Katsu: Die leckeren knusprigen Koteletts aus Japan
Katsu bezieht sich auf jede Art von Fleisch Kotelett mit vielen verschiedenen Sorten. Tonkatsu ist zum Beispiel ein Schweinekotelett und sie sind normalerweise knusprig paniert Äußeres und saftiges Inneres.
Katsu bedeutet „Kotelett“, also bezieht sich dieses Gericht auf jede Art von Fleisch oder Meeresfrüchten, die geschnitten, paniert und gebraten werden. Es gibt sogar ein Menchikatsu, Hackfleisch, daher wird der Begriff Kotelett hier locker verwendet.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Arten von Katsu
Schauen wir uns die Arten von Katsu an, die es gibt, und ihre japanischen Namen:
Tonkatsu (豚カツ) – Schweinekotelett
Tonkatsu ist ein Schweineschnitzel, das normalerweise paniert und gebraten wird. Das Schweinefleisch ist normalerweise ziemlich zart und saftig, und die Panade fügt eine köstliche knusprige Kruste hinzu. Es ist ein beliebtes Gericht in Japan und kann mit Reis und verschiedenen Dip-Saucen serviert werden.
Torikatsu (チキンカツ) – Hühnerschnitzel
Torikatsu ist ein Hähnchenkotelett und wird wie Tonkatsu paniert und frittiert. Hühnchen-Katsu ist normalerweise weniger fettig als Schweine-Katsu, daher kann es eine gesündere Option sein. Es ist auch ein beliebtes Gericht in Japan und kann mit Reis und Dip-Saucen serviert werden.
Menchikatsu (メンチカツ) – Hackfleisch
Menchikatsu ist ein Hackfleischkotelett, das normalerweise aus Rind- oder Schweinefleisch hergestellt wird. Das Fleisch wird gehackt und dann zu einem Bratling geformt, paniert und gebraten.
Gyukatsu (牛かつ) – Steak
Gyukatsu ist ein Steakkotelett und wird normalerweise mit Rindfleisch zubereitet. Das Steak wird paniert und gebraten und kann mit Reis und Dips serviert werden.
Lachs-Katsu (パリパリ鮭) – Lachs
Lachs-Katsu ist ein Lachskotelett, das normalerweise aus wild gefangenem Lachs hergestellt wird. Der Lachs wird paniert und gebraten und wie die anderen Katsu-Varianten auf ein Kohlbett gelegt.
Kare katsu (唐揚げカツ) – Curry
Kare Katsu ist ein Currykotelett und wird hergestellt, indem das Kotelett mit einer dicken Schicht japanischem Currypulver überzogen wird. Das Schnitzel wird dann paniert und gebraten. Kare Katsu wird normalerweise mit Reis und eingelegtem Gemüse serviert.
Katsu Sando (カツサンド) – knuspriges Schweinefleisch-Sandwich
Katsu Sando ist ein Schweinekotelett-Sandwich, bei dem ein Tonkatsu-Kotelett zwischen zwei Scheiben Weißbrot eingelegt wird. Das Sandwich wird dann in eine Katsu-Sauce getaucht oder mit einer Seite Katsu-Sauce zum Dippen serviert.
Wie schmeckt Katsu?
Katsu hat typischerweise ein knusprig paniertes Äußeres und ein saftiges Inneres. Das Fleisch ist normalerweise ziemlich zart und der Geschmack der Katsu-Sauce oder anderer Dip-Saucen kann dem Gericht viel Tiefe verleihen.
Wie isst man Katsu?
Katsu wird normalerweise mit Reis und einer Gemüsebeilage serviert. Es kann mit Gabel und Messer gegessen werden, oder Sie können Ihre Hände benutzen.
Katsu wird auch oft mit verschiedenen Dip-Saucen wie Tonkatsu-Sauce, Worcestershire-Sauce oder Sojasauce serviert.
Was ist der Ursprung von Katsu?
Katsu stammt vermutlich aus dem späten 19. Jahrhundert und wurde von westlichen Gerichten wie Schweinekoteletts und Schnitzel inspiriert.
Das Gericht wurde in Japan schnell populär und hat sich seitdem in anderen Ländern Asiens verbreitet.
Was ist der Unterschied zwischen Katsu und Tonkatsu?
Tonkatsu ist eine Art Katsu und bezieht sich auf ein Schweinekotelett (Tonne) (Katsu). Katsu kann sich auf jede Art von Fleisch- oder Meeresfrüchtekotelett beziehen, während sich Tonkatsu speziell auf Schweinefleisch bezieht.
Beliebte Katsu-Paarungen
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Katsu zu genießen, aber hier sind einige beliebte Kombinationen:
- Katsu mit Reis und Gemüse
- Katsu mit Nudeln
- Katsu-Curry
- Katsu Sando
Wo kann man Katsu essen?
Katsu ist ein beliebtes Gericht in Japan und in den meisten japanischen Restaurants zu finden. Es wird auch in anderen Ländern immer beliebter, sodass Sie es möglicherweise in asiatischen Restaurants außerhalb Japans finden können.
Es gibt viele beliebte japanische Katsu-Restaurants, aber einige der bekanntesten sind:
Tonkatsu Wako
Tonkatsu Wako ist ein beliebtes japanisches Restaurant, das sich auf Tonkatsu spezialisiert hat. Das Restaurant besteht seit über 50 Jahren und ist bekannt für seine köstlichen und authentischen Katsu-Gerichte.
Tonkatsu Wako ist ein Muss für alle, die Katsu lieben, und das Restaurant hat oft lange Schlangen von Menschen, die darauf warten, hineinzukommen.
Maisen
Maisen ist ein weiteres beliebtes japanisches Katsu-Restaurant, das für seine köstlichen panierten Schweinekoteletts bekannt ist. Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Katsu-Gerichten und bietet auch eine vegane Katsu-Option für diejenigen, die kein Fleisch essen.
Maisen ist ein beliebter Ort für Einheimische und Touristen und hat an Wochenenden und Feiertagen oft lange Schlangen.
Katsuya
Katsuya ist eine japanische Restaurantkette, die sich auf Katsu spezialisiert hat. Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Katsu-Gerichten sowie andere japanische Spezialitäten wie Sushi und Tempura.
Katsuya ist eine großartige Option für diejenigen, die eine köstliche und erschwingliche Katsu-Mahlzeit suchen.
Diese Restaurants servieren einige der besten Katsu Japans und sind immer voll mit Gästen. Wenn Sie auf der Suche nach einer köstlichen und sättigenden Mahlzeit sind, besuchen Sie eines dieser beliebten Katsu-Restaurants.
Zusammenfassung
Katsu ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das auf viele verschiedene Arten genossen werden kann. Egal, ob Sie Huhn, Lachs oder Rindfleisch bevorzugen, es gibt für jeden ein Katsu-Gericht.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
