Miso-Pulver vs. Miso-Paste | Wann und wie man sie verwendet
Wenn Sie nach einem Miso-basiertes Rezept und keine Miso-Paste zur Hand haben, können Sie stattdessen Miso-Pulver in Betracht ziehen. Aber kann man das einfach ersetzen? Und wie viel verwenden?
Misopaste verleiht Gerichten eine glatte Dicke, die Sie nicht aus Pulver erhalten können. Es ist die traditionelle Art, japanische Gerichte zuzubereiten, aber das Pulver kann nach dem Öffnen bis zu 3 Jahre statt 3 Monate haltbar sein. Verwenden Sie 2 Teelöffel Misopulver anstelle von 1 Esslöffel Paste.
In diesem Artikel werde ich beide Miso-Produkte überprüfen und Ihnen zeigen, wie Sie jedes in Ihren Rezepten verwenden können.
Das Pulver hat ein ähnliches Geschmacksprofil wie die Paste, aber einige bevorzugen es, weil es länger hält und vielseitiger ist.
Auf der anderen Seite bevorzugen manche die Paste, weil sie frischer ist und beim Mischen glatter herauskommt.
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Was ist Misopaste?
Miso-Paste ist ein japanisches Gewürz und kann durch Fermentieren von Sojabohnen hergestellt werden. Der Fermentationsprozess verwendet Salz und Koji und Dinge wie Gerste, Reis und sogar Algen werden manchmal verwendet. Das hängt aber von der Marke ab.
Das Ergebnis ist eine dicke Paste, die für Aufstriche und Saucen verwendet werden kann. Es wird auch oft mit Dashi gemischt, um es herzustellen Miso-Suppe.
Miso ist aufgrund seines reichen Umami-Geschmacks und seines Nährwerts ein Favorit.
Es ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Da es fermentiert ist, wirkt es als Probiotikum und ist vorteilhaft für die Gesundheit des Verdauungssystems.
Verwechseln Sie Misopaste jedoch nicht mit Sojabohnenpaste. Wir erklären den Unterschied zwischen diesen 2 hier in Miso vs Sojabohnenpaste (Doenjang): 3 ungerade Möglichkeiten, um den Unterschied zu erkennen
Was ist Misopulver?
Misopulver ist eine pulverisierte Form von Miso.
Die meisten kaufen es so wie es ist im Laden, aber Sie können es auch zu Hause machen.
Gebackenes Misopulverrezept
Zutaten
- ¼ Tasse Miso-Paste vorzugsweise gelbes Miso oder rot für einen stärkeren Flav
Anweisungen
- Wir werden die Miso-Paste zu einem Pulver verarbeiten, das bedeutet, dass wir sie lange bei schwacher Hitze backen müssen. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad Fahrenheit ein und lassen Sie ihn aufwärmen.
- Anschließend die Misopaste auf einem Backblech oder Pergament verteilen und auf einem Backblech auslegen.
- Backen Sie es, bis Sie es leicht vom Papier lösen können. Dies ist normalerweise nach etwa einer Stunde der Fall.
- Falten Sie das Blatt Miso um und backen Sie es für eine weitere Stunde.
- Nach insgesamt etwa 2 Stunden sollte es knusprig genug sein, um eine Küchenmaschine oder Gewürzmühle zu nehmen und die Stücke zu einem Pulver zu pulverisieren.
Dieser Prozess macht es einfach, Miso als Gewürz zu verwenden.
Es kann anstelle von Sauce verwendet werden, um den Geschmack von Fleisch, Gemüse, Nudeln, Suppe, Chili, Vollkornprodukten und vielem mehr zu verbessern.
Sehen Sie sich dieses Video von Modernist Pantry an, um zu sehen, wie Misopulver verwendet werden kann:
Kochen mit Misopulver
Sie können Misopulver auch als Suppengrundlage verwenden. Einige Köche sagen jedoch, dass es schwierig ist, eine glatte Textur zu erhalten.
Wenn Sie Miso selbst herstellen, kann es einen Teil seines Nährwerts behalten.
Die Art, die Sie in einem Geschäft kaufen, enthält jedoch grundsätzlich keine Nahrung. Es hat Spuren von Protein und ist reich an Natrium.
Die Dehydration und zusätzliche Verarbeitung kann auch dazu führen, dass das Pulver unnatürlich schmeckt.
Andererseits erhöht die Verarbeitung des Pulvers die Haltbarkeit des Miso, so dass es jahrelang halten kann.
Traditionelle japanische Gerichte mit Miso-Paste
Misopaste kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden.
Gute Käufe sind das Fig Miso von Namikura Miso oder so rotes Hatcho Miso von Maruya für eine organische Option.
Misopaste ist häufig kombiniert mit Dashi, um Miso-Suppe zu machen, aber hier sind einige andere Gerichte, in denen Sie es verwenden können:
- Miso-Honig-Süßkartoffel-Sorbet: Dieses Sorbet auf Süßkartoffelbasis bekommt wirklich einen Kick von dem hinzugefügten Miso.
- Miso-Rahmkohl: Ein toller Ersatz für Rahmspinat. Das Miso bringt diese Beilage auf die nächste Stufe.
- Japanisches Brathähnchen: Leckeres Fingerfood bekommt man, wenn man Hähnchen in Saft aus Ingwer, etwas Sake, etwas Sojasoße und mariniert Mirin. Holen Sie sich dann eine Miso-Mayo, um dieses Gericht auf die nächste Stufe zu heben (Beachten Sie, dass Miso-Mayo eine leckere Ergänzung zu jedem Sandwich ist).
- Miso-Lachs: Miso verleiht Lachs den perfekten Geschmack, ohne das Fleisch zu überwältigen.
- Miso-Haferkekse: Der zusätzliche Geschmack, den das Miso bietet, bedeutet, dass diese Kekse auch ohne Nüsse oder Rosinen gut schmecken.
Mehr lesen: Kann Miso verfallen? Tipps zur Lagerung und wie man es erkennt.
Traditionelle japanische Gerichte mit Miso-Pulver
Wie bereits erwähnt, ist Miso ein großartiger Ersatz für jedes Gericht, das Sie normalerweise mit Salz würzen würden.
Es ist toll, immer welche zur Hand zu haben. Ich mag dieses Bio-Miso-Pulver von Marukome.
Um das Beste aus dem japanischen Geschmack herauszuholen, probieren Sie es in einem authentischen Gericht wie gesalzenem Lachs.
Sie können es auch zu anderen gemahlenen Zutaten hinzufügen, um ein Gewürz nach japanischer Art herzustellen. Nori-Blätter, Sesamsamen, Mandarinen- oder Zitronenschale, Sichuan-Pfefferkörner, gemahlener Ingwer, Paprika, gerösteter Mohn und Cayennepfeffer sind Beispiele für Zutaten, mit denen Sie es mischen können!
Misopaste vs. Misopulver: Nimm beides!
Misopaste und Misopulver machen beide leckere Ergänzungen zu Mahlzeiten im japanischen Stil. Welche werden Sie zu Ihren Gerichten hinzufügen?
Sie haben kein Miso zur Hand, Paste oder Pulver, aber ein Rezept verlangt es? Finden 5 Miso-Pasten-Ersatzoptionen, die Sie stattdessen zu Ihrem Gericht hinzufügen könnten .
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
