Καλύτερο υποκατάστατο για κόλιαντρο | Αντικατάσταση φρέσκου κόλιανδρου & σπόρων κόλιανδρου
Παρά τη διασημότητα αυτού του φρέσκου βοτάνου στον κόσμο των καλοφαγάδων, η γεύση και η μυρωδιά του κόλιανδρου, ή του κόλιανδρου, είναι αρκετά πολωτικές.
Ενώ μερικοί άνθρωποι αγαπούν τη λαμπερή, εσπεριδοειδή και χλοώδη γεύση του κόλιανδρου, άλλοι το χλευάζουν. Μερικοί λένε ακόμη και ότι ο κόλιανδρος έχει γεύση και μυρίζει σαν σαπούνι.
Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να έχετε ένα υποκατάστατο.
Το καλύτερο υποκατάστατο του κόλιανδρου (ή του φρέσκου κόλιανδρου) είναι ο ιταλικός μαϊντανός. Γενικά έχει το ίδιο γευστικό προφίλ αλλά με μια λεπτή πικράδα που το κάνει ακόμα καλύτερο. Αν ψάχνετε να αντικαταστήσετε τους σπόρους κόλιανδρου σε μια συνταγή, τότε η σκόνη κάρυ είναι μια από τις καλύτερες επιλογές σας.
Σε αυτό το άρθρο, θα σας καθοδηγήσω σε μερικά από τα βασικά που πρέπει να γνωρίζετε για τον κόλιανδρο και τα καλύτερα υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόλιανδρου και κόλιανδρου;
Ο κόλιανδρος και ο κόλιανδρος είναι βασικά τα ίδια πράγματα. Δείτε, και τα δύο προέρχονται από το ίδιο φυτό: Coriandrum Sativum.
Το πώς αποκαλείτε αυτό το φυτό, ωστόσο, εξαρτάται από το πού ζείτε.
Στα περισσότερα μέρη της Αμερικής, τα φύλλα και ο μίσχος ή το φρέσκο μέρος του φυτού ονομάζεται κόλιαντρο (ισπανική λέξη για τον κόλιανδρο). Οι αποξηραμένοι σπόροι λέγονται κόλιανδρος.
Ωστόσο, καθώς φεύγουμε από την αμερικανική ήπειρο, τόσο τα φύλλα όσο και οι σπόροι έχουν το ίδιο όνομα.
Για παράδειγμα, το στέλεχος και τα φύλλα ονομάζονται κόλιανδρος και οι σπόροι είναι απλά γνωστοί ως σπόροι κόλιανδρου.
Εν πάση περιπτώσει, λόγω της ξεχωριστής γεύσης και των χρήσεων και των δύο, είναι πλέον ευρέως γνωστά ως κόλιανδρος και κόλιανδρος, καθώς οι περισσότεροι θα ξέρουν τι εννοείτε.
Φρέσκο εναντίον αποξηραμένου κόλιανδρου
Λοιπόν, εδώ είναι ένα διασκεδαστικό γεγονός! Το κόλιανδρο γίνεται πιο ήπιο καθώς το στεγνώνετε, εντελώς αντίθετο από άλλα βότανα που γίνονται πιο ισχυρά μετά το στέγνωμα.
Ο ξηρός κόλιανδρος δεν έχει αυτή τη φρέσκια, λεμονάτη και πιπεράτη γεύση σε σύγκριση με τον φρέσκο κόλιανδρο. Επιπλέον, η μυρωδιά δεν είναι επίσης τόσο ισχυρή.
Αυτός είναι ο λόγος που ο φρέσκος κόλιανδρος προτιμάται πάντα από τον αποξηραμένο. Θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα να μην χρησιμοποιείτε ποτέ αποξηραμένο κόλιανδρο. Απλώς δεν κάνει «κλικ»!
Yum! Μην χάσετε αυτή τη συνταγή Carne Asada (μαριναρισμένη μπριζόλα) με κύμινο & κόλιανδρο
Τα καλύτερα υποκατάστατα για κόλιανδρο (φρέσκο κόλιανδρο)
Είτε είστε σε σχέση αγάπης-μίσους με τον κόλιανδρο είτε απλά θέλετε να πειραματιστείτε με τις συνταγές σας, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα κόλιανδρου στη διάθεσή σας.
Εδώ, είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι κάθε ένα από τα υποκατάστατα έχει διαφορετική γεύση και μπορεί να μην ταιριάζει απόλυτα σε κάθε πιάτο.
Ωστόσο, μόλις μάθετε το είδος της γεύσης και της υφής που θέλετε στο πιάτο σας, γίνεται πολύ πιο εύκολο να επιλέξετε το ιδανικό βότανο.
Τούτου λεχθέντος, τα παρακάτω είναι μερικά από τα καλύτερα υποκατάστατα κόλιανδρου που μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε!
Ο φρέσκος κόλιανδρος έχει μια έντονη, εσπεριδοειδή γεύση που συμπληρώνει σχεδόν κάθε πιάτο, από σούπες μέχρι λαχανικά και οτιδήποτε άλλο.
Αν σας έχει τελειώσει ο φρέσκος κόλιανδρος ή θέλετε να προσθέσετε μια καλή αλλαγή στις συνταγές σας, τα παρακάτω είναι μερικά υποκατάστατα κόλιανδρου που μπορείτε να δοκιμάσετε τώρα!
Ιταλικός μαϊντανός (μαϊντανός με επίπεδα φύλλα)
Έχετε μπερδέψει ποτέ τον μαϊντανό με κόλιαντρο στο superstore; Λοιπόν, δεν εκπλήσσομαι, και δεν είσαι ο μόνος.
Χωρίς πλάκα, ο ιταλικός μαϊντανός και ο κόλιανδρος φαίνονται σχεδόν πανομοιότυπα. Επιπλέον, μοιράζονται σχετικά παρόμοιες γεύσεις, έχοντας μια πιπεράτη γεύση με νότες εσπεριδοειδών.
Το μόνο που ξεχωρίζει τον μαϊντανό από τον κόλιαντρο είναι η ελαφριά πικράδα στη συνολική του γεύση.
Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να σας ανησυχεί. Εξακολουθεί να φέρνει μερικές από τις καλύτερες και πιο αρωματικές γεύσεις από κάθε πιάτο, ειδικά τα λαχανικά.
Επιπλέον, έχετε πάντα την επιλογή να το ανακατεύετε με βασιλικό Ταϊλάνδης και ρίγανη για να το κάνετε ακόμα πιο όμοιο με το φρέσκο κόλιανδρο.
Εάν δεν έχετε μαϊντανό με επίπεδα φύλλα, ο σγουρός μαϊντανός θα λειτουργούσε επίσης.
Ο ιταλικός μαϊντανός συνήθως ταιριάζει υπέροχα με ψητά/ψητά λαχανικά, ψητές πατάτες, σούπες, μαγειρευτά και ζυμαρικά.
Εξάλλου, ο μαϊντανός είναι εξαιρετικός και για την υγεία. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά που είναι εξαιρετικά για την υγεία.
Συνολικά, το καλύτερο υποκατάστατο κόλιανδρου σε κάθε τμήμα.
Ταϊλάνδης βασιλικός
Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης έχει μια γεύση γλυκόριζας που είναι λίγο γλυκιά, με έναν υπαινιγμό πικάντικου που τον κάνει μοναδικό σε σύγκριση με άλλα βότανα.
Ωστόσο, αυτή η μοναδικότητα είναι ένας από τους πολλούς παράγοντες που κάνουν τον βασιλικό μια εξαιρετική εναλλακτική του φρέσκου κόλιανδρου.
Εκτός από την χαρακτηριστική πιπεράτη γεύση, δίνει και υπέροχο άρωμα στο φαγητό σας, με τις λεμονόχορτες και τις ποώδεις νότες να είναι αρκετά εμφανείς.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνίρισμα σαλάτας ή επικάλυψη για την αγαπημένη σας πίτσα και ζυμαρικά. Εξάλλου, είναι ένα από τα πιο περιζήτητα υλικά και για διάφορες σάλτσες.
Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης έχει επίσης ένα σωρό ιατρικά οφέλη. Περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά και έχει αντικαρκινικές, αντι-ιικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.
Συνολικά, ένα καλό υποκατάστατο κόλιανδρου, αν και έχει γεύση που δεν μοιάζει καθόλου με τον κόλιανδρο, μπορεί να συμπληρώσει πολλά γεύματα για να σβήσει τις λιγούρες σας.
μέντα
Μπορείτε να ονομάσετε τη μέντα τον μικρότερο αδερφό του κόλιανδρου. Στις χώρες της νότιας Ασίας, η μέντα χρησιμοποιείται για να υποκαταστήσει τον κόλιανδρο σε πολλές συνταγές, είτε πρόκειται για το περίφημο biryani, είτε για το chaat papri, είτε για ένα απλό κάρυ.
Η πρακτική είναι πλέον ευρέως διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο και η μέντα θεωρείται πλέον ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα κόλιανδρου σε πολλά πιάτα.
Η φρέσκια μέντα έχει μια πολύ αναζωογονητική γεύση και οσμή, μια διακριτικά γλυκιά γεύση και ένα παρατεταμένο δροσερό αποτέλεσμα και επίγευση. Το κορυφαίο σημείο όμως είναι το άρωμα. Απλώς κάνει το πιάτο να μυρίζει πολύ καλύτερα.
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο δυόσμο σε πολλά πράγματα, όπως σαλάτες λαχανικών, πέστο, σάλτσες, μαρινάδες και σάλτσες.
Υπάρχουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία της μέντας. Είναι μια πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών και βοηθά στη βελτίωση του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, στη λειτουργία του εγκεφάλου και στην αναζωογόνηση της κατάποσης.
Άνηθο
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξέρετε για τα φύλλα άνηθου; Δεν θυμίζει κόλιαντρο σε τίποτα. Το δεύτερο πράγμα; Όποια κι αν είναι η γεύση του, έχει απίστευτη γεύση.
Ο άνηθος έχει μια γλυκιά γεύση με μια λεπτή νότα εσπεριδοειδών και γρασίδι. Αυτές οι γεύσεις σε συνδυασμό προσδίδουν μερικές συναρπαστικές γεύσεις στα πιάτα σας.
Ωστόσο, να είστε λίγο προσεκτικοί με αυτό. Είναι πολύ πιο πικάντικο σε σύγκριση με τον κόλιανδρο. Έτσι, θα θέλατε να είστε λιγότερο γενναιόδωροι όταν το πασπαλίζετε στο φαγητό σας.
Είναι επίσης ένα εξαιρετικό αναλώσιμο για τη μείωση της LDL χοληστερόλης και τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.
Παπάλο
Το Papalo έχει μια γεύση κάπου μεταξύ κόλιαντρο και αγγουριού και είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα βότανα της μεξικάνικης κουζίνας.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε οποιοδήποτε μεξικάνικο πιάτο ως υποκατάστατο του κόλιαντρο, συμπεριλαμβανομένων των tacos, του guacamole και των carnitas.
Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι η γεύση του παπάλο είναι αρκετά έντονη και πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά.
Συνήθως, για κάθε κουταλιά κόλιαντρο, θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε περίπου 1/3 κουταλιά της σούπας παπάλο.
Όπως πολλά από τα άλλα βότανα που αναφέρονται σε αυτήν τη λίστα, το παπάλο έχει επίσης μια σειρά από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας με την αρτηριακή πίεση, τις στομαχικές διαταραχές και τη θεραπεία των ηπατικών ευθυγραμμίσεων.
Ρίγανη
Είτε πρόκειται για ιταλική κουζίνα, τα περισσότερα Ασιατικές συνταγές, τα λατινοαμερικάνικα πιάτα, ή ακόμα και τα μεξικάνικα, έχουν όλα ένα κοινό χαρακτηριστικό! Και αυτό είναι η ρίγανη.
Η ρίγανη δεν έχει αυτή την χαρακτηριστική γεύση εσπεριδοειδών και πιπεριού κόλιανδρου όπως ο άνηθος. Ωστόσο, η ανάμειξή του με πρόσθετα φρέσκα βότανα και λίγο χυμό λάιμ μπορεί να του δώσει αυτή τη ζωηρή γεύση που λαχταράτε.
Όπως ο φρέσκος κόλιανδρος, η ρίγανη είναι επίσης αρκετά ευέλικτη και ταιριάζει υπέροχα με πολλά πιάτα. Αυτά περιλαμβάνουν αρνί, κοτόπουλο, θαλασσινά, μελιτζάνες, ακόμη και πατάτες.
Επιπλέον, είναι βασικό συστατικό της σάλτσας ντομάτας και υποκατάστατο πολλών άλλων βοτάνων, συμπεριλαμβανομένου του βασιλικού κ.λπ. Για να μην αναφέρουμε τα οφέλη του για την υγεία.
Η φρέσκια ρίγανη είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και αντιβακτηριακούς παράγοντες. Η τακτική χρήση της ρίγανης βοηθά στην προστασία από διάφορες λοιμώξεις και βοηθά στη σωστή κίνηση του εντέρου.
Φύλλα σέλινου
Σίγουρα δεν είναι το ιδανικό υποκατάστατο του κόλιανδρου λόγω του εντελώς διαφορετικού γευστικού του προφίλ. Αλλά, όπως ίσως έχετε ακούσει, «ένας πνιγμένος άνθρωπος θα πιάσει ένα καλαμάκι».
Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι άχυρο αλλά ένα μάτσο φύλλα σέλινου. Μοιάζει περίπου με φυτό κόλιαντρο εκτός από τους χοντρούς μίσχους, τα φύλλα του σέλινου έχουν εμφανώς πιπεράτη γεύση και έντονη γεύση.
Ταιριάζουν υπέροχα με ένα σωρό μαγειρικά πιάτα, όπως σούπες, μαγειρευτά, πιάτα με κρέας και κατσαρόλα. Θα μπορούσατε επίσης να το χρησιμοποιήσετε με ψητά λαχανικά, αλλά δεν θεωρείται συχνά ο καλύτερος συνδυασμός.
Εστραγκόν
Αν και ήπιο, το εστραγκόν έχει σχεδόν παρόμοια γεύση με το κόλιανδρο όταν αναμιγνύεται με μερικά άλλα συστατικά όπως σκόρδο, βασιλικό και μάραθο.
Εδώ, είναι επίσης σημαντικό να αναφέρουμε ότι η χρήση του εστραγκόν περιορίζεται σε λίγες μόνο συνταγές. Συνήθως, ταιριάζει εξαιρετικά με συνταγές με τηγανητά ή ψητά λαχανικά, κοτόπουλο και σολομό.
Ωστόσο, το εστραγκόν είναι ένα πολύ υγιεινό υποκατάστατο του κόλιανδρου. Έχει αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία, όπως μείωση του σακχάρου στο αίμα και βελτίωση του ύπνου, της όρεξης και της υγείας της καρδιάς.
Τα καλύτερα υποκατάστατα για τους σπόρους κόλιανδρου
Οι σπόροι κόλιανδρου είναι μια σταδιακή εκδοχή του φρέσκου κόλιανδρου, με εντελώς διαφορετική γεύση και περισσότερη δραστικότητα.
Αν και οι χρήσεις του είναι σχετικά διαφορετικές από το φρέσκο βότανο, εξακολουθεί να είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλές συνταγές.
Ακολουθούν μερικά από τα καλύτερα υποκατάστατα του αποξηραμένου κόλιανδρου που μπορεί να θέλετε να ρίξετε μια ματιά:
σκόνη κάρυ
Η σκόνη κάρυ είναι ένα από τα πολλά μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών που πρέπει να συμπληρώσετε για σπόρους κόλιανδρου.
Περιέχει ένα μείγμα από κουρκουμά, κόλιανδρο, τσίλι και τζίντζερ. Όλα αυτά τα βότανα και τα μπαχαρικά σε συνδυασμό μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση σχεδόν κάθε συνταγής που απαιτεί κόλιανδρο ή ακόμα και κόλιανδρο.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της χρήσης σκόνης κάρυ είναι η ευελιξία του. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε μια σειρά από πιάτα, είτε πρόκειται για σούπες, λαχανικά, - σάλτσες, μαγειρευτά, κρέας ή ακόμα και μαρινάδα.
Επιπλέον, καθώς η σκόνη κάρυ είναι ουσιαστικά ένα μείγμα φυσικών συστατικών, έχετε τα συνδυασμένα οφέλη για την υγεία όλων. Η σκόνη κάρυ βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου, στην υγεία του πεπτικού συστήματος και στη λειτουργία της καρδιάς.
Γκαράμ Μασάλα
Το "Garam masala" είναι μια λέξη Ουρντού που μεταφράζεται ως "καυτά μπαχαρικά". Και πιστέψτε με όταν το λέω αυτό, είναι ο αστεφάνωτος βασιλιάς των ινδικών μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται σχεδόν σε κάθε πιάτο που μπορείτε να βρείτε στην ινδική κουζίνα.
Το Garam masala είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που περιέχει πολλά ισχυρά συστατικά, όπως κανέλα, κάρδαμο, κουρκουμάς, πιπέρι, σπόρους μουστάρδας, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και μοσχοκάρυδο.
Ακριβώς όπως οι σπόροι κόλιανδρου, το garam masala πρέπει να χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά στη διαδικασία μαγειρέματος.
Αυτό θα διασφαλίσει ότι οι καυτές και δυνατές γεύσεις του μείγματος μπαχαρικών θα ψηθούν πλήρως και θα εμποτιστούν στο πιάτο. Το ανεπαρκώς μαγειρεμένο garam masala θα μπορούσε κυριολεκτικά να καταστρέψει ένα πιάτο.
Εκτός από αυτό, το garam masala είναι αρκετά ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλά πιάτα. Μου αρέσει να το χρησιμοποιώ όταν φτιάχνω κάρυ, πιάτα λαχανικών, σούπες και μαγειρευτά.
Περιστασιακά, βάζω και μια πρέζα όταν φτιάχνω τηγανητές πατάτες. Το άρωμα είναι απλά κατά τα άλλα!
Κύμινο
Αχ! Ένα άλλο αγαπημένο μου, το κύμινο, είναι ένας άλλος γευστικός που δεν μπορείτε να χάσετε. Και αυτό δεν είναι υπερβολή, αλλά εμπειρία.
Αλλά πριν σας πω κάτι περισσότερο για αυτό το μοναδικό μπαχαρικό, να ξέρετε ότι το γευστικό του προφίλ είναι διαφορετικό από αυτό των σπόρων κόλιανδρου.
Το κύμινο έχει μια γεύση ξηρού καρπού και διακριτικά πικρή που προσθέτει μαγικά λαχταριστές γεύσεις στα πιάτα σας.
Εκτός από το περίφημο υποκατάστατο του αποξηραμένου κόλιανδρου και των σπόρων κόλιανδρου, θα μπορούσατε επίσης να το χρησιμοποιήσετε αντί για ρίγανη, σπόρους κόλιανδρου, αποξηραμένο μαϊντανό και άλλα αποξηραμένα βότανα.
Αν και η χρήση του κύμινου είναι αρκετά διαδεδομένη στην κουζίνα της Νότιας Ασίας, χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε ορισμένα πιάτα της Λατινικής Αμερικής και του Μεξικού, πιο διάσημα στα tacos.
Κύμινο
Λοιπόν, δεν είναι το αγαπημένο μου όλων των εποχών και σίγουρα δεν είναι η σούπερ-καλύτερη σύσταση, οι σπόροι κύμινο θα εξακολουθούν να αρκούν αν δεν έχετε επιλογές.
Η γεύση του κύμινο είναι διαφορετική από τα αποξηραμένα φύλλα ή σπόρους κόλιανδρου. Έχει μια λεπτή νότα γλυκύτητας με μια σχετικά ξηρή γεύση.
Συνήθως χρησιμοποιείται σε ζεστά και όξινα φαγητά όπως μαγειρευτά, κρέας και τουρσιά, ενώ είναι επίσης βασικό συστατικό των ψημένων φαγητών.
Η προσεκτική χρήση του θα προσθέσει μερικές αξιοπρεπείς γεύσεις στα πιάτα σας χωρίς να επηρεάσει δραστικά την πραγματική τους γεύση.
Γιατί μπορεί να μην σας αρέσει ο κόλιανδρος
Λοιπόν, δύο πράγματα μπορεί να εξηγήσουν την αντιπάθειά σας για τον κόλιανδρο. Το πρώτο είναι η γενική γεωγραφική σας θέση. Και δεύτερον, η βιολογία σου.
Δεν ξέρω για κανένα από τα δύο; Επιτρέψτε μου να σας πω!
Η γεωγραφική σας θέση
Τώρα καταλαβαίνω πόσο γελοίο ακούγεται να διεξάγουμε έρευνα σχετικά με το εάν σε κάποιον στη Νότια Ασία αρέσει ο κόλιανδρος σε σύγκριση με κάποιον από τις ΗΠΑ. Αλλά και πάλι, οι ερευνητές είναι περίεργοι άνθρωποι.
Τέλος πάντων, η έρευνα διαπίστωσε ότι ο αριθμός των ατόμων που αντιπαθούν τον κόλιανδρο, αν και μικρός, είναι αναμφίβολα εκεί. Ωστόσο, το ποσοστό των ανθρώπων που αντιπαθούν ποικίλλει σημαντικά από περιοχή σε περιοχή.
Σύμφωνα με τα δεδομένα της έρευνας, το 21% των ανθρώπων που αντιπαθούν τον κόλιανδρο είναι ανατολικής ασιατικής καταγωγής, το 17% ευρωπαϊκής καταγωγής και το 14% αφρικανικής καταγωγής.
Ο αριθμός είναι σημαντικά μικρός όταν μετακινούμαστε σε περιοχές όπως η Νότια Ασία, η Λατινική Αμερική και η Μέση Ανατολή, όπου ανέρχεται στο 7%. Κι αυτό γιατί τα περισσότερα πιάτα σε αυτά τα μέρη είναι ημιτελή χωρίς φρέσκα βότανα.
Είναι στο αίμα σου
Και πάλι, ξέρω ότι αυτό ακούγεται γελοίο, αλλά είναι αυτό που είναι! Μια γενετική έρευνα που πραγματοποιήθηκε το 2012 υποδηλώνει ότι η αντιπάθεια για τον κόλιανδρο μπορεί να οφείλεται στην παρουσία του γονιδίου ORA62.
Το ORA62 είναι μια παραλλαγή του γονιδίου που κωδικοποιεί τον οσφρητικό υποδοχέα που παίρνει τη μυρωδιά των αλδεΰδων, μια χημική ουσία που συνήθως και τόσο γενναιόδωρα περιέχεται στον κόλιανδρο και το σαπούνι.
Η παρουσία της προαναφερθείσας παραλλαγής γονιδίου μπορεί να κάνει κάποιον υπερευαίσθητο στην παρουσία αλδεΰδων.
Αυτός είναι μακράν ο πιο σταθερός λόγος για τον οποίο μερικοί άνθρωποι δεν αντέχουν τον κόλιανδρο. Και ίσως, είναι επίσης μια καλή εξήγηση για το γιατί συγκρίνουν το φρέσκο κόλιανδρο με το σαπούνι.
Έτσι, την επόμενη φορά που η μυρωδιά ή η γεύση του κόλιανδρου θα σας κάνει εμετό, μπορείτε να βρίζετε τους προγόνους σας. Το πρόβλημα δεν είναι ο κόλιανδρος αλλά τα γονίδιά σου.
Πάρε μακριά
Το αγαπάτε ή το μισείτε, δεν μπορείτε να το αγνοήσετε! Μιλώντας για οποιαδήποτε κουζίνα στον κόσμο, η χρήση φρέσκου κόλιανδρου είναι σχεδόν αναπόφευκτη. Θα το βρείτε να συμπληρώνει διαφορετικά πιάτα σε διαφορετικές μορφές.
Μπορεί να είναι ένα πασπάλισμα πάνω από chaat ή ένα μείγμα chutney από την ινδική κουζίνα, ένα συστατικό σάλτσας για την αγαπημένη σας μπριζόλα ribeye από την αμερικανική κουζίνα ή ένα κύριο συστατικό σε tacos, enchiladas και μαγειρευτά από τη μεξικάνικη κουζίνα.
Ωστόσο, αν δεν σας αρέσει το κόλιανδρο ή απλά δεν μπορείτε να το πάρετε στα χέρια σας, θα ήταν υπέροχο να ξέρετε τι να χρησιμοποιήσετε στη θέση του.
Το κόλιανδρο μπορεί να αντικατασταθεί με διάφορα μπαχαρικά, το καθένα με το δικό του μοναδικό γευστικό προφίλ και ένα σύνολο πλεονεκτημάτων.
Είτε ψάχνετε για παρόμοια γεύση είτε κάτι που θα προσθέσει νέες γεύσεις στο πιάτο σας, σίγουρα υπάρχει μια υποκατάσταση εκεί έξω για εσάς.
Σε αυτό το άρθρο, συζητήσαμε όλα τα πιθανά φρέσκα και αποξηραμένα βότανα που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση για τους σπόρους κόλιανδρου και κόλιανδρου.
Την επόμενη φορά που θα διοργανώσετε ένα δείπνο και ένας από τους καλεσμένους σας δεν αντέχει τον κόλιανδρο, ξέρετε τι να χρησιμοποιήσετε.
διαβάστε επίσης Ο πλήρης οδηγός μου για το πώς να αντικαταστήσετε το λεμονόχορτο αν δεν το βρείτε για τη συνταγή σας
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
