Δεν έχετε κολλώδες ρύζι; Εδώ είναι τα καλύτερα υποκατάστατα κολλώδους ρυζιού
Χρησιμοποιείτε κολλώδες ρύζι για κάποιο λόγο, και αυτό οφείλεται κυρίως στην ποιότητά του που το κάνει να ξεχωρίζει από άλλα είδη ρυζιού.
Επιπλέον, αποτελούν εξαιρετικό συστατικό για το Philippine Biko, τα ρολά σούσι της Ιαπωνίας ή ακόμα και το μάνγκο της Ταϊλάνδης κολλώδες ρύζι.
Τι γίνεται όμως αν αυτή τη στιγμή δεν έχετε διαθέσιμο κολλώδες ρύζι και δεν έχετε χρόνο να κοιτάξετε γύρω από το αγαπημένο σας ασιατικό κατάστημα; Ή ακόμα κι αν έχετε χρόνο, απλά δεν υπάρχει διαθέσιμο κολλώδες ρύζι;
Ξέρω, μπορώ μόνο να φανταστώ τις απογοητεύσεις. Αλλά μην ανησυχείτε, γιατί εδώ είναι τα καλύτερα υποκατάστατα του κολλώδους ρυζιού που σίγουρα θα λατρέψετε!
Το καλύτερο υποκατάστατο για το κολλώδες ρύζι είναι το ρύζι γιασεμί. Το ρύζι γιασεμί είναι ένα αρωματικό ρύζι με μακριά κόκκους που έχει ένα λεπτό άρωμα λουλουδιών και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Όταν μαγειρεύεται, το ρύζι γιασεμί είναι μαλακό και αφράτο, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κολλώδες ρύζι.
Άλλα είδη ρυζιού μπορούν επίσης να λειτουργήσουν και θα σας εξηγήσω ποια είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε για τα πιάτα σας ως αντικατάσταση του γλυκού ρυζιού.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι κάνει ένα καλό υποκατάστατο για το κολλώδες ρύζι;
Το κολλώδες ρύζι, που ονομάζεται επίσης γλυκό ρύζι ή κολλώδες ρύζι, είναι ένας τύπος ρυζιού που έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη από ό,τι σε αμυλόζη, καθιστώντας το κολλώδες όταν μαγειρεύεται.
Το κολλώδες ρύζι έχει μια διακριτικά πιο γλυκιά γεύση από το κανονικό ρύζι και είναι ένα τέλειο συστατικό για την παρασκευή γλυκών.
Τα καλύτερα υποκατάστατα για το κολλώδες ρύζι θα ήταν αυτά που μπορούν να προσφέρουν την ίδια κολλώδη και μασητικότητα.
Και επειδή το κολλώδες ρύζι χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια, τα υποκατάστατα θα πρέπει επίσης να μπορούν να απορροφούν καλά τις γεύσεις.
Τα καλύτερα κολλώδη υποκατάστατα ρυζιού
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα καλύτερα υποκατάστατα του κολλώδους ρυζιού.
ρύζι γιασεμί
Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο που είναι εύκολα διαθέσιμο, τότε μην ψάξετε περισσότερο γιασεμί ρύζι.
Το ρύζι Jasmine είναι ένα μακρόκοκκο, αρωματικό ρύζι που χρησιμοποιείται συνήθως στην ταϊλανδέζικη και βιετναμέζικη κουζίνα. Έχει ένα λεπτό λουλουδένιο άρωμα και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Το congee, το τηγανητό ρύζι και τα ζυμαρικά στον ατμό είναι μόνο μια χούφτα από τα πολυάριθμα ασιατικά πιάτα που θα μπορούσαν να ωφεληθούν από αυτό το συστατικό.
Όταν μαγειρεύεται, το ρύζι γιασεμί είναι μαλακό και αφράτο, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κολλώδες ρύζι.
Για να αντικαταστήσετε το ρύζι γιασεμί με το κολλώδες ρύζι, απλώς μαγειρέψτε το ρύζι γιασεμί με τον ίδιο τρόπο που θα μαγειρέψατε το κολλώδες ρύζι.
Η αναλογία νερού για το ρύζι γιασεμί είναι 1:1. μου αρέσει το βιολογικό ρύζι Jasmine από τις φάρμες της οικογένειας Lundberg.
Δοκιμάστε ρύζι γιασεμί την επόμενη φορά που θα είστε φτιάχνοντας το νόστιμο γλυκό Ginataang Monggo (Φιλιππινέζικο επιδόρπιο)
Ρύζι Arborio
Το ρύζι Arborio είναι ένα ιταλικό ρύζι με κοντές κόκκους που χρησιμοποιείται συνήθως στο ριζότο.
Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αμυλόζη από το ρύζι γιασεμί, αλλά εξακολουθεί να έχει μια κολλώδη ουσία που το καθιστά εξαιρετικό υποκατάστατο για το κολλώδες ρύζι.
Το καλύτερο χαρακτηριστικό αυτού του ρυζιού είναι ότι ταιριάζει τόσο με το κρέας όσο και με τα θαλασσινά.
Όταν μαγειρεύεται, το ρύζι arborio είναι σφιχτό αλλά τρυφερό και κρεμώδες, καθιστώντας το ιδανικό για ριζότο, παέγια, ρολά σούσι, ακόμη και επιδόρπια.
Η αναλογία νερού προς ρύζι arborio πρέπει να είναι 2:1. Έτσι, για κάθε 1 φλιτζάνι (250 ml) ρυζιού arborio, θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια (500 ml) νερό.
Το RiceSelect προσφέρει καλής ποιότητας ρύζι arborio σε ένα εύχρηστο δοχείο αποθήκευσης για να το διατηρείτε φρέσκο.
Ρύζι σούσι
Το ρύζι σούσι είναι ένα είδος ρυζιού με κοντές κόκκους που χρησιμοποιείται συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα.
Το ρύζι σούσι είναι ένα καλό υποκατάστατο του κολλώδους ρυζιού, επειδή είναι ένα ρύζι με κοντές κόκκους που είναι πιο κολλώδες από το μακρόσπερμο ρύζι και έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο από τα περισσότερα άλλα είδη ρυζιού
Όταν ψηθεί, είναι κολλώδες αλλά σταθερό, καθιστώντας το ιδανικό για ρολά σούσι και μπάλες onigiri. Έχει επίσης ελαφρώς γλυκιά γεύση και ήπιο άρωμα.
Για να αντικαταστήσετε το ρύζι σούσι με το κολλώδες ρύζι, απλώς μαγειρέψτε το ρύζι σούσι με τον ίδιο τρόπο που θα μαγειρέψατε το κολλώδες ρύζι.
Η αναλογία νερού προς ρύζι σούσι πρέπει να είναι 1:1.5. Έτσι, για κάθε 1 φλιτζάνι (250 ml) ρύζι σούσι, θα χρειαστείτε 1 και 1/2 φλιτζάνι (375 ml) νερό.
Nishiki προσφέρει υπέροχο αυθεντικό ιαπωνικό ρύζι σούσι.
άσπρο ρύζι
Το λευκό ρύζι είναι το πιο κοινό είδος ρυζιού και χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό πλήρωσης.
Όταν μαγειρεύεται, το λευκό ρύζι είναι μαλακό και αφράτο, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κολλώδες ρύζι.
Ωστόσο, σε αντίθεση με το αυθεντικό κολλώδες ρύζι που χρησιμοποιείται κυρίως σε επιδόρπια, το λευκό ρύζι στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας σερβίρεται συχνά ως κανονικό γεύμα με πολλά άλλα πιάτα.
Για να μαγειρέψετε λευκό ρύζι, η αναλογία νερού προς λευκό ρύζι πρέπει να είναι 2:1. Έτσι, για κάθε 1 φλιτζάνι (250 ml) λευκό ρύζι, θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια (500 ml) νερό.
Θυμηθείτε επίσης ότι ενώ έχετε ένα υποκατάστατο ρυζιού, αυτό δεν θα έχει καθόλου κολλώδη ποιότητα όταν μαγειρευτεί.
Αλλά λόγω της απαλότητας και του αφράτου του, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε λευκό ρύζι ως υποκατάστατο. Ωστόσο, αν θέλετε πραγματικά να κολλήσει το πιάτο σας, απλά προσθέστε λίγη ποσότητα αμύλου καλαμποκιού.
Απλώς χρησιμοποιήστε λευκό ρύζι και προσθέστε ένα άμυλο καλαμποκιού ως κολλώδες στοιχείο για να φτιάξετε πιάτα, όπως τα Φιλιππίνες Μπίκο και Πούτο Μάγια, ή της Ιαπωνίας Οκόβα.
Βρείτε λευκό ρύζι σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή στο διαδίκτυο, όπως αυτό από το Μαχάτμα.
βόμβα ρυζιού
Το ρύζι μπόμπα είναι ένα είδος ρυζιού με κοντές κόκκους που προέρχεται από την περιοχή της Βαλένθια στην Ισπανία. Χρησιμοποιείται συχνά σε παέγια και άλλα ισπανικά πιάτα.
Όταν μαγειρεύεται, το ρύζι μπόμπα είναι ελαφρώς κολλώδες και λαστιχωτό, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κολλώδες ρύζι.
ρύζι μπόμπα, όπως αυτό από το Matiz, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες πιο δημιουργικές και μοναδικές συνταγές, όπως μπολ για poke, επιδόρπια, ριζότο και κροκέτες, παρόλο που χρησιμοποιείται συνήθως για σούπα ρύζι, κρεμώδες ρύζι και παέγια.
Η αναλογία νερού προς ρύζι μπόμπα πρέπει να είναι 1:2. Έτσι, για κάθε 1 φλιτζάνι (250 ml) ρύζι Bomba, θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια (500 ml) νερό.
Αυτός ο τύπος ρυζιού είναι επίσης λιγότερο πιθανό να απορροφήσει γεύσεις, επομένως χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα με έντονες γεύσεις, όπως η παέγια.
Νιώθεις σαν παέγια τώρα; Για μια ανατροπή στο κλασικό Δοκιμάστε αυτή τη φιλιππινέζικη συνταγή Paella De Marisco
FAQ
Ξέρω ότι είστε πολύ ενθουσιασμένοι με το μαγείρεμα, αλλά επιτρέψτε μου να ξεκαθαρίσω μερικά πράγματα εδώ.
Είναι το ρύζι γιασεμί το ίδιο με το κολλώδες ρύζι;
Όχι, το ρύζι γιασεμί και το κολλώδες ρύζι δεν είναι το ίδιο. Το ρύζι γιασεμί είναι ένα είδος ρυζιού με μακριά κόκκους που χρησιμοποιείται συνήθως στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, ενώ το κολλώδες ρύζι είναι ένας τύπος ρυζιού με κοντόκοκκο που χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια.
Είναι το γλυκό ρύζι και το κολλώδες ρύζι το ίδιο;
Ναι, το κολλώδες ρύζι, γνωστό και ως γλυκό ρύζι, και το κολλώδες ρύζι, είναι το ίδιο και χαρακτηρίζονται από την κολλώδη υφή τους όταν μαγειρεύονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αμυλοπηκτίνη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κολλώδους ρυζιού και κολλώδους ρυζάλερου;
Η διαφορά ανάμεσα στο κολλώδες ρύζι και το κολλώδες ρυζάλευρο είναι ότι το κολλώδες ρύζι είναι ολόκληρος ο κόκκος, ενώ το κολλώδες ρυζάλευρο γίνεται με άλεση ολόκληρου του κόκκου σε σκόνη. Η υφή του κολλώδους αλεύρου ρυζιού είναι πιο λεπτή και χρησιμοποιείται συχνά ως συνδετικό μέσο ή για να πήξει σάλτσες.
Σε τι διαφέρει το ρύζι γιασεμί από το λευκό ρύζι;
Το ρύζι γιασεμί είναι ένα είδος ρυζιού με μακριά κόκκους που χρησιμοποιείται συνήθως στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, ενώ το λευκό ρύζι είναι ο πιο κοινός τύπος ρυζιού και χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό πλήρωσης.
Όταν ψηθεί, το ρύζι γιασεμί είναι ελαφρώς κολλώδες και αρωματικό, ενώ το λευκό ρύζι είναι μαλακό και αφράτο.
Το ρύζι γιασεμί έχει επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε αμυλόζη από το λευκό ρύζι, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λιγότερο πιθανό να απορροφήσει γεύσεις.
Μπορείτε να φτιάξετε mochi με κανονικό ρύζι;
Όχι, δεν μπορείς. Για να φτιάξετε mochi, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε mochigome, ή κολλώδες ρυζάλευρο. Αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο για τη χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή του mochi.
Συμπέρασμα
Θυμηθείτε, το ότι δεν έχετε κολλώδες ρύζι στο χέρι δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πιάτα.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα ανακαλύψετε ότι δεν έχετε κολλώδη ζωμό ρυζιού στην κουζίνα σας, απλώς κοιτάξτε γύρω σας και δείτε αν έχετε κάτι που ακούγεται σαν τα πέντε παραπάνω.
Μπορεί να μην είναι τόσο κολλώδες, αφράτο ή ακόμα και γλυκά όσο το αρχικό σας κολλώδες ρύζι, αλλά είναι το πιο κοντινό. Δοκιμάστε τα λοιπόν με την αγαπημένη σας συνταγή για κολλώδες ρύζι ως υποκατάστατο!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
