Ist Reiskleieöl gut zum Kochen? Lesen Sie mehr über den hohen Rauchpunkt
Reiskleieöl ist in vielen asiatischen Ländern, insbesondere in Indien und Japan, als „gesundes Öl“ bekannt. Kleie ist die äußere Schicht des Reiskorns, die beim Extrahieren des Öls verwendet wird.
Reiskleie ist ein Nebenprodukt beim Mahlen und Verarbeiten von Reis und wird häufig als Abfall entsorgt oder als Tierfutter verwendet.
In jüngster Zeit hat es aufgrund seines Potenzials zur Herstellung von gesundheitsfreundlichem Öl Aufmerksamkeit erregt.
Und wir können mehr Reis verwenden, damit weniger Abfall entsteht.
Egal, ob Sie ein wenig nussiges Aroma in Ihrem Essen genießen möchten oder etwas mit mildem Geschmack benötigen, ob Sie es vorziehen, während des Kochens viel zu braten oder viel Salate zu essen.
Wie dem auch sei, es gibt ein Öl, das genau zu Ihnen passt - und das ist Reiskleieöl:
- Es ist ein vielseitiges Speiseöl, das von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern aufgrund seiner hohen Rauchtemperatur und seiner gesundheitlichen Vorteile empfohlen wird.
- Reiskleieöl ist reich an bioaktiven Phyto-Chemikalien wie Y-Oryzanol und Tocopherolen, die Transferulasäure mit Triterpenalkoholen und Sterolen sind, mit antioxidativen Eigenschaften.
- Abgesehen davon, dass es gesund ist, erfüllt es auch eine Reihe von Kochbedürfnissen!
Reiskleieöl ist jedoch für viele noch ziemlich neu und die Leute wissen noch nicht viel darüber. Besonders in westlichen Ländern wie Amerika mangelt es an Wissen über das Produkt.
Ist es wirklich gesund? Schmeckt Ihr Essen dadurch gut? Was unterscheidet es von anderen Speiseölen? Nun, es gibt viele Fragen, die beantwortet werden müssen.
Aus diesem Grund habe ich diesen Beitrag erstellt, der Ihnen als Leitfaden dient, damit Sie alles über Reiskleieöl verstehen.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Was ist Reiskleieöl?
Reiskleieöl ist wahrscheinlich das größte nicht ausgelastete Agrarprodukt. Die Extraktion und Verarbeitung ähnelt anderen Pflanzenölen.
Es wird hauptsächlich der Lebensmittelproduktion zugesetzt, um die Oxidationsstabilität des Lebensmittels zu erhöhen und gleichzeitig den Nährwert des Lebensmittels zu verbessern.
Indien, Japan, China, Vietnam und Thailand sind die größten Produzenten von Reiskleieöl.
Reiskleieöl enthält wichtige Fettsäuren wie Palmitinsäure, Linolsäure und Olensäure in hohen Mengen - typischerweise 20%, 32% bzw. 42%.
Das Öl enthält eine ausgewogene Fettsäurezusammensetzung sowie einen hohen Anteil an funktionellen Inhaltsstoffen wie Tocotrienolen, Tocopherolen, Phytosterolen, Oryzanol und anderen Nährstoffen.
Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von Reiskleieöl zahlreiche gesundheitliche Vorteile hat, wie zum Beispiel:
- abnehmende frühe Atherosklerose,
- Erhöhung der Ausscheidung von Stuhlgalle,
- Hemmung der Blutplättchenaggregation,
- und Senkung des Serumcholesterinspiegels.
Experimente haben gezeigt, dass Reiskleieöl unter anderen chronischen Krankheiten positive Auswirkungen auf Schlaflosigkeit, Hyperglykämie, Bluthochdruck und Modulation des Cholesterins hat.
Sie verwenden gerade Reiskleieöl
Aufgrund der einzigartigen Eigenschaften von Reiskleieöl ist es in einer Vielzahl von Anwendungen, einschließlich Lebensmittel-, Kosmetik-, Pharma- und anderen Industriezweigen, sehr nützlich geworden.
Es ist in vielen Dingen, die Sie gerade verwenden, höchstwahrscheinlich!
Aufgrund des ausgewogenen Fettsäureprofils von Reiskleieöl ist es eines der nahrhaftesten Speiseöle auf dem Markt.
Reiskleieöl ist jedoch wie andere Pflanzenöle während des Kochens, Lagerns oder Verarbeitens anfällig für Oxidation, was zur Bildung von sekundären und primären Oxidationsverbindungen, polaren Verbindungen, freien Fettsäuren und anderen gefährlichen Verbindungen führt.
Unterschiede zwischen Reiskleieöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl
Die folgenden Tabellen zeigen die Hauptunterschiede zwischen diesen Ölen anhand ihrer Eigenschaften:
Reiskleieöl
- Öl gewonnen aus: Reishülsen oder Reiskleie
- Körperliches Erscheinungsbild: Weniger anhaltend, leicht viskos und mild im Geschmack
- Oryzano und Tocotrienol: Gegenwart
- Wird zum Kochen verwendet für: Kochen bei hoher Hitze, Braten, Frittieren und andere Arten von Kochen bei hoher Hitze
- Rauchpunkt: Hoher Rauchpunkt: 232 ° C, 450 ° F.
- Eigenschaften: Bietet die idealste Fettzusammensetzung mit einem etwas höheren Sättigungsgrad
Vorteile:
- Unterstützen Sie einen gesunden Blutzuckerspiegel
- Fördert die Darmgesundheit
- Wirkt entzündungshemmend und antioxidativ
- Stärkung des Immunsystems
- Bekämpfe Mundgeruch
Olivenöl
- Öl gewonnen aus: Oliven Steinfrüchten
- Körperliches Erscheinungsbild: Leicht trübes, weniger viskoses, süßes und zartes Aroma und Aroma
- Oryzano und Tocotrienol: Es enthält nur die Tocopherolform
- Wird zum Kochen verwendet für: Gewürze, Braten bei schwacher Hitze, in Marinaden, in Salaten und Saucen, die nicht erhitzt werden müssen
- Rauchpunkt: Mittlerer Rauchpunkt: 172 ° C, 340 ° F.
- Eigenschaften: Es hat einen niedrigen Säuregehalt, einen niedrigen Wachsgehalt und eine geringe Peroxidation
Vorteile:
- Bietet Anti-Krebs-Eigenschaften und reduziert Entzündungen
- Verhindern Sie Schlaganfälle
- Schutz vor Herzerkrankungen
- Beeinflusst nicht die Gewichtszunahme oder Fettleibigkeit
- Reduzieren Sie das Typ-2-Diabetes-Risiko
Sonnenblumenöl
- Öl gewonnen aus: Sonnenblumenkernen
- Körperliches Erscheinungsbild: Hochviskoses, trübes Aussehen, würziges Aroma und Geschmack
- Oryzano und Tocotrienol: Abwesend
- Wird zum Kochen verwendet für: Braten, Anbraten und Braten sowie als Salatdressing
- Rauchpunkt: Hoher Rauchpunkt: 232 ° C, 450 ° F.
- Eigenschaften: Sonnenblumenöl ist das reichste Öl in Linolsäure
Vorteile:
- Unterstützt gesunde Haut und Haare
- Vor freien Radikalen schützen
- Helfen Sie, Wunden schneller zu heilen
- Fördert die Herzgesundheit
- Verbessert die Verdauung und steigert die Energie
Sojaöl
- Öl gewonnen aus: Sojabohnensamen
- Aussehen: Helle Farbe, glatte Textur, mildes Aroma und Geschmack
- Oryzano und Tocotrienol: Abwesend
- Wird zum Kochen verwendet für: Rühren, Braten und Backen
- Rauchpunkt: Hoher Rauchpunkt: 234 ° C, 453 ° F.
- Eigenschaften: Es hat ein ausgezeichnetes Lipidprofil: Sojaöl hat mehrfach ungesättigte, einfach ungesättigte und gesättigte Fette in gesunden Anteilen
Vorteile:
- Reichhaltige Quelle herzgesunder Fette
- Unterstützen Sie die Gesundheit von Knochen und Muskeln
- Hilft bei der Herzgesundheit und der Gehirnfunktion
- Nutzen Sie die Gesundheit der Haut
- Hilft Ihnen, richtig an Gewicht zuzunehmen
Ich habe sogar den ganzen Artikel geschrieben über alle Vorteile von Sojaöl hier, weil es auch in der asiatischen Küche so oft verwendet wird. Lesen Sie auch über Sojabohnenöl, wenn Sie mit dem Lesen über Reiskleieöl fertig sind.
Ist Reiskleieöl schlecht für Sie?
Reiskleieöl ist in der asiatischen Küche beliebt, da es für Kochmethoden mit hoher Hitze wie Rühren und Frittieren geeignet ist.
Es enthält auch Bestandteile des essentiellen E-Vitamins, die Ihrer Gesundheit zugute kommen können. Während einer Studie von die Universität von RochesterEs wurde festgestellt, dass die isolierten Vitaminportionen in Reiskleieöl zur Kontrolle eines hohen Cholesterinspiegels nützlich sein könnten.
Auf der anderen Seite kann Reiskleieöl, da es reich an Tocotrienol-reichen Fraktionen (TRF) ist, die Aktivität von Leberenzymen steigern, die dazu beitragen, toxische Substanzen aus der Leber zu entfernen und so letztendlich Lebertumoren zu stabilisieren oder zu reduzieren.
Experten zufolge könnte eine längere Anwendung von Tocotrienol dazu beitragen, das allgemeine Krebsrisiko zu senken. Darüber hinaus ist es aufgrund seines höheren Rauchpunkts besser für das Kochen bei hoher Hitze geeignet.
Während Sie nicht von Mineralien im Öl profitieren, enthält Reiskleieöl einige wichtige Vitamine.
- Wenn Sie einen Esslöffel Reiskleieöl konsumieren, profitieren Sie von 22% Ihrer RDI (empfohlene tägliche Einnahme) von Vitamin E.
- Es wirkt als Antioxidans, das dazu beiträgt, die Körperzellen vor oxidativen Schäden zu schützen und so die allgemeine Immungesundheit zu stärken.
- Schließlich enthält es auch Vitamin K in kleinen Mengen, die bei der Blutgerinnung helfen.
Insgesamt ist Reiskleieöl ideal für diejenigen, die an Problemen mit hohem Cholesterinspiegel leiden.
Was sind die Nebenwirkungen von Reiskleieöl?
Reiskleieöl ist für die meisten Menschen "sicher", wenn es durch den Mund konsumiert wird. Laut Gesundheitsexperten kann eine zunehmende Aufnahme von Reiskleieöl in die Ernährung jedoch zu Folgendem führen:
- unvorhersehbarer Stuhlgang
- Magenbeschwerden
- Darmgas
- Flatulenz
- und Änderungen in der Regelmäßigkeit.
Insgesamt kann es das Verdauungssystem einer Person beeinträchtigen. Dies geschieht jedoch nur in den ersten Wochen der Nutzung.
Dies liegt daran, dass sich Ihr Körper an die Bestandteile der Reiskleie anpasst.
Reiskleieöl ist in vielerlei Hinsicht vorteilhaft, wenn es direkt auf Haut oder Haar aufgetragen wird.
Es kann jedoch Hautrötungen und Juckreiz verursachen. Einige Menschen haben Nebenwirkungen beim Hinzufügen der Komponente zu ihren Bädern bei der Behandlung von Dermatitis erfahren.
Während Reiskleieöl bei der Senkung des Kalziumspiegels im Körper, der zur Vorbeugung von Nierensteinen beiträgt, von Vorteil ist, ist es für Patienten mit Erkrankungen wie Osteoporose und Hypokalzämie gefährlich.
Hypokalzämie ist eine Art von Kalziummangel und Sie dürfen kein Reiskleieöl einnehmen, wenn Sie bereits ein Kalziumdefizit haben.
Darüber hinaus können Menschen, die unter Bedingungen leiden, die Verdauungsstörungen oder Schluckbeschwerden verursachen, wie Darmgeschwüre oder Anämie, ihre Beschwerden durch Reiskleieöl verschlimmern.
Wenn Sie nach zusätzlichen gesunden japanischen Zutaten suchen, dann Schauen Sie sich meinen Artikel über verschiedene Pilzsorten und ihre Rezepte an.
Wirklich tolle Rezepte und auch eine sehr gesunde Fleischalternative.
Ist Reiskleieöl gut zum Frittieren?
Wenn Sie bei hoher Hitze kochen - Frittieren, Anbraten oder Rühren, ist es wichtig, dass Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden, das einen sauberen, neutralen Geschmack hat. Aus diesem Grund ist Reiskleieöl in Küchen auf der ganzen Welt so beliebt.
Das Öl lässt den Geschmack Ihres Essens auch nach dem Frittieren herauskommen. Diese Eigenschaft von Reiskleieöl macht es zum bevorzugten Öl für das Kochen bei hoher Hitze.
Reiskleieöl kann zwar auch für andere Kochanwendungen wie zum Würzen und Nieseln verwendet werden, eignet sich jedoch besonders zum Kochen bei hohen Temperaturen. Ich benutze Reiskleieöl zum Braten und Rühren Braten.
Ich habe gesehen, dass der Rauchpunkt bei 232 ° C oder 450 ° F und darüber aufgeführt ist. Dies macht es möglicherweise besser oder vergleichbar mit anderen pflanzlichen Ölen wie Raps- und Erdnussöl. Reisverbotöl überwältigt das Essen nicht, da seine Textur und sein Geschmack sauber und leicht sind.
Reiskleieöl ist arm an gesättigten Fettsäuren und reich an antioxidativen Eigenschaften. Es gibt viele gesundheitsbezogene Angaben zu dem Produkt, und Studien haben ergeben, dass es bei der Senkung des Cholesterins und der Verringerung des Risikos von Herzinfarkten helfen kann.
Sie finden Reiskleieöl in den meisten asiatischen Märkten, online bei Amazon sowie in Reformhäusern.
Insgesamt würde ich Reiskleieöl empfehlen, wenn Sie frittieren.
Lesen Sie auch bitte: Dies sind die besten Pflanzenölersatzstoffe für die Küche
Welches Marken-Reiskleieöl ist am besten?
Es gibt viele Marken, die Verbrauchern Reiskleieöl anbieten. Einige von ihnen sind jedoch nicht von der Qualität, die Sie suchen.
Es ist wichtig, dass Sie immer mit dem Hersteller von höchster Qualität zusammenarbeiten, auch wenn Sie etwas mehr bezahlen müssen. Da Sie das Öl verbrauchen, sollten Sie immer die beste Marke wählen.
Während die meisten Marken und Hersteller ihre Produkte als die besten auf dem Markt bewerben, müssen Sie den Nährwert auf der Rückseite der Verpackung überprüfen, um festzustellen, welcher für Sie gut ist.
Wenn Sie in den USA leben, können Sie jeden der asiatischen Märkte besuchen, um Reiskleieöl zu kaufen.
Ich würde jedoch empfehlen, dass Sie das Produkt bei Amazon kaufen, da Sie auf der Grundlage der Kundenbewertungen und der Anzahl der Bewertungen die beste Marke erhalten.
Meiner Meinung nach gibt es zwei beste Marken, wenn es um die Herstellung von Reiskleieöl geht.
Sie sind Bon Vital und Tophe.
Ich verwende Reiskleieöl von Tophe, aber Bon Vital ist auch eine etablierte Marke, wenn es um die Herstellung von Speiseöl und anderen Lebensmitteln geht.
Wenn Sie noch nie Reiskleieöl gekauft haben, würde ich empfehlen, dass Sie sich für eine dieser Marken entscheiden.
Hier ist meine Bewertung der Top-Marke, die in den USA herstellt:
Tophé alles natürliche nicht gentechnisch veränderte Reiskleieöl
Das Reiskleieöl von Tophe ist eine bevorzugte Wahl für die meisten Köche und Menschen, die das Braten bei starker Hitze lieben.
Es ist 100% gentechnikfrei (genetisch veränderter Organismus) und reich an Antioxidantien namens Oryzanol, von denen bekannt ist, dass sie den Cholesterinspiegel senken.
Das Öl hat einen hohen Rauchpunkt von 254 ° C, was es ideal zum Kochen bei hohen Temperaturen wie Frittieren, Rühren und Braten macht.
Das Reiskleieöl von Tophe ist reich an Vitamin E und kann auch auf Haut und Haar aufgetragen werden.
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Worauf Sie beim Kauf von Reiskleieöl achten sollten
Es gibt viele Faktoren, die Sie beim Kauf von Reiskleieöl zum Kochen oder zur Hautpflege berücksichtigen müssen. Die beiden Hauptfaktoren sind jedoch:
Rauchpunkt
Der Rauchpunkt des Speiseöls ist die Temperatur, bei der das Öl aufhört zu kochen und Rauch erzeugt.
Während Reiskleieöl von Natur aus einen hohen Rauchpunkt aufweist, können einige Hersteller Verfälschungsmittel hinzufügen, um den Gehalt zu erhöhen. Die ideale Temperatur liegt zwischen 230 ° C und 250 ° C.
Stabilität
Das beste Reiskleieöl bleibt auch nach dem Kochen bei hohen Temperaturen stabil. Sie müssen also seine Stabilität bestimmen, das heißt; seine Oxidationsbeständigkeit.
Wenn Sie nach fantastischen authentischen japanischen Aromen suchen, sollten Sie Lesen Sie auch über diese Furikake-Mischung. Sie können das zu Ihren Gerichten hinzufügen, um einen großartigen und salzigen Umami-Geschmack zu erzielen, und gleichzeitig ein bisschen Crunch hinzufügen.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.