Ιαπωνικό φαγητό: Το Traditional Meets Fusion Western Influences
Το ιαπωνικό φαγητό είναι ένας συνδυασμός παραδοσιακών και ξένων γεύσεων, λόγω του ανοίγματος της χώρας στους ξένους και τους πολιτισμούς τους εδώ και αιώνες.
Η Ιαπωνία έχει επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από άλλες χώρες, κάτι που φαίνεται στο φαγητό της. Ωστόσο, η ιαπωνική κουζίνα εξακολουθεί να διατηρεί τις παραδοσιακές της γεύσεις και τις μεθόδους μαγειρέματος.
Ας δούμε πώς συνδυάζει παραδοσιακές και ξένες επιρροές.
Η ιαπωνική κουζίνα, ιδιαίτερα το σούσι, έχει γίνει πλέον δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι είναι το παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό;
Η παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα βασίζεται στο ρύζι, το οποίο μαγειρεύεται και στη συνέχεια σερβίρεται με άλλα πιάτα. Αυτά μπορεί να είναι είτε μαγειρεμένα (π.χ. λαχανικά ή κρέας) είτε ωμά (π.χ. ψάρι).
Υπάρχει μεγάλη έμφαση στην εποχικότητα στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα. Αυτό σημαίνει ότι τα πιάτα φτιάχνονται με υλικά που είναι της εποχής. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα πιο φρέσκα και πιο γευστικά πιάτα.
Επιπλέον, η παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα χρησιμοποιεί πολλά προϊόντα με βάση τη σόγια, όπως σάλτσα σόγιας και τόφου. Αυτά προσθέτουν umami (μια αλμυρή γεύση) στα πιάτα.
Πώς σερβίρονται τα πιάτα στην ιαπωνική κουλτούρα;
Παραδοσιακά, η ιαπωνική κουζίνα σερβίρεται σε μικρά πιάτα που ονομάζονται o-hashi. Αυτά τοποθετούνται στο κέντρο του τραπεζιού για να μπορούν όλοι να μοιράζονται.
Είναι επίσης σύνηθες να τρώμε με ξυλάκια στην Ιαπωνία. Αυτά χρησιμοποιούνται για να μαζέψουν μικρά κομμάτια φαγητού, τα οποία στη συνέχεια τρώγονται ένα-ένα.
Η μακρά ιστορία της Ιαπωνίας στο άνοιγμα προς τους ξένους και τους πολιτισμούς τους
Το κινέζικο φαγητό ήρθε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία τον 8ο αιώνα, κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τανγκ. Εκείνη την εποχή, η Ιαπωνία ήταν μια κλειστή χώρα και μόνο στην άρχουσα τάξη επιτρεπόταν να αλληλεπιδρά με ξένους. Ωστόσο, οι Ιάπωνες ενθουσιάστηκαν από την κινεζική κουλτούρα και πολλά από τα έθιμά της τελικά υιοθετήθηκαν από τους Ιάπωνες.
Ένα από αυτά τα έθιμα ήταν η κινέζικη κουζίνα. Η άρχουσα τάξη εντυπωσιάστηκε από την ποικιλία και τις γεύσεις των κινέζικων τροφίμων και άρχισαν να τα εισάγουν στην Ιαπωνία. Ως αποτέλεσμα, η ιαπωνική κουζίνα άρχισε να ενσωματώνει πολλές κινέζικες γεύσεις και μεθόδους μαγειρέματος.
Έτσι, το ιαπωνικό φαγητό επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από άλλα ασιατικό φαγητό πολιτισμών.
Δυτικές επιρροές στην ιαπωνική κουζίνα
Η πρώτη δυτική επιρροή στην ιαπωνική κουζίνα ήρθε τον 16ο αιώνα, όταν οι Πορτογάλοι έφτασαν στην Ιαπωνία. Εισήγαγαν μια ποικιλία νέων τροφίμων, όπως βοδινό, χοιρινό, πατάτες και πιπεριές τσίλι.
Αυτά τα συστατικά δεν χρησιμοποιούνταν συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα εκείνη την εποχή, αλλά γρήγορα έγιναν δημοφιλή. Οι Πορτογάλοι εισήγαγαν επίσης την τεμπούρα, ένα είδος τηγανητού φαγητού. Αυτό είναι πλέον ένα συνηθισμένο πιάτο στην ιαπωνική κουζίνα.
Τον 19ο αιώνα, η Ιαπωνία άνοιξε τις πόρτες της στους ξένους και άρχισε να εκσυγχρονίζεται. Ως αποτέλεσμα, η δυτική κουλτούρα και κουζίνα έγινε πιο διαδεδομένη στην Ιαπωνία.
Ένα από τα πιο δημοφιλή δυτικά πιάτα στην Ιαπωνία είναι το κάρυ. Αυτό εισήχθη από τους Βρετανούς τον 19ο αιώνα και γρήγορα έγινε αγαπημένο στους Ιάπωνες.
Στις μέρες μας, η ιαπωνική κουζίνα είναι ένας συνδυασμός παραδοσιακών και ξένων επιρροών.
Αμερικανικές επιρροές στο φαγητό στην Ιαπωνία
Πιο πρόσφατα, η αμερικανική κουλτούρα είχε επίσης αντίκτυπο στην ιαπωνική κουζίνα. Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού, όπως τα McDonald's και Kentucky Fried Chicken, είναι πλέον κοινά στην Ιαπωνία.
Αλλά πριν από αυτό, οι Ιάπωνες υιοθέτησαν το teppanyaki ως τρόπο να σερβίρουν μπριζόλα αμερικανικού τύπου. Αυτό περιλαμβάνει το μαγείρεμα του κρέατος σε μεταλλικό πιάτο και συχνά σερβίρεται με λαχανικά.
Αμερικανοί στρατιώτες στην Ιαπωνία
Όταν η Ιαπωνία άνοιξε τις πόρτες της στους ξένους τον 19ο αιώνα, η αμερικανική κουλτούρα άρχισε να εξαπλώνεται σε όλη τη χώρα. Αυτό ίσχυε ιδιαίτερα μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν τα αμερικανικά στρατεύματα κατέλαβαν την Ιαπωνία.
Οι Αμερικανοί στρατιώτες έφεραν μαζί τους μια ποικιλία από νέα φαγητά, όπως χάμπουργκερ και παγωτό. Αυτά τα τρόφιμα έγιναν γρήγορα δημοφιλή στους Ιάπωνες και πλέον θεωρούνται βασικά της ιαπωνικής κουζίνας.
Επιπλέον, οι Αμερικανοί στρατιώτες εισήγαγαν νέες μεθόδους μαγειρέματος στην Ιαπωνία. Μία από αυτές τις μεθόδους ήταν το ψήσιμο στη σχάρα σε μια επίπεδη σχάρα, που είναι πλέον ένας συνηθισμένος τρόπος παρασκευής φαγητού στην Ιαπωνία που ονομάζεται teppanyaki.
Το ψήσιμο στη σχάρα γινόταν στην Ιαπωνία πολύ νωρίτερα και ο τύπος ψησίματος yakiniku μεταφέρθηκε στην Ιαπωνία πολύ νωρίτερα και είναι κορεατικής επιρροής.
Συμπέρασμα
Όπως βλέπετε, υπάρχει πολλή ιστορία πίσω από τη διατροφική κουλτούρα της Ιαπωνίας και τις επιρροές τόσων πολλών άλλων χωρών για να φτάσετε στη μοναδική και δημοφιλή κουζίνα της.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
