Leckeres Rezept für Monjayaki mit Kohl und Garnelen
Monjayaki is Okonomiyaki's (etwas feuchterer) Bruder, also ist es hier der Schlüssel, den Teig genau richtig zu machen.
In diesem erstaunlichen Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie es perfekt mischen und kochen, damit Sie es aufheben und mit der Kohl- und Garnelenfüllung essen können.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Rezept für Monjayaki-Garnelen und Kohl
Zutaten
- 17 oz Wasser
- 3 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 11 oz Kohl
- ½ oz Sakuraebi eine kleine Garnele, die getrocknet wurde
- 1¾ oz Tenkasu Die Tempura-Bits können Sie vorverpackt kaufen
- 17 oz Yakisoba-Nudeln
Anweisungen
- Nimm eine mittelgroße Schüssel und gieße gleichzeitig Mehl, Wasser und Worchestershire-Sauce hinein. Gut mischen, bis sich das Mehl aufgelöst hat.
- Schalten Sie die Teppanyaki-Grillplatte ein, stellen Sie die Temperatur auf mittelhoch und gießen Sie das Öl darauf.
- Geben Sie den zerkleinerten Kohl und andere Zutaten in eine kleine separate Schüssel.
- Gießen Sie dieses Mal die Kohlmischung auf den Grill, formen Sie einen Kreis und fangen Sie an, ihn zu braten.
- Entfernen Sie einen Teil der Kohlmischung aus der Mitte und schieben Sie sie zur Seite, um eine Donutform zu bilden.
- Gießen Sie den Teig in die Mitte der Kohlmischung, wo Sie gerade ein Loch gemacht haben, und mischen und hacken Sie ihn dann noch mehr, während Sie ihn kochen.
- Gießen Sie den restlichen Teig und die anderen Zutaten weiter, bis sie alle aufgebraucht sind. Schneide und rühre das Monjayaki weiter, bis es flüssig und zähflüssig aussieht.
- Bis zu 5 Minuten kochen lassen und dann sofort heiß vom Grill servieren.
Kochtipps
Um diese perfekte, weiche, flauschige Mitte zu erhalten, kommt es darauf an, den Teig genau richtig hinzubekommen. Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen, das beste Monjayaki zuzubereiten:
- Verwenden Sie ein Mehl von guter Qualität. Ein qualitativ hochwertigeres Mehl nimmt mehr Flüssigkeit auf und erzeugt eine bessere Textur.
- Den Teig nicht überrühren. Mischen Sie nur, bis die Zutaten kombiniert sind – zu viel Mischen führt zu einer zähen Textur.
- Verwenden Sie die richtige Menge Flüssigkeit. Wenn der Teig zu trocken ist, lässt er sich nur schwer gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Wenn es zu nass ist, wird es schwierig sein, alles in die Schüssel zu bekommen.
Spezielles Kochgeschirr für Monjayaki
Monjayaki wird traditionell in einer speziellen Pfanne namens Misonikomi Nabe gekocht. Diese Pfanne hat flache Seiten und eine große, flache Oberfläche, die es einfach macht, den Teig gleichmäßig zu verteilen.
Wenn Sie kein Misonikomi-Nabe haben, können Sie auch eine normale Bratpfanne oder sogar eine Grillplatte verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass Sie eine Antihaftoberfläche verwenden, damit der Teig nicht klebt.
Ersatzstoffe, die Sie verwenden können
Schauen wir uns einige der Zutaten an und was Sie ersetzen könnten, wenn Sie sie gerade nicht haben.
Was anstelle von Worcestershire-Sauce verwenden?
Worcestershire-Sauce ist eine Schlüsselzutat in Monjayaki, daher ist es wichtig, eine gute Qualität zu verwenden. Wenn Sie es jedoch nicht finden oder nicht zur Hand haben, können Sie es durch Sojasauce ersetzen. Sei dir nur bewusst, dass Sojasauce salziger ist als Worcestershire-Sauce, also solltest du die Menge, die du verwendest, anpassen.
Was anstelle von Kohl verwenden?
Kohl ist eine häufige Zutat in Monjayaki, aber wenn Sie ihn nicht finden oder nicht zur Hand haben, können Sie ihn durch ein anderes grünes Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl ersetzen. Achten Sie nur darauf, es fein zu hacken, damit es gleichmäßig kocht.
Was anstelle von Sakuraebi verwenden?
Sakuraebi sind kleine, rosa Garnelen, die häufig in der japanischen Küche verwendet werden. Wenn Sie sie nicht finden oder nicht zur Hand haben, können Sie sie durch eine andere Garnelenart ersetzen. Es ist eigentlich ein sehr leckeres Gericht mit Garnelen in voller Größe. auch.
Was anstelle von Tenkasu verwenden?
Tenkasu sind kleine, frittierte Teigstücke, die häufig in der japanischen Küche verwendet werden. Sie können sie durch eine andere Art von frittiertem Essen ersetzen, um ein wenig Knusprigkeit zu bekommen (das ist ein Muss!), oder Sie könnten sogar Croutons verwenden.
Was anstelle von Yakisoba-Nudeln verwenden?
Yakisoba-Nudeln sind eine Art japanische Nudeln, die häufig in Pfannengerichten und anderen Gerichten verwendet werden. Du kannst sie durch eine andere Nudelsorte wie Ramen-Nudeln oder Udon ersetzen.
Wie man Monjayaki serviert
Monjayaki wird normalerweise mit einer Vielzahl von Toppings und Saucen an der Seite serviert. Einige gängige Toppings sind:
- katsuobushi (getrocknete, geräucherte Bonitoflocken)
- Mai
- Sojasauce
Um Monjayaki zu essen, schöpfen Sie einfach etwas davon in Ihre Schüssel und fügen Sie Ihre gewünschten Toppings und Saucen hinzu.
Zusammenfassung
Da haben Sie alles, was Sie über Monjayaki wissen müssen! Jetzt geh raus und probiere es aus!
Lies auch: Dies ist mein Lieblings-Okonomiyaki-Rezept zum Ausprobieren!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
