Gohan: Der japanische gedämpfte Reis
„Gohan“ bedeutet gekochter Reis (komm) auf Japanisch und kann als Teil eines Hauptgerichts oder als Beilage serviert werden und wird normalerweise mit Fisch, Gemüse oder anderen proteinreichen Lebensmitteln belegt.
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Ist Gohan Essen oder Reis?
Da gekochter Reis in japanischen Gerichten so weit verbreitet ist, bedeutet Gohan auch Mahlzeit, bezieht sich aber nur auf eine Mahlzeit, die mit gekochtem Reis serviert wird. Reis selbst wird Kome genannt, aber der japanische Name für gekochten Reis ist Gohan.
Woraus besteht Gohan-Essen?
Gohan-Essen ist ein Reisgericht. Da Gohan gekochter Reis bedeutet, sollte das Gericht mindestens Reis als Basis haben. Dann werden andere Zutaten hinzugefügt, wie das köstliche gekochte Gemüse in Takikomi Gohan.
Japanische Art Reis zu kochen
Es gibt zwei Möglichkeiten, japanischen Reis zuzubereiten: Takiboshi und Yutori.
Takiboshi ist die Methode, Reis in kochendem Wasser zu kochen, bis er weich ist, und ihn dann abzulassen. Dies führt zu festeren, trockeneren Reiskörnern. Häufig wird der Reis nach dem Abtropfen noch einige Minuten gedämpft.
Ich finde, die Takiboshi-Methode ähnelt eher der Art, wie wir unseren Reis in einem Topf in viel Wasser kochen und ihn dann abtropfen lassen.
Yutori ist die Methode, Reis in etwas weniger Wasser zu kochen, das vollständig trocken gekocht wird, damit die Körner weicher und klebriger werden, was auch zu „klebrigem Reis“ führt.
So könnte man oft Reis in einem Reiskocher machen.
Die Yutori-Methode wird oft zur Herstellung verwendet sumeshi oder Sushireis, gekochter Klebreis mit Essig und Zucker.
Was ist Hiya-Gohan?
Hiya-gohan bedeutet auf Japanisch „kalter Reis“ und ist Reis, der gekühlt oder heruntergekühlt wurde, um kalt gegessen zu werden.
Es wird oft als Teil einer Bento-Lunchbox oder als Beilage zu einem Hauptgericht serviert.
Hiya-Gohan kann auch zur Herstellung von Onigiri verwendet werden, Reisbällchen, die oft mit einem Stück Fleisch oder Fisch gefüllt und in Seetang gewickelt werden.
Die beliebtesten Gohan-Gerichte
Einige der beliebtesten Gohan-Gerichte sind:
- Donburi: ein Reisschüsselgericht, das typischerweise mit Fleisch oder Fisch und Gemüse belegt wird
- Omurice: Omelettreis, ein Gericht aus Reis und einem Omelett darauf
- Takikomi Gohan: Reis, der mit Gemüse und anderen Zutaten gekocht wird
- Yaki Gohan: gegrillter oder gebratener Reis
Fazit
Da haben Sie es also! Jetzt weißt du alles über Gohan-Reis und wie er in Japan gegessen wird!“
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.