Sind Ramen-Nudeln chinesisch oder japanisch?
Fenster hat einen langen Weg durch die Geschichte zurückgelegt, angefangen als einfaches, preiswertes Gericht für die Arbeiterklasse bis heute, wo es als kulinarisches Phänomen auf der ganzen Welt explodiert.
Es kann jedoch viel Verwirrung darüber geben, woher genau Ramen kommt. Ist es meistens ein Teil von chinesische Kultur or Japanische Kultur?
Diese Frage möchten wir heute beantworten und sie ist komplexer als Sie vielleicht denken.
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Der Ursprung von Ramen
Obwohl wir Ramen eher als japanisches Gericht betrachten, stammten die Grundlagen für diese Nudeln tatsächlich von den chinesischen La Mian-Nudeln oder „handgezogenen“ Nudeln. Tatsächlich glauben einige Linguisten, dass das Wort „Ramen“ selbst eine Adaption von La Mian ist, da auf Japanisch die L- und R-Klänge gleich sind.
Das heißt aber nicht, dass die beiden Nudeltypen gleich sind. Im Gegenteil, Ramen hat sich seit seiner chinesischen Herkunft stark weiterentwickelt und ist mittlerweile zu einem ausgesprochen japanischen Gericht geworden, für dessen Herstellung verschiedene Techniken und Zutaten erforderlich sind.
Wie der Name schon sagt, werden La Mian-Nudeln hergestellt, indem man mit den Händen Weizenmehlteig in lange Fäden zieht. Sie haben aufgrund des Öls, das beim Ziehen von Hand verwendet wird, eine viel weichere Textur als Ramen-Nudeln.
Ramen-Nudeln werden mit dieser Methode nicht hergestellt. Stattdessen wird der Teig in lange, nudelartige Stränge geschnitten. Auch die Zutaten sind etwas anders. Während beide aus Weizenmehl, Salz und Wasser bestehen, haben Ramen-Nudeln auch eine zusätzliche Zutat namens Kansui. Kansui ist ein alkalisches Mittel, das Ramen seinen unverwechselbaren Geschmack, seine Farbe und Textur verleiht.
Lesen Sie auch bitte: Dies ist der Unterschied zwischen japanischen und koreanischen Ramen
Wie die Nudeln nach Japan kamen
Während es nicht ganz klar ist, wie oder wann genau la mian Nudeln nach Japan transferiert wurden und Ramen wurden, stimmen die meisten Gelehrten darin überein, dass Ramen nach der Eröffnung des Restaurants Rai Rai Ken in Tokio im Jahr 1910 ein beliebtes Essen in Japan wurde zu den Nudeln als "Shina Soba" oder chinesische Soba. Sie haben den bereits beliebten japanischen Soba-Nudeln eine chinesische Note verliehen.
Die Popularität und Verbreitung dieser Nudeln wurde durch ihre preiswerte Natur und einfache Herstellung unterstützt. Sie wurden schnell zum Lebensmittel der Wahl für viele japanische Bürger der Arbeiterklasse.
Dann, nach dem Zweiten Weltkrieg, wuchs die Popularität von Ramen dank der Erfindung von Instant-Ramen noch mehr. Sein Nissin Chikin Ramen wurde ursprünglich von Momofuku Ando entwickelt, um die Überlebenden von Hiroshima und Nagasaki zu ernähren. Heute ist er in praktisch jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Von dieser ursprünglichen Kreation blühten Instant-Ramen auf und nahmen viele neue, interessante und gelegentlich geradezu seltsame Aromen an.
1971 führte er Cup-Nudeln ein, die noch tragbarer und einfacher zuzubereiten sind als normale Instant-Ramen. Diese nahmen ebenfalls schnell Fahrt auf und wurden immer beliebter.
Lesen Sie auch bitte: sind Garnelen in Tassennudeln echt? Die überraschende Wahrheit
Warum kann es Verwirrung über die Herkunft von Ramen geben?
Es ist verständlich, dass Ramens Herkunft etwas verwirrend sein kann. Es gibt widersprüchliche Berichte darüber, woher es genau kam und wie es entstand. Aber letztendlich gelangte die Nudel von China nach Japan, wo sie ihre weltweite Bekanntheit erlangte.
Heute erleben Ramen in Japan und auf der ganzen Welt eine Veränderung. Was ursprünglich eine billige, kostengünstige Option für die Arbeiter war, wird zunehmend zu einem Luxuserlebnis. Überall auf der Welt tauchen Restaurants auf, die für dieses kulinarische Vergnügen Premium-Preise verlangen.
Sogar Instant-Ramen beginnen sich etwas zu verändern. Die bewährten gebratenen Instant-Nudeln, die für jeden College-Studenten unverzichtbar sind, werden wahrscheinlich nie wirklich verschwinden, aber in letzter Zeit haben Marken zugenommen, die ein bisschen mehr authentisches Ramen-Erlebnis in Ihrer Tasse Nudeln bieten.
Sie verkaufen Instant-Ramen, die frischere Nudeln und Zutaten verwenden als die gebratenen, ausgetrockneten Sorten, die Sie in den meisten Instant-Nudelverpackungen finden.
Ob frisch oder abgepackt, Ramen-Nudeln haben alle die gleiche Geschichte und werden immer als Hausmannskost angeboten.
Letzte Gedanken zur Herkunft von Ramen
Obwohl das Konzept der Ramen-Nudeln aus China stammt, würden die meisten Chinesen Ramen heute nicht als chinesisches Gericht betrachten. Im Laufe der Jahre ist es gewachsen und hat sich von seinen Ursprüngen zu dem weithin erkennbaren, weltweiten Phänomen entwickelt, das es heute ist.
Um die ursprüngliche Frage zu beantworten, ob Ramen chinesisch oder japanisch ist, obwohl es seinen Ursprung in China hat, ist es heutzutage ein ausgesprochen japanisches Gericht, und es gibt nur sehr wenige Menschen, die dagegen argumentieren würden.
Wir hoffen, dass dieser kleine Einblick in die Geschichte der Ramen und ihre Ursprünge für Sie hilfreich und informativ war. Egal welche Art von Ramen Sie genießen oder woher sie kommen, wir sind uns alle einig, dass sie köstlich ist.
Lesen Sie auch bitte: Sind Ramen-Nudeln gebraten? Und ist das schlimm?
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.