Japanisches Essen: Traditionell trifft auf Fusion westliche Einflüsse
Japanisches Essen ist eine Mischung aus traditionellen und fremden Aromen, was auf die Offenheit des Landes gegenüber Ausländern und ihren Kulturen über Jahrhunderte zurückzuführen ist.
Japan wurde stark von anderen Ländern beeinflusst, was sich in seiner Küche widerspiegelt. Die japanische Küche behält jedoch immer noch ihre traditionellen Aromen und Kochmethoden bei.
Schauen wir uns an, wie es traditionelle und ausländische Einflüsse vermischt.
Die japanische Küche, insbesondere Sushi, ist inzwischen auf der ganzen Welt populär geworden.
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Was ist traditionelles japanisches Essen?
Die traditionelle japanische Küche basiert auf Reis, der gekocht und dann mit anderen Gerichten serviert wird. Diese können gekocht (z. B. Gemüse oder Fleisch) oder roh (z. B. Fisch) sein.
In der traditionellen japanischen Küche wird stark auf Saisonalität gesetzt. Das bedeutet, dass Gerichte mit saisonalen Zutaten zubereitet werden. Das Ergebnis sind frischere und aromatischere Gerichte.
Darüber hinaus verwendet die traditionelle japanische Küche viele Produkte auf Sojabasis, wie Sojasauce und Tofu. Diese fügen Gerichten Umami (ein herzhaftes Aroma) hinzu.
Wie werden Gerichte in der japanischen Kultur serviert?
Traditionell wird die japanische Küche auf kleinen Tellern namens O-Hashi serviert. Diese werden in der Mitte des Tisches platziert, damit jeder teilen kann.
In Japan ist es auch üblich, mit Stäbchen zu essen. Diese werden verwendet, um kleine Lebensmittelstücke aufzunehmen, die dann einzeln gegessen werden.
Japans lange Geschichte der Offenheit gegenüber Ausländern und ihren Kulturen
Chinesisches Essen kam erstmals im 8. Jahrhundert während der Tang-Dynastie nach Japan. Zu dieser Zeit war Japan ein geschlossenes Land, und nur die herrschende Klasse durfte mit Ausländern interagieren. Die Japaner waren jedoch von der chinesischen Kultur fasziniert, und viele ihrer Bräuche wurden schließlich von den Japanern übernommen.
Einer dieser Bräuche war die chinesische Küche. Die herrschende Klasse war von der Vielfalt und den Aromen der chinesischen Küche beeindruckt und begann, sie nach Japan zu importieren. Infolgedessen begann die japanische Küche, viele chinesische Aromen und Kochmethoden zu integrieren.
Japanisches Essen ist also stark von anderen beeinflusst asiatisches Essen Kulturen.
Westliche Einflüsse auf die japanische Küche
Der erste westliche Einfluss auf die japanische Küche kam im 16. Jahrhundert, als die Portugiesen in Japan ankamen. Sie führten eine Vielzahl neuer Lebensmittel ein, wie z. B. Rindfleisch, Schweinefleisch, Kartoffeln und Chilischoten.
Diese Zutaten wurden damals in der japanischen Küche nicht häufig verwendet, wurden aber schnell populär. Die Portugiesen führten auch Tempura ein, eine Art frittiertes Essen. Dies ist heute ein gängiges Gericht in der japanischen Küche.
Im 19. Jahrhundert öffnete Japan seine Türen für Ausländer und begann mit der Modernisierung. Infolgedessen verbreitete sich die westliche Kultur und Küche in Japan weiter.
Eines der beliebtesten westlichen Gerichte in Japan ist Curry. Dies wurde von den Briten im 19. Jahrhundert eingeführt und wurde schnell zu einem Favoriten unter den Japanern.
Heutzutage ist die japanische Küche eine Mischung aus traditionellen und ausländischen Einflüssen.
Amerikanische Einflüsse auf das Essen in Japan
In jüngerer Zeit hat die amerikanische Kultur auch die japanische Küche beeinflusst. Fast-Food-Restaurants wie McDonald's und Kentucky Fried Chicken sind heute in Japan weit verbreitet.
Aber davor übernahmen die Japaner Teppanyaki als eine Möglichkeit, Steaks im amerikanischen Stil zu servieren. Dabei wird Fleisch auf einer Metallplatte gegart und oft mit Gemüse serviert.
Amerikanische Soldaten in Japan
Als Japan im 19. Jahrhundert seine Türen für Ausländer öffnete, begann sich die amerikanische Kultur im ganzen Land auszubreiten. Dies galt insbesondere nach dem Zweiten Weltkrieg, als amerikanische Truppen Japan besetzten.
Die amerikanischen Soldaten brachten eine Vielzahl neuer Lebensmittel wie Hamburger und Eiscreme mit. Diese Lebensmittel wurden bei den Japanern schnell beliebt und gelten heute als Grundnahrungsmittel der japanischen Küche.
Außerdem führten die amerikanischen Soldaten neue Kochmethoden in Japan ein. Eine dieser Methoden war das Grillen auf einer flachen Grillplatte, die heute in Japan als Teppanyaki übliche Methode zur Zubereitung von Speisen ist.
Grillen wurde in Japan schon lange vorher gemacht und die Yakiniku-Art des Grillens wurde tatsächlich viel früher nach Japan gebracht und ist von koreanischem Einfluss.
Fazit
Wie Sie sehen, steckt viel Geschichte hinter Japans Esskultur und den Einflüssen so vieler anderer Länder, um zu seiner einzigartigen und beliebten Küche zu gelangen.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.