Perfekt knuspriger Lechon Baboy: Cebu-Rezept mit einzigartigen Zutaten
Lechon ist für eine Feier wie Bier für Trinkgelage. Von Fiestas und Noche Buena bis hin zu Hochzeiten und fast jedem Anlass, sie werden ohne dieses Gericht niemals komplett sein!
Mit seiner knusprigen Haut und seinem saftigen Fleisch schafft er es immer, jede Feier grandioser zu machen. Die Leute werden sicherlich vergessen, dass es noch andere Gerichte auf der Speisekarte gibt, und eine Linie direkt bis zum Lechon bilden.
Heute schaue ich mir dieses Lechon-Baboy-Rezept von an Cebu damit Sie für alle bevorstehenden Feierlichkeiten folgen können!
In diesem Rezept werden wir feststellen, dass Lechon Baboy jede Feier großartiger macht. Aber auch die Vorbereitung selbst ist grandios!
Wenn Sie aus der Provinz kommen, haben Sie tatsächlich Zugang zu Schweinen im Hinterhof, um sich auf das Gericht vorzubereiten.
Wenn Sie jedoch keinen Zugang zu lebenden Schweinen haben, können Sie jederzeit in die Metzgerei gehen und ein ganzes Schwein kaufen, das speziell für Lechon Baboy zubereitet wurde.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Dinge, die bei der Zubereitung von Lechon Baboy zu beachten sind
- Entfernen Sie nach dem Abtropfen des Schweins die Innereien und waschen Sie die Innenseiten. Entfernen Sie dann die Haare, indem Sie es leicht verbrennen.
- Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass alle Haare weg sind, waschen Sie das ganze Schwein noch einmal gründlich. Stellen Sie sicher, dass keine Spuren von Innereien und Haaren vorhanden sind.
- Als nächstes kommt das Würzen des Schweins und dazu gehört das Mischen von viel Sojasauce, Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Gewürzen und das Waschen des Schweins mit dieser besagten Mischung. Seien Sie in diesem Teil sehr großzügig.
- Reiben Sie das Schwein auch innen und außen mit dieser Mischung.
- Fahren Sie damit fort, den Magen des Schweins damit zu stopfen Zitronengras um seinen Wildgeruch abzuwehren und das Schwein in der Nähe zu sehen.
- Das Schwein mit einem Bambusstab aufspießen und über Holzkohle braten. Während des Bratens kannst du ihn hin und wieder mit Pflanzen- oder Palmöl einpinseln, damit er seinen besonderen Glanz bekommt.
- Nachdem es geröstet ist, können Sie das Schwein jetzt zerkleinern und es Ihren Gästen servieren oder es ganz an den großen Tisch bringen lassen.
- Dies ist ein kompliziertes Rezept, aber auch ein sehr lohnendes. Dies wird bei jeder Feier immer perfekt sein und wird immer ein Favorit unter den Filipinos sein!
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Es ist schwer zuzugeben, dass ich, bevor ich Lechon esse, es tatsächlich zuerst als quiekendes, sehr lebendiges Schwein sehe.
Ja, das macht es mit einem, wenn man die Sommer seiner Kindheit in der Provinz verbringt. Sie sehen tatsächlich Nutztiere, die geschlachtet werden, um später von Ihnen gegessen zu werden! :)
Wie man ein perfektes Lechon (Lechon Cebu) macht
Inhaltsstoffe
- 1 ganze einheimisches Schwein (Lebendgewicht 18 – 20 kg)
- Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
- Sojasauce
Für die Glasur:
- 1 Liter Sprite
Für die Füllung:
- 10 Bündel Zitronengras (Tanglad)
- ¼ Tasse Sternanis
- 6 Stück Lorbeer oder Lorbeerblätter in kleine Teile schneiden
- 5 Tassen zerdrückten Knoblauch
- 2 kg grüne Zwiebelblätter
- 8 Stück halbierte Saba-Bananen halbgar durch Kochen
Anleitungen
- Rasieren Sie zuerst die Haarfollikel des Schweins und entfernen Sie die Innereien. Spülen Sie das Schwein und stellen Sie sicher, dass sich keine Blutklumpen mehr im Magen befinden.
- Dann die Innenseiten mit Salz und Pfeffer einreiben, einschließlich des Körpers.
- Reiben Sie ein wenig Sojasauce auf die Innenseite des Bauches.
- Den Bauch mit Saba-Bananen, Anis, Frühlingszwiebelblättern, zerdrücktem Knoblauch und Lorbeerblättern füllen.
- Als nächstes das Zitronengras in der Bauchmitte stapeln und den Bauch zusammennähen, dabei darauf achten, dass keine Zutaten herausrutschen.
- Das Schwein mit einem mittelgroßen Bambusstab aufspießen und über heißer Holzkohle am Spieß braten. Legen Sie die Holzkohle nicht direkt unter den Bauch des Schweins, sondern über beide Seiten und drehen Sie den Schweinebraten langsam.
- Während Sie das Schwein langsam rösten, glasieren Sie es von Zeit zu Zeit mit einem Schwamm mit Sprite. Dadurch wird die Haut besonders knusprig.
- Ein paar Stunden braten, bis das Fleisch zart ist. Nicht überkochen.
Ernährung
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Schauen Sie sich jetzt dieses Video von YouTuber Choose Philippines an, um sie in Aktion zu sehen, wie sie Lechon Baboy kochen:
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Servieren Sie ein oder zwei Teller Lechon Baboy
Dies ist ein fettiges Gericht, weshalb das Hinzufügen einiger Beilagen seinen Reichtum ergänzen kann.
Nehmen Sie sich also Zeit, um dieses Gericht zu kochen, um seine erstaunlichen Aromen zu entdecken. Es wird bestimmt ein Hit!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.