Motsunabe: Entdecken Sie die Geschichte und die Vorteile eines japanischen Hot Pots

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 14, 2022

Der Begriff „Motsunabe“ ist Ihnen vielleicht nicht geläufig, aber wahrscheinlich haben Sie ihn SCHON gegessen!

Motsunabe ist ein japanisches Hot-Pot-Gericht aus Gemüse und Innereien vom Rind, das aus der Stadt Fukuoka stammt. Sehr beliebt bei Einheimischen, weil es billig, aber lecker ist und in die Kultur der Verwendung der inneren Organe von Tieren passt, wie z Kaldaunen und nichts wegwerfen

Schauen wir uns die Geschichte, die Zutaten und die gesundheitlichen Vorteile dieses köstlichen Gerichts an.

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Köstlich billig: Eine Einführung in Motsunabe

Was ist Motsunabe?

Motsunabe ist ein Hot-Pot-Gericht, das in der Stadt Fukuoka in der Präfektur Fukuoka beliebt ist. Es wird aus Rind- und Schweinefleisch-Motsu (auch bekannt als Hormon oder Schweinefleisch-Innereien) hergestellt und ist eine großartige Möglichkeit, Ihre inneren Organe zu reparieren, ohne die Bank zu sprengen. Wenn Sie also ein Fan von Kutteln sind und keine Lebensmittel verschwenden möchten, dann ist Motsunabe das perfekte Gericht für Sie!

Was macht Motsunabe so lecker?

Motsunabe ist eine billige und köstliche Art, Hormone und andere innere Organe zu genießen. Es ist ein lokales Gericht, das von den Menschen in Fukuoka City geliebt wird, also wissen Sie, dass es gut sein muss. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, Ihre tägliche Dosis Protein zu erhalten, ohne ein Vermögen auszugeben.

Wie macht man Motsunabe?

Motsunabe zu machen ist einfach! Hier ist, was Sie brauchen:

• Rind- und Schweine-Motsu
• Ein Topf
• Sojasauce
• Sake
• Mirin
• Knoblauch
• Ingwer
• Grüne Zwiebeln

Wenn Sie alle Zutaten haben, folgen Sie einfach diesen Schritten:

• Den Topf erhitzen und das Motsu hinzugeben.
• Sojasauce, Sake und Mirin hinzugeben.
• Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzu.
• Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
• Genießen Sie Ihr köstliches Motsunabe!

Erleben Sie den Winterzauber von Nabe

Was ist Nabe?

Nabe ist ein traditionelles japanisches Gericht, das unerlässlich ist, um die kalten Wintermonate zu überstehen. Es ist so beliebt, dass einige Japaner sogar sagen, dass der Winter ohne es nicht komplett ist. Nabe ist ein Eintopfgericht, bei dem eine Reihe von Zutaten zusammen gekocht werden. Je nachdem, wo Sie sich in Japan befinden, finden Sie eine Vielzahl einzigartiger Nabe-Gerichte.

Die Kotatsu-Tradition

Nabe mit der Familie an einem Kotatsu (einem beheizten Tisch) zu essen, ist eine jahrhundertealte Tradition in Japan. Es ist eines der Dinge, die die Japaner an den Winter erinnern. Einige der auffälligeren Nabe-Gerichte sind Tomaten-Nabe mit ganzen Tomaten und Kiritanpo-Nabe mit stäbchenförmigen Reiskuchen.

Motsunabe: Fukuokas Geschenk an die Welt

Fukuoka ist für zwei Dinge bekannt: Ramen und Motsunabe. Motsunabe ist eine Art Nabe, die aus Innereien von Rind oder Schwein hergestellt wird. Es ist ein Gericht, das Sie in den kalten Wintermonaten sicher warm hält.

Bereit, Nabe auszuprobieren?

Also, worauf wartest Du? Bringen Sie Ihre Familie zusammen und erleben Sie den Winterzauber von nabe! Von Tomaten-Nabe über Kiritanpo-Nabe bis hin zu Motsunabe ist für jeden etwas dabei. Und vergessen Sie nicht, sich um das Kotatsu zu versammeln, um ein wirklich traditionelles Erlebnis zu erleben.

Der Ursprung von Motsunabe

Die Etymologie von Motsunabe

Motsunabe oder „Hormon-Eintopf“ ist ein beliebtes Gericht in der Region Kansai in Japan. Aber wussten Sie, dass der Name dieses Gerichts eigentlich von der Kansai-Dialektphrase „etwas zum Aufgeben (放るもん)“ oder „Wegwerfen (捨てるもの)“ stammt? Richtig – ursprünglich wurden Hormone nicht einmal als Inhaltsstoff verwendet!

Es wird angenommen, dass die Einheimischen Motsunabe wegen der Nahrungsmittelknappheit nach dem Zweiten Weltkrieg aßen. Wenn Sie also jemals in der Kansai-Region sind, probieren Sie dieses Gericht unbedingt aus und lernen Sie die Geschichte dahinter kennen!

Was ist in Motsunabe?

Motsunabe ist ein Hot-Pot-Gericht, das aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet wird, darunter Innereien vom Rind oder Schwein, Gemüse und Brühe. Es wird normalerweise mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Sojasauce, Knoblauch und Chilipfeffer serviert.

Das Gericht wird in einem Topf über einer Flamme gekocht und normalerweise von mehreren Personen geteilt. Wenn Sie also nach einer Möglichkeit suchen, sich mit Ihren Freunden und Ihrer Familie zu verbinden, ist Motsunabe definitiv der richtige Weg!

Die Evolution von Motsunabe

Von Kohlebergleuten bis zum Sukiyaki-Stil

Alles begann während des Zweiten Weltkriegs, als einige Koreaner, die als Bergleute arbeiteten, beschlossen, mit Hormonen, Lauch und Aluminiumtöpfen einen Sturm zu kochen. Sie fügten einen Schuss Sojasauce für den Geschmack hinzu und voila! Motsunabe wurde geboren.

Schneller Vorlauf in die 1960er Jahre und das Gericht hatte sich zu einem Sukiyaki-Stil entwickelt, bei dem Sesamöl, Paprika, Frühlingszwiebeln und mehr der Mischung hinzugefügt wurden.

Die Hakata-Spezialität

Das Hakata-Gebiet von Fukuoka City war ein Spätzünder, wenn es um Motsunabe ging. Erst vor 25 Jahren wussten die Einheimischen davon. Aber 1992 wurde der Motsunabe-Laden im Hakata-Stil in Tokio eröffnet, und der Rest ist Geschichte!

Heute ist Motsunabe eine Spezialität der Hakata-Region und wird aus einer Vielzahl von Zutaten und Gewürzen hergestellt. Denken Sie an Rinderpansen, Schweinepansen, Lauch, Kohl, Knoblauch und Falkennägel, alles in einer köstlichen Brühe aus Sojasauce, Miso, Bonito und Seetangbrühe gekocht. Lecker!

Die Vorteile des Verzehrs von Innereien

Vitamine und Mineralien

Innereien sind vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen, mit denen normales Fleisch einfach nicht mithalten kann. B-Vitamine sind ein toller Muntermacher bei Müdigkeit, während Vitamin A hilft, Haut und Schleimhäute in Topform zu halten. Außerdem gibt es viel Eisen und Zink, um Ihre Immunität zu stärken und Anämie in Schach zu halten. Und vergessen wir nicht Vitamin C, das Ihrem Kollagen hilft, seine Arbeit zu erledigen.

Schönheitsvorteile

Wenn Sie nach einem Schönheitsschub suchen, sind Innereien genau das Richtige für Sie. Es ist vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien, die Ihnen helfen können, gut auszusehen und sich gut zu fühlen. Wenn Sie Innereien essen, sollten Sie sie außerdem immer mit etwas Gemüse kombinieren, um das Beste daraus zu machen.

Einen köstlichen Motsunabe zubereiten

Was ist Motsunabe?

Motsunabe ist ein klassisches japanisches Gericht, das Ihren Gaumen zum Tanzen bringen wird! Es besteht aus Motsu (normalerweise Dünndarm vom Rind), Knoblauchschnittlauch, Kohl und Tofu. Das berühmte Motsunabe nach Hakata-Art verwendet normalerweise Rinderdünndärme, die eine weiche, schwammige Textur und einen hohen Anteil an weißem Fett haben. Lecker!

Zutaten

Du benötigst die folgenden Zutaten, um dein Motsunabe herzustellen:

• Motsu (normalerweise Dünndarm vom Rind)
• Knoblauchzehen
• Kohl
• Tofu
• Chinesischer Knoblauch
• Rote Chilischote
• Sojasauce
• Mirin (japanischer süßer Reiswein)
• Wasser
• Hühnerknochenbrühe

Anweisungen

Lass uns kochen! Folgendes müssen Sie tun:

• Alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden
• Reiben Sie das Motsu mit Salz und Mehl ein und spülen Sie es dann ab, um den starken Geruch loszuwerden
• Bringen Sie das Dashi zum Kochen und fügen Sie dann das Motsu hinzu und lassen Sie es köcheln
• Fügen Sie Ihr Gemüse hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen
• Gründlich mischen und mit chinesischem Knoblauch und rotem Chili würzen
• Fügen Sie zusätzliche Gewürze wie Knoblauch oder dünn gehackte Chilis hinzu (optional)
• Dienen und genießen!

Tipps und Tricks

Hier sind einige Tipps und Tricks, um sicherzustellen, dass Ihr Motsunabe das Beste ist, was es sein kann:

• Kochen Sie das Gemüse schnell bei hoher Hitze, damit der Geschmack des Dashi das Gemüse durchdringen kann
• Reiben Sie das Motsu mit Salz und Mehl ein und spülen Sie es dann ab, um den starken Geruch loszuwerden
• Fügen Sie zusätzliche Gewürze wie Knoblauch oder dünn gehackte Chilis für einen zusätzlichen Geschmackskick hinzu

Wie man Motsunabe genießt

Die Grundlagen

Motsunabe ist ein in Japan beliebtes Eintopfgericht. Es besteht aus Rind- oder Schweinefleisch, Gemüse und einer würzigen Brühe. Sobald es fertig ist, richten Sie es auf und graben Sie ein!

Tipps zum Würzen

Wenn Sie Ihrem Motsunabe ein wenig Kick verleihen möchten, versuchen Sie, es mit Cayennepfeffer zu würzen. Ein wenig Gewürz kann den Geschmack wirklich auf die nächste Stufe heben.

Der letzte Schliff

In Japan ist es üblich, eine Nacht mit Hot Pot und Getränken mit einer Schüssel Reis oder Nudeln zu beenden, die in der restlichen Dashi-Brühe gekocht werden. Dies ist als „Shime“ bekannt und ist die perfekte Art, all die köstlichen Aromen von Motsu und Gemüse zu genießen. Also vergessen Sie nicht, es auszuprobieren, wenn Sie in Japan sind!

Verlockende Restaurants in Motsunabe, die Sie ausprobieren sollten

Rakutenti Hakata (Fukuoka)

Dieser Ort serviert seit über 40 Jahren die gleiche köstliche Suppe! Es ist eine einzigartige Mischung aus Sojasauce und einer geheimen Sauce, die Ihren Gaumen verführen wird. Der Knoblauch-Schnittlauch stammt von der JR Kyushu Farm und ist dick, tiefgrün und duftend. Der Kohl stammt von der Kuwano Farm in der Präfektur Fukuoka und ist extra süß mit reduzierten Pestiziden. Und die Nudeln? Sie werden mit einer einzigartigen Herstellungsmethode hergestellt, die sie perfekt für Motsunabe-Suppe macht.

Hakata Motsunabe Ooyama (Fukuoka)

In diesem Shop dreht sich alles um den ersten Bissen Köstlichkeiten! Sie wählen ihre Zutaten sorgfältig aus und verbringen Zeit damit, ihre Suppe zu perfektionieren. Es ist eine dreifache Suppenbrühe aus Gemüse und Meeresfrüchten mit einer einzigartig gemischten Sojasauce. Es hat einen sanften und weichen Geschmack, der die Aromen der Zutaten wirklich hervorhebt.

Arizuki Ebisu (Tokio)

Arizuki ist ein berühmtes Hot-Pot-Restaurant, das heimische Innereien verwendet. Sie können ein köstliches Motsunabe genießen, das einfach zu essen ist, mit zwei verschiedenen Geschmacksrichtungen: „Weißes Motsunabe“ auf Basis von Kyushu-Miso und „Rotes Motsunabe“ auf Basis von Sojasauce. Plus, ihr spezieller würziger Kabeljau-Rogen und Omelette sind ein Traum!

Hakata Motsudokoro Kirari (Tokio)

In diesem Shop dreht sich alles um die Verwendung von Zutaten aus Kyushu. Sie können ein vollwertiges Motsunabe mit einem Grab genießen, das Sie nur hier bekommen können. Es gibt sechs Arten von Motsunabe:

• Miso
• Salzige Sojasauce
• Salz
• Würziges Miso
• Schwarzes Mar-Öl
• Tororo

Außerdem ist das Schwarzmaröl ein Originalmenü nur im Meguro-Laden, und das verkohlte Knoblauchöl wirkt Wunder. Miso scheint bei Frauen am beliebtesten zu sein. Wenn Sie also kein Fan von Hormonen sind, ist dies der richtige Ort für Sie!

FAQ

Wie schmeckt Motsunabe?

Motsunabe ist ein Muss im Winter in Fukuoka, Japan. Es ist ein Eintopfgericht aus federndem Motsu, einer Art Rinderinnereien, und einer würzigen Dashi-Brühe. Das Motsu hat einen bemerkenswerten Biss und das Dashi wird mit süß schmeckender Sojasauce aus Kyushu zubereitet. Das Ergebnis? Ein milder und doch erfrischender Geschmack, der Lust auf mehr macht! Außerdem können Sie zwischen einem salzigen oder Miso-basierten Dashi wählen, sodass Sie den Geschmack nach Ihren Wünschen anpassen können. Wenn Sie also auf der Suche nach einem leckeren Wintergenuss sind, ist Motsunabe genau das Richtige für Sie!

Wichtige Beziehungen

Furkuoka

Fukuoka, die Hauptstadt der Präfektur Fukuoka, liegt an der Nordküste der japanischen Insel Kyushu. Es ist eine geschäftige Stadt mit alten Tempeln, Stränden, modernen Einkaufszentren und sogar einer Burg. Aber Fukuoka ist vor allem für eines bekannt: Motsunabe!

Motsunabe ist eine Art Hot-Pot-Gericht, das seinen Ursprung in Fukuoka hat. Es besteht aus Innereien vom Rind oder Schwein, Kohl, Knoblauch und einer speziellen Brühe auf Miso-Basis. Es ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das perfekt für kalte Winternächte ist.

Fukuoka ist der perfekte Ort, um Motsunabe auszuprobieren. Die Stadt beherbergt einige der besten Restaurants des Landes, und viele von ihnen sind auf Motsunabe spezialisiert. Sie finden es in traditionellen Izakayas oder sogar in moderneren Einrichtungen. Außerdem macht die lebhafte Atmosphäre die Stadt zum perfekten Ort, um mit Freunden ein Eintopfgericht zu genießen.

Wenn Sie also jemals in Fukuoka sind, sollten Sie unbedingt Motsunabe probieren! Es ist ein köstliches und einzigartiges Gericht, das Sie nirgendwo anders finden werden. Außerdem ist es der perfekte Weg, um sich in einer kalten Winternacht aufzuwärmen. Also, worauf wartest Du? Geh raus und genieße etwas Motsunabe!

Kyushu

Kyushu ist Japans drittgrößte Insel und die südlichste seiner vier Hauptinseln. Es ist bekannt für seine aktiven Vulkane, wunderschönen Strände und natürlichen heißen Quellen wie die in Beppu. Aber Kyushu ist auch die Heimat von etwas anderem, das genauso heiß ist – Motsunabe!

Motsunabe ist eine Art Hot-Pot-Gericht, das seinen Ursprung in Kyushu hat. Es besteht aus Innereien vom Schwein oder Rind, Gemüse und einer speziellen Brühe auf Miso-Basis. Es wird normalerweise mit einer Beilage Reis und verschiedenen Gewürzen wie Sesamöl, Knoblauch und Chilischoten serviert.

Motsunabe ist ein beliebtes Gericht in Kyushu und zu einem Symbol der regionalen Küche geworden. Es wird oft zu besonderen Anlässen wie Festen und Familienfeiern serviert. Es ist auch ein beliebtes Gericht bei Touristen, die nach Kyushu kommen, um die einzigartigen Aromen der Region zu erleben.

Der Schlüssel zu einem guten Motsunabe ist die Brühe. Es besteht aus einer Kombination aus Miso, Sojasauce, Sake und Mirin. Diese Geschmackskombination verleiht Motsunabe seinen einzigartigen Umami-Geschmack. Die Brühe wird auch mit Innereien vom Schwein oder Rind gekocht, was dem Gericht eine Fülle verleiht.

Das in Motsunabe verwendete Gemüse variiert, aber die beliebtesten sind Kohl, Lauch und Pilze. Dieses Gemüse wird in der Brühe gekocht, bis es zart und aromatisch ist.

Motsunabe ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das perfekt für eine kalte Winternacht ist. Es ist eine großartige Möglichkeit, die einzigartigen Aromen von Kyushu zu erleben, und es wird Sie sicher aufwärmen! Wenn Sie also jemals in Kyushu sind, sollten Sie unbedingt Motsunabe probieren – es ist ein Muss!

Zusammenfassung

Die japanische Art ist, alles zu verwenden, also wissen Sie jetzt, dass Innereien eine großartige Möglichkeit sind, ein wenig zusätzliche Nährstoffe in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es ist vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und essentiellen Aminosäuren, die Ihnen helfen können, gut auszusehen und sich gut zu fühlen.

Es mag für Ausländer seltsam aussehen, aber glauben Sie mir, es ist den Versuch absolut wert.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.