Original-Takoyaki-Sauce-Rezept
Essen Takoyaki wird ohne seine Topping-Sauce nicht vollständig sein!
Takoyaki wird normalerweise mit Worcestershire-ähnlicher Sauce glasiert, die einfach Takoyaki-Sauce genannt wird.
Es ähnelt der Okonomiyaki-Sauce auf Sojabasis, die dem ohnehin schon aromatischen Takoyaki neue Höhen verleiht.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Welche zwei Soßen gibt es auf Takoyaki?
Takoyaki hat zwei Soßen darüber getränkt, Takoyaki-Sauce und japanische Mayonnaise. Die Takoyaki-Sauce sorgt für einen süßen und umamireichen Geschmack und hat eine dunkelbraune Farbe. Die japanische Mayonnaise sorgt für Säure und Fülle und ist hellgelb.
Machen Sie Ihre eigene Takoyaki-Sauce
Um eine einfache Takoyaki-Sauce zuzubereiten, mischen Sie Worcestershire-Sauce (usutah so-su), mentsuyu (Nudelsuppenbasis), Ketchup und Zucker. Die Soße verleiht dem Biss einen süßen, fruchtigen Geschmack, obwohl sie nicht so stark ist wie die Okonomiyaki-Sauce (Rezept hier).
Diese Soßen sind alle in Japan und in den meisten asiatischen oder japanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich (Natürlich können Sie jederzeit eine Takoyaki-Sauce und andere Zutaten kaufen, Tipps dazu finden Sie hier).
Für dieses Rezept benötigen Sie also nur 4 Zutaten:
- Worcestershire-Sauce
- Mentsuyu (japanische Suppenbasis)
- Ketchup
- Zucker
Die Worcestershire-Sauce ist der Hauptbestandteil der Sauce. Fügen Sie ein paar Teelöffel jeder anderen Zutat und nur wenig Zucker hinzu.
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermischen und verrühren, bis die Sauce gut vermischt ist.
Original-Takoyaki-Sauce-Rezept
Inhaltsstoffe
- 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Mentsuyu
- ¾ Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Ketchup
Anleitungen
- Für die Zubereitung der Soße ist kein Kochen erforderlich. Sie können die Zutaten einfach in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Stellen Sie vor dem Servieren sicher, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
Video
Was ist Takoyaki-Sauce?
Takoyaki-Sauce ist eine Art japanische Sauce, die oft als Gewürz oder Dip-Sauce für Takoyaki verwendet wird, ein beliebtes japanisches Gericht aus gegrillten Teigbällchen, gefüllt mit Tintenfisch.
Die Sauce wird auch häufig für andere Gerichte wie Yakisoba und Okonomiyaki verwendet, obwohl dies eine leichte Saucenvariation ist.
Woher stammt die Takoyaki-Sauce?
Die Ursprünge der Takoyaki-Sauce sind unklar, aber es wird angenommen, dass sie aus Osaka, Japan, stammt. Die Sauce soll in den 1930er Jahren von einem Mann namens Tomekichi Endo kreiert worden sein, der ein kleines Restaurant in Osaka besaß.
Es wird gesagt, dass er auch die Sauce kreiert hat, vielleicht viele Jahre später.
Wie schmeckt Takoyaki-Sauce?
Takoyaki-Sauce hat einen süßen und herzhaften Geschmack mit einem leicht würzigen Geschmack. Die Sauce ist auch etwas dickflüssig in der Konsistenz.
Was ist der Unterschied zwischen Takoyaki-Sauce und Worcestershire-Sauce?
Worcestersauce ist eine der Hauptzutaten der Takoyaki-Sauce, daher haben die beiden Saucen ein ähnliches Geschmacksprofil.
Worcestershire-Sauce wird jedoch auch mit Essig, Sardellen und anderen Gewürzen hergestellt, was ihr einen komplexeren Geschmack verleiht als Takoyaki-Sauce.
Andere Takoyaki-Sauce-Variationen
Andere bekannte Variationen von Takoyaki sind:
- Goma-dare, eine Soße auf Sesam- und Essigbasis
- die Ponzu-Version, eine Sojasauce mit etwas mehr Dashi und hinzugefügten Zitrusfrüchten
Aber Sie können kreativ werden und Ihre eigene Version eines Takoyaki-Rezepts entwickeln!
Wie viel Takoyaki-Sauce verwendest du?
Die Menge an Takoyaki-Sauce, die Sie verwenden, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie die Sauce als Gewürz verwenden, sollten Sie mit einer kleinen Menge beginnen und nach Belieben mehr hinzufügen.
Ich persönlich bin kein großer Saucen-Fan, daher ist mir das Takoyaki meist zu pikant. Die Japaner lieben es, viel darüber zu gießen. Wenn Sie also den authentischen Geschmack wollen, probieren Sie es unbedingt mit viel Soße und fügen Sie dann noch etwas mehr hinzu :)
Denken Sie daran, dass auch ein wenig Platz für die japanische Mayo vorhanden sein muss.
Kann ich Okonomiyaki-Sauce für Takoyaki verwenden?
Okonomiyaki-Sauce wird für herzhafte Pfannkuchen, sogenannte Okonomiyaki, verwendet. Obwohl es einige Unterschiede zwischen Okonomiyaki und Takoyaki gibt, passt der süße und milde Geschmack der Okonomiyaki-Sauce hervorragend zu Takoyaki!
Wenn Sie aus irgendeinem Grund einen Ersatz benötigen, ist Okonomiyaki-Sauce eine tolle Option, die Sie über Ihr Takoyaki träufeln können.
Es funktioniert wohlgemerkt auch umgekehrt, mit Takoyaki-Sauce als Okonomiyaki-Sauce-Alternative.
Gibt es merkliche Unterschiede zwischen Okonomiyaki und Takoyaki-Sauce?
Ja, und dies ist der einzige Nachteil bei der Verwendung von Okonomiyaki-Sauce als Ersatz für Takoyaki-Sauce. Einer der großen Unterschiede ist, dass die Okonomiyaki-Sauce eine dickere Konsistenz aufweist als die Takoyaki-Sauce.
Takoyaki-Sauce hat eine viel dünnere Konsistenz. Dies ist zwar ein spürbarer Unterschied, aber nicht unbedingt ein Dealbreaker, wenn es darum geht, Okonomiyaki als Ersatz für Takoyaki-Sauce zu verwenden.
Ein weiterer Unterschied, den Sie schnell bemerken werden, ist, dass die beiden Saucen unterschiedlich schmecken. Wie oben erwähnt, hat Okonomiyaki-Sauce einen süßeren Geschmack.
Auf der anderen Seite ist Takoyaki-Sauce viel schmackhafter, da sie mit Sojasauce hergestellt wird. Nicht nur das, auch die Takoyaki-Sauce hat oft einen würzigen Kick.
Wie Sie sehen können, gibt es einige Unterschiede, aber die Okonomiyaki-Sauce ist eine großartige Alternative zum Anziehen Ihres Takoyaki. Es ist sicherlich hilfreich, einen guten Ersatz zur Hand zu haben!
Lesen Sie auch bitte: Dies ist das authentischste Takoyaki-Rezept Nummer eins
Fazit
Probieren Sie Takoyaki-Sauce und Sie werden nicht enttäuscht sein. Der einzige Nachteil ist, dass man es nur für Takoyaki verwenden kann und daher vor der nächsten Verwendung möglicherweise eine Weile im Schrank steht.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.