Malunggay oder „Moringa“: Vorteile, Verwendung und wie man damit kocht

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Juli 22, 2022

Malunggay ist ein Blattgemüse, das auf den Philippinen beliebt ist, aber auch in anderen Ländern angebaut wird. In den USA ist sie als Malve bekannt.

Malunggay ist eine tropische Pflanze aus der Familie der Malvengewächse. Auf den Philippinen ist er auch als „Maloong“ und in Indien als „Drumstick Tree“ bekannt. Es ist ein Mitglied der Gattung Abelmoschus und der Familie Malvaceae. Es ist in Indien beheimatet und wird in den Tropen angebaut.

Schauen wir uns die Definition von Malunggay an, wie es verwendet wird und warum es so beliebt ist.

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Entdecken Sie die Wunder von Malunggay

Malunggay, auch bekannt als Trommelstockbaum, Meerrettichbaum oder Benzolivebaum, ist ein Baum aus der Familie der Moringaceae. Es ist in Indien beheimatet, wird aber heute in tropischen und subtropischen Regionen auf der ganzen Welt angebaut. Der Baum ist bekannt für sein Blattgemüse, seine Blüten, Wurzeln und sein Öl, die seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin und Küche verwendet werden.

Der funktionale und nützliche Inhaltsstoff

Moringa ist ein hochfunktioneller und nützlicher Inhaltsstoff, der für verschiedene Zwecke verwendet wurde, darunter:

• Kräutermedizin: Malunggay-Blätter, -Wurzeln und -Blüten wurden zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet, darunter Pilzinfektionen, bakterielle Infektionen und Cholera.
• Nahrungsergänzungsmittel: Moringa-Blätter sind reich an Kalzium, Kalium und anderen essentiellen Nährstoffen, was sie zu einem beliebten Nahrungsergänzungsmittel macht.
• Kulinarische Zutat: Malunggay-Blätter und -Schoten werden in vielen traditionellen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Currys verwendet.

Das Blattgrün mit fungiziden und antibiotischen Eigenschaften

Malunggay-Blätter sind besonders bemerkenswert für ihre fungiziden und antibiotischen Eigenschaften, die sie zu einem beliebten natürlichen Heilmittel für verschiedene Haut- und Verdauungsprobleme machen. Einige der Vorteile von Malunggay-Blättern sind:

• Stärkung des Immunsystems
• Entzündung verringern
• Senkung des Blutzuckerspiegels
• Verbesserung der Verdauung
• Förderung gesunder Haut und Haare

Wie man Malunggay isst

Malunggay kann in verschiedenen Formen gegessen werden, darunter:

• Roh: Malunggay-Blätter können roh in Salaten oder als Beilage gegessen werden.
• Gekocht: Malunggay-Blätter und -Schoten können in Suppen, Eintöpfen und Currys gekocht werden.
• Pulverisiert: Malunggay-Blätter können getrocknet und zu einem Pulver gemahlen werden, das zu Smoothies, Säften und anderen Getränken hinzugefügt werden kann.

Was ist der Geschmack von Malunggay?

Wenn Sie noch nie Malunggay probiert haben, werden Sie sich freuen. Dieses Blattgrün ist anders als alles, was Sie jemals probiert haben. Folgendes müssen Sie über den Geschmack von Malunggay wissen:

• Malunggay hat einen süßen, nussigen Geschmack, der sich deutlich von anderen Blattgemüsen wie Spinat oder Grünkohl unterscheidet.
• Einige Leute beschreiben den Geschmack als ähnlich wie grüne Bohnen oder Erbsen.
• Im Vergleich zu anderen Grüns ist Malunggay etwas kräftiger im Geschmack, aber nicht überwältigend.
• Beim Kochen erzeugt Malunggay ein angenehmes Aroma, das Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Moringa in verschiedenen Formen

Malunggay ist in einer Vielzahl von Formen erhältlich, darunter frisch, getrocknet und als Nahrungsergänzungsmittel. Hier ist, was Sie über jeden wissen müssen:

• Frisches Malunggay ist zweifellos die beste Version, die Sie kaufen können, wenn Sie den vollen Geschmack und die Vorteile dieses Superfoods erleben möchten.
• Getrocknetes Malunggay ist eine gute Option, wenn Sie Malunggay über einen längeren Zeitraum zur Hand haben möchten. Seien Sie jedoch vorsichtig beim Kauf von getrocknetem Malunggay, da einige Marken andere Zutaten enthalten können, die kein reines Malunggay sind.
• Malunggay-Nahrungsergänzungsmittel sind ebenfalls erhältlich, aber es ist immer besser, Ihre Nährstoffe wann immer möglich aus Vollwertkost zu beziehen.

Positive Nachrichten über Malunggay

Malunggay ist in der Welt der Pflanzen hoch angesehen, und das aus gutem Grund. Hier sind einige der Vorteile von Malunggay, von denen Sie vielleicht noch nichts gehört haben:

• Malunggay enthält Antioxidantien, die Ihren Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen können.
• Malunggay ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin A, Kalzium und Kalium.
• Malunggay ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, was es zu einer großartigen Ergänzung für jede Diät macht.
• Malunggay hat sich als hilfreich für Menschen mit empfindlichem Magen erwiesen, da es Verdauungsprobleme lindern kann.

Trocknen von Moringa-Blättern

Wenn du Zugang zu frischen Malunggay-Blättern hast, solltest du sie vielleicht für eine spätere Verwendung trocknen. So geht's:

• Beginnen Sie damit, die Blätter zu waschen und trocken zu tupfen.
• Breiten Sie die Blätter auf einer sauberen Oberfläche aus und lassen Sie sie einige Stunden an der Luft trocknen.
• Sobald die Blätter getrocknet sind, kannst du sie bis zu sechs Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Die vielen Verwendungsmöglichkeiten von Malunggay freischalten

• Malunggay enthält einen hohen Anteil an Proteinen, Vitaminen und Antioxidantien, die zur Verbesserung der gesamten Körperfunktion beitragen.
• Es scheint, dass die in Malunggay enthaltenen Verbindungen dazu beitragen können, einen gesunden Glukosespiegel aufrechtzuerhalten, was es für Diabetiker hilfreich macht.
• Es wurde gezeigt, dass Malunggay-Extrakte den Blutzuckerspiegel senken und das Wachstum von Krebszellen hemmen.

Für die Gesundheit von Haut und Augen

• Es wird angenommen, dass Malunggay-Öl Eigenschaften hat, die bei der Behandlung von Hautinfektionen helfen können, die durch Bakterien und Pilze verursacht werden.
• Der Vitamin-A-Gehalt in Malunggay trägt zum Schutz der Netzhautzellen in den Augen bei und kann Netzhautschäden verhindern.
• Malunggay-Extrakte reduzieren nachweislich Entzündungen und verbessern die Hautfeuchtigkeit, was sie zu einem starken Inhaltsstoff in Schönheitsprodukten macht.

Für Knochengesundheit und Verletzungen

• Malunggay ist reich an Kalzium und Phosphor, die für gesunde Knochen unerlässlich sind.
• Die in Malunggay enthaltenen Antioxidantien können helfen, die durch freie Radikale verursachten Schäden zu stoppen, die Knochen- und Bänderschäden verursachen können.
• Malunggay-Umschläge wurden zur Behandlung von Knochen- und Gelenkentzündungen, Verstauchungen und Zerrungen verwendet.

Für die Ernährung und das Wachstum der Haare

• Malunggay-Samenöl ist vorteilhaft für das Haar, da es Vitamine und Mineralien enthält, die das Haar gesund und frei von Schäden durch freie Radikale halten.
• Die in Malunggay enthaltenen Antioxidantien tragen dazu bei, die Haarzellen mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu entgiften, was das Haarwachstum fördern kann.

Zur Behandlung von Anämie und Sichelzellenerkrankungen

• Es wird angenommen, dass Malunggay aufgrund seines hohen Eisengehalts bei der Behandlung von Anämie und Sichelzellenerkrankungen hilfreich ist.
• Die in Malunggay enthaltenen Verbindungen können helfen, die Produktion roter Blutkörperchen zu steigern und die allgemeine Durchblutung zu verbessern.

Bei solch einem breiten Anwendungsspektrum ist es kein Wunder, dass Malunggay immer beliebter wird. Malunggay ist ein nahrhafter und wohltuender Inhaltsstoff, der zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit und des Wohlbefindens beitragen kann, von der Behandlung bestimmter Erkrankungen bis hin zur Herstellung leistungsstarker Schönheitsprodukte.

Kochen Sie mit Moringa: Köstliche Rezepte zum Ausprobieren zu Hause

• Malunggay ist ein beliebtes Gemüse in der philippinischen Küche, und das aus gutem Grund. Es enthält viel Kalzium, Eisen und die Vitamine A und C, was es zu einer gesunden Ergänzung für jede Mahlzeit macht.
• Das Kochen mit Malunggay ist einfach und vielseitig, da es zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden kann, um deren Nährwert zu steigern.
• Egal, ob Sie ein Fan von traditionellem philippinischen Essen sind oder etwas Neues ausprobieren möchten, Malunggay ist eine großartige Zutat, die Sie in Ihre Rezepte aufnehmen können.

Einfache Malunggay-Rezepte zum Ausprobieren

• Ginataang Malunggay mit Venusmuscheln: Diese traditionelle philippinische Suppe ist der perfekte Weg, um den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von Malunggay zu präsentieren. So wird es gemacht:

– Rezeptvorbereitungszeit: 10 Minuten
– Garzeit: 20 Min
– Gesamtzeit: 30 Minuten
– Gang: Suppe
– Küche: Philippinisch
– Portionen: 4 Portionen
- Zutaten:
– 1/2 Kilo gereinigte Muscheln
– 1 daumengroßer Ingwer, in Segmente geschnitten
– 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse Wasser
– 1 Tasse Kokosmilch
– 2 Tassen Malunggay-Blätter
– Salz und Pfeffer zum Würzen
- Anweisungen:
1. Bringen Sie das Wasser in einem Tontopf zum Kochen und fügen Sie Ingwer, Zwiebel und Knoblauch hinzu. Einige Minuten köcheln lassen, bis es duftet.
2. Fügen Sie die Muscheln hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten kochen oder bis sie anfangen sich zu öffnen.
3. Gießen Sie die Kokosmilch hinein und bringen Sie sie zum Köcheln.
4. Fügen Sie die Malunggay-Blätter hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten kochen oder bis sie zusammengefallen sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Heiß servieren und genießen!

• Malunggay-Pesto: Wenn Sie Pesto lieben, ist das Hinzufügen von Malunggay zu der Mischung eine großartige Möglichkeit, den Nährwert zu steigern. So wird es gemacht:

– Rezeptvorbereitungszeit: 10 Minuten
– Garzeit: 0 Min
– Gesamtzeit: 10 Minuten
– Gang: Soße
– Küche: Italienisch
– Portionen: 4 Portionen
- Zutaten:
– 2 Tassen Malunggay-Blätter
– 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
– 1/2 Tasse Olivenöl
– 1/4 Tasse Pinienkerne
– 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Anweisungen:
1. Mischen Sie in einer Küchenmaschine die Malunggay-Blätter, den Parmesankäse, die Pinienkerne und den Knoblauch. Pulsieren bis fein gehackt.
2. Gießen Sie bei laufender Küchenmaschine langsam das Olivenöl hinein, bis das Pesto dick und gut vermischt ist.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Über Nudeln oder als Dip für Gemüse servieren.

Warum Malunggay das ultimative Superfood ist

Wenn es um Ernährung geht, sind Malunggay und Spinat beide grüne Riesen, die es in sich haben. Malunggay ist jedoch mit seinen vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen führend. Hier ist der Grund:

• Malunggay enthält mehr Vitamin C als Spinat, was es zu einem großartigen Immunverstärker macht.
• Malunggay ist auch reich an Niacin, das hilft, die Gehirnfunktion zu verbessern und den Cholesterinspiegel zu senken.
• Malunggay hat den Ruf, das Energieniveau des Körpers anzuheben, was es zu einer großartigen Ergänzung für jede Diät macht.
• Malunggay ist eine großartige Quelle für Oleiferannutritionsciencevitamin, das hilft, die Gesundheit der Haut zu verbessern und Zellschäden vorzubeugen.
• Malunggay ist eine großartige Alternative für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, aber den Geschmack von Grünkohl nicht mögen, der oft als das ultimative Superfood angepriesen wird.

Die zusätzlichen Vorteile von Malunggay-Pulver

Abgesehen von seinem Ruf als Superfood ist Malunggay auch in Pulverform erhältlich, wodurch es noch einfacher wird, seine Vorteile zu genießen. Hier sind einige zusätzliche Vorteile von Malunggay-Pulver:

• Malunggay-Pulver kann zu einer Vielzahl von Rezepten hinzugefügt werden, was es zu einem Favoriten unter Gesundheitsbegeisterten macht.
• Malunggay-Pulver ist eine großartige Quelle für Nährstoffe und Vitamine, was es zu einer beliebten Wahl für diejenigen macht, die versuchen, ihre Gesundheit zu verbessern.
• Malunggay-Pulver wird oft zu Smoothies und anderen Getränken hinzugefügt, was es zu einer bequemen Möglichkeit macht, seine Vorteile zu genießen.

Der nationale Chow-Down: Malunggay gegen Spinat

Wenn es um den Geschmack geht, sind Malunggay und Spinat beide Gewinner. Malunggay hat jedoch einen leichten Vorteil in Bezug auf Vielseitigkeit. Hier ist der Grund:

• Malunggay hat einen etwas milderen Geschmack als Spinat, was ihn zu einer großartigen Ergänzung für eine Vielzahl von Gerichten macht.
• Malunggay ist ein Favorit vieler philippinischer Haushalte, wobei Mütter auf seine gesundheitlichen Vorteile schwören und es zu allem hinzufügen, von Suppen bis zu Eintöpfen.
• Die Popularität von Malunggay hat sogar die Popkultur erreicht, als Shirley Temple in einem klassischen Film aus den 1930er Jahren „Muss dein Malunggay essen“ sang.

Die entscheidenden Richter: Malunggay gegen Spinat

Wenn es darauf ankommt, ist Malunggay das ultimative Superfood. Hier ist der Grund:

• Malunggay enthält mehr Nährstoffe und Vitamine als Spinat, was es zu einer besseren Wahl für diejenigen macht, die ihre Gesundheit verbessern möchten.
• Die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile von Malunggay machen es zu einer großartigen Ergänzung für jede Diät.
• Die Popularität von Malunggay wächst ständig, und das urbane Wörterbuch definiert es sogar als „das ultimative Superfood“.

Also, wenn Sie das nächste Mal versuchen, sich zwischen Malunggay und Spinat zu entscheiden, entscheiden Sie sich für den grünen Riesen, der den ultimativen Schlag hat – Malunggay.

Malunggay vs Barley: Welches ist das bessere Superfood?

Malunggay und Gerste sind zwei weithin bekannte Superfoods, die seit Jahrhunderten in verschiedenen Teilen der Welt verwendet werden. Malunggay, auch bekannt als Moringa, ist ein üppig grünes Blatt, das häufig auf den Philippinen und in anderen Teilen Asiens vorkommt. Gerste hingegen ist eine Getreideart, die häufig in westlichen Ländern angebaut wird.

Wie schneiden Malunggay und Barley ab?

Bei der Wahl zwischen Malunggay und Gerste sind einige wichtige Unterschiede zu beachten:
Eiweiß:
Malunggay enthält vollständiges Protein, während Gerste dies nicht tut. Dies bedeutet, dass Malunggay eine bessere Wahl für Menschen ist, die Muskeln aufbauen und reparieren möchten.
Ballaststoffe:
Gerste enthält mehr Ballaststoffe als Malunggay, was sie zu einer besseren Wahl für Menschen macht, die ihre Verdauung verbessern oder ihren Cholesterinspiegel kontrollieren möchten.
Verbindungen:
Malunggay enthält Isothiocyanate, die starke entzündungshemmende Wirkungen haben, während Gerste dies nicht tut. Gerste hingegen enthält Verbindungen namens Lignane, die mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht wurden.

Fazit

Malunggay oder Moringa ist eine Pflanze aus der Familie der Moringa, die in Indien beheimatet ist, aber heute auf der ganzen Welt angebaut wird. Es ist bekannt für seine Blätter, die zum Kochen verwendet werden, und seine Samen, die als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden. 

Es ist eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung, da es reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Antioxidantien, ist und ein fungizides Antibiotikum ist. Scheuen Sie sich also nicht, Malunggay zu probieren, besonders die Blätter, die süß und nussig schmecken und eine großartige Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten sind.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.