Das Geheimnis des fermentierten Daing na Bangus: ein köstliches Rezept
Dieses Rezept von Daing na Bangus verwendet eine feuchte Marinade, um den Fisch zu heilen und zu fermentieren. Daing ist ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um den Heilungsprozess von Fisch zu beschreiben und ihn mit Essig und Salz zu konservieren.
Der Fisch, der üblicherweise im Morgengrauen verwendet wird, ist Milchfisch oder Bangus. Milchfisch oder Bangus gilt als Nationalfisch der Philippinen.
Der Bangus wird im Schmetterlingsstil geschnitten und dann in der vorbereiteten Marinade eingeweicht. Es gibt andere Arten von Daing, bei denen sie nach dem Einweichen in Steinsalz sonnengetrocknet werden.
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Daing na Bangus Rezept und Serviertipps
Eine Portion dieses Na-Bangus-Rezepts liegt normalerweise bei 150 bis 200 Gramm. Das ist ein gutes Gewicht für eine individuelle Portion dieses Gerichts.
Während es eine größere Milchfischsorte gibt, die etwa 500-600 Gramm pro Fisch wiegt, wird diese Größe von Daing na Bangus von zwei oder drei Personen geteilt.
Der Bangus wird auch nach dem Schmetterling entbeint. Auf diese Weise kann der Daing na Bangus leicht gegessen werden, da Milchfisch als knöcherner Fisch bekannt ist.
Das Bauchfett, das der begehrteste Teil des Bangus ist, hat auch eine dickere und ideale Konsistenz, wenn der Bangus in einer größeren Größe serviert wird.
Lesen Sie auch bitte: Sinigang na bangus mit überreifen Guaven ist ein MUSS!
Daing na bangus philippinisches fermentiertes Fischrezept
Inhaltsstoffe
- 1 Kilo frischer Bangus (klein) gereinigt und gespalten
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Essig
- 6 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Esslöffel Pfefferkörner, zerdrückt
- 2 Esslöffel Öl
- Sinagag (gebratener Knoblauchreis)
- 4 Eier, gebraten
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- würziger Essig zum Servieren
Anleitungen
- Reinigen Sie den Bangus unter fließendem Wasser und reiben Sie das Salz ein.
- In einer großen flachen Schüssel Essig, Knoblauch und Pfefferkörner vermischen.
- Fügen Sie den Bangus mit der Fleischseite nach unten hinzu und löffeln Sie etwas Essig darüber.
- In den Kühlschrank stellen, mindestens 4 Stunden marinieren, vorzugsweise jedoch über Nacht.
- Den Bangus abtropfen lassen und die Marinade wegwerfen.
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Bangus-Hautseite nach unten hinzufügen und ca. 10 Minuten braten.
- Drehen Sie den Bangus vorsichtig um und braten Sie ihn auf der anderen Seite weitere 10 Minuten lang oder bis er goldgelb und knusprig ist.
- Aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
- Den Daing na Bangus mit gebratenem Knoblauchreis, Spiegeleiern, Tomaten und würzigem Essig servieren.
Notizen
Ernährung
Sie können diese würziger Essig um Ihrem Gericht etwas Geschmack zu verleihen:
Es gibt entbeinte Bangus, die in asiatischen Lebensmitteln leicht erhältlich sind. Sie werden normalerweise gefroren verkauft. Es gibt auch andere Schnitte und Auswahlen oder Fischsorten, die verarbeitet werden können ding.
Fisch wie Tilapia ist auch eine beliebte Wahl, da er weniger Knochen hat und leichter zu beschaffen ist. Neben Essig ist Knoblauch ein weiterer Hauptbestandteil dieses Daing na Bangus-Rezepts.
Der beste Knoblauch stammt aus der Region Ilocos. Sie sind die kleinere, aber scharfere Knoblauchsorte und strahlen den besten Geschmack aus. Der Essig sollte Rohressig sein und nicht der Apfelessig.
Rohressig hat einen neutraleren Geschmack. Dieses Daing-na-Bangus-Rezept ist so einfach zuzubereiten, dass Sie auch in Serie produzieren können. Frieren Sie sie einfach ein, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Schauen Sie sich auch unser Paksiw na bangus-Rezept an, um weitere Ideen zu erhalten
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.