Natto: Was ist dieses schleimige Gericht und sollte ich es versuchen?
Natto ist ein traditionelles japanisches Gericht aus fermentierten Zutaten Sojabohnen. Es wird oft zum Frühstück oder als Beilage gegessen und ist für seinen starken, stechenden Geruch und seine schleimige Konsistenz bekannt. Natto ist eine gute Protein- und Vitaminquelle und hat nachweislich verschiedene gesundheitliche Vorteile.
Einige essen es als Frühstücksnahrung. Nattō kann aufgrund seines starken Geruchs, seines starken Geschmacks und seiner schleimigen Textur ein erworbener Geschmack sein.
In Japan ist Nattō in den östlichen Regionen am beliebtesten, darunter Kantō, Tōhoku und Hokkaido.
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Kostenlos lesenWas bedeutet „natto“?
Natto bedeutet wörtlich „fermentierte Bohnen“. Das Gericht wird durch Fermentieren von gedünsteten Sojabohnen mit dem Bakterium Bacillus subtilis hergestellt, das Natto seinen charakteristischen Geruch und seine klebrige Textur verleiht.
Wie wird Natto traditionell gegessen?
Natto wird traditionell mit Reis und anderen Gerichten als Teil eines japanischen Frühstücks oder Mittagessens gegessen. Es wird auch gerne als Beilage zu Sushi gegessen. Natto kann zu anderen Gerichten wie Nudeln, Suppe oder Reisbällchen hinzugefügt werden.
Wie schmeckt Natto?
Natto hat einen starken, stechenden Geruch und eine schleimige, klebrige Textur. Es ist auch sehr salzig und leicht süß. Der Geschmack von Natto wird oft beschrieben als „umami“ oder herzhaft.
Was ist der Ursprung von Natto?
Natto wird in Japan seit Jahrhunderten gegessen, und seine genaue Herkunft ist unbekannt. Es wird angenommen, dass es aus China stammt und im 11. Jahrhundert von buddhistischen Mönchen nach Japan gebracht wurde.
Natto war ursprünglich ein Wintergericht, da die Fermentation Bei kaltem Wetter dauerte der Vorgang länger. Heutzutage ist Natto das ganze Jahr über erhältlich.
Wie wird Natto hergestellt?
Natto wird durch Fermentation von gedämpften Sojabohnen mit dem Bakterium Bacillus subtilis hergestellt. Dieses Bakterium kommt im Boden vor und wurde traditionell zur Herstellung von Natto verwendet.
Heutzutage sind Natto-Starterkits erhältlich, die gefriergetrocknete Sporen von B. subtilis enthalten.
Um Natto herzustellen, werden die Sojabohnen zuerst gedünstet, bis sie weich sind. Das Natto-Starterkit wird dann hinzugefügt und die Mischung wird für 18–24 Stunden inkubiert.
Beim Fermentationsprozess entstehen Enzyme, die die Sojabohnenproteine in kleinere Einheiten zerlegen, was Natto seine charakteristische klebrige Textur verleiht.
Nach der Fermentation ist das Natto gekühlt und essfertig. Es kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Was ist der Unterschied zwischen Natto und Tempeh?
Tempeh ist ein fermentiertes Sojabohnenprodukt aus Indonesien, das Natto ähnlich ist. Beide Gerichte werden durch Fermentieren von Sojabohnen mit Bakterien hergestellt und haben einen starken Geruch und eine klebrige Textur.
Tempeh ist jedoch weniger stark aromatisiert als Natto und hat eine festere Textur. Tempeh wird auch normalerweise nicht mit Reis gegessen, sondern als Zutat in anderen Gerichten wie Salaten oder Sandwiches verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen Natto und Nattokinase?
Nattokinase ist ein Enzym, das aus Natto gewonnen wird. Dieses Enzym hat verschiedene gesundheitliche Vorteile und wird oft als Nahrungsergänzungsmittel verkauft. Natto selbst hat auch viele gesundheitliche Vorteile, da es eine gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe ist.
Beliebte Natto-Saucen
Natto wird normalerweise mit einer Natto-Sauce gegessen, die eine Mischung aus Dashi, Sojasauce und Zucker ist. Diese Sauce macht Natto süß und herzhaft. Andere beliebte Saucen für Natto sind Karashi (japanischer Senf) und Wasabi.
Natto ohne Sauce ist ein bisschen süß.
Beliebte Natto-Paarungen
Natto wird oft mit Reis gegessen, kann aber auch mit anderen Gerichten wie Nudeln, Suppe oder Reisbällchen kombiniert werden. Natto kann auch zu anderen Gerichten wie Salaten oder Sandwiches hinzugefügt werden.
Wo isst man Natto?
Natto ist ein traditionelles japanisches Gericht und in den meisten japanischen Restaurants zu finden. Es ist auch in einigen Supermärkten erhältlich.
Natto-Etikette
Es gibt eine richtige Art, Natto zu essen, nämlich es vor dem Essen gründlich mit der Sauce zu mischen. Dadurch ist das Natto weniger klebrig und leichter zu essen.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Natto?
Natto ist eine gute Protein- und Vitaminquelle und hat nachweislich verschiedene gesundheitliche Vorteile.
Natto enthält viel Vitamin K2, das für die Knochengesundheit wichtig ist. Natto enthält auch Enzyme, die beim Abbau und der Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung helfen können.
Einige Studien haben gezeigt, dass Natto die Durchblutung verbessern und Entzündungen reduzieren kann. Es wurde auch gezeigt, dass Natto Verbindungen enthält, die das Wachstum von Krebszellen hemmen können.
Fazit
Natto ist seltsam und schleimig, aber eine sehr gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung. Ich weiß, es ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber du solltest es auf jeden Fall ausprobieren!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.