Sojaöl: Die geheime Zutat zum Kochen wie ein Profi

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Juli 8, 2022

Sojaöl ist ein Pflanzenöl, das aus den Samen der Sojabohnen gewonnen wird Sojabohne (Glycin max). Aufgrund seines neutralen Geschmacks und seines hohen Rauchpunktes ist es eines der am häufigsten konsumierten Speiseöle.

Es wird in zahlreichen Lebensmitteln verwendet und enthält einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten, die als gut für den Körper gelten.

Schauen wir uns an, was es ist, wie es hergestellt wird und wie es beim Kochen verwendet wird.

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Erkundung der Wunder des Sojaöls

Sojaöl ist eine Art Pflanzenöl, das aus den Samen von Sojabohnen gewonnen wird. Es ist ein hellgelbes bis grünliches Öl, das essbar ist und in zahlreichen Lebensmitteln verwendet wird. Sojaöl ist eines der am häufigsten konsumierten Öle der Welt, wobei Länder wie die Vereinigten Staaten, Brasilien und Argentinien die Spitzenproduzenten sind.

Das Nährwertprofil von Sojaöl

Sojaöl ist ein fettes Öl, das einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält, die als gut für den Körper gelten. Es hat außerdem einen hohen Gehalt an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die dazu beitragen können, den Körper vor Schäden zu schützen und zahlreiche gesundheitliche Vorteile zu bieten. Sojaöl ist eine geeignete Wahl für alle, die ein pflanzliches Öl suchen, das nachhaltig ist und ein gutes Nährwertprofil aufweist.

Der beste Weg, Sojaöl zu verwenden

Um den Nährwert von Sojaöl zu erhalten, verwenden Sie es am besten in seiner reinen Form und vermeiden Sie es, es auf hohe Temperaturen zu erhitzen. Das bedeutet, es als Salatdressing zu verwenden oder es über gekochtes Gemüse zu träufeln. Außerdem ist darauf zu achten, dass das Sojaöl wie bei allen Ölen in Maßen konsumiert wird, um negative Auswirkungen auf den Körper zu vermeiden.

Von Sojabohnen zu Sojaöl: Der Produktionsprozess

Die Herstellung von Sojaöl umfasst mehrere Schritte, angefangen von den rohen Sojabohnen bis zum Endprodukt. Das traditionelle Verfahren zur Herstellung von Sojaöl umfasst die folgenden Schritte:

• Schälen: Die Sojabohnen werden gereinigt und geschält, um die äußeren Schalen zu entfernen.
• Walzen: Die geschälten Sojabohnen werden zu Flocken gewalzt, um die Oberfläche für die Extraktion zu vergrößern.
• Extrahieren: Die Flocken werden dann mechanisch oder durch Lösungsmittel extrahiert, um rohes Sojabohnenöl herzustellen.
• Raffination: Das rohe Sojabohnenöl wird dann durch einen Destillationsprozess raffiniert, um Verunreinigungen zu entfernen und die Qualität des Öls zu erhöhen.

Die besten Sojaölproduzenten der Welt

Sojaöl wird in vielen Ländern auf der ganzen Welt produziert, aber die Top-Produzenten sind:

• China
• Brasil
• Argentina

Die Rolle von Sojaschrot bei der Sojaölproduktion

Sojaschrot ist ein Nebenprodukt der Sojaölproduktion und wird als proteinreiches Tierfutter verwendet. Die Herstellung von Sojaschrot umfasst die folgenden Schritte:

• Schälen: Die Sojabohnen werden gereinigt und geschält, um die äußeren Schalen zu entfernen.
• Zerkleinern: Die geschälten Sojabohnen werden zu Sojaschrot zerkleinert.
• Trennen: Das Sojaschrot wird von den Schalen und Flocken getrennt.
• Aktivierung: Das Sojaschrot wird durch einen Erhitzungsprozess aktiviert, um Feuchtigkeit zu entfernen und seinen Nährwert zu erhöhen.
• Mischung: Das Sojaschrot wird mit anderen tierischen und pflanzlichen Ölen zu einem ausgewogenen Tierfutter vermischt.

Das vielseitige Sojaöl: Ein Leitfaden zur Verwendung beim Kochen

Wenn es ums Kochen geht, ist Sojaöl aus mehreren Gründen eine gute Wahl:

• Es hat einen neutralen Geschmack, der andere Zutaten in Ihrem Gericht nicht überlagert.
• Es hat einen relativ hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass es bei höheren Temperaturen verwendet werden kann, ohne zu brennen.
• Es ist ein natürliches, pflanzliches Öl, das frei von Transfetten und Cholesterin ist.
• Es ist weit verbreitet und im Allgemeinen kostengünstiger als andere Öle wie Oliven- oder Rapsöl.

Wofür können Sie Sojaöl verwenden?

Sojaöl ist eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann, von Salatdressings bis hin zu Pfannengerichten. Hier sind einige der Möglichkeiten, wie Sie es in Ihrer Küche verwenden können:

• Als Allzweck-Speiseöl zum Braten, Braten und Backen.
• Zur Herstellung von Marinaden und Saucen für Fleisch und Gemüse.
• Als Basis für Salatdressings und Vinaigrettes.
• Reduzieren Sie die Menge an gesättigten Fettsäuren in Ihren Mahlzeiten, indem Sie normale Speiseöle oder -fette durch Sojaöl ersetzen.

So bereiten Sie Sojaöl zu und lagern es

Wenn Sie zum ersten Mal Sojaöl zum Kochen verwenden, finden Sie hier einige hilfreiche Tipps für den Einstieg:

• Beachten Sie bei der Auswahl eines Sojaölprodukts, dass es verschiedene Arten gibt, darunter normale und fettarme Optionen.
• Sojaöl kann wie andere Öle an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, es wird jedoch generell empfohlen, es innerhalb eines Jahres nach dem Öffnen zu verbrauchen.
• Erwägen Sie, Sojaöl in kleineren Behältern zu lagern, damit es länger hält und das Risiko des Verderbens verringert wird.
• Verwenden Sie bei der Zubereitung Ihres Gerichts Sojaöl anstelle anderer Öle oder Fette, die im Rezept angegeben sind.

Vergleich von Sojaöl mit anderen Speiseölen

Obwohl Sojaöl eine gute Wahl für viele Kochanwendungen ist, ist es hilfreich zu wissen, wie es im Vergleich zu anderen Ölen und Fetten abschneidet. Hier ist ein kurzer Überblick:

• Im Vergleich zu Olivenöl hat Sojaöl einen höheren Rauchpunkt und einen neutraleren Geschmack, was es zu einer besseren Wahl für das Kochen bei hohen Temperaturen macht.
• Im Vergleich zu Rapsöl hat Sojaöl einen etwas niedrigeren Rauchpunkt, aber eine größere Auswahl an verfügbaren Produkten und Inhaltsstoffen.
• Im Vergleich zu Pflanzenöl gilt Sojaöl aufgrund seiner natürlichen, pflanzlichen Inhaltsstoffe allgemein als gesündere Option.

Fakten von Fiktion trennen: Die Wahrheit über Sojaöl und Ihre Gesundheit

Entgegen der landläufigen Meinung ist Sojaöl tatsächlich eine gesunde Zutat, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten kann. Hier sind einige Gründe dafür:

• Sojaöl ist reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu fördern.
• Es enthält Proteine ​​und essentielle Aminosäuren, die für den Erhalt gesunder Muskeln und Knochen wichtig sind.
• Sojaöl ist eine häufige Zutat in verpackten Lebensmitteln und kann helfen, den Nährwert dieser Lebensmittel zu erhöhen, indem es essentielle Nährstoffe liefert.
• Es ist auch eine großartige Quelle für Vitamin E, das helfen kann, eine gesunde Haut zu fördern und das Risiko bestimmter Krankheiten zu verringern.

Zusammenfassung

Da haben Sie es also – alles, was Sie über Sojaöl wissen müssen. Es ist ein tolles Speiseöl mit neutralem Geschmack, das für fast alles verwendet werden kann. Außerdem ist es ein Nebenprodukt der Sojabohnenernte, was eine großartige Möglichkeit darstellt, die „Reste“ des Herstellungsprozesses zu verwenden. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, Ihrer Ernährung zusätzliches Protein hinzuzufügen!

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.