Καλύτερο υποκατάστατο για περιτυλίγματα ρολού αυγών | Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί
Τα ρολά αυγών είναι ένα δημοφιλές κινέζικο πιάτο που μπορεί να γίνει με μια ποικιλία από διαφορετικές γεμίσεις.
Ο πιο συνηθισμένος τύπος ρολού αυγών φτιάχνεται με χοιρινό, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν με κοτόπουλο, γαρίδες ή λαχανικά.
Τα ρολά αυγών σερβίρονται συνήθως με α βυθίζοντας σάλτσα, όπως σάλτσα σόγιας ή γλυκόξινη σάλτσα.
Αλλά δεν μπορείτε να φτιάξετε ρολά αυγών χωρίς παραδοσιακά περιτυλίγματα σε ρολό αυγών! Τι θα κάνετε λοιπόν αν σας έχουν τελειώσει τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών και δεν μπορείτε να βρείτε στο κατάστημα;
Μην ανησυχείτε, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε ένα τσίμπημα.
Τα κινεζικά περιτυλίγματα σπρίνγκ ρολ είναι παρόμοια με τα περιτυλίγματα αυγών, αλλά είναι φτιαγμένα με αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι. Η υφή είναι παρόμοια, αλλά η γεύση τους είναι πιο ήπια.
Υπάρχουν μερικά άλλα ασιατικά περιτυλίγματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα, όπως τα wrappers wonton και τα wrappers gyoza.
Αλλά θα μοιραστώ όλα τα είδη περιτυλίγματος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε ό,τι σας αρέσει περισσότερο!
Ακολουθεί ένας γρήγορος πίνακας επισκόπησης των καλύτερων υποκατάστατων περιτυλίγματος ρολού αυγού:
Αν αγαπάτε τα ρολά αυγών θα λατρέψετε αυτή η φιλιππινέζικη συνταγή Lumpiang Sariwa (με φιστίκι και σάλτσα)
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι να αναζητήσετε σε ένα υποκατάστατο περιτυλίγματος σε ρολό αυγών
Το περιτύλιγμα σε ρολό αυγών είναι ένα στρογγυλό περιτύλιγμα από αλεύρι σίτου και αυγά.
Όταν τηγανίζεται, το περιτύλιγμα βγάζει φυσαλίδες και γίνεται τραγανό. Αυτό δίνει στο ρολό αυγών τη χαρακτηριστική τραγανή υφή του.
Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο περιτυλίγματος σε ρολό αυγών, θα πρέπει να αναζητήσετε ένα περιτύλιγμα που θα κάνει επίσης φυσαλίδες και γίνονται τραγανά όταν τηγανίζονται.
Μερικά καλά υποκατάστατα για τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών περιλαμβάνουν περιτυλίγματα ρολό, ριζόχαρτο, περιτυλίγματα wonton και τορτίγιες.
Το θέμα με τις φλούδες των αυγών είναι ότι βγάζουν φουσκάλες και γίνονται σαν τραγανές τσέπες.
Τα περισσότερα άλλα υποκατάστατα, εκτός από τα περιτυλίγματα wonton και τη ζαχαροπλαστική, δεν θα το κάνουν αυτό.
Έτσι, τα ρολά αυγών σας δεν θα μοιάζουν με τα αληθινά, αλλά ειλικρινά, αυτά εξακολουθούν να έχουν πολύ καλή γεύση!
Κάθε ένα από αυτά τα υποκατάστατα έχει τις δικές του μοναδικές γεύσεις και υφές που θα βελτιώσουν τα ρολά αυγών σας με διαφορετικούς τρόπους.
Τα καλύτερα υποκατάστατα για περιτυλίγματα ρολού αυγών
Εάν τα σπιτικά περιτυλίγματα σε ρολό αβγών δεν σας αρέσουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους περιτυλίγματος που θα είναι κάπως παρόμοια.
Εδώ είναι τα κορυφαία υποκατάστατα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε:
Περιτυλίγματα Spring roll
Τα κινέζικα περιτυλίγματα Spring roll κατασκευάζονται από ένα μείγμα αλεύρου σίτου, νερού και αλατιού.
Αυτά τα λεπτά περιτυλίγματα από αλεύρι χρησιμοποιούνται για μια ποικιλία κινέζικων πιάτων, όπως ρολά αυγών, σπρίνγκ ρολ και wontons.
Η υφή των περιτυλιγμάτων για ρολό ρολό είναι παρόμοια με αυτή των περιτυλιγμάτων για ρολό αυγού, αλλά έχουν μια πιο απαλή γεύση.
Τα περιτυλίγματα Spring roll θα τα βρείτε στο παγωμένο τμήμα των περισσότερων ασιατικών σούπερ μάρκετ.
Μερικά άλλα περιτυλίγματα σπρίνγκ ρολ είναι κατασκευασμένα από ρυζάλευρο, άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο ταπιόκας. Τα βιετναμέζικα Spring rolls έχουν περιτυλίγματα ρυζιού, αλλά θα τα συζητήσω σύντομα.
Τα κινέζικα περιτυλίγματα με δέρμα ρολό από την Κίνα είναι συνήθως τετράγωνα ή ορθογώνια και είναι πολύ πιο λεπτά από τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών.
Όταν τηγανίζονται, τα περιτυλίγματα σπρίνγκ ρολ γίνονται τραγανά και αφρώδη, όπως και τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών.
Τα περιτυλίγματα σπρίνγκ ρολό είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών επειδή έχουν παρόμοια υφή.
Η γεύση των περιτυλιγμάτων για ρολό σπρίνγκ είναι πιο ουδέτερη από τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγού, επομένως δεν θα επηρεάσουν τόσο τη γεύση της γέμισης σας.
Διατίθενται σε τετράγωνα και στρογγυλά σχήματα. Μπορείτε σίγουρα να τα χρησιμοποιήσετε ως περιτυλίγματα αυγού και η διαδικασία τυλίγματος είναι σχεδόν πανομοιότυπη.
Δείτε αυτά τα περιτυλίγματα ελατηρίου σε κινέζικο στυλ – αυτά δεν είναι τα ημιδιαφανή βιετναμέζικα ελατήρια περιτυλίγματος.
Περιτυλίγματα Wonton
Τα περιτυλίγματα Wonton είναι στην πραγματικότητα κατασκευασμένα από την ίδια ζύμη με τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών. Μοιάζουν ακόμη και με φλούδες από ρολό αυγών.
Η ζύμη γίνεται από αλεύρι σίτου, νερό, αλάτι και αυγά.
Τα περιτυλίγματα Wonton είναι μικρότερα από τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών και είναι συνήθως τετράγωνα ή τριγωνικά.
Το περιτύλιγμα wonton είναι πολύ πιο λεπτό από τη ζύμη για ζυμαρικά και ακόμη πιο λεπτό από τις φλούδες από ρολό αυγών.
Όταν τηγανίζονται, τα περιτυλίγματα wonton γίνονται τραγανά και αφρίζουν ακριβώς όπως τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα περιτυλίγματα wonton για τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών επειδή έχουν παρόμοια υφή και γεύση.
Ωστόσο, καθώς τα περιτυλίγματα wonton είναι πολύ μικρότερα, θα δυσκολευτείτε να χωρέσετε πολύ γέμιση μέσα.
Μπορείτε να συνδυάσετε δύο περιτυλίγματα μαζί για να κάνετε ένα μεγαλύτερο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε wrappers wonton ως γαρνιτούρα αντί για περιτύλιγμα.
Διατίθενται σε τετράγωνο σχήμα. Τα περιτυλίγματα Wonton θα βρείτε στον διεθνή διάδρομο των περισσότερων σούπερ μάρκετ.
Η γεύση ενός περιτυλίγματος wonton είναι αρκετά ουδέτερη, επομένως δεν θα επηρεάσει τις γεύσεις της γέμισης σας.
Δείτε τις τιμές των περιτυλιγμάτων Wonton εδώ
Περιτυλίγματα από ρυζόχαρτο – το καλύτερο για vegans και το καλύτερο χωρίς γλουτένη
Τα περιτυλίγματα από ρυζόχαρτο κατασκευάζονται από ζύμη ρυζάλευρο, άμυλο ταπιόκας ή αλεύρι ταπιόκας, νερό και αλάτι. Είναι λεπτότερα και πιο ευαίσθητα από τα περιτυλίγματα με ελατήρια ρολό.
Πιθανότατα γνωρίζετε τα περιτυλίγματα από ριζόχαρτο ως βιετναμέζικα περιτυλίγματα Spring roll. Είναι ημιδιαφανή και στρογγυλά.
Τα περιτυλίγματα από ρυζόχαρτο χρησιμοποιούνται για μια ποικιλία βιετναμέζικων πιάτων, όπως Spring rolls, summer rolls και banh mi.
Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικά περιτυλίγματα σε ρολό αυγών, θα έχουν μια αισθητά πιο τραγανή υφή περιτυλίγματος από το ριζόχαρτο, αλλά παρόλα αυτά, το περιτύλιγμα ρυζιού είναι πολύ καλό για την εργασία.
Τα περιτυλίγματα από ριζόχαρτο πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για να μπορέσουν να χρησιμοποιηθούν.
Διατίθενται σε στρογγυλά ή τετράγωνα σχήματα και μπορείτε να τα βρείτε στον διεθνή διάδρομο των περισσότερων σούπερ μάρκετ.
Η γεύση τους είναι ουδέτερη, επομένως δεν θα επηρεάσουν τη γεύση των αυγών σας.
Το ριζόχαρτο είναι ημιδιαφανές και έχει μαστιχωτή υφή. Τα περιτυλίγματα ρυζιού θα κάνουν ορατές τις γεμίσεις σε ρολό αυγών.
Επίσης, το ρυζόχαρτο είναι ασφαλές για βίγκαν και μπορείτε να φτιάξετε ένα βέγκαν ρολό αυγών χωρίς το αυγό.
Το περιτύλιγμα από ριζόχαρτο είναι επίσης χωρίς γλουτένη, επομένως είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική για τις φλούδες από ρολό αυγών.
Μπορείτε να δείτε τις πιο πρόσφατες τιμές ριζόχαρτου εδώ.
Περιτύλιγμα Gyoza
Το Gyoza είναι ένα ιαπωνικό ζυμαρικό που μοιάζει με αυτοκόλλητο γλάστρας. Το περιτύλιγμα είναι φτιαγμένο από αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών περιτυλίγματα gyoza γιατί έχουν παρόμοια υφή.
Υπάρχει διαφορά πάχους αφού η ζύμη gyoza είναι πιο παχιά από το περιτύλιγμα του ρολού αυγού.
Η ζύμη Gyoza έχει γεύση σαν περιτύλιγμα wonton, επομένως είναι αρκετά ουδέτερη και δεν θα επηρεάσει τη γεύση της γέμισης σας.
Τα περιτυλίγματα Gyoza διατίθενται σε τετράγωνα και στρογγυλά σχήματα. Μπορείτε να τα βρείτε στο παγωμένο τμήμα των περισσότερων ασιατικών σούπερ μάρκετ.
Μπορείτε να φτιάξετε δέρματα gyoza στο σπίτι από αλεύρι και λάδι, δείτε τη συνταγή μας εδώ.
Φύλλα μαρουλιού - καλύτερα υγιεινά
Τα φύλλα μαρουλιού αποτελούν ένα καλό υποκατάστατο για τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών επειδή είναι λεπτά και εύκαμπτα.
Δεν θα γίνουν τόσο τραγανά όσο τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών, αλλά θα προσθέσουν μια φρέσκια τραγανή γεύση στα ρολά αυγών σας.
Χρήση μαρούλι άισμπεργκ ή μαρούλι Βοστώνης για καλύτερα αποτελέσματα αφού αυτές οι ποικιλίες μαρουλιού είναι τραγανές.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρα φύλλα είτε να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα φύλλα, φροντίστε να αφαιρέσετε το χοντρό μίσχο στο κέντρο.
Μουλιάστε τα φύλλα μαρουλιού σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά για να γίνουν πιο εύκαμπτα.
Αυτό είναι ένα καλό υποκατάστατο για άτομα που δεν τους αρέσουν πολύ τα τηγανητά περιτυλίγματα ζύμης ούτως ή άλλως.
Σίγουρα, δεν μπορείτε να φτιάξετε αληθινά ρολά αυγών, αλλά θα καταλήξετε με ένα παρόμοιο είδος φαγητού Spring roll.
Μπορείτε όμως να κρατήσετε τις ίδιες γεμίσεις σε ρολό αυγών.
Tortillas
Οι τορτίγιες είναι ένα είδος ψωμιού που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου ή καλαμποκάλευρο. Είναι μαλακά και εύκαμπτα, αλλά θα γίνουν τραγανά όταν τηγανιστούν.
Η υφή είναι προφανώς διαφορετική επειδή τα περιτυλίγματα τορτίγιας είναι πολύ πιο απαλά από τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών. Μπορείτε ακόμα να εργαστείτε με αυτά και να τα διαμορφώσετε.
Μια τορτίγια με αλεύρι έχει καλό μέγεθος για ρολά αυγών και γίνεται τραγανή όταν τηγανίζεται.
Το μόνο πράγμα με το οποίο μπορεί να δυσκολευτείτε είναι να κολλήσετε την τορτίγια όταν διπλώνετε τα ρολά αυγών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο νερό για να σφραγίσετε τις άκρες.
Οι τορτίγιες είναι διαθέσιμες στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να τα βρείτε στον διεθνή διάδρομο ή στο τμήμα μεξικάνικο φαγητό.
Υπάρχουν πολλά είδη τορτίγιας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Τορτίγιες από αλεύρι είναι τα πιο δημοφιλή αλλά μπορείτε επίσης να γίνετε πιο υγιείς περιτυλίξεις τορτίγια σπανάκι.
Περιτυλίγματα για ζυμαρικά Siu Mai
Τα περιτυλίγματα Siu Mai παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου και άμυλο ταπιόκας. Έχουν τετράγωνο σχήμα και έχουν πτυχωτή άκρη.
Το σχήμα των περιτυλιγμάτων shumai είναι παρόμοιο με ένα ρολό αυγού και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο.
Η κύρια διαφορά είναι ότι τα περιτυλίγματα Siu Mai δεν είναι τόσο λεπτά όσο οι φλούδες από ρολό αυγών.
Επίσης δεν είναι τόσο εύκαμπτα, οπότε ίσως χρειαστεί να εργαστείτε λίγο πιο σκληρά για να τα κάνετε να διπλώσουν γύρω από τις γεμίσεις.
Επίσης, αυτά τα περιτυλίγματα είναι πιο ευαίσθητα και επιρρεπή στο σκίσιμο.
Αλλά χρησιμοποιούνται επίσης με παρόμοιο τρόπο για να τυλίγουν τις γεμίσεις πριν το τηγάνισμα ή τον ατμό. Μπορείτε να τα βρείτε στο τμήμα ψυγείων των ασιατικών αγορών ή σε απευθείας σύνδεση εδώ.
Σε περίπτωση που έχετε μπερδευτεί τώρα, σας εξηγώ οι διαφορές μεταξύ των ζυμαρικών gyoza και siu mai (ή shumai) εδώ.
Κρέπες
Οι κρέπες είναι λεπτές τηγανίτες που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, γάλα και αυγά. Είναι ελαφριά και ευαίσθητα και θα γίνουν τραγανά όταν τηγανιστούν.
Ωστόσο, δεν είναι τόσο τραγανά όσο τα ρολά αυγών και η ζύμη είναι πιο πηχτή.
Οι κρέπες είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών, αν ψάχνετε για μια πιο ελαφριά επιλογή. Είναι επίσης λιγότερο πιθανό να σχιστούν όταν τυλίγετε τα ρολά αυγών.
Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι οι κρέπες δεν είναι τόσο εύκολες στη χρήση και είναι μαλακές, επομένως ίσως πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τις διπλώνετε.
Μπορείτε να βρείτε κρέπες στο ψυγείο των περισσότερων σούπερ μάρκετ ή να φτιάξετε εύκολα τις δικές σας με αλεύρι σίτου, γάλα και αυγά.
Μπορείτε επίσης να τα αγοράσετε έτοιμα εδώ
Ζύμη Phyllo – η καλύτερη για ψήσιμο
Η ζύμη Phyllo είναι ένα είδος ζύμης ζαχαροπλαστικής που φτιάχνεται από στρώματα λεπτών φύλλων αλεύρου και νερού. Χρησιμοποιείται σε πολλά ελληνικά και μεσανατολικά πιάτα.
Η ζύμη Phyllo είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών, αν ψάχνετε για πιο ξεφλουδισμένη υφή.
Όταν τηγανίζεται, η ζύμη φύλλου γίνεται εξαιρετικά τραγανή, ίσως και πιο τραγανή από τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών!
Ετοιμαστείτε να νιώσετε το τραγανό όταν δαγκώνετε τη τηγανισμένη ζύμη φύλλου!
Η ζύμη είναι επίσης πολύ λεπτή και εύπλαστη, ώστε να μπορείτε να την πλάσετε εύκολα γύρω από τις γεμίσεις με ρολό αυγών.
Το φύλλο έχει μια γεύση που δεν είναι τόσο ουδέτερη όσο τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών, επομένως μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση του πιάτου σας.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές
FAQs
Είναι το ριζόχαρτο το ίδιο με τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών;
Όχι, το ριζόχαρτο δεν είναι το ίδιο με τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών.
Τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών είναι κατασκευασμένα από αλεύρι σίτου και νερό, ενώ το ριζόχαρτο από ρυζάλευρο και νερό.
Το ριζόχαρτο είναι επίσης πιο λεπτό και πιο λεπτό από τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών. Χρησιμοποιείται σε βιετναμέζικα Spring rolls και δεν είναι τόσο εύκολο να το δουλέψετε.
Είναι οι φλούδες του ρολού αυγών το ίδιο με το περιτύλιγμα σε ρολό αυγών;
Ναι, οι φλούδες από ρολό αυγών και τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών είναι τα ίδια πράγματα. Παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου και νερό και χρησιμοποιούνται για το τύλιγμα των γεμίσεων πριν το τηγάνισμα ή τον ατμό.
Είναι απλά δύο διαφορετικά ονόματα για το ίδιο πράγμα!
Τι είναι τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών vegan;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος περιτυλίγματος που δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα και δεν περιέχει αυγά. Αυτό περιλαμβάνει ρυζόχαρτο, wrappers wonton, περιτυλίγματα Spring roll, ακόμα και φύλλα μαρουλιού!
Μπορείτε να φτιάξετε περιτυλίγματα για ρολό αυγών στο σπίτι;
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε περιτυλίγματα για ρολό αυγών στο σπίτι μόνο με αλεύρι σίτου και νερό. Η ζύμη φτιάχνεται εύκολα και απαιτεί μόνο λίγα υλικά.
Ωστόσο, τα περιτυλίγματα μπορεί να μην είναι τόσο λεπτά ή τόσο εύκολα στη χρήση όσο τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών που αγοράζονται από το κατάστημα.
Πάρε μακριά
Τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα συστατικά για να δημιουργήσετε παρόμοια πιάτα.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά υποκατάστατα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν, όπως περιτυλίγματα ρολό, φύλλα μαρουλιού, τορτίγιες και κρέπες.
Το αγαπημένο μου υποκατάστατο είναι το κινέζικο περιτύλιγμα για ρολό, επειδή μοιάζει πολύ με τα αυθεντικά ρολά αυγών.
Αλλά καθένα από αυτά τα υποκατάστατα έχει τις δικές του μοναδικές γεύσεις και υφές που θα βελτιώσουν τα ρολά αυγών σας με διαφορετικούς τρόπους.
Τώρα μπορείτε να πειραματιστείτε με υφές, γεύσεις, γεμίσεις ΚΑΙ περιτυλίγματα!
Στη συνέχεια, μάθετε πώς να κάνετε αυτή η νόστιμη συνταγή turon (γλυκές μπανάνες τυλιγμένες σε ρολά ριζόχαρτου)
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
