Nitsume: Die köstliche „Unagi“-Aalsauce erklärt

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Oktober 9, 2022

Wenn Sie noch nie von Aalsauce gehört haben, wird allein der Name wahrscheinlich eine Reihe von Fragen aufwerfen. Sie fragen sich vielleicht: Ist es aus Aal? Wird es verwendet, um Aal zu würzen?

Schauen wir uns an, wie Aalsauce schmeckt, woraus sie hergestellt wird und wie sie verwendet wird.

Lesen Sie weiter, um Antworten auf diese Fragen und mehr zu erhalten!

Aber zuerst sehen Sie sich dieses interessante Video über Aalsauce an:

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Herkunft der Aalsauce

Es gibt nicht viele Informationen über die Ursprünge der Aalsauce. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass es japanisch ist, da es Zutaten enthält, die in vielen typischen japanischen Gerichten verwendet werden.

Es ist wahrscheinlich, dass es dazu kam, als Köche Rezepte für gegrillten Aal entwickelten.

Die Mischung der Zutaten wurde allgemein als optimaler Geschmack für Aal angesehen, so dass sie schließlich den Namen „Aalsauce“ erhielt.

Nitsume vs. Unagi no tare vs. Kabayaki-Sauce

In Japan heißt Aalsauce „unagi no tare“, was „Sauce für Aale“ bedeutet. Sie wird auch Nitsume- oder Kabayaki-Sauce genannt. Der Unterschied im Namen kommt von verschiedenen Aalkochstilen, nicht in der Sauce. Bei Kabayaki zum Beispiel wird der Aal mit Schmetterlingen geschmückt und zum Grillen (Yaki) aufgespießt.

Wenn Sie die Sauce jedoch auf Aal verwenden, können Sie sie einfach als „Tara“ bezeichnen. Das liegt daran, dass der Aalteil bereits verstanden wird und selbstverständlich sein kann.

Nährwerte für Aalsauce

Wenn Sie dem obigen Rezept folgen, finden Sie hier eine Aufschlüsselung der Nährwerte, die Aalsauce bietet:

• Kalorien pro Portion: 120
• Protein: 1.4g
• Kohlenhydrate 24.5g
• Ballaststoffe: 0.2g
• Zucker: 23.3g
• Fette 0g
• Cholesterin: 0 g
• Niacin: 0.8mg
• Folsäure: 3 µg
• Calcium: 5.8mg
• Eisen: 0.4mg
• Magnesium: 9.2mg
• Kalium: 46.6 mg
• Natrium: 1202.6 mg

Die besten Marken für Aalsauce

Es gibt einige Marken, die Aalsauce verkaufen. Hier sind ein paar, die ich empfehle.

Otojay-Aalsauce

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Otojay stellt eine Aalsauce her, die kein Fett, keine Konservierungsstoffe und keine künstlichen Aromen enthält. Es wird in den USA hergestellt und ist ein großartiger Topper für Sushi und gedämpften Reis.

Shirakiku Aalsauce

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Diese Marke stellt eine gentechnikfreie Aalsauce her, die einen süßen, salzigen und reichen Geschmack hat. Der Drehverschluss erleichtert das Auftragen auf Ihr Geschirr.

Kikkoman Aalsauce

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Sie können wirklich nicht verpassen, wenn Sie bei der Marke Kikkoman einkaufen. Sie haben sich als vertrauenswürdiger Lieferant japanischer Lebensmittel etabliert. Sie machen ein unagi Sauce, die reich und würzig ist.

Häufig gestellte Fragen zu Nitsume-Aal-Sauce

Da diese Sauce etwas Neues für Ihre Ernährung sein könnte, fragen Sie sich vielleicht, ob sie Ihren aktuellen Ernährungsbedürfnissen entspricht. Hier sind einige FAQs für Sie.

Wie schmeckt Aalsauce?

Es wurde beschrieben, dass Aalsauce eine Kombination von Aromen aufweist, die als süß, salzig, herzhaft und umami gekennzeichnet sind.

Der herzhafte und salzige Geschmack kommt von der Sojasauce. Die Kombination der Aromen macht sie auch vergleichbar mit Barbecue-Sauce.

Ist Aalsauce vegan?

Ja und nein.

Das in diesem Artikel enthaltene Rezept für Aalsauce ist vegan. Der Aalsauce können jedoch Zutaten wie Aalextrakt (Knochen) und Dashi (Fischbrühe) zugesetzt werden, um den Geschmack zu verstärken.

Wenn diese Zutaten hinzugefügt werden, werden die veganen Eigenschaften der Sauce negiert.

Ist Aalsauce glutenfrei?

Wer sich glutenfrei ernährt, verzichtet auf den Verzehr von Weizenprodukten. Dies dient normalerweise dazu, Symptome zu reduzieren, die durch die Einnahme von Weizen verschlimmert werden. Aber einige behaupten, dass die Eliminierung von Weizen sie nur konzentrierter und energiegeladener macht.

Aalsauce ist leider nicht glutenfrei. Aalsauce enthält Sojasauce, die Weizen enthält. Wenn Sie also nach einem glutenfreien kulinarischen Erlebnis suchen, sollten Sie auf Aalsauce verzichten.

Ist Aalsauce koscher?

Koscher bezieht sich auf Lebensmittel, die auf eine bestimmte Weise zubereitet werden, sodass sie von der jüdischen Gemeinde als sicher angesehen werden.

Man kann also nicht wirklich sagen, dass bestimmte Lebensmittel koscher sind und bestimmte Lebensmittel nicht. Das mag zwar stimmen, aber es geht mehr um die Zubereitung als um das Essen selbst.

Um sicherzustellen, dass die Aalsauce, die du isst, koscher ist, überprüfe das Etikett, bevor du sie verzehrst.

Ist Aalsauce Keto?

Keto-Diäten sind typischerweise kohlenhydratarm und reich an gesunden Fetten. Aalsauce ist reich an Zucker und Kohlenhydraten, also nicht ketofreundlich.

Wenn Sie versuchen, sich an eine ketogene Diät zu halten, sollten Sie es am besten vermeiden, es zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen.

Können Sie Aalsauce essen, wenn Sie schwanger sind?

Die Antwort auf diese Frage lautet: Ja, Sie können Aalsauce essen, wenn Sie schwanger sind. Die Verwirrung mag darin liegen, dass vielen Schwangeren vom Verzehr von Sushi und bestimmten Fischsorten abgeraten wird.

Da Aalsauce jedoch keinen Aal enthält, ist sie für schwangere Frauen absolut unbedenklich.

Schwangere sollten jedoch vorsichtig sein, wenn sie Aalsauce zu Sushi essen. Bestimmte Sushi-Sorten sollten während der Schwangerschaft nicht verzehrt werden.

Aber es sollte beachtet werden, dass sogar Aalsushi von Experten das Okay hat.

Das Aal-in-Aal-Sushi wird gekocht, sodass Schwangere keine Angst vor einer möglichen Kontamination durch rohen Fisch haben müssen. Es enthält auch keine hohen Quecksilberwerte, die für schwangere Frauen gefährlich sein können.

Ist Sushi-Sauce Aalsauce?

Aalsauce wird häufig für Sushi verwendet und Hersteller kennzeichnen Aalsauce oft als Sushisauce, wenn sie in Einzelhandelsgeschäften verkauft wird.

Es gibt jedoch noch andere Arten von Soßen für Sushi verwendet, daher ist es falsch anzunehmen, dass die Sauce auf Ihrem Sushi unter allen Umständen Aalsauce ist.

Verkauft Walmart Aalsauce?

Ja, an einigen Orten finden Sie Aalsauce bei Walmart. Aalsauce ist auch online über die Walmart-Website erhältlich.

Ist Aalsauce gesund?

Während Aalsauce relativ kalorienarm ist und einige Nährstoffe enthält, ist sie reich an Zucker und Natrium. Daher gilt es nicht als gesundes Lebensmittel.

Schmeckt Aalsauce fischig?

Bestimmten Arten von Aalsauce wird Aalbrühe zugesetzt. Wenn dies der Fall ist, kann es zu einem fischigen Geschmack kommen.

In allen anderen Fällen sollte die Sauce nicht fischig schmecken.

Kann man Aalsauce im Supermarkt kaufen?

Aalsauce kann in Lebensmittelgeschäften gekauft werden, die auf asiatische und japanische Küche spezialisiert sind. Möglicherweise kannst du sie auch in anderen Lebensmittelgeschäften im Bereich für internationale Lebensmittel kaufen.

Probieren Sie Nitsume-Sauce auf Ihrem Sushi

Jetzt, da Sie alles wissen, was Sie über Aalsauce wissen müssen, können Sie sie getrost in Ihren Mahlzeiten verwenden. Wie werden Sie es Ihren Rezepten hinzufügen, um den Geschmack hervorzuheben?

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.