Kare Raisu: Ein Leitfaden für japanisches Curry

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 14, 2022

Kare Raisu ist ein japanisches Gericht aus Curry und Reis.

Es ist ein beliebtes Gericht in Japan und es gibt viele Variationen davon. Es wird oft mit „donburi“, einer japanischen Reisschale, gegessen. Es ist auch eine beliebte Art, Reste zu essen.

Schauen wir uns alles an, was Kareraisu wirklich zu einem japanischen Curry macht.

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Peppen Sie Ihr Leben auf: Ein Leitfaden für japanisches Curry

Das Gewürz des Lebens

Wenn es um japanisches Curry geht, ist die Würze das A und O. Aber was für Gewürze? Nun, wenn Sie technisch werden wollen, es ist die Art, die in einer Dose S & B-Currypulver kommt. Diese beliebte japanische Marke ist der Schlüssel, um die Geheimnisse des japanischen Currys zu lüften.

Peppen Sie Ihr Leben auf

Wenn Sie Ihr eigenes japanisches Curry zubereiten möchten, müssen Sie eine Dose S&B-Currypulver in die Hände bekommen. Es gibt Ihnen die Aufschlüsselung der Gewürze in der Reihenfolge der Menge, damit Sie die perfekte Mischung erhalten. Hier ist die Aufschlüsselung:

• Kurkuma: Die Hauptzutat, die den größten Teil der Mischung ausmacht.
• Koriandersamen: Ein leichtes, blumiges und süßes Gewürz.
• Bockshornklee: Das Gewürz, das verwendet wird, um künstlichen Pfannkuchensirup zu würzen.
• Cumin: Für mehr Funk.
• Schwarzer Pfeffer: Für warme Hitze.
• Chilepfeffer: Für kräftigere Würze.
• Geriebene frischer Ingwer: Für Spritzigkeit und Schwung.
• Getrocknete Orangenschale: Für einen Hauch Zitrus.
• Sternanis: Für einen Hauch Lakritze.
• Zimt: Für einen Hauch von Süße.

Mischen Sie es oben

Sobald Sie Ihre Gewürze haben, ist es Zeit zu mischen! Rösten Sie die Gewürze in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie in einer Gewürzmühle zu Pulver zermahlen. Passen Sie die Mischung dann an Ihren Geschmack an, indem Sie die Anteile der Gewürze ändern. Das ist das Schöne an der Zubereitung Ihres eigenen japanischen Currys – Sie können es genau so zubereiten, wie Sie es mögen!

Die Finishing-Berührungen

Die Brühe

Ach, die Brühe. Das Lebenselixier eines jeden guten Eintopfs. Und dieser ist keine Ausnahme! Wir haben eine köstliche Kombination aus Hühnerbrühe und Dashi, die ihm diesen unverwechselbaren japanischen Geschmack verleiht. Außerdem können Sie jedes Fleisch verwenden, das Sie möchten – Huhn, Rind, Schwein – es ist alles gut!

Die AddIns

Zeit, kreativ zu werden! Hier ist, was wir haben:

• Zwiebel und Karotte für etwas vegetarische Güte
• Hähnchenkeulen ohne Knochen und ohne Haut für diese Textur, die auf der Zunge zergeht
• Kartoffeln für einen herzhaften Happen
• Geriebene oder gehackte Äpfel für den süßen Kick

Und das ist es! Jetzt hast du alle Zutaten für ein leckeres japanisches Curry.

Curryreis selber machen

Die Grundlagen

Wenn Sie auf der Suche nach einer köstlichen Mahlzeit sind, die Sie mit Sicherheit beeindrucken wird, warum versuchen Sie nicht, Ihren eigenen Curryreis zuzubereiten? Alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Zutaten und ein bisschen Know-how, und Sie werden in der Lage sein, ein Gericht zuzubereiten, das selbst die wählerischsten Esser zufrieden stellen wird.

Die Schritte

Curryreis zuzubereiten ist überraschend einfach, und so wird es gemacht:

• Zunächst die Mehlschwitze einrühren, dann köcheln lassen, bis die Brühe eingedickt ist.
• Fügen Sie einige grüne Erbsen für ein bisschen Crunch hinzu.
• Servieren Sie es mit einem großzügigen Haufen warmem Rundkornreis.
• Voila! Sie haben sich ein köstliches Gericht aus Curryreis zugelegt.

Die Finishing-Berührungen

Sobald Sie Ihren Curryreis fertig haben, können Sie ein paar Dinge tun, um ihn auf die nächste Stufe zu bringen. Warum nicht als Vorspeise mit frischen Kräutern oder einem Klecks Sauerrahm abrunden? Sie können auch ein paar knackige Nüsse oder einen Spritzer Honig für ein bisschen Süße hinzufügen. Was auch immer Sie wählen, Sie können sicher sein, dass Ihr Curryreis ein Hit wird!

Die interessante Herkunft des japanischen Currys

Eine britische Einführung

Es mag überraschen, aber japanisches Curry wurde nicht aus Indien, Thailand oder Malaysia eingeführt. Nein, es waren die Briten, die es in den 1870er Jahren mit ihrem Currypulver der Marke C&B eingeführt haben. Aber die Japaner waren anfangs nicht so begeistert davon, da es sich um eine suppige Version handelte, die mit Brot gegessen werden sollte.

Die Marine und die Armee machen es populär

Erst im frühen XNUMX. Jahrhundert, als die japanische Marine und Armee das Curry übernahmen, nahm es wirklich Fahrt auf. Seeleute und Soldaten, die nach Hause zurückkehrten, brachten diese neue Version von Curry mit, und sie wurde schnell zum Hit.

Curry ist gekommen, um zu bleiben

Heutzutage ist japanisches Curry ein Grundnahrungsmittel im Land. Es wird in Haushalten, Restaurants und sogar in Convenience-Stores serviert. Wenn Sie also jemals in Japan sind, probieren Sie es unbedingt aus – Sie werden es nicht bereuen!

Was ist japanisches Curry?

Japanisches Curry oder Kare ist ein klassisches Gericht, das es seit Jahrhunderten gibt. Es ist eine köstliche und beruhigende Mahlzeit, die sicher gefallen wird.

Die Zutaten

Japanisches Curry wird mit einigen leckeren Zutaten zubereitet:

• Zwiebeln, die dich zum Weinen bringen
• Karotten, die dich zum Lächeln bringen
• Kartoffeln, die satt machen
• Äpfel, die eine süße Überraschung hinzufügen

Der Geschmack

Japanisches Curry ist süß und mild im Geschmack und wird mit einer gewürzten Mehlschwitze angedickt. Es ist wie ein Eintopf, aber besser! Es wird normalerweise aus Rindfleisch hergestellt, aber Sie können auch Versionen mit anderen Proteinen finden.

Die perfekte Seite

Was ist die perfekte Beilage für japanisches Curry? Reis natürlich! Es ist die klassische Stärke, die zu diesem Gericht passt und Ihre Mahlzeit mit Sicherheit abrundet.

Alles, was Sie über das Kochen mit Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Ingwer, Currypulver, Garam Masala und Honig wissen müssen

Möhren

Karotten sind ein köstliches und nahrhaftes Gemüse, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Darauf sollten Sie beim Karottenkauf achten:

• Suchen Sie nach jungen, festen, leuchtend orangefarbenen Karotten mit gesunden Schalen.
• Vermeiden Sie Karotten, die trocken erscheinen, kleine Wurzeln oder Risse haben und sich leblos anfühlen.
• Zur Vorbereitung hacken Sie die grünen Teile ab, waschen Sie sie unter kaltem Wasser und schrubben Sie sie vorsichtig mit einer Bürste, um Schmutz zu entfernen.
• Bio-Karotten können ungeschält gegessen werden. Wenn Sie wenig Zeit haben, ist Schälen effizienter als Schrubben.

Kartoffeln

Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Gerichten, daher ist es wichtig zu wissen, worauf Sie beim Einkauf achten müssen.

• Verwenden Sie beliebige Kartoffeln. Rote Kartoffeln sind eine großartige Option und eignen sich gut für dieses Rezept.
• Suchen Sie nach Kartoffeln mit straffer Haut und festem Fruchtfleisch, ohne Falten, Schnitte oder Prellungen.

Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind eine köstliche und nahrhafte Ergänzung zu jedem Gericht. Hier ist, was Sie wissen müssen, wenn Sie sie kaufen:

• Suchen Sie nach Süßkartoffeln mit straffer Haut und festem Fruchtfleisch, ohne Falten, Schnitte oder Prellungen.
• Japanische und koreanische Süßkartoffeln sind in der Regel süßer als andere Sorten.
• Ersetzen Sie Süßkartoffeln nicht durch Yamswurzel.

Ingwer

Ingwer ist eine großartige Ergänzung zu vielen Gerichten und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Das müssen Sie beim Kauf beachten:

• Verwenden Sie für dieses Rezept frischen Ingwer. Er ist weniger faserig und zarter und würziger als gemahlener Ingwer.
• Die äußere Haut mit einem Schälmesser abziehen und eine Ingwerreibe verwenden.

Curry Pulver

Currypulver ist eine großartige Möglichkeit, Gerichten Geschmack zu verleihen. Das müssen Sie beim Kauf beachten:

• Verwenden Sie für dieses Rezept ein mildes Currypulver.
• Currypulver ist oft in asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden.

garam masala

Garam Masala ist eine aus Indien stammende Gewürzmischung. Das müssen Sie beim Kauf beachten:

• Meine Lieblingsmischung ist von Spicewalla mit Muskatnuss, Nelke, Zimt, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und grünem Kardamom.
• Es gibt verschiedene Versionen, also zögern Sie nicht, Ihre Lieblingsversion zu verwenden.

Honig

Honig ist ein tolles Süßungsmittel für viele Gerichte. Das müssen Sie beim Kauf beachten:

• Ich habe Honig als Süßstoff für dieses Rezept verwendet, weil die Äpfel, die ich hatte, nicht mehr zu gebrauchen waren.
• Fühlen Sie sich frei, durch einen süßen Apfel wie Fuji oder Ihre Lieblingssorte zu ersetzen.

Ersetzen von Zutaten für eine köstliche Mahlzeit

Proteinoptionen

Wenn Sie nach einer proteinreichen Mahlzeit suchen, können Sie mit dem klassischen Trio aus Schweine-, Rind- oder Lammfleisch nichts falsch machen. Aber wenn Sie nach etwas Gemüsefreundlicherem suchen, warum versuchen Sie nicht, etwas mehr Gemüse anstelle des Hühnchens hinzuzufügen?

Gemüse in Hülle und Fülle

Wenn es um Gemüse geht, sind die Möglichkeiten endlos! Probieren Sie Blumenkohl, Pastinaken, Kabocha-Kürbis oder roten Kuri-Kürbis für eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit.

Mach es würziger

Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, warum versuchen Sie nicht, Ihre eigene Gewürzmischung herzustellen? Schauen Sie sich Dan Gritzers Rezept auf Serious Eats für eine geschmacksintensive Mahlzeit an, die Ihre Geschmacksknospen zum Singen bringen wird!

Wie man Karotten auf unterhaltsame und interessante Weise schneidet

Was ist Rangiri?

Rangiri ist eine Schneidetechnik, die Ihre Karotten wie ein Kunstwerk aussehen lässt! Es ist eine Möglichkeit, unebenes Gemüse wie Karotten, Lotus und Klette einheitlich und schick aussehen zu lassen.

Wie man den Rangiri-Stil schneidet

So lassen Sie Ihre Karotten wie ein Meisterwerk aussehen:

• Karotte schräg schneiden
• Rollen Sie es um eine Vierteldrehung
• Wieder schneiden
• Wiederholen!

Warum im Rangiri-Stil schneiden?

Das Schneiden Ihrer Karotten auf diese Weise hat einige ernsthafte Vorteile:

• Ihre Karotten garen schneller
• Sie nehmen mehr Geschmack auf
• Sie werden wie ein Profi in der Küche aussehen!

Wie man die perfekte Mehlschwitze macht

Inhaltsstoffe

• Eine großzügige Portion Butter
• Ein gehäufter Esslöffel Allzweckmehl
• Eine Prise Currypulver
• Eine Prise Garam Masala
• Eine Tasse Brühe (Ihrer Wahl!)

Anleitungen

• Beginnen Sie damit, die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zu schmelzen, bis sie leicht gebräunt ist.
• Mehl einrühren, bis alles miteinander vermengt ist.
• Fügen Sie die Gewürze hinzu und lassen Sie sie wirken, bis sie ihre verlockenden Aromen freisetzen.
• Gießen Sie eine halbe Tasse Flüssigkeit aus der siedenden Brühe hinzu und schlagen Sie, bis sie dick und cremig ist.
• Zum Schluss die Mehlschwitze-Mischung in die köchelnde Brühe geben und köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Und da haben Sie es! Die perfekte Mehlschwitze, mit der alle Ihre Gerichte schmecken, als wären sie von einem professionellen Koch zubereitet worden. Guten Appetit!

Ein leckeres Curry zubereiten

Das Huhn marinieren

Lassen Sie uns diese Party beginnen! Schnappen Sie sich Ihr Huhn und geben Sie ihm eine gute Massage mit etwas Salz und Pfeffer. Jetzt ist es an der Zeit, Ihr Gemüse vorzubereiten.

Das Gemüse anbraten

Zeit, die Pfanne aufzuheizen! Hähnchen auf beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Braten Sie dann die Zwiebel an, bis sie schön durchscheinend ist. Fügen Sie etwas Ingwer und Knoblauch hinzu und kochen Sie es, bis es köstlich riecht. Legen Sie das Huhn zurück in die Pfanne und fügen Sie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Salz und Wasser hinzu.

Kochen des Currys

Alles bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann zum Köcheln auf mittlere bis niedrige Stufe herunterschalten. Nach 20 Minuten eine Mehlschwitze zubereiten und in die kochende Brühe geben. Vergessen Sie nicht, auch die Karotten hinzuzufügen! Sie sollten kleiner als die Kartoffeln geschnitten werden, also fügen Sie sie später hinzu. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse schön zart ist.

Genießen Sie das Curry

Und da haben Sie es! Ein köstliches Curry, das Ihre Geschmacksknospen mit Sicherheit verwöhnt. Also schnapp dir einen Löffel und hau rein!

Ein köstlich einfaches japanisches Hühnchen-Curry-Rezept

Was ist japanisches Hühnercurry?

Japanisches Hühnchen-Curry oder Kare Raisu ist ein herzhaftes Gericht aus zartem Hühnchen, süßem Wurzelgemüse und einer dicken Soße. Es ist eine großartige Option für ein Abendessen unter der Woche, die super einfach zuzubereiten ist!

Wie man japanisches Hühnchen-Curry macht

Dieses köstliche Gericht zuzubereiten ist ein Kinderspiel! Hier ist, was Sie brauchen:

• 1.5 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen, in 1.5-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 Teelöffel Diamond Crystal koscheres Salz
• ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 6-oz weiße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• ½ Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
• 3 mittelgroße Karotten (ca. 10 Unzen), geschnitten Rangiri-Stil
• 4 rote Kartoffeln (ca. 10 Unzen), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 kleine japanische Süßkartoffeln (ca. 10 Unzen), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 Tassen Wasser
• 2 Esslöffel Honig
• 4 EL Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl (kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden)
• 1 Esslöffel mildes Currypulver
• 1 Esslöffel Garam Masala

Beginnen Sie, indem Sie das Hähnchen mit 1 Teelöffel Salz und Pfeffer eine Stunde lang im Kühlschrank marinieren. Dann das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es auf beiden Seiten etwa 5-7 Minuten an. Das Huhn aus der Pfanne nehmen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Lassen Sie es kochen, bis es duftet, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten. Übertragen Sie das Huhn zurück in die Pfanne. Fügen Sie die Kartoffeln und Süßkartoffeln, das restliche Salz und das Wasser hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, auf mittlere bis niedrige Hitze herunterschalten und alles 30 Minuten köcheln lassen.

Machen Sie bei der Zwanzig-Minuten-Marke die Mehlschwitze. Für die Mehlschwitze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter zu schäumen beginnt, das Mehl hinzugeben. 2-3 Minuten lang häufig umrühren oder bis die Mischung leicht dunkler geworden ist. Currypulver und Garam Masala unterrühren. 2-3 Minuten garen, bis die Gewürze ihren Duft entfalten. Schöpfen Sie eine halbe Tasse Kochflüssigkeit in die Mehlschwitze und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Übertragen Sie die Mehlschwitze in die siedende Flüssigkeit.

Die Karotten hinzugeben und alles 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich und die Soße eingedickt ist. Honig einrühren und mit zusätzlichem Salz abschmecken.

Aufbewahrung von japanischem Hühnchen-Curry

Dieses japanische Hühnchen-Curry kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann im Kühlschrank eindicken, also fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu, um es auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen. In der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd aufwärmen. Genießen!

Differenzen

Kareraisu gegen Kare

Kareraisu und Kare sind zwei japanische Gerichte, die oft miteinander verwechselt werden. Obwohl sie ähnlich aussehen mögen, sind sie tatsächlich sehr unterschiedlich. Kareraisu ist ein japanisches Currygericht, das mit einer Sauce auf Mehlschwitzebasis zubereitet und oft mit Reis serviert wird. Die Sauce auf Mehlschwitzebasis wird mit einer Kombination aus Butter, Mehl und Currypulver hergestellt. Dieses Gericht wird normalerweise mit Gemüse, Fleisch und manchmal sogar Obst serviert. Auf der anderen Seite ist Kare ein japanischer Eintopf, der mit einer Brühe auf Sojasaucenbasis zubereitet wird. Dieses Gericht wird normalerweise aus Gemüse, Fleisch und Tofu zubereitet. Die Brühe wird mit einer Kombination aus Sojasauce, Mirin und Dashi hergestellt.

Kareraisu und Kare sind zwei Gerichte, die oft miteinander verwechselt werden. Sie sind jedoch ziemlich unterschiedlich. Kareraisu ist ein Curry-basiertes Gericht, das mit einer Sauce auf Mehlschwitze-Basis zubereitet und über Reis serviert wird. Es wird normalerweise mit Gemüse, Fleisch und manchmal sogar Obst serviert. Auf der anderen Seite ist Kare ein eintopfartiges Gericht, das mit einer Brühe auf Sojasaucenbasis zubereitet wird. Dieses Gericht wird normalerweise aus Gemüse, Fleisch und Tofu zubereitet. Die Brühe wird mit einer Kombination aus Sojasauce, Mirin und Dashi hergestellt. Wenn Sie also auf der Suche nach einem köstlichen japanischen Gericht sind, stellen Sie sicher, dass Sie den Unterschied zwischen Kareraisu und Kare kennen!

Fazit

Japanisches Curry ist ein Muss für jeden Japan-Besucher. Es ist ein bisschen anders als die üblichen Currys, an die Sie vielleicht gewöhnt sind, aber es ist voller Geschmack und wärmt Sie an einem kalten Tag auf. Es ist auch super einfach zu Hause zu machen, und Sie können dieses Rezept verwenden, um loszulegen.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.