Glutenfrei in Asien: Ein vollständiger Leitfaden zur Vermeidung von Gluten
Eine glutenfreie Diät ist eine Diät, die Gluten ausschließt, ein Proteinverbundstoff, der in Weizen und verwandten Körnern, einschließlich Gerste und Roggen, vorkommt.
Glutenfrei in Asien? Es ist ein Minenfeld! So viele Länder, so viele Bräuche, so viele Zutaten. Es ist eine echte Herausforderung für jeden mit einer Glutenunverträglichkeit.
In diesem Artikel teile ich meine Erfahrungen mit dem glutenfreien Lebensstil in Japan, China und Thailand. Ich werde auch einige Tipps für die Suche nach sicheren Lebensmitteln und Restaurants geben.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Die glutenfreie Ernährung verstehen
Eine glutenfreie Ernährung ist eine diätetische Einschränkung, die das Protein Gluten ausschließt. Gluten kommt häufig in Weizen, Gerste und Roggen vor. Menschen mit Zöliakie, Glutensensitivität oder Weizenallergie folgen einer glutenfreien Diät, um die Symptome zu vermeiden, die mit dem Verzehr von Gluten einhergehen.
Was bedeutet glutenfreie Ernährung für Diners?
Für die Gäste bedeutet eine glutenfreie Ernährung, dass sie vorsichtig mit der Nahrung umgehen, die sie essen. Gluten ist in vielen Gerichten, Zutaten und Marken enthalten, daher ist es wichtig, die Speisekarte zu überprüfen oder den Koch zu fragen, ob das Gericht glutenfrei ist. Einige Restaurants haben ein spezielles glutenfreies Menü oder einen Leitfaden, der Menschen mit Gluteneinschränkungen hilft, sichere Gerichte zu finden.
Wie finde ich glutenfreie Lebensmittel?
Es kann schwierig sein, glutenfreie Lebensmittel zu finden, insbesondere in Ländern, in denen das Verständnis von glutenfrei ist Diäten entwickelt sich noch. Mit zunehmender Forschung und Lehre steigen jedoch immer mehr Restaurants und Handwerker mit glutenfreien Optionen ein. Einige Tipps zur Suche nach glutenfreien Lebensmitteln sind:
- Suchen Sie nach Restaurants, die ein spezielles glutenfreies Menü oder einen Führer haben
- Überprüfung der Zutaten und Übersetzung des Gerichts
- Seien Sie vorsichtig bei der Bestellung von Speisen, die üblicherweise mit glutenhaltigen Zutaten wie Sojasauce oder Stärke zubereitet werden
- Erklären Sie dem Koch oder Kellner die glutenfreien Einschränkungen
- Lernen, wie man glutenfreie Gerichte zu Hause kocht, indem man Rezepte befolgt und glutenfreie Zutaten einkauft
Was sind einige glutenfreie Marken?
Einige glutenfreie Marken sind:
- Bobs rote Mühle
- König Arthur Mehl
- Udis glutenfrei
- Glutenin
- Genießen Sie Life Foods
Japan ist ein großartiges Ziel für glutenfreie Esser, mit vielen Gerichten auf Reisbasis und frischem, gedünstetem Gemüse. Hier sind einige Tipps für eine glutenfreie Ernährung in Japan:
- Suchen Sie nach Gerichten mit Reis, wie Sushi oder Reisschalen.
- Miso-Suppe ist im Allgemeinen glutenfrei, aber achten Sie auf zusätzliche Zutaten.
- Bitten Sie den Küchenchef, Ihr Essen ohne Sojasauce oder andere Saucen zuzubereiten, die Gluten enthalten können.
- Wählen Sie Restaurants, die auf traditionelle japanische Küche spezialisiert sind, da sie eher glutenfreie Wünsche erfüllen können.
- Achten Sie bei der Bestellung von Gerichten mit Meeresfrüchten auf Kreuzkontamination, da diese möglicherweise mit Sojasauce oder anderen glutenhaltigen Zutaten zubereitet werden.
- Überprüfen Sie die Etiketten und stellen Sie Fragen zu den Zutaten, da einige Gerichte Weizen oder Gerste enthalten können.
- Erwägen Sie, Ihre eigene glutenfreie Sojasauce oder andere Gewürze mitzubringen, da diese möglicherweise nicht ohne weiteres erhältlich sind.
China ist bekannt für seine Verwendung von Sojasauce in vielen Gerichten, was es für glutenfreie Esser etwas schwieriger macht. Es stehen jedoch noch viele Optionen zur Verfügung:
- Suchen Sie nach Gerichten mit Reis oder Kartoffeln, da diese weniger wahrscheinlich Gluten enthalten.
- Wählen Sie Gerichte, die einfach oder leicht gewürzt sind, da Saucen Gluten enthalten können.
- Seien Sie vorsichtig bei Gerichten mit geschnittenem Fleisch, da diese möglicherweise in Sojasauce mariniert sind.
- Bitten Sie den Küchenchef, Ihr Essen ohne Sojasauce oder andere Saucen zuzubereiten, die Gluten enthalten können.
- Erwägen Sie, eine Karte in mehreren Sprachen mit sich zu führen, die Ihre Ernährungseinschränkungen erklärt, um sie dem Restaurantpersonal zu zeigen.
- Achten Sie bei der Bestellung von Gerichten mit Meeresfrüchten auf Kreuzkontamination, da diese möglicherweise mit Sojasauce oder anderen glutenhaltigen Zutaten zubereitet werden.
Thailand: Scharf und glutenfrei
Thailand ist berühmt für seine würzige und würzige Küche, die den Verzicht auf glutenhaltige Zutaten erleichtern kann:
- Suchen Sie nach Gerichten mit Reisnudeln oder Reis, da diese weniger wahrscheinlich Gluten enthalten.
- Wählen Sie Gerichte, die mit frischem Gemüse belegt sind, da sie weniger Gluten enthalten.
- Seien Sie vorsichtig bei Gerichten mit Sojasauce oder anderen Saucen, die Gluten enthalten können.
- Bitten Sie den Küchenchef, Ihr Essen ohne Sojasauce oder andere Saucen zuzubereiten, die Gluten enthalten können.
- Achten Sie bei der Bestellung von Gerichten mit Meeresfrüchten auf Kreuzkontamination, da diese möglicherweise mit Sojasauce oder anderen glutenhaltigen Zutaten zubereitet werden.
- Erwägen Sie, eine Karte in mehreren Sprachen mit sich zu führen, die Ihre Ernährungseinschränkungen erklärt, um sie dem Restaurantpersonal zu zeigen.
Indien: Vegetarisch und glutenfrei
Indien ist ein großartiges Ziel für glutenfreie Esser, mit vielen vegetarischen Gerichten, die von Natur aus glutenfrei sind:
- Suchen Sie nach Gerichten mit Linsen, Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten, da diese eine großartige Proteinquelle und von Natur aus glutenfrei sind.
- Wählen Sie Gerichte, die einfach oder leicht gewürzt sind, da Saucen Gluten enthalten können.
- Seien Sie vorsichtig bei Gerichten mit Zutaten auf Weizenbasis wie Naan oder Roti.
- Bitten Sie den Küchenchef, Ihr Essen ohne Zutaten auf Weizenbasis oder andere Saucen zuzubereiten, die Gluten enthalten können.
- Achten Sie bei der Bestellung von Gerichten mit Meeresfrüchten auf Kreuzkontamination, da diese möglicherweise mit Sojasauce oder anderen glutenhaltigen Zutaten zubereitet werden.
- Erwägen Sie, eine Karte in mehreren Sprachen mit sich zu führen, die Ihre Ernährungseinschränkungen erklärt, um sie dem Restaurantpersonal zu zeigen.
Südostasien: Eine Vielzahl glutenfreier Lebensmittel
Südostasien besteht aus Hunderten verschiedener Küchen, jede mit ihrer eigenen Auswahl an glutenfreien Lebensmitteln:
- Suchen Sie nach Gerichten mit Reis oder Reisnudeln, da diese weniger wahrscheinlich Gluten enthalten.
- Wählen Sie Gerichte, die mit frischem Gemüse belegt sind, da sie weniger Gluten enthalten.
- Seien Sie vorsichtig bei Gerichten mit Sojasauce oder anderen Saucen, die Gluten enthalten können.
- Bitten Sie den Küchenchef, Ihr Essen ohne Sojasauce oder andere Saucen zuzubereiten, die Gluten enthalten können.
- Achten Sie bei der Bestellung von Gerichten mit Meeresfrüchten auf Kreuzkontamination, da diese möglicherweise mit Sojasauce oder anderen glutenhaltigen Zutaten zubereitet werden.
- Erwägen Sie, eine Karte in mehreren Sprachen mit sich zu führen, die Ihre Ernährungseinschränkungen erklärt, um sie dem Restaurantpersonal zu zeigen.
- Bringen Sie glutenfreie Snacks mit oder decken Sie sich mit glutenfreien Grundnahrungsmitteln ein, die Sie auf Ihrer Reise mitnehmen können.
Das Geheimnis der Glutenfreiheit in Asien entschlüsseln: Es liegt alles in den Saucen
Sojasauce ist ein Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es ist eine regelmäßige Zutat in vielen Saucen, Marinaden und Dressings. Die meisten Sojasaucenprodukte enthalten jedoch Gluten, was es für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, schwierig machen kann, asiatische Küche zu genießen.
So wählen Sie die richtige Sauce aus
Es ist einfach, im Supermarkt eine Flasche Sojasauce zu kaufen, aber nicht alle Saucen sind gleich. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die richtige Sauce für Ihre glutenfreie Ernährung zu finden:
- Suchen Sie nach Saucen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind oder einen niedrigen Glutengehalt haben.
- Unterschiedliche Saucen haben unterschiedliche Verwendungszwecke, also lesen Sie das Etikett sorgfältig durch.
- Süße Sojasauce kann Weizen enthalten, also überprüfen Sie vor dem Kauf unbedingt das Etikett.
- Bio- und Premium-Saucen sind oft glutenfrei, aber überprüfen Sie immer das Etikett.
Wo kann man glutenfreie Saucen kaufen
Wenn Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft Probleme haben, glutenfreie Saucen zu finden, gibt es viele Online-Optionen. Hier sind einige beliebte Marken, die glutenfreie Optionen anbieten:
- Kikkoman: Diese Marke bietet eine große Auswahl an glutenfreien Saucen, darunter Sojasauce, Teriyaki-Sauce und Wok-Sauce.
- San-J: Diese Marke bietet glutenfreie Tamari-Sauce an, die eine großartige Alternative zu Sojasauce ist.
- Coconut Secret: Diese Marke bietet eine glutenfreie Sojasaucen-Alternative aus Kokosnusssaft.
Denken Sie daran, dass Saucen der Schlüssel sind, um das Geheimnis der Glutenfreiheit in Asien zu lüften. Mit ein wenig Recherche und Etikettenlesen können Sie alle Aromen der asiatischen Küche genießen, ohne auf Ihre glutenfreie Ernährung verzichten zu müssen.
Street Food: Ein riskantes Geschäft für glutenfreie Reisende
Als glutenfreier Reisender kann es eine Herausforderung sein, sicheres und leckeres Essen zu finden, insbesondere wenn es um Street Food geht. Während Street Food in vielen asiatischen Ländern ein Grundnahrungsmittel ist, ist es wichtig, sich der damit verbundenen Risiken bewusst zu sein, insbesondere wenn Sie spezielle Ernährungsbedürfnisse haben.
- Streetfood-Stände sind auf der ganzen Welt zu finden, aber nicht alle sind für glutenfreie Reisende geeignet.
- Es kann schwierig sein zu wissen, was in den Speisen enthalten ist, da verschiedene Länder ihre Gerichte unterschiedlich zubereiten.
- In Hongkong zum Beispiel werden viele Suppen und Brühen mit Sojasauce angereichert, die Gluten enthält.
- In Thailand enthält Pad Thai oft Sojasauce und Fischsauce, die beide Gluten enthalten können.
- Selbst wenn Sie nach glutenfreien Optionen suchen, sind diese möglicherweise nicht leicht zu finden. Einige Straßenimbissstände haben möglicherweise überhaupt keine glutenfreien Optionen.
- In einigen ländlichen Gebieten kann es an Bewusstsein für Glutenallergien und -anforderungen fehlen.
Überwachung des Risikos und Vorausplanung
Obwohl Street Food eine verlockende und köstliche Option sein kann, ist es wichtig, das Risiko zu überwachen und vorauszuplanen, um sicherzustellen, dass Sie sicher und gesund bleiben.
- Der Beitritt zu Foren und Gruppen online kann eine großartige Möglichkeit sein, persönliches Wissen und Empfehlungen von anderen Reisenden zu erhalten.
- Informieren Sie sich bei der Planung Ihrer Reise über Ihre Reiseziele und Unterkunftsmöglichkeiten, um Orte zu finden, die bekanntermaßen für glutenfreie Reisende geeignet sind.
- In Vietnam gibt es beispielsweise viele Restaurants und Imbissstände, die sich speziell an glutenfreie Reisende richten.
- In Shanghai gibt es auch viele glutenfreie Optionen, insbesondere in den touristischeren Gegenden.
- Wenn Sie Street Food essen, ist es wichtig, Fragen zu stellen und Ihre Anforderungen klar zu formulieren. Scheuen Sie sich nicht, nach bestimmten Zutaten zu fragen oder die Verpackung von Saucen oder Gewürzen zu sehen.
- Wenn Sie sich bei einem bestimmten Gericht oder Stand nicht sicher sind, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und nach anderen Optionen zu suchen.
- Mit viel Planung und Bewusstsein können Sie neben Ihren glutenfreien Anforderungen auch das leckere Streetfood genießen.
Zusammenfassung
Wie Sie sehen können, kann eine glutenfreie Ernährung in Asien ein bisschen schwierig sein, aber mit dem richtigen Wissen können Sie es schaffen!
Scheuen Sie sich nicht, Fragen zu stellen, und scheuen Sie sich nicht, die lokale Küche zu erkunden. Scheuen Sie sich außerdem nicht, bei der Bestellung um etwas mehr Sorgfalt zu bitten. Du bist nicht unhöflich, du bist sicher! Also los und genießen Sie all die Köstlichkeiten, die Asien zu bieten hat!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
