Teriyaki 照り 焼 き Ursprünge: eine überraschende Abkehr von der Tradition
Teriyaki-Sauce ist eine sehr beliebte japanische Sauce und wird in vielen japanischen Gerichten verwendet. "Teriyaki" ist eigentlich eine Kochmethode.
"Teri" bedeutet Glanz und "Yaki" bedeutet Grillen.
Was ist der Ursprung von Teriyaki?
Laut Food Historians wurde Teriyaki im 17. Jahrhundert von japanischen Köchen erfunden. Teriyaki-Methoden wurden zuerst während der Tokugawa-Zeit oder auch als Edo-Zeit (1603-1868) bezeichnet. Dennoch unterstützen einige Lebensmittelhistoriker, dass Teriyaki tatsächlich von einigen japanischen Einwanderern erfunden wurde, die nach Hawaii eingewandert sind (1960).
Bei ihrem Versuch, einige lokale Produkte zu mischen und eine Sauce herzustellen, trat Teriyaki-Sauce auf. Einige dieser Produkte waren Ananassaft, brauner Zucker und Sojasauce.
Der Ursprung von Teriyaki ist also zweifach, das Gericht ist sehr traditionell und die Sauce nicht.
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Teriyaki in Amerika
Der Anstieg der Anzahl japanischer Restaurants in den USA machte die Teriyaki-Sauce in den 1960er Jahren sehr beliebt.
Teriyaki-Sauce gilt auch in westlichen Kulturen wie der amerikanischen als Marinade. Im Norden der USA wird jede Art von Gericht, das Teriyaki-Sauce enthält, als „Teriyaki“ bezeichnet.
Obwohl Teriyaki-Gerichte japanischen Ursprungs sind (unabhängig davon, wo sie zuerst erfunden wurden), betrachtet Seattle sie als Markenzeichen.
Die Teriyaki-Kultur hat in den 1990er Jahren in Seattle zugenommen. Im Jahr 2010 wurde festgestellt, dass mindestens 83 Restaurants das Wort „Teriyaki“ in ihren Namen hatten.
Daher gelten Teriyaki-Gerichte heute auch als die charakteristische Küche von Seattle.
Im Laufe der Jahre hat sich die Teriyaki-Sauce verändert und „weiterentwickelt“. Die Verstädterung, verschiedene landwirtschaftliche Methoden und die einfachere Bereitstellung von Zutaten aus anderen Ländern und Kulturen wirkten sich auf die Teriyaki-Sauce aus.
Danach wurden viele verschiedene Rezepte kreiert und hatten Teriyaki-Sauce als eine ihrer Hauptzutaten.
Lies auch: ist chinesische Hoisinsauce wie Teriyaki?
Teriyaki Gerichte
Teriyaki-Gerichte werden in Japan normalerweise mit Sojasauce, Sake oders gegrillt Mirin. Weitere Zutaten finden sich in Teriyaki-Gerichten wie frischer Ingwer und Knoblauch.
Teriyaki-Sauce wird normalerweise in Rindfleisch-, Fisch- und Hühnchengerichten hinzugefügt. Einige sehr beliebte Gerichte sind Teriyaki Chicken und Teriyaki Burger.
Teriyaki Burger
Teriyaki-Burger haben normalerweise die Teriyaki-Sauce als Belag. Es kann auch in das Hackfleischpastetchen integriert werden.
Teriyaki-Huhn: Japanisch oder Amerikanisch?
Das Teriyaki-Hühnchengericht basiert auf der japanischen Kochmethode Teriyaki. Trotzdem sind die „authentischsten“ Teriyaki-Hühnchengerichte in Seattle.
Zu diesen Gerichten gehören normalerweise Hähnchenbrust auf Reis mit einer Teriyaki-Sauce als Belag (Donburi-Stil).
Obwohl dieses Gericht auf diese Weise sehr beliebt ist, sind Teriyaki-Gerichte an anderen Orten nicht sehr beliebt und werden nicht regelmäßig konsumiert.
In Anbetracht der Tatsache, dass Teriyaki-Gerichte in japanischen Menüs in japanischen Restaurants nicht zu finden sind, bezweifeln die Menschen tatsächlich die japanische Herkunft.
Es wurde vielleicht von japanischen Köchen kreiert, existiert aber hauptsächlich in den USA, wobei Seattle die Basis ist.
Trotzdem unterstützen viele Leute, dass es tatsächlich zwei verschiedene Teriyaki-Gerichte gibt:
- die Amerikaner
- und der japanische.
Nach diesem Argument wird das amerikanische Teriyaki-Huhn nach dem traditionellen Teriyaki-Rezept hergestellt, aber es wird auch künstlich mit Maisstärke oder anderen Produkten gesüßt.
Im Gegenteil, das ursprüngliche Teriyaki-Hühnchengericht enthält die ursprüngliche Teriyaki-Sauce und sonst nichts.
Lies auch: Wie schmeckt Teriyakisauce genau?
Welche Teriyaki-Gerichte sollten Sie probieren?
Da Teriyaki-Gerichte eines der beliebtesten japanischen Gerichte sind (auch außerhalb Japans), finden Sie hier einige empfohlene Teriyaki-Gerichte, die Sie zu Hause zubereiten sollten.
Die vielen Methoden und Möglichkeiten, Teriyaki-Sauce und viele andere damit hergestellte Produkte zu verwenden, entwickeln viele Optionen.
- Teriyaki Lachs
- Teriyaki-Tofu
- Orange Teriyaki Huhn
- Teriyaki Schweinefleisch Donburi
- Teriyaki-Steak-Rollen
- Teriyaki Flügel
- Gelbschwanz Teriyaki
- Sanma Teriyaki
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
