Συνταγή Φιλιππίνων Calamares (Τηγανητά δαχτυλίδια καλαμαριών)
Το Calamari, απλά μιλώντας, είναι απλώς ένα πιο φανταστικό όνομα για τα Fried Squid Rings. Γνωστό ως Calamares στις Φιλιππίνες, αυτό ήταν ένα οικείο θέαμα στα εστιατόρια ως ορεκτικό και επίσης ως γνωστό φαγητό στο δρόμο.
Στην πραγματικότητα υπήρξε μια άνθηση στο καλαμάρι λίγα χρόνια πριν, καθώς έχετε εμπόρους τροφίμων στο δρόμο που πωλούν απλά καλαμάρες αντί για τον συνηθισμένο ναύλο τους.
Αυτή η εύκολη στη συνταγή Calamares είναι σίγουρο ότι θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο πιάτο.
Θα χρειαστείτε δαχτυλίδια καλαμαριού για αυτή τη συνταγή Calamares. Θα μπορούσατε είτε να χρησιμοποιήσετε προ-κομμένα δαχτυλίδια καλαμαριών στην αγορά είτε να αγοράσετε ολόκληρα καλαμάρια και απλά να τα κόψετε σε δαχτυλίδια. Μια άλλη εύκολη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριών και να τα τηγανίσετε.
Αν κόψετε μόνοι σας το καλαμάρι σε δαχτυλίδια, βεβαιωθείτε ότι είστε σε θέση να ξεπλύνετε όλο το μελάνι του και να κόψετε όλα τα περιττά μέρη.
Για να κάνετε τους δακτυλίους καλαμαριού να έχουν απαλή υφή στο εσωτερικό ακόμα και μετά το τηγάνισμά τους, μπορείτε να βάλετε τους δακτυλίους καλαμαριού σε ένα μεγάλο μπολ και να ρίξετε βουτυρόγαλα σε αυτό.
Εάν το βουτυρόγαλα δεν είναι άμεσα διαθέσιμο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε είτε με απλό γιαούρτι μόνο του είτε με κανονικό εξατμισμένο γάλα ανακατεμένο με στυμμένο χυμό λεμονιού.
Αφού ρίξετε το βουτυρόγαλα ή το υποκατάστατό του στους δακτυλίους καλαμαριών, το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά έως μία ώρα.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Προετοιμασία και συμβουλές συνταγής Calamares
- Ενώ οι δακτύλιοι καλαμαριού βρίσκονται στο ψυγείο, μπορείτε ήδη να ετοιμάσετε το μείγμα αλευριού που θα χρησιμοποιήσετε για το καλαμάρι.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, πάπρικα (αν θέλετε να έχει περισσότερη κλωτσιά, αλλά αυτή είναι προαιρετική) και σκόνη σκόρδου και ανακατέψτε μαζί.
- Στη συνέχεια, μόλις τα δαχτυλίδια καλαμαριού έχουν ήδη παγώσει, ρίξτε αυτά τα δαχτυλίδια στο μείγμα αλευριού, βεβαιωθείτε ότι όλα τα δαχτυλίδια καλύπτονται ομοιόμορφα και γενναιόδωρα με αυτό.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και ρίχνουμε τα δαχτυλίδια καλαμάρι πάνω του, το κάνουμε σε παρτίδες σε περίπτωση που το τηγάνι σας δεν θα αφήσει τα πάντα να τηγανιστούν αμέσως.
- Σουρώνουμε το τηγανισμένο καλαμάρι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Όσο για το τελευταίο μέρος αυτής της συνταγής καλαμάρι, για να κάνετε το ντιπ, μπορείτε είτε να επιλέξετε από το ράντσο που αγοράσατε από το κατάστημα, είτε με καίσαρα είτε με κέτσαπ. Εναλλακτικά, μπορείτε να πάτε τοπικά και να φτιάξετε μόνο ένα μείγμα ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια. Θέλετε να το κάνετε πιο εμπνευσμένο από την ασιατική γεύση; Προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας στο μείγμα.
Πάμε τώρα στη συνταγή:
Συνταγή Φιλιππίνων Calamares (Τηγανητά δαχτυλίδια καλαμαριών)
Συστατικά
- 500 γραμμάρια Κατεψυγμένα καλαμάρι/δαχτυλίδια καλαμαριού ή φρέσκο καλαμάρι
- ¾ φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι
- 2 medium αυγά χτυπημένος
- 2 κουταλιες της σουπας σάλτσα ψαριού
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν ή πάπρικα
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
- Ξεπαγώστε τη σακούλα με κατεψυγμένα δαχτυλίδια καλαμαριού/καλαμάρι σε κρύο νερό. Or ετοιμάστε το φρέσκο καλαμάρι σας πλένοντάς το.
- Πριν ξεπαγώσει τελείως το καλαμάρι, αφαιρέστε το από το νερό και στραγγίστε το καλά σε ένα σουρωτήρι.
- Πιάστε ένα μπολ και συνδυάστε τα αυγά σας (χτυπημένα), τη σάλτσα ψαριού και το καλαμάρι και αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.
- Πιάστε ένα άλλο μπολ και συνδυάστε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, το πιπέρι, το αλάτι και την πάπρικα ή το πιπέρι καγιέν.
- Πάρτε κάθε επικαλυμμένο δαχτυλίδι καλαμαριού και τοποθετήστε το στο μπολ με αλεύρι και στρώστε το καλά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σας και τοποθετήστε τα δαχτυλίδια καλαμαριών σας εκεί. Μαγειρεύουμε για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Notes
Διατροφή
Πρόσθετες συμβουλές μαγειρέματος
Γνωρίζατε ότι το μυστικό για να μασάτε αλλά δεν έχετε καουτσούκ είναι να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά; Σωστά, η θερμοκρασία του λαδιού κάνει πραγματικά τη διαφορά. Το μυστικό βρίσκεται στο τηγάνισμα των καλαμαράδων σε μέτρια φωτιά - έτσι, το λάδι πρέπει να είναι ζεστό και με φυσαλίδες αλλά όχι αρκετά ζεστό για να κάψει το φαγητό. Εάν το λάδι είναι πολύ κρύο, κάνει το καλαμάρι μουσκεμένο και το κουρκούτι θα έχει γεύση αψημένο.
Ως εκ τούτου, σας συνιστώ να μαγειρεύετε κάθε δαχτυλίδι για περίπου 2 λεπτά, ίσως και λιγότερο ανάλογα με το πόσο παχιά είναι τα δαχτυλίδια.
Επίσης, αν θέλετε ένα αφράτο κουρκούτι, μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγη ποσότητα γάλακτος χτυπώντας τα αυγά. Για πιο ξινή γεύση, προσθέστε και λίγο χυμό λεμονιού!
Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε πιπέρι καγιέν στο κουρκούτι, αλλά αν δεν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστή πάπρικα ως εναλλακτική λύση.
Panko: ορισμένες συνταγές καλαμαρινών Φιλιππίνων χρησιμοποιούν Panko (τριμμένη φρυγανιά) για να καλύψουν το καλαμάρι. Αν σας αρέσει η επιπλέον υφή του panko, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι στο μείγμα αλευριού σας. Or, επικαλύψτε τα καλαμάρια στο μείγμα των αυγών, στη συνέχεια αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε ξανά στο αυγό και, τέλος, επικαλύψτε με πανκό.
Όταν χρησιμοποιείτε panko, τα δαχτυλίδια καλαμάρι είναι λίγο πιο τραγανά καθώς έχουν μια παναρισμένη υφή και γεύση, αλλά είναι επίσης μια προσθήκη επιπλέον θερμίδων και λίπους. Έτσι, όλα εξαρτώνται από το αν απολαμβάνετε πραγματικά την παναρισμένη υφή ή όχι.
Or μάθετε πώς να αντικαταστήστε το Panko με αυτά τα συστατικά που πιθανώς έχετε
Θέλετε περισσότερες συνταγές Pusit / Squid; Δοκιμάστε αυτό Συνταγή Adobong Pusit τώρα.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
