Αναλογία ρυζιού προς νερό σε ρυζόμαρα | Λευκό, γιασεμί, μπασμάτι

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 7 Νοεμβρίου 2021

Μια καλή βοήθεια ρυζιού είναι ικανή να μετατρέψει ένα μέτριο δείπνο λαχανικών σε ένα υπέροχο φεστιβάλ.

Αυτό που είναι υπέροχο είναι ότι το ρύζι είναι εύκολο να το βρεις και όχι τόσο ακριβό. Επιπλέον, είναι ο ιδανικός καμβάς για πολλά πιάτα όπως το τηγανητό ρύζι και το κοτόπουλο βουτύρου, μεταξύ πολλών άλλων!

Αν μαγειρεύετε ρύζι (και άλλα δημητριακά) τακτικά και έχετε χώρο να το αποθηκεύσετε, αξίζει τον κόπο. Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό ή υλικά για να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα με εκπληκτικά απλό, τρυφερό και αφράτο ρύζι.

Αν διαθέτετε ρυζομαγειρική, καλό είναι να γνωρίζετε ότι διαφορετικοί τύποι ρυζιού απαιτούν διαφορετικές αναλογίες ρυζιού προς νερό, για τις οποίες θα μιλήσω σε αυτήν την ανάρτηση.

Η σωστή αναλογία ρυζιού προς νερό για τη μαγειρική σας ρυζιού θα πρέπει να είναι 1:1, επομένως είναι 1 φλιτζάνι νερό για κάθε φλιτζάνι ρύζι που θέλετε να μαγειρέψετε. Αυτό ισχύει για τους περισσότερους τύπους ρυζιού και κουζίνες, εκτός από το ρύζι μπασμάτι, το οποίο μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Αναλογία νερού για λευκό ρύζι

Για τις περισσότερες μαγειρικές ρυζιού, οι οδηγίες που έχω εδώ είναι πολύ γενικές και τυπικές. Ακόμα κι έτσι, πριν ξεκινήσετε, είναι καλό να ξεθάψετε το εγχειρίδιό σας και να ελέγξετε ξανά τις οδηγίες.

Πολλές εστίες ρυζιού χρησιμοποιούν την αναλογία ενός φλιτζανιού ρύζι προς ένα φλιτζάνι νερό. Όταν μαγειρεύετε μεγάλες παρτίδες, απλώς χρησιμοποιήστε την ίδια αναλογία για να αυξήσετε την κλίμακα.

Μικρότερες ποσότητες είναι επίσης δυνατές, αλλά το νερό δεν απορροφάται με την ίδια ταχύτητα, επομένως ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε για να μάθετε τι λειτουργεί καλύτερα με την κουζίνα σας ρυζιού. Μπορεί να είναι λίγο λιγότερο νερό για το ρύζι σε πολύ μικρές μερίδες.

Ξεκινήστε ξεπλένοντας το ρύζι με τρεχούμενο νερό πριν το μεταφέρετε στη χύτρα ρυζιού. Αυτό θα ξεπλύνει το υπερβολικό άμυλο και θα κάνει το ρύζι λιγότερο κολλώδες.

Δεύτερον, αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί με το καπάκι για τουλάχιστον 10 λεπτά μετά το μαγείρεμα και πριν το σερβίρετε. Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης επιτρέπει στον τελευταίο ατμό να ψηθεί και κάνει το ρύζι πιο αφράτο με διακριτούς κόκκους.

Και τώρα στις οδηγίες μας. Για το λευκό ρύζι, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι νερό ανά φλιτζάνι ρύζι και φροντίστε να προσθέσετε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά φλιτζάνι αν θέλετε.

Διαβάστε επίσης: Αυτοί είναι οι καλύτεροι βραστήρες ρυζιού που μπορείτε να αγοράσετε

Βήματα:

1. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μεγάλο σουρωτήρι ή σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό. Στην αρχή, το νερό που τρέχει μέσα από το ρύζι φαίνεται γαλακτώδες, αλλά στη συνέχεια γίνεται πιο διαυγές. Είναι καλό αν το νερό έχει ακόμα μια νότα θολότητας. Πριν μαγειρέψετε το ρύζι, δεν χρειάζεται να το στεγνώσετε. λίγη υγρασία στο ρύζι είναι τέλεια.
2. Στη χύτρα ρυζιού, ανακατεύουμε το ρύζι και το νερό. Προσθέστε το αλάτι. Εάν έχετε παραλείψει το βήμα ξεβγάλματος ρυζιού, προσθέστε τώρα μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό.
3. Μαγειρέψτε το ρύζι ενεργοποιώντας τη χύτρα ρυζιού και επιλέγοντας τη σωστή επιλογή, σύμφωνα με την κουζίνα σας ρυζιού (δείτε το εγχειρίδιο). Η κουζίνα ρυζιού μαγειρεύει αυτόματα το ρύζι και σβήνει όταν τελειώσει. Ελέγξτε τους εκτιμώμενους χρόνους μαγειρέματος στο εγχειρίδιό σας.
4. Αφήνουμε το ρύζι να ξεκουραστεί για 10 με 15 λεπτά στο slow cooker αφού ψηθεί το ρύζι και σβήσει η χύτρα ρυζιού. Κρατήστε το καπάκι ανοιχτό όσο το ρύζι κάθεται. Αυτό βοηθά στην αποφυγή υπερβολικού κολλώδους ή μούχλας του ρυζιού. Μπορείτε επίσης να κρατήσετε το ρύζι στη χύτρα (έως και 30 λεπτά περίπου) μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
5. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να αφρατέψετε το ρύζι στη χύτρα ρυζιού και, στη συνέχεια, σερβίρετε απευθείας από τη χύτρα ρυζιού ή μετακινήστε το ρύζι σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρετε όσο πιο ζεστό γίνεται.

Αναλογία νερού για ρύζι γιασεμί

Συχνά αποκαλούμενο ταϊλανδέζικο αρωματικό ρύζι (Khao hom Mali), θεωρείται το ρύζι γιασεμί μακρύκοκκο ρύζι και αφού ψηθεί, κολλάει ελαφρώς.

Γιατί λέγεται ρύζι γιασεμί; Λόγω του αρώματος που μοιάζει με γιασεμί και της λευκής του όψης όπως του άνθους του γιασεμιού.

Αυτό το είδος ρυζιού καλλιεργείται κυρίως στην Ταϊλάνδη. Στη Νοτιοανατολική Ασία, το ρύζι γιασεμί καταναλώνεται πολύ.

Η μαμά έλεγε συχνά ότι το ρύζι γιασεμί κοστίζει περισσότερο από το μακρόσπερμο λευκό ρύζι της Ινδονησίας, το οποίο καλλιεργείται τοπικά.

Αποθήκευση ρυζιού γιασεμί

Εάν αποθηκευτεί σωστά, το ρύζι γιασεμί ή σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί σχεδόν επ 'αόριστον. Το ρύζι γιασεμί, ωστόσο, θα χάσει το άρωμά του με τον καιρό.

Δείτε τι μπορείτε να κάνετε για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του και να διατηρήσετε αυτό το εκπληκτικό άρωμα ρυζιού γιασεμί.

Αποφύγετε να αγοράσετε μια πολύ μεγάλη τσάντα. Ξέρω ότι είναι πιο οικονομικό, αλλά αν δεν το τρώτε συχνά, το ρύζι γιασεμιού θα χάσει το υπέροχο άρωμα του. Δεν είναι μεγάλη υπόθεση αν δεν σε νοιάζει πολύ γιατί είναι ακόμα βρώσιμο.

Για τις καλύτερες συνθήκες, βεβαιωθείτε ότι είναι αποθηκευμένο σε δροσερό και ξηρό χώρο. Ανεξάρτητα, η χρήση αεροστεγούς δοχείου είναι απαραίτητη. Μπορείτε να το αφήσετε όπως είναι αν το ρύζι έρχεται σε επανασφραγιζόμενη σακούλα. Αν όχι, συνήθως το μεταφέρω σε δοχείο που είναι αεροστεγές.

Διαβάστε επίσης: Αυτές είναι οι καλύτερες σάλτσες για ρύζι

Προετοιμασία

Είτε πρόκειται να μαγειρέψετε ρύζι γιασεμιού σε ρυζομαγειρική, σε κατσαρόλα, στον καυστήρα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, τα βήματα για να προετοιμάσετε το ρύζι γιασεμί είναι τα ίδια:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι. Το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί με πολλές αλλαγές νερού μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Αυτό είναι σημαντικό! Αν δεν το κάνετε αυτό, το ρύζι θα γίνει πιο «κολλώδες».
2. Το ρύζι γιασεμί δεν πρέπει ποτέ να μουλιάζεται πριν το μαγείρεμα. Αφού λοιπόν ξεπλύνετε το ρύζι, φροντίστε να στραγγίξετε αμέσως το νερό και μην αφήσετε το ρύζι να καθίσει και να μουλιάσει, καθώς θα επηρεάσει την αναλογία νερού προς ρύζι αργότερα.
3. Για την πλήρη αποστράγγιση του νερού, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο φίλτρο από ανοξείδωτο χάλυβα. Η χρήση ενός σουρωτηρίου είναι πολύ χρήσιμη για να διασφαλίσετε ότι δεν θα συσσωρεύεται άλλο νερό μεταξύ των κόκκων, καθώς αυτό θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα και το ρύζι σας θα είναι πολύ μαλακό και πολτοποιημένο.

Διαβάστε επίσης: ρύζι ή χυλοπίτες, ποιο είναι πιο υγιεινό; Αυτοί είναι 8 υγιεινοί τύποι που μπορείτε να φάτε και 4 που θα θέλετε να αποφύγετε

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι γιασεμί χρησιμοποιώντας μια κουζίνα ρυζιού

1. Τοποθετήστε το ρύζι στην εσωτερική κατσαρόλα της ρυζομαγειρέματος αφού πλύνετε και στραγγίσετε το νερό.
2. Εάν μαγειρεύετε ρύζι σε ρυζομαγειρική, σε αντίθεση με το μαγείρεμα του ρυζιού στον καυστήρα, χάνεται πολύ λίγο νερό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η αναλογία νερού προς ρύζι για την κουζίνα ρυζιού είναι 1:1 νερό προς ρύζι γιασεμί. Έτσι, για 1 φλιτζάνι ρύζι, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι νερό, και ομοίως, για 3 φλιτζάνια ρύζι, θα χρησιμοποιήσετε 3 φλιτζάνια νερό. Απλά θυμηθείτε ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ίδιο φλιτζάνι για να μετρήσετε τόσο το ρύζι όσο και το νερό. Μην χρησιμοποιείτε διαφορετικά κύπελλα γιατί οι μετρήσεις θα είναι διαφορετικές.
3. Πολλές κουζίνες ρυζιού έχουν πολλαπλές ρυθμίσεις. Έβαλα το δικό μου σε "λευκό" ρύζι όταν ψήνω επίσης ρύζι γιασεμιού. Συνήθως χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να μαγειρευτούν.
4. Μόλις τελειώσει το μαγείρεμα, περιμένετε 10 λεπτά πριν ανοίξετε το καπάκι, ώστε το ρύζι να τελειώσει να απορροφά το νερό. Εάν ανοίξετε το καπάκι πολύ νωρίς, μπορεί να αισθανθείτε λίγο πιο μαλακό και υγρό.
5. Το τελευταίο βήμα είναι να αφρατέψετε το ρύζι αφού τελειώσει το μαγείρεμα. Γιατί το κάνουμε αυτό; Αυτό διαχωρίζει τους κόκκους του ρυζιού, ώστε να μην καταλήξει να είναι χυλός. σου δίνει αφράτο ρύζι. Οι περισσότερες εστίες ρυζιού διαθέτουν α κουπί για αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι. Προσέξτε μόνο να μην γρατσουνίσετε το εσωτερικό της κατσαρόλας.

Αναλογία νερού για ρύζι μπασμάτι

Το ρύζι μπασμάτι είναι λεπτόκοκκο ρύζι που χρησιμοποιείται συνήθως στην Ινδία, την Κεντρική Ασία και τη Μέση Ανατολή. Το ρύζι μπασμάτι έχει έντονη γεύση ξηρών καρπών και το όνομά του σημαίνει «αρωματικό».

Η Ινδία παράγει το μεγαλύτερο μέρος της προσφοράς ρυζιού μπασμάτι παγκοσμίως. Και το μεγαλύτερο μέρος του ρυζιού μπασμάτι που εισάγεται στις ΗΠΑ έχει παλαιωθεί για τουλάχιστον 6 μήνες προκειμένου να εντείνει το άρωμα με ξηρούς καρπούς. Είναι επίσης σύνηθες να βλέπουμε ρύζι μπασμάτι τοπικής παραγωγής από τη Βόρεια Καλιφόρνια.

Αυτό που μου αρέσει περισσότερο στο μαγειρεμένο ρύζι (εκτός από τη γεύση του) είναι ότι οι κόκκοι μπορούν να μακραίνουν απίστευτα, περίπου 3/4 ίντσες σε μήκος. Πρέπει πρώτα να μουσκέψετε το ρύζι και να χρησιμοποιήσετε το ίδιο νερό για να μαγειρέψετε το ρύζι για να αποκτήσετε αυτό το ξεχωριστό σχήμα. Πριν το καταλάβω, είχα πολλές αποτυχημένες προσπάθειες! Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το τέλειο μαγείρεμα του ρυζιού μπασμάτι, ώστε να μπορείτε να το φτιάξετε πιο γρήγορα από ό,τι εγώ.

Πλένουμε το ρύζι

Το ξέπλυμα του ρυζιού αφαιρεί το περιττό άμυλο και βοηθά στο να μην σβολιάσει το ρύζι μόλις μαγειρευτεί. Το νερό θα φαίνεται γαλακτώδες όταν πλύνετε για πρώτη φορά το ρύζι. Στραγγίζουμε και πλένουμε το ρύζι άλλες 4 φορές με φρέσκο ​​νερό. Το νερό τελικά θα φαίνεται αρκετά καθαρό.

Για το ρύζι μπασμάτι, τα πράγματα γίνονται λίγο πιο περίπλοκα. Είχαμε τις εμπειρίες μας και με μια κουζίνα, είναι λιγότερο νερό ανά ρύζι, επομένως ¾ νερό σε 1 φλιτζάνι ρύζι, ενώ από την άλλη, είναι 1 ¼ νερό ανά φλιτζάνι ρύζι, οπότε μπορεί να είναι πιο δύσκολο να το πάρετε ακριβώς με την πρώτη προσπάθεια.

Συνιστώμενες κουζίνες ρυζιού

Μπορεί να μην έχετε πάντα την αναλογία νερού προς ρύζι απόλυτα σωστή. Έτσι, σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι καλό να γνωρίζετε ότι μπορείτε να βασιστείτε στην κουζίνα σας ρυζιού. Γι' αυτό προτείνω το Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 μαγειρευτής ριζιού.

Αυτή η κουζίνα ρυζιού φτιάχνει υπέροχα ιαπωνικό ρύζι και είναι καλό για άλλες ποικιλίες, ακόμα κι αν ανακατεύετε τις αναλογίες. Παρόλο που είναι λίγο αργή, είναι η πιο εξαιρετική και αλάνθαστη κουζίνα που έχω δοκιμάσει ποτέ.

Αν ψάχνετε για μια καταπληκτική επιλογή που είναι πιο κοντά στον προϋπολογισμό σας, σας προτείνουμε Κουζίνα ρυζιού και ζεστών δημητριακών Hamilton Beach. Αυτό το απλό μοντέλο είναι η πιο γρήγορη κουζίνα χωρίς πίεση (ορισμένες χύτρες πίεσης ήταν πιο γρήγορες) Δοκιμάσαμε, φτιάχνοντας ιαπωνικό ρύζι σε περίπου 35 λεπτά. Το ρύζι δεν είναι τόσο τέλειο όσο η πρώτη μας επιλογή, αλλά είναι μια εξαιρετική επιλογή σε έναν προϋπολογισμό για φοιτητές ή οποιονδήποτε θέλει γρήγορο μαγειρεμένο ρύζι.

Εύρεση περισσότερες υπέροχες κουζίνες ρυζιού για ρύζι μπασμάτι αναθεωρήθηκαν εδώ

Λάβετε σωστά την αναλογία ρυζιού προς νερό για μια κουζίνα ρυζιού

Την επόμενη φορά που θα πάτε να μαγειρέψετε λίγο ρύζι, θα ξέρετε ακριβώς πόσο νερό χρειάζεστε για να ψήσετε αυτό το τέλειο μπολ με ρύζι σε μια χύτρα ρυζιού. Ενώ κάποιο ρύζι είναι πιο δύσκολο από άλλα, με αρκετό χρόνο και προσπάθειες, θα είστε επαγγελματίας στο μαγείρεμα του ρυζιού! Θα τρώτε αφράτο ρύζι σε χρόνο μηδέν.

Διαβάστε επίσης: αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να φτιάξετε ξύδι σούσι για το ρύζι σας

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.