Filipino Gising-Gising Rezept mit Schweinefleisch und Garnelenpaste
Das Gising-Gising-Rezept, wörtlich „Wach auf, wach auf“, wird Sie aufwecken und zum Schwitzen bringen, wegen seiner wachmachenden Würze, was mit seinen großzügigen Mengen an Gewürzen zusammenhängt Siling Labuyo.
Ein Gericht, das in Zutaten, Kochmethode und Zubereitung ähnlich ist wie Chopsuey, der einzige Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass Gising-Gising ein ist Kokosmilch basierte Gericht, im Gegensatz zu Chopsuey, das wegen seiner Textur mehr auf Maisstärke setzt.
Bekannt als ein Gericht, das üblicherweise auf Stadtfesten serviert wird, wird es wegen seiner Würze normalerweise als Bierspiel serviert.
Mit der heimeligen Kokosmilch kann Gising-Gising jedoch auch als Viand in Kombination mit Reishaufen gegessen werden.
Die beiden Hauptzutaten dieses Gising-Gising-Rezepts sind gemahlenes Schweinefleisch und Grüne Bohnen wie Sitsaro (Schneeerbsen) oder Baguio Bohnen je nach Ihren Vorlieben.
Kaufen Sie für das Schweinefleisch immer den Teil, der Ihnen das meiste Fleisch liefert, da gemahlenes Schweinefleisch beim Kochen zum Schrumpfen neigt. Sei großzügig mit dem Schweinefleisch.
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Gising-Gising-Rezepttipps und Zubereitungszusammenfassung
Da Gising-Gising ein unkompliziertes sautiertes Rezept ist, ist das Besondere an diesem Gericht das Vorhandensein von Kokosmilch, da dadurch die Textur des Gerichts dicker wird.
Eine weitere Zutat, die diesem Gericht eine weitere Geschmacksschicht verleiht, ist Bagoong Alamang. Bei der Wahl von Bagoong Alamang haben Sie die Wahl zwischen der salzigeren oder der süßeren Variante.
Die Bohnen hingegen liefern die Knusprigkeit und zusätzliche Nährstoffe für dieses ansonsten herzhafte Gericht aus Kokosmilch und Schweinefleisch.
Schließlich haben Sie beim Siling Labuyo die Wahl, ihn entweder während des Kochens in die Mischung aufzunehmen oder als Beilage zu verwenden.
Da es sich bei diesem Rezept um ein Gericht auf Kokosmilchbasis handelt und daher sehr ölig ist, wird empfohlen, dieses Gericht mit eingelegtem Gemüse (Atsara) zu servieren.
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Philippinisches Rezept
Inhaltsstoffe
- 500 g grüne Bohnen in kleine Stücke geschnitten
- 300 g gehacktes Schweinefleisch (30% Fett)
- 2 Esslöffel Bagoong oder Garnelenpaste
- 2 Tassen Kokosmilch
- 1 Tasse Kokosnuss Creme
- 5 Stück Rote Paprikaschoten mit Samen geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch gehackt
- 2 klein Schalotten fein gehackt
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Öl
Anleitungen
- Im Wok Knoblauch und Schalotten anbraten.
- Fügen Sie gehacktes Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren für 5 Minuten.
- Fügen Sie Kokosmilch hinzu und köcheln Sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze. In diesem Stadium wird die Kokosmilch reduziert und dick.
- Garnelenpaste und grüne Bohnen hinzufügen und 2 Minuten rühren.
- Fügen Sie Kokoscreme und Chilis hinzu und kochen Sie für 2 weitere Minuten.
- Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und servieren.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.