln, um die Flügel zu beschichten, und mindestens 1 Stunde marinieren, gelegentlich wenden, um ein Anhaften zu verhindern. Ofen auf 375°F vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Leicht mit Olivenöl besprühen. Die Flügel auf das Backblech legen und 25-30 Minuten backen, dabei einmal wenden.

2. Pikante und süße Honig-Chili-Marinade:

• 1 / 2 Tasse Honig
• 1 / 4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Chilisauce
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Sesamöl
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Esslöffel gehackter Ingwer

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Legen Sie die Hähnchenflügel in einen wiederverschließbaren Behälter oder Druckverschlussbeutel und gießen Sie die Marinade darüber. Schütteln, um die Flügel zu beschichten, und mindestens 1 Stunde marinieren, gelegentlich wenden, um ein Anhaften zu verhindern. Ofen auf 375°F vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Leicht mit Olivenöl besprühen. Die Flügel auf das Backblech legen und 25-30 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Paarung mit Cool Cucumber

Um den intensiven Geschmack der Flügel auszugleichen, kombiniere sie mit kühler Gurke. Die Zubereitungszeit beträgt nur 10 Minuten und reicht für 4 Personen.

• 1 große Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 / 2 Teelöffel Salz

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und zusammen mit den Flügeln servieren.

Rezept für knusprige asiatische Chicken Wings

• 2 lbs Hähnchenflügel, Trommeln und Wohnungen getrennt
• 1 EL Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 / 2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für Gewürzliebhaber)
• 1 / 4 Tasse Sojasauce
• 1 / 4 Tasse Honig
• 2 EL Reisessig
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 EL geriebener Ingwer
• 1 EL Maisstärke
• 1 EL Wasser
• Garnitur: in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln

Tipps:

• Wenn Sie die Flügel noch knuspriger machen möchten, legen Sie sie nach dem Beschichten mit der Backpulvermischung für einige Stunden in den Kühlschrank. Dies trägt dazu bei, Trockenheit und Knusprigkeit zu fördern.
• Wenn du eine Fritteuse hast, kannst du die Flügel braten, anstatt sie zu backen. Achten Sie darauf, sie vor dem Braten trocken zu tupfen und mit der Backpulvermischung zu bestreichen.
• Wenn Sie eine Vortex-Fritteuse haben, ist dies eine großartige Option, um knusprige Flügel ohne überschüssiges Öl zuzubereiten. Befolgen Sie die Herstellerangaben zu Garzeiten und Temperaturen.
• Wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren, können Sie den Cayennepfeffer in der Backpulvermischung weglassen oder die Menge an schwarzem Pfeffer reduzieren.
• Für eine gesündere Option können Sie einen ölfreien Herd wie die elektrische Heißluftfritteuse PowerXL oder Cosori verwenden. Achten Sie nur darauf, die passende Einstellung zu wählen und halten Sie sich an die Empfehlungen des Herstellers zu Garzeiten und -temperaturen.
• Diese Flügel sind in der thailändischen Küche beliebt und können mit Nudeln oder zusammen mit einem Spinat- oder Keilsalat serviert werden. Sie passen auch gut zu Kartoffelpommes oder Ihrer Lieblingsbeilage.

Intern gemäßigt:

• Die Innentemperatur der Hähnchenflügel sollte 165 °F erreichen, um sicherzustellen, dass sie vollständig gegart sind.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur der Flügel zu überprüfen.
• Wenn die Flügel je nach gewünschter Sorte länger zum Garen brauchen, können Sie die Temperatur des Ofens oder der Fritteuse entsprechend ändern.
• Stellen Sie einen Timer ein, um ein Überkochen oder Unterkochen der Flügel zu verhindern.
• Wenn Sie die Flügel während des Garens ein paar Mal umdrehen, kann dies ein Anhaften verhindern und ein gleichmäßiges Garen fördern.

Portion:

• Diese knusprigen asiatischen Hähnchenflügel eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht.
• Die reservierte Sauce vor dem Servieren über die Flügel träufeln oder zum Dippen an der Seite servieren.
• Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln für zusätzlichen Geschmack und Präsentation garnieren.
• Diese Flügel sind lecker mit der Sauce glasiert und können zusammen mit Nudeln oder Ihrer Lieblingsbeilage serviert werden.

Chicken Wings doppelt frittieren: Lohnt sich der Aufwand?

Das doppelte Braten von Hähnchenflügeln ist eine beliebte Technik, die in der asiatischen Küche verwendet wird, um die perfekte Balance zwischen knusprigem Äußeren und saftigem Inneren zu erreichen. Die erste Bratpfanne kocht die Hähnchenflügel und entfernt überschüssige Feuchtigkeit, während die zweite Bratpfanne die Beschichtung knusprig macht und die Säfte versiegelt. Aber ist es wirklich notwendig, Chicken Wings zweimal zu braten?

Die Vor- und Nachteile des doppelten Frittierens

Hier sind einige Faktoren, die Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie entscheiden, ob Sie Ihre Hähnchenflügel doppelt frittieren möchten oder nicht:

Vorteile:

• Doppeltes Frittieren ergibt eine knusprigere Beschichtung, die länger knusprig bleibt.
• Beim zweiten Braten kann sich der Saft in den Hähnchenflügeln absetzen, wodurch sie saftiger werden.
• Doppeltes Frittieren ist eine gängige Technik, die in vielen asiatischen Restaurants verwendet wird, sodass es Ihrem Gericht eine authentische Note verleihen kann.

Nachteile:

• Das doppelte Frittieren dauert länger und erfordert mehr Kraftaufwand als das einfache Frittieren.
• Doppeltes Braten kann dazu führen, dass der Überzug etwas von seiner Knusprigkeit verliert, wenn es nicht richtig gemacht wird.
• Doppeltes Frittieren kann die Menge an Öl und Kalorien in Ihrem Gericht erhöhen.

Wie man Chicken Wings doppelt frittiert

Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Hähnchenflügel doppelt zu braten, finden Sie hier einige Tipps, damit sie knusprig und lecker werden:

• Mischen Sie eine flüssige Beschichtung für die Hähnchenflügel mit Zutaten wie Shaoxing-Wein, Maisstärke und Sojasauce.
• Tupfen Sie die Hähnchenflügel trocken, bevor Sie sie mit der flüssigen Mischung bestreichen.
• Braten Sie die Hähnchenflügel in einer Fritteuse oder einem Topf mit Öl, bis sie durchgegart sind.
• Lassen Sie die Hähnchenflügel eine Zeit lang ruhen, damit sich der Saft darin absetzen kann.
• Frittieren Sie die Hähnchenflügel kürzer als beim ersten Braten, damit sie knusprig bleiben.
• Lassen Sie die Hähnchenflügel abkühlen, bevor Sie sie servieren oder in den Kühlschrank stellen.

Alternative Kochmethoden

Wenn Sie nach einer leckeren Alternative zum doppelten Frittieren suchen, probieren Sie eine dieser Kochmethoden aus:

• Braten Sie die Hähnchenflügel für eine gesündere Option im Ofen.
• Beschichten Sie die Hähnchenflügel in einer würzigen Sauce für einen würzigen Kick.
• Servieren Sie die Hähnchenflügel mit einer Gemüsebeilage oder Schweinefleisch- oder Rindernudelsuppe für eine sättigende Mahlzeit.
• Verwenden Sie eine Mischung aus Ihren Lieblingsgewürzen und Maisstärke als Hauptzutat für die Beschichtung.

Denken Sie daran, dass die Wahl, Ihre Hähnchenflügel doppelt zu braten, letztendlich von Ihren persönlichen Vorlieben abhängt. Manche schwören darauf, andere bevorzugen einen einfacheren Ansatz. Vertrauen Sie Ihren Geschmacksknospen und experimentieren Sie, um Ihre Lieblingsmethode zu finden.

Zusammenfassung

Das Beste an asiatischen Hähnchenflügeln ist, dass sie auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden, aber immer ihr saftiges, würziges Inneres behalten. Sie können sie mit einer Vielzahl von Beilagen genießen, von Salat-Wraps bis hin zu Pommes, und sie sind das perfekte Komfortessen, das Sie mit Freunden und Familie teilen können. Scheuen Sie sich also nicht, den Sprung zu wagen und sie auszuprobieren!

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.