Lo Mein: Το κλασικό κινέζικο πιάτο με νουντλς

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε τον Μάρτιο 27, 2023

Δύο φαγητά περνούν αμέσως από το μυαλό μας όταν συζητάμε για κινέζικα πιάτα με ζυμαρικά - το εμβληματικό chow mein και το ξάδερφό του lo mein.

Ενώ θα βρείτε πολλές πληροφορίες για το πρώτο στο διαδίκτυο, το lo mein συχνά συζητιέται λιγότερο. Ή ακόμα κι αν αναφέρεται, σχεδόν πάντα συγκρίνεται με το chow mein. 

Λοιπόν, όχι εδώ! Σε αυτό το άρθρο, θα βουτήξουμε λίγο πιο βαθιά στο κινέζικο noodleverse και θα προσπαθήσουμε να εξερευνήσουμε τον πιο υποτιμημένο χαρακτήρα του με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες!

Το Lo mein είναι ένα κινέζικο πιάτο με νουντλς αυγών, λαχανικά και πρωτεΐνη. Τα λαχανικά και οι πρωτεΐνες σοτάρονται ελαφρά και στη συνέχεια ρίχνονται στη σάλτσα με τα noodles. Τα noodles δεν τηγανίζονται, σε αντίθεση με το chow mein, και το πιάτο είναι πολύ πιο περίπλοκο στη γεύση. 

Ας μπούμε για να εξερευνήσουμε περισσότερα! 

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Τι είναι το Lo Mein;

Το Lo mein είναι ένα κινέζικο πιάτο που αναμειγνύει νουντλς, λαχανικά, πρωτεΐνες και σάλτσες.

Σε αντίθεση με το ξάδερφό του, το chow mein, τα noodles δεν τηγανίζονται με τα λαχανικά και την πρωτεΐνη, αλλά αναμειγνύονται με αυτά, σε ένα πικάντικο μείγμα. 

Η σάλτσα παρασκευάζεται με διάφορα υλικά, δίνοντάς της μια γενικά γλυκόξινη γεύση, αλλά με λίγη πολυπλοκότητα που κάπου την οδηγεί στην κατεύθυνση umami. 

Ωστόσο, μπορεί να είναι και πικάντικο, ανάλογα με το τι υλικά βάζετε.

Τα νουντλς που χρησιμοποιούνται στο πιάτο φτιάχνονται με αυγό και σιτάρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε χυλοπίτες, τα οποία θα συζητήσουμε αργότερα. 

Αν και το τυπικό lo mein παρασκευάζεται με λαχανικά, ζυμαρικά και κοτόπουλο, το πιάτο έχει πολλές ποικιλίες καθώς μετακινείστε από μέρος σε μέρος, με τις δικές του μοναδικές τροποποιήσεις στην αρχική συνταγή. 

Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, το lo mein συνδέεται συχνά με ποικιλίες κοτόπουλου ή λαχανικών. Συνήθως θα το βρείτε εύκολα στα παραδοσιακά κινέζικα νουντλς σε πακέτο. 

Ωστόσο, καθώς εξερευνάτε, θα βρείτε το πιάτο να γίνεται με θαλασσινά και βοδινό κρέας επίσης.

Στην πραγματικότητα, στην Κίνα, υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες lo mein καθώς μετακινείστε από τη μια περιοχή στην άλλη. 

Το Lo mein μπορεί να γίνει και με διαφορετικά νουντλς, συμπεριλαμβανομένων λεπτών, επίπεδων, πιεσμένων ή ακόμα και νουντλς σαν τηγανίτες.

Τα noodles μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, να βράσουν ή να τηγανιστούν πριν αναμειχθούν με τα άλλα συστατικά - ό,τι ταιριάζει στις προτιμήσεις σας.  

Το Lo mein μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με αποξηραμένα ή φρέσκα νουντλς, τα οποία βρίσκονται στο τμήμα ψυγείου σε παντοπωλεία όπως το Woolies ή συσκευασμένα σε vac σε ασιατικά παντοπωλεία.

Σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, τα lo mein noodles παρασκευάζονται από αλεύρι ρυζιού αντί για αλεύρι σίτου. Ορισμένες εκδόσεις του lo mein χρησιμοποιούν πιο λεπτά, πιο ευαίσθητα noodles, παρόμοια με τα ζυμαρικά από τρίχες αγγέλου.

Η λίστα συνεχίζεται. Αλλά ξέρετε τι είναι κοινό μεταξύ όλων αυτών; Όλα τους είναι απολύτως νόστιμα! 

Ας συγκρίνουμε το lo mein με τα noodles hibachi έτσι δεν θα τα μπερδέψετε την επόμενη φορά

Τι σημαίνει lo mein;

Το Lo mein (撈麵) κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «πεταμένα ζυμαρικά» ή «ανακατευμένα νουντλς» στα καντονέζικα.

Η πρώτη μετάφραση του όρου χρησιμοποιείται πιο διαδεδομένα επειδή σχετίζεται περισσότερο με τη μέθοδο παρασκευής του πιάτου.

Τα νουντλς ανακατεύονται και ανακατεύονται με τα άλλα υλικά αντί να τηγανιστούν, εξ ου και το όνομα! 

Τι γεύση έχει το lo mein; 

Η γεύση του lo mein είναι αρκετά δύσκολο να περιγραφεί καθώς το πιάτο έχει τόσες πολλές παραλλαγές.

Ωστόσο, η πιο κοινή γεύση που θα δοκιμάσετε σε κάθε παραλλαγή είναι η γλυκιά αλμυρή γεύση, η οποία είναι σχεδόν η χαρακτηριστική γεύση της κινέζικης κουζίνας. 

Ωστόσο, όταν τα συστατικά της σάλτσας αναμειγνύονται με τις ποικίλες γεύσεις των λαχανικών, των πρωτεϊνών και των noodles, παίρνει λίγο πολύ την κατεύθυνση του umami.

Αυτή η νέα γεύση προέρχεται από την Ιαπωνία. 

Τώρα μην σας μπερδεύει η φανταχτερή ιαπωνική λέξη και μπερδεύετε αυτή τη γεύση με κάτι εξωτικό.

Σχεδόν όλοι μας έχουμε δοκιμάσει umami, είτε σε ένα μπολ με ζυμαρικά, είτε σε ένα πιάτο τηγανητό ρύζι ή ακόμα και στα αγαπημένα μας μοσχάρι όλων των εποχών. 

Εάν εξακολουθείτε να είστε μπερδεμένοι, πρέπει να έχετε δοκιμάσει το MSG κάποια στιγμή στη ζωή σας, σωστά; Λοιπόν, αυτή είναι η πιο αγνή μορφή umami που υπάρχει.

Ανακατέψτε το με έναν κόκκο ζάχαρης και λίγο πιπέρι, και αυτή ακριβώς είναι η γεύση του lo mein. 

Η γεύση του lo mein μπορεί να διαφέρει αν ανακατέψετε άλλα συστατικά στη σάλτσα, όπως σκόρδο, τζίντζερ και σάλτσα στρειδιών.

Συχνά προσθέτουν νότες βοτάνων και πικάντικες νότες στη γεύση, η οποία μπορεί επίσης να είναι πικάντικη μερικές φορές. 

Πώς να μαγειρέψετε lo mein

Το μαγείρεμα lo mein μπορεί να είναι ένα από τα πιο εύκολα, πιο νόστιμα πιάτα που θα φτιάξετε ποτέ.

Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για την προετοιμασία, συνδυάζοντας όλη τη σάλτσα, το τηγάνισμα και το ανακάτεμα. Ας αναλύσουμε την όλη διαδικασία βήμα προς βήμα:

Η σάλτσα

Η παρασκευή της σάλτσας είναι απλή. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αναμίξετε τα σωστά συστατικά στη σωστή ποσότητα και να το έχετε, μια βόμβα γεύσεων έτοιμη να εκτοξευθεί στο στόμα σας. 

Το καλύτερο με τη σάλτσα lo mein είναι ότι μπορείτε να τη φτιάξετε με ό,τι θέλετε, αρκεί να έχει αυτή την απόχρωση umami. 

Ωστόσο, να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βασικά συστατικά όπως σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και φρυγανισμένο σησαμέλαιο με οτιδήποτε άλλο. 

Όσο για τα υπόλοιπα, μπορείτε είτε να προσθέσετε τη σάλτσα στρειδιών για μια αλμυρή-γλυκιά κλωτσιά, τη σάλτσα sriracha για περισσότερη πικάντικη γεύση ή τη μαύρη σάλτσα σόγιας για ένα πιο δυνατό umami. Είναι πραγματικά ό,τι σου αρέσει. ; )

Εύρεση την καλύτερης ποιότητας σάλτσα σόγιας για αγορά εδώ στην εκτενή μου κριτική

Οι χυλοπίτες

Αφού φτιάξετε τη σάλτσα, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε τα noodles (ή τα ζυμαρικά, ναι, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε) μέχρι να αποκτήσουν την ιδανική συνοχή. 

Τα noodles δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά ή πολύ σκληρά, κάπου κοντά στο al dente.

Βεβαιωθείτε ότι τα νουντλς δεν είναι πολύ ψημένα, καθώς αποκτούν μια πολύ λεία και δυσάρεστη υφή. 

Επιπλέον, θα σπάσουν καθώς τα ανακατεύετε με όλη τη σάλτσα και τα λαχανικά. Τα υπερβολικά μαγειρεμένα noodles θα μπορούσαν να μετατρέψουν το lo mein σας σε ένα ζεστό χάος που θα δυσκολευόσασταν να φάτε και να απολαύσετε. 

Το τηγάνισμα

Λοιπόν, αυτό είναι το πιο συναρπαστικό βήμα της διαδικασίας. Μπορείτε σχεδόν να νιώσετε τις γεύσεις στο άρωμα που γεμίζει την κουζίνα σας.

Λοιπόν, ορίστε πώς πάει:

• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή το γουόκ σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο ή, ακόμα καλύτερα, σησαμέλαιο. 
• Προσθέστε οποιαδήποτε πρωτεΐνη της αρεσκείας σας στο τηγάνι και μαγειρέψτε το τέλεια. 
• Αφήστε την πρωτεΐνη στην άκρη και προσθέστε μερικά λαχανικά στο ίδιο τηγάνι με λίγο περισσότερο λάδι. 
• Μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν τραγανά: ψημένα από έξω, λίγο ωμά από μέσα. 
• Προσθέστε τη σάλτσα και την πρωτεΐνη στο τηγάνι ή το γουόκ και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. 
• Προσθέστε τα noodles και ανακατέψτε τα όλα μαζί ανακατεύοντας. 
• Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε! 

Πώς να φάτε lo mein;

Όταν πρόκειται να φάτε lo mein, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε. Για αρχή, μην φοβάστε να πιείτε αυτά τα ζυμαρικά. 

Στην πραγματικότητα, ενθαρρύνεται! Όχι μόνο βοηθά να κρυώσουν τα noodles, αλλά προσθέτει επίσης ένα ορισμένο επίπεδο ικανοποίησης στην εμπειρία του φαγητού. 

Βεβαιωθείτε ότι δεν γκρινιάζετε τόσο δυνατά ώστε οι σύντροφοί σας να αμφισβητούν τους τρόπους σας.

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η σάλτσα.

Γενικά, τα ήπια lo mein noodles σερβίρονται με ειδική σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ανακατέψει καλά τα νουντλς και τη σάλτσα πριν πάρετε μια μπουκιά. 

Θέλετε να αποφύγετε να καταλήξετε με μια μπουκιά από απλά noodles ακολουθούμενη από μια έκρηξη σάλτσας στην επόμενη μπουκιά.

Είναι σαν αεράκι που ακολουθείται από τυφώνα - οι γευστικοί σας κάλυκες δεν είναι έτοιμοι για κάτι τέτοιο, ούτε είναι διασκεδαστικό. 

Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, θυμηθείτε να απολαύσετε την εμπειρία. Το φαγητό lo mein πρέπει να είναι μια διασκεδαστική και ικανοποιητική δραστηριότητα, όχι μια αγχωτική δραστηριότητα. 

Οπότε, πάρτε το χρόνο σας, απολαύστε τις γεύσεις και μην φοβάστε να επιστρέψετε για δευτερόλεπτα (ή τρίτα, δεν θα κρίνουμε).

Ποια είναι η προέλευση του lo mein;

Ξέρουμε τι σκέφτεστε, «Ποιος νοιάζεται για την προέλευση; Είναι απλά noodles, σωστά;»

Λανθασμένος! Το Lo mein είναι ένα αγαπημένο πιάτο που υπάρχει εδώ και αιώνες και η ιστορία του είναι τόσο συναρπαστική όσο και η γεύση του.

Πρώτα πρώτα, ας ξεκαθαρίσουμε ένα πράγμα. Το Lo mein δεν είναι το ίδιο με το chow mein. Επαναλαμβάνω, ΟΧΙ το ίδιο.

Το Chow mein φτιάχνεται με τραγανά noodles, ενώ το lo mein με μαλακό σιτάρι. 

Τώρα, πίσω στην προέλευση του lo mein. Πιστεύεται ότι το πιάτο προήλθε από την Κίνα κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Χαν (206 BCE-220 CE).

Ωστόσο, ήταν στη δυναστεία των Τανγκ (618-907 Κ.Χ.) που το lo mein έγινε δημοφιλές.

Ο θρύλος λέει ότι ένας διάσημος ποιητής ονόματι Bai Juyi σέρβιρε ένα πιάτο με μαλακά νουντλς από έναν μοναχό, και του άρεσε τόσο πολύ που έγραψε ένα ποίημα για αυτό. ΕΝΑ ΠΟΙΗΜΑ!

Ποιος το κάνει αυτό: φίλε πρέπει να ήταν στο απόγειο της δημιουργικότητας αυτή τη στιγμή. 

Το 1800, Κινέζοι μετανάστες έφεραν το lo mein στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου έγινε βασικό στοιχείο της κινεζο-αμερικανικής κουζίνας.

Η προέλευση του lo mein είναι μια ιστορία τόσο παλιά όσο ο χρόνος, γεμάτη ποίηση… και μετανάστευση. 

Την επόμενη φορά που θα φάτε ένα πιάτο με μαλακά, νόστιμα noodles, θυμηθείτε την ιστορία πίσω από αυτό.

Και σας παρακαλώ, για την αγάπη όλων των πραγμάτων μαγειρικής, μην το μπερδεύετε με το chow mein.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ lo mein και chow mein;

Το Chow mein και το lo mein είναι δύο από τους πιο συγκεχυμένους γαστρονομικούς όρους που αναφέρονται σε δύο διαφορετικά στυλ προετοιμασίας noodle. 

Η λέξη "mein" μεταφράζεται σε "noodles" στα κινέζικα και η λέξη "chow" σημαίνει "τηγανητό", ενώ "lo" σημαίνει "πεταγμένο".

Εδώ είναι οι διαφοροποιήσεις στα στυλ προετοιμασίας του chow mein και του lo mein:

Το Chow mein περιλαμβάνει το μαγείρεμα των noodles ξεχωριστά από τα λαχανικά και το κρέας.

Τα νουντλς μουλιάζονται σε ζεστό νερό, στραγγίζονται και τηγανίζονται σε γουόκ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. 

Ο στόχος είναι να γίνουν τα noodles ελαφρώς τραγανά και μαστιχτά, αρκετά παχιά ώστε να αντέχουν το βάρος των επικαλύψεων. Παρά το αλεύρι σίτου, τα noodles είναι ελαφρώς στεγνά και στιβαρά.

Το Lo mein, από την άλλη πλευρά, περιλαμβάνει την ανάμειξη μαγειρεμένων noodles με λαχανικά και κρέας.

Τα ζυμαρικά βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν μετά βίας, στραγγίζονται και στη συνέχεια χύνονται στο γουόκ κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. 

Τα υπόλοιπα υλικά στη συνέχεια αναμειγνύονται και ανακατεύονται μαζί με τα noodles. Ο στόχος είναι να γίνουν τα noodles πικάντικα και ελαφρώς πιο μασώμενα από το chow mein.

Και τα δύο πιάτα διαφέρουν επίσης πολύ σε γεύση και υφή. Το Chowmein παρασκευάζεται με μια πολύ ελαφριά, ντελικάτη σάλτσα, κυρίως με την ανάμειξη σάλτσας σόγιας και στρειδιών. 

Επιπλέον, τα noodles παρασκευάζονται με τρόπο που να είναι ελαφρώς πιο τραγανά και στεγνά, παίρνοντας το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης τους από λαχανικά και πρωτεΐνη που προστίθεται στο πιάτο. 

Το Lo mein, από την άλλη, παρασκευάζεται σε μια θάλασσα από πηχτή σάλτσα φτιαγμένη με υλικά μυριάδων διαφορετικών γεύσεων.

Αυτά τα noodles είναι σχετικά υγρά, λεία και λαστιχωτά, χωρίς τραγανά. 

Ενώ και τα δύο έχουν νόστιμα και φαίνονται παρόμοια, όποιος τρώει τακτικά chow mein ή lo mein μπορεί να πει αμέσως τη διαφορά. 

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ lo mein και yakisoba;

Μπορεί να το ξέρεις καλά Το yakisoba είναι η ιαπωνική εκδοχή του lo mein.

Είναι όμως και τα δύο πιάτα τόσο παρόμοια ή είναι απλώς μια αόριστη σύγκριση; Ας ρίξουμε μια ματιά! 

Η διαφορά λοιπόν μεταξύ lo mein και yakisoba είναι η μέθοδος παρασκευής.

Το Yakisoba, σε αντίθεση με το lo mein, είναι ένα stir-fry. Με άλλα λόγια, οι χυλοπίτες δεν ανακατεύονται απλά με τα υλικά. 

Αντίθετα, τηγανίζονται σωστά με τα υλικά για να απορροφήσουν τη μέγιστη γεύση. Τα αρωματικά συστατικά και των δύο πιάτων είναι παρόμοια και έχουν το ίδιο προφίλ. 

Μια άλλη διαφορά είναι ότι το lo mein παρασκευάζεται με χυλοπίτες με αυγά, ενώ το yakisoba με ζυμαρικά από σιτάρι ή άλλα noodles, ανάλογα με την επιλογή σας.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ακόμη και noodles yakisoba με ramen.

Αυτό είναι που κάνει αυτό το πιάτο τόσο ξεχωριστό. Σας δίνει πολύ χώρο για προσαρμογή σύμφωνα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας. 

Μπορείτε να το ετοιμάσετε ακόμα και με υπολείμματα! 

Συνολικά, αυτά τα πιάτα είναι περισσότερο παρόμοια παρά διαφορετικά. Μπορείτε να φάτε ένα από τα δύο και να είστε σίγουροι ότι θα έχει νόστιμη γεύση.

Δεν υπάρχει σύγκριση όσον αφορά τη γεύση. 

Τύποι lo mein

Γεια σας, λάτρεις των νουντλς! Έχετε βαρεθεί το ίδιο παλιό βαρετό lo mein;

Λοιπόν, μην φοβάστε, γιατί υπάρχουν διαφορετικοί τύποι lo mein εκεί έξω! Ας βουτήξουμε και ας εξερευνήσουμε αυτές τις νόστιμες διαφορές.

Κλασικό lo mein

Αρχικά, έχουμε το κλασικό lo mein. Αυτό είναι το βασικό σας πιάτο με noodle που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε κινέζικο εστιατόριο.

Φτιάχνεται με ζυμαρικά από αλεύρι σίτου και συνήθως περιλαμβάνει λαχανικά και πρωτεΐνη. Είναι μια ασφαλής επιλογή, αλλά μερικές φορές χρειάζεστε λίγο περισσότερο ενθουσιασμό.

Θαλασσινά lo mein

Στη συνέχεια, έχουμε θαλασσινά lo mein. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το πιάτο διαθέτει μια ποικιλία από θαλασσινά, όπως γαρίδες, καλαμάρια και χτένια.

Είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις των θαλασσινών που θέλουν να αλλάξουν τη συνηθισμένη τους παραγγελία. Προσέξτε μόνο να μην κολλήσει κανένα πλοκάμι στα δόντια σας!

Λαχανικό εδώ με

Αν νιώθετε περιπετειώδεις, δοκιμάστε το λαχανικό εδώ. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για χορτοφάγους ή όσους θέλουν να προσθέσουν περισσότερα χόρτα στη διατροφή τους.

Συνήθως παρασκευάζεται με μια ποικιλία λαχανικών, όπως μπρόκολο, καρότα και μανιτάρια.

Είναι μια υγιεινή επιλογή που δεν θα σας αφήσει να νιώθετε ένοχοι που επιδοθείτε σε μερικά noodles.

Σας αρέσει να συνδυάζετε λαχανικά και κρέας; έχω ένα χορταστική και υγιεινή φιλιππινέζικη συνταγή για μπρόκολο Lo Mein Beef εδώ για να τη δοκιμάσετε

Πικάντικο lo mein

Για όσους τους αρέσει μια μικρή κλωτσιά, υπάρχει το πικάντικο lo mein. Αυτό το πιάτο δεν είναι για τους αδύναμους, καθώς είναι φτιαγμένο με πικάντικη σάλτσα και πιπεριές τσίλι.

Είναι ιδανικό για όσους αγαπούν μια πρόκληση και θέλουν να δοκιμάσουν την ανοχή τους στα μπαχαρικά. Απλά φροντίστε να έχετε ένα ποτήρι γάλα κοντά!

Κοτόπουλο lo mein

Κοτόπουλο lo mein. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται με τρυφερό κοτόπουλο και διάφορα λαχανικά, όπως κρεμμύδια και πιπεριές.

Είναι ένα κλασικό που δεν παλιώνει ποτέ και είναι τέλειο για εκείνες τις μέρες που χρειάζεστε απλώς ένα καλό παλιομοδίτικο comfort food.

Περιφερειακές παραλλαγές

Εκτός από τις προαναφερθείσες βασικές παραλλαγές, υπάρχουν επίσης κάποιες τοπικές αποδόσεις του πιάτου καθώς κινούμαστε σε όλη την Κίνα.

Ωστόσο, είναι όλα παρόμοια με αυτά που αναφέραμε. Τα άλλα από αυτό ονομάζονται συμβατικά lo mein επειδή χρησιμοποιούν τα ίδια noodles από σιτάρι.

Ορισμένες παραλλαγές του lo mein αναμειγνύουν επίσης το κοτόπουλο με θαλασσινά για να αποκτήσουν μοναδική υφή και γεύση. Αυτά τα περισσότερα θα τα βρείτε σε αμερικανο-κινέζικα εστιατόρια.

Ποια είναι μερικά δημοφιλή καρυκεύματα Lo Mein;

Ακολουθούν όλα τα δημοφιλή καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν ένα τυπικό μπολ lo mein: 

Σάλτσα σόγιας

Αρχικά, έχουμε σάλτσα σόγιας. Ξέρουμε τι σκέφτεστε, «Σάλτσα σόγιας; Αυτό δεν είναι συναρπαστικό!».

Αλλά γεια! Η σάλτσα σόγιας είναι κλασική για κάποιο λόγο.

Είναι αλμυρό και αλμυρό και προσθέτει ένα βάθος γεύσης στο lo mein σας που δεν μπορείτε να το αποκτήσετε με τίποτα άλλο.

σάλτσα οστρακοειδών

Στη συνέχεια, έχουμε σάλτσα στρειδιών. Μην ανησυχείς. δεν υπάρχουν πραγματικά στρείδια σε αυτό (εκτός αν είστε σε κάτι τέτοιο).

Η σάλτσα στρειδιών είναι μια παχιά, γλυκιά και ελαφρώς αλμυρή σάλτσα που παρασκευάζεται από εκχύλισμα στρειδιών, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. 

Είναι ιδανικό για να προσθέσετε μια πινελιά γλυκύτητας στο lo mein και σε άλλα πιάτα σας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ως σάλτσα ντιπ.

Φέρνει ένα όμορφο βάθος στις ήδη νόστιμες γεύσεις των αγαπημένων σας σνακ. 

Σάλτσα χιούζιν

Εάν νιώθετε περιπετειώδεις, προσθέστε λίγη σάλτσα hoisin στο lo mein σας. Είναι μια πηχτή, γλυκιά και αλμυρή σάλτσα από σόγια, ζάχαρη, ξύδι και σκόρδο.

Έχει μια γενικά πολύπλοκη γεύση και ενισχύει την ευγένεια της σάλτσας σόγιας. 

Σάλτσα Sriracha και τσίλι

Εντάξει, αυτό δεν είναι για λιπόψυχους. Αλλά αν είστε όλοι σε πικάντικα φαγητά και θα θέλατε να μετατρέψετε το lo mein σας σε κάτι περισσότερο από ένα απλό κινέζικο αλμυρό-γλυκό πιάτο, δοκιμάστε να προσθέσετε σκόνη τσίλι ή σάλτσα sriracha. 

Θα προσθέσει έναν όμορφο συνδυασμό σκόρδου-γλυκών νότων στα noodles, μετατρέποντάς τα σε κάτι πιο αρωματικό και γευστικό.

Η εξέχουσα νοστιμιά της σάλτσας μετατρέπει το lo mein σε μια πραγματική κινεζική γλυκόξινη βάση. 

Από την άλλη πλευρά, η σκόνη τσίλι θα προσθέσει την απαραίτητη ζεστασιά στο πιάτο, καθιστώντας το πιο πικάντικο από ό,τι θα ήθελε ένας συνηθισμένος κινέζος λάτρης του φαγητού.

Φυσικά, δεν είναι παραδοσιακό. Αλλά ποιος νοιάζεται αρκεί να έχει υπέροχη γεύση και να σας αρέσει; 

σησαμέλαιο

Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, έχουμε σησαμέλαιο. Είναι ένα αρωματικό λάδι που παρασκευάζεται από φρυγανισμένο σουσάμι, προσθέτοντας μια γεύση ξηρού καρπού στο lo mein σας.

Επιπλέον, είναι υγιεινό και γεμίζει το μπολ σας με καλά λιπαρά οξέα. 

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε έλαιο σταφυλιού αν δεν έχετε σησαμέλαιο. Έχει παρόμοια γεύση και είναι εξαιρετικό ενισχυτικό γεύσης.

Εκτός αυτού, είναι και υγιεινό, οπότε αυτό είναι ένα άλλο υπέροχο πράγμα για αυτό. 

Δεν μπορείτε να βρείτε σησαμέλαιο; Εδώ είναι τα 12 καλύτερα υποκατάστατα για το φρυγανισμένο και ελαφρύ σησαμέλαιο

Ποια είναι τα δημοφιλή ζευγάρια lo mein;

Το Lo mein είναι ένα πιάτο γεμάτο με λαχανικά, πρωτεΐνες και ισχυρά καρυκεύματα που δεν αφήνουν πολύ χώρο για κανένα ζευγάρι. 

Ωστόσο, καταλαβαίνουμε ότι μερικές φορές θέλετε να κάνετε τα πράγματα λίγο πιο καλά, γι' αυτό συγκεντρώσαμε μια λίστα με μερικά από τα αγαπημένα μας ζευγάρια με το lo mein.

Τα παρακάτω είναι όλα αυτά: 

Το κουνουπίδι του στρατηγού Τσο

Εντάξει, δεν θα πούμε ψέματα! Το πρώτο πράγμα που τράβηξε την προσοχή μας κατά την έρευνα αυτού του μοναδικού πιάτου ήταν το ίδιο το όνομα.

Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πράγμα που το κάνει μοναδικό. 

Το κουνουπίδι του General Tso είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που δεν θα βρείτε στα τοπικά κινέζικα φαγητά σας.

Είναι τραγανό, λαχταριστό και τόσο γευστικό που θα μπορούσατε να το φάτε με ήπιο ψωμί. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι ιδιαίτερο, δοκιμάστε αυτό. 

Θα σου αρέσει! 

Μπρόκολο σκόρδο-σησάμι

Αλλά μπορεί να σκεφτείτε, καλά, υπάρχουν ήδη πολλά λαχανικά στο lo mein μου. Γιατί να θέλω περισσότερο μπρόκολο;

Λοιπόν, επειδή έχει απολύτως εκπληκτική γεύση χωρίς να επισκιάζει τη γεύση του ίδιου του lo mein; 

Το μπρόκολο με σκόρδο και σουσάμι χρειάζεται περίπου λίγα λεπτά για να προετοιμαστεί και η σκόρδα, καρυδόψυξη που προσθέτει στο lo mein σας με λίγο από αυτό το τραγανό είναι κάτι που κανείς δεν μπορεί να αντιπαθήσει.

Κινεζικά ρολά λαχανικών

Προσέχετε τις θερμίδες σας; Μην το δοκιμάσετε! Θελω να περασω καλα? Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο.

Με ή χωρίς ντιπ, η υπεροχή των κινέζικων Spring rolls είναι αναμφισβήτητη. 

Έτσι, την επόμενη φορά που θα φτιάξετε το αγαπημένο σας lo mein και θέλετε να εμπλουτίσετε την εμπειρία, βάλτε το με ρολά λαχανικών και να είστε έτοιμοι να γεμίσετε μερικά δευτερόλεπτα!

Σοταρισμένα αγγούρια

Ένα πράγμα κάνει τα σοταρισμένα αγγούρια μοναδικά: είτε τα μισείτε είτε τα αγαπάτε. δεν υπάρχουν ενδιάμεσα. 

Σίγουρα, οι γευστικοί σας κάλυκες θα χρειαστούν μερικές μπουκιές για να το συνηθίσουν, αλλά δεν θα το χορτάσετε όταν το κάνουν. 

Φροντίστε όμως να μην παραψήσετε τα αγγούρια. Η υφή πρέπει να είναι φρέσκια και τραγανή για μια ολοκληρωμένη εμπειρία. 

Μάλλον έχετε τα αγγούρια σας ωμά; Δοκιμάστε αυτή την ελαφριά και φρέσκια συνταγή σαλάτας με αγγούρι Sunomono να ζευγαρώσεις με το lo mein σου

Breastημένο στήθος κοτόπουλου

Λοιπόν, αν έχετε ήδη προσθέσει τηγανητό κοτόπουλο στο lo min σας, δεν χρειάζεται να βάλετε το πιάτο με επιπλέον κοτόπουλο, καθώς θα μπορούσε να το κάνει πιο βαρύ.

Αλλά αν τρώτε λαχανικά, το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για ζευγάρι.

Η τραγανή υφή του κοτόπουλου από έξω και η ζουμερή από μέσα με μια καθαρά φυσική γεύση είναι δελεαστικές.

Ωστόσο, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο στήθος κοτόπουλου. Θα κάνει τη γεύση πολύ καλύτερη. 

Συστατικά του lo mein

Το Lo mein παρασκευάζεται με διάφορα βασικά αλλά νόστιμα υλικά που αναμειγνύονται καλά.

Ακολουθεί μια σύντομη επισκόπηση όλων όσων μπορείτε να βάλετε σε αυτό το βασικό κινέζικο δρόμο: 

Noodles

Αρχικά, ας ξεκινήσουμε με τα noodles. Τα νουντλς Lo mein παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου και αυγό και έχουν ωραία λαστιχωτή υφή.

Είναι σαν να δαγκώνεις λάστιχο αλλά με την καλή έννοια!

Αυτά τα νουντλς μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν στη σωστή ποσότητα τρυφερά, όχι πολύ μαλακά και όχι πολύ σκληρά.

Λαχανικά

Το Lo mein είναι συνήθως φορτωμένο με διάφορα λαχανικά, όπως καρότα, λάχανο, κρεμμύδια και φύτρα φασολιών.

Είναι σαν ένα πάρτι στον κήπο στο στόμα σας!

Αυτά τα λαχανικά προσθέτουν μια ωραία τραγανή γεύση και κάποια απαραίτητη διατροφή στο πιάτο.

Επιπλέον, οι λεπτές γεύσεις τους συνδυάζονται καλά με τα άλλα συστατικά. 

Θέλετε να καλλιεργήσετε τα δικά σας βλαστάρια; Εδώ είναι τα καλύτερα φασόλια mung για να αγοράσετε για βλάστηση

Πρωτεΐνη

Το Lo mein μπορεί να γίνει με διάφορα είδη κρέατος, όπως κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό ή γαρίδες. Είναι σαν το όνειρο ενός λάτρη του κρέατος που έγινε πραγματικότητα!

Η πρωτεΐνη συνήθως μαγειρεύεται χωριστά και στη συνέχεια προστίθεται στα noodles και τα λαχανικά, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων.

Σάλτσα

Ο συνδυασμός νουντλς, λαχανικών και πρωτεϊνών συνήθως ρίχνεται σε μια αλμυρή σάλτσα από σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών και σησαμέλαιο.

Αυτή η σάλτσα δένει όλα τα υλικά μεταξύ τους, δίνοντας στο πιάτο την χαρακτηριστική του γεύση. Σε αντίθεση με το chow-mein, η σάλτσα lo mein είναι πολύ πιο περίπλοκη στο γευστικό της προφίλ. 

Πού να φάτε Lo Mein;

Όπου υπάρχει κινέζικο φαγητό, υπάρχει lo mein. Το πιάτο είναι τόσο συνηθισμένο που δεν χρειάζεται καν να το ψάξετε.

Πηγαίνετε σε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μέρη φαγητού με τη λέξη κινέζικα μέσα και θα βρείτε το lo mein ως ένα από τα αγαπημένα τους πελάτες. 

Για παράδειγμα, έχουμε την κλασική κινεζική άρθρωση σε πακέτο. Ξέρετε το ένα – υπάρχει από τότε που γεννηθήκατε και το μενού δεν έχει αλλάξει από τότε. 

Αλλά γεια, ξέρουν τι κάνουν. Μπορείτε πάντα να βασίζεστε σε αυτά για λίγο λιπαρό, ικανοποιητικό lo mein.

Απλώς μην περιμένετε φανταχτερά υλικά ή παρουσιάσεις.

Ένα άλλο μέρος όπου μπορείτε να φάτε το chow mein είναι το μοντέρνο ασιατικό fusion spot. Έχουν κάθε είδους τρελές ανατροπές στα παραδοσιακά πιάτα, και το lo mein δεν αποτελεί εξαίρεση. 

Μπορούν να ρίξουν λίγο λάχανο ή κινόα ή να προσθέσουν ένα αυγό ποσέ. Είναι όλα σχετικά με την παρουσίαση που αξίζει το Instagram εδώ. 

Αλλά να είστε έτοιμοι να πληρώσετε μια όμορφη δεκάρα για τα φανταχτερά noodles σας - δεν είναι φθηνά.

Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, έχουμε την επιλογή DIY. Ξεκινήστε την τοπική σας ασιατική αγορά και πάρτε μερικά φρέσκα νουντλς, λαχανικά και σάλτσα. Στη συνέχεια, πηγαίνετε σπίτι και μαγειρέψτε. 

Σίγουρα, μπορεί να μην είναι τόσο βολικό όσο το φαγητό σε πακέτο, αλλά θα νιώσετε σαν μάστορας της μαγειρικής όταν θα τσιμπήσετε το σπιτικό σας lo mein.

Ποια είναι η εθιμοτυπία στο να τρως lo mein;

Πρώτα πράγματα πρώτα: Το Lo mein προορίζεται για να τσακιστείτε με ξυλάκια σαν επαγγελματίας.

Μην ανησυχείτε αν δεν είστε ακόμα κύριος των chopstick. η πρακτική κάνει τέλεια.

Τώρα, όταν πρόκειται για slurping, μην είστε ντροπαλοί. Στην πραγματικότητα, όσο πιο δυνατό είναι το slurp, τόσο το καλύτερο. Είναι ένα σημάδι ότι απολαμβάνετε πραγματικά το φαγητό σας.

Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν θα πιείτε χυλοπίτες που είναι πολύ μακριές και καταλήγουν με σάλτσα σε όλο το πρόσωπό σας. 

Ένα άλλο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να ανακατεύετε τα ζυμαρικά και τις επικαλύψεις. Μην σκάβετε και φάτε πρώτα όλα τα noodles, αφήνοντας πίσω τα λαχανικά και το κρέας.

Πάρτε λίγο από όλα σε κάθε μπουκιά για τον τέλειο γευστικό συνδυασμό.

Και τέλος, θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια σας για να μαζέψετε τυχόν χαλαρά λαχανικά ή κρέας που μπορεί να έχουν πέσει από το μπολ σας.

Δείχνει σεβασμό για το φαγητό και τον σεφ που το ετοίμασε.

Είμαι υγιής; 

Όσο απλό και αν φαίνεται, αυτό είναι ένα αρκετά περίπλοκο ερώτημα. Για να το απαντήσω, αυτό εξαρτάται πραγματικά από το τι βάζετε στο πιάτο σας και πόσο βάζετε.

Μπορεί να είναι είτε υγιεινό είτε ανθυγιεινό, ανάλογα με τα συστατικά. Ας εξηγηθούμε!

Λοιπόν, τα lo mein noodles παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, που σημαίνει ότι δεν είναι χωρίς γλουτένη. Αλλά hey, αν δεν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, τότε αυτό δεν είναι πρόβλημα. 

Βρείτε επιλογές νουντλς χωρίς γλουτένη στο Η σειρά μου με τα καλύτερα υποκατάστατα για noodles αυγών εδώ

Τα ίδια τα noodles δεν είναι απαραίτητα ανθυγιεινά, αλλά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες. Επομένως, αν προσέχετε την πρόσληψη υδατανθράκων, προχωρήστε χαλαρά στο lo mein.

Ενώ η σάλτσα κάνει το lo mein τόσο νόστιμο, είναι επίσης αυτό που μπορεί να το κάνει εξαιρετικά ανθυγιεινό.

Οι σάλτσες Lo mein είναι γενικά γεμάτες ζάχαρη και νάτριο, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν όλεθρο στην υγεία σας. 

Ωστόσο, ας μην το κάνουμε ακόμα κακό. Υπάρχουν πολλές υγιεινές εναλλακτικές για τα συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τη σάλτσα.

Το μόνο πρόβλημα είναι ότι κανένα δεν είναι «χωρίς νάτριο» ή «χωρίς ζάχαρη». Πρέπει λοιπόν να είστε προσεκτικοί.

Τώρα ας μιλήσουμε για τα καλά πράγματα - την πρωτεΐνη και τα λαχανικά. Όπως γνωρίζετε, το lo mein περιέχει πολλά από αυτά.

Τα λαχανικά και το κρέας είναι γεμάτα με βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας το κατά τα άλλα νόστιμο φαγητό λίγο θρεπτικό. 

Αν και το πιάτο δεν είναι τόσο υγιεινό όσο κάτι που θα θέλατε να συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή, είναι ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά όταν καταναλώνεται με μέτρο. 

Συμπέρασμα

Συμπερασματικά, το lo mein είναι ένα νόστιμο και ευέλικτο πιάτο που έχει γίνει βασικό στην κινέζικη κουζίνα.

Με τα μακριά, λεπτά νουντλς, την αλμυρή σάλτσα και μια ποικιλία επιλογών κρέατος και λαχανικών, προσφέρει ένα χορταστικό και γευστικό γεύμα που μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ή να το συνδυάσετε με άλλα κινέζικα πιάτα.

Είτε το προτιμάτε με κοτόπουλο, μοσχάρι, γαρίδες ή λαχανικά, είτε με πικάντικη ή ήπια σάλτσα, το lo mein είναι ένα πιο ευχάριστο πλήθος που μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί για να ταιριάζει σε κάθε γούστο.

Έτσι, την επόμενη φορά που θα έχετε διάθεση για κάποιο κινέζικο φαγητό, σκεφτείτε να δοκιμάσετε ένα πιάτο lo mein – δεν θα απογοητευτείτε!

Στη συνέχεια, ας εξερευνήσουμε ο υπέροχος κόσμος αυτών των παχύρρευστων ιαπωνικών χυλοπιτών: udon

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.