Hokkaido-Küche: Typisches Essen aus der Region

Autor: Yukino Tsuchihashi, Der japanische Autor und Rezeptentwickler studierte an der Asian Culinary School in Singapur Bearbeitet von: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Februar 28, 2024

Hokkaido ist die zweitgrößte Insel im Norden Japans. Mit seinem riesigen Erntegebiet und dem kalten Wetter kann Hokkaido viele frische Zutaten produzieren.　

Außerdem haben sie Nachkommen des Ainu-Volkes, sodass die Tradition im Vergleich zu anderen Teilen Japans ausgeprägter ist.

Hier sind die 4 Gebiete von Hokkaido, jedes mit einer eigenen Art von Essen.

Es gibt auch Restaurants, die man unbedingt besuchen muss, wie den Sapporo Beer Park, die Dschingis Khan Hall oder das Keyaki Restaurant.

Werfen wir einen Blick auf die besonderen Zutaten und Lebensmittel aus diesen Regionen. Es gibt auch einige Restaurants und Cafés, die Sie in Hokkaido besuchen möchten.

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Für welches Essen ist Hokkaido berühmt?

Hokkaido hat verschiedene Lebensmittel zu entdecken. Aber hier sind die bekanntesten 6 Hokkaido-Lebensmittel, die jeder Japaner kennt.

1. Frische Meeresfrüchte
2. Milchprodukte
3. Obst und Gemüse
4. Hokkaido-Ramen
5. Jingisukan (Dschingis-Khan-BBQ)
6. Hokkaido-Sapporo-Suppen-Curry

Sie sind in Hokkaido allgemein bekannt, aber Sie finden möglicherweise, dass bestimmte Gerichte in bestimmten Städten oder Gegenden besser schmecken.

Kartoffeln gibt es zum Beispiel überall in Hokkaido, aber wenn Sie nach Markenkartoffeln wie Danshaku oder May Queen suchen, sollten Sie die Gegend von Tokachi und die Umgebung der Stadt Abashiri besuchen.

1. Frische Meeresfrüchte

Hokkaido ist vor allem für seine Meeresfrüchte bekannt Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Sake-Lachs, Seeigel und Haarkrabbe.

Dies liegt daran, dass Hokkaido von verschiedenen Meeren umgeben ist und zu verschiedenen Jahreszeiten unterschiedliche Fische gefangen werden können.

Hauptreiseziele wie z Sapporo-Stadt, Hakodate-Stadt und Otaru-Stadt einen Markt haben, sodass Sie frische Meeresfrüchte von überall in Hokkaido genießen können.

Sie können es in Form von versuchen Sushi, Sashimi oder Donburi!

2. Milchprodukte

Hokkaido produziert über 50 % der japanischen Milch nach Angaben der Japan National Tourism Organization.

Laut der Website der Regierung von Hokkaido verfügt es außerdem über eine riesige Anbaufläche von mehr als 1.1 Millionen Hektar (2022). Ihre weitläufige, kühle und weniger feuchte Umgebung ermöglicht es den Kühen, qualitativ hochwertige Milch zu produzieren. Auch die Umwelt trägt dazu bei, dass die Milch frisch bleibt.

Meistens wird es in der hergestellt Nördliche und östliche Gebiete von Hokkaido, insbesondere aus den unten aufgeführten Bereichen.

• Souya-Gebiet
• Kushiro-Stadt
• Nemuro-Stadt
• Stadt Tokachi
• das Gebiet des Ochotskischen Meeres

Sie können es so genießen Milch, Eis, Käse oder Kuchen!

Hokkaido-Milch

Hokkaido-Milch hat einen reichhaltigeren Geschmack als herkömmliche Milch. Sie können es im Supermarkt oder Supermarkt kaufen, vielleicht möchten Sie aber auch zu einem gehen Milchfarm um die frische Milch zu probieren.

Hokkaido-Eis

Hokkaido-Eis ist außerdem reichhaltiger im Geschmack und in der Konsistenz. Manchmal gibt es ihn in verschiedenen Geschmacksrichtungen oder man garniert ihn mit einer Hokkaido-Melone. Sie können es genießen Cafés oder Eis-/Eisdielen meistens.　

Gebackene Hokkaido-Käse-Tarte

Hokkaido Baked Cheese Tart ist eine Süßigkeit, die sich in Orten wie New York, Japan und Hongkong gut verkauft. Sie verwenden drei verschiedene Käsesorten, um eine reichhaltige und cremige Textur zu erzielen. Sie können das Geschäft in Sapporo City besuchen.

3. Obst und Gemüse

Aus dem gleichen Grund wie Milchprodukte ist Hokkaido für vier Gemüse- und Obstsorten bekannt. Sie können sie auf jeder Hokkaido-Lebensmittelmesse sehen, beispielsweise auf dem Hokkaido Food Festival im Yoyogi Park in Tokio.

1. Kartoffel
2. Mais
3. Melone
4. Lonicera caerulea (Haskap)

1. Kartoffel

70 % der Kartoffeln (Bareisho) stammen aus Hokkaido! Neben der üblichen Kartoffel ist sie auch für Danshaku, Maikönigin und Kitaakari bekannt. Es wird in der hergestellt Tokachi-Gebiet und Umgebung der Stadt Abashiri. Genießen Sie Kartoffelchips und Bratkartoffeln (altersgemäß).

2. Mais

Hokkaido ist eines der am meisten produzierten Gebiete Japans und bekannt für seinen süßen Geschmack. Kamikawa-Stadt, Shiribeshi-Stadt und Tokachi-Gebiet sind berühmt für Mais. Sie können es als genießen Maissnack, gekochter Mais, gerösteter Mais oder sogar frisch essen!

3. Melone

Hokkaido ist das zweithäufigste Anbaugebiet Japans. Kyowa Town, Yu-bari City und Furano City sind die Produktionsbereiche. Die bekannteste Melone ist „Yu-bari-König“ aus der Stadt Yu-bari. Es ist eine der aufsehenerregenden Melonen, die rotes statt grünes Fleisch enthält. Sie können ein genießen Melonen-Softcreme.

4. Lonicera caerulea (Haskap)

Es ist eine Frucht, die wie eine Blaubeere aussieht, aber mehr Säure und eine sanfte Süße aufweist. Diese Frucht wächst also nur an kalten Orten Hokkaido ist der einzige Ort die Frucht anbauen. Sie können es auch als genießen Gelato, Kuchen oder Marmelade.

4. Hokkaido Ramen

Ramen ist ein regionale Küche in Hokkaido. Mit der Verbreitung von Mundpropaganda und den Medien wurde es zu einer der Spezialitäten in Hokkaido.

Wenn Sie diese drei verschiedenen Bereiche besuchen, bietet jeder von ihnen einen anderen Geschmack!

1. Sapporo-Ramen
2. Hakodate-Ramen
3. Asahikawa-Ramen

1. Sapporo-Ramen

Sie können es genießen Sapporo-Stadt. Miso ist die beliebteste Geschmacksrichtung. Die Suppe ist normalerweise dick und wird mit gebratenen Sojasprossen und/oder Zwiebeln serviert. Die Dicke der Nudeln ist mittelgroß und lockig.

2. Hakodate-Ramen

Sie können es rundherum genießen Hakodate-Stadt. Normalerweise schmeckt es nach Salz und die Suppe ist klar. Es hat einen erfrischenden, aber tiefen Geschmack.

3. Asahikawa-Ramen

Sie können es genießen Asakhikawa, insbesondere den Asahiyama Zoo. Es gibt auch lockige Nudeln, aber sie haben mehr Schmalz und die Nudeln sind weniger feucht. Sojasauce ist die beliebteste Geschmacksrichtung.

5. Jingisukan (Genghis Khan BBQ)

Dschingis Khan ist ein Hammelfleisch gegrillt auf einer heißen Platte. In den 1960er Jahren erlebte Wolle einen Boom in der japanischen Modeindustrie, doch um sie verkaufen zu können, musste man Hammelfleisch verzehren. Als einfachste und unterhaltsamste Art erfanden die Bauern diese Mahlzeit und sie wurde zu einem der bekanntesten Hokkaido-Gerichte. Mittlerweile können Sie es auch in anderen Präfekturen genießen, aber vielleicht möchten Sie den ursprünglichen Geschmack in Hokkaido ausprobieren.

6. Hokkaido-Sapporo-Suppen-Curry

Suppencurry ist ein Curry-Suppe mit Hühnchen, Gemüse und einem Ei das stammt aus Sapporo-Stadt. Herr Tatsujiri, der ein Restaurant in der Stadt Sapporo betrieb, liebte Indien und war, wann immer er konnte, in Indien, um Gewürze zu lernen. So erfand er das Suppencurry mit frischem Hokkaido-Gemüse, das einen Boom erlebte und sich auf andere Präfekturen ausbreitete. Sein Lehrling betreibt immer noch ein Suppen-Curry-Restaurant in Sapporo City.

Welche Restaurants gehen Sie zum Essen in Hokkaido?

Hier sind die 5 besten Restaurants, die Sie in Hokkaido besuchen sollten. Die meisten von ihnen haben einen hohen Rang auf der berühmten japanischen Tourismusseite Jaran!

1. Sapporo Beer Park Genghis Khan Hall (札幌ビール園 ジンギスカンホール): An der Spitze Japans. Sie können Dschingis Khan mit einem frischen Sapporo-Bier genießen!
2. Hakodate Morning Market (函館朝市): Dieser Ort belegt den 2. Platz in Japan. Kein Restaurant, aber Sie können auf diesem Markt frisches Sashimi genießen. Sie können hinunterschlendern und verschiedene Meeresfrüchte genießen.
3. Le Glacier TOKACHI: Gelato-Laden, der den Gelato-Wettbewerb in Japan gewonnen hat. Sie können nicht nur Hokkaido-Milch genießen, sondern auch Zutaten wie Tokachi-Käse, Tokachi Lonicera Caerulea oder die berühmten Tokachi-Früchte. Seebeere. Es liegt in Tokachi-Stadt.
4. Keyaki Restaurant (Flagship-Store)（けやき本 Aliexpress）: Es ist ein berühmter Miso-Geschmack Sapporo-Ramen Restaurant. Sie können es mit dem typischen Belag aus Mais, Butter und gebratenem Gemüse genießen. In Jaran belegt es den 7. Platz.
5. Yakuzen Curry Honpo Ajanta (薬膳カリィ本舗アジャンタ）: Pionier eines Suppencurrys mit Sitz in Sapporo-Stadt. Für die Zubereitung der Suppe werden 30 Gewürze und 15 pflanzliche Arzneimittel verwendet.

Was ist das Hokkaido-Food-Festival?

Es ist nicht in Hokkaido, aber es gibt eine Veranstaltung in Yoyogi-Park, Tokio jedes Jahr. Dieses Festival gibt es schon seit mehr als 30 Jahren und Sie können mehr als 60 Essensstände erkunden. Der Festivaltermin wird sein von Ende September bis Anfang Oktober.

Wie unterscheidet sich Hokkaido von anderen regionalen japanischen Gerichten?

Hokkaido hat einzigartiges und frisches Essen in einer riesigen Menge im Vergleich zu anderen Teilen Japans.

Dies liegt daran, dass es eine hat riesiges Gebiet, die kälteste Temperatur und 3 Meere gegenüber Dies sorgt für eine stressfreie Umgebung für alle Pflanzen und Nutztiere.

Auch Hokkaido hat Ainu-Leute als Nachkommen. Das Aufwachsen in seiner unverwechselbaren Kultur bringt vielleicht einige kreative Ideen hervor, wie zum Beispiel Suppencurry oder Dschingis Khan oder so weiter regionale Küche wie Hokkaido Ramen in 3 Bereichen.

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Yukino Tsuchihashi ist ein japanischer Autor und Rezeptentwickler, der es liebt, verschiedene Zutaten und Lebensmittel aus verschiedenen Ländern zu erkunden. Sie studierte an einer asiatischen Kochschule in Singapur.