Λαβές ιαπωνικών μαχαιριών | Τι κάνει τις λαβές «Wa» διαφορετικές από τις δυτικές
Το παραδοσιακό Γιαπωνέζικο μαχαίρι Η λαβή είναι γνωστή ως "Wa handle" ενώ οι λαβές των δυτικών μαχαιριών ονομάζονται "Yo". Αλλά πώς ακριβώς διαφέρουν;
Η λαβή Wa είναι μοναδική στο ότι είναι κατασκευασμένη από ένα μόνο κομμάτι ξυλείας. Η ξυλεία είναι συνήθως κεράσι, καρυδιά ή μανόλια. Το ξύλο μανόλιας είναι το πιο δημοφιλές επειδή είναι ελαφρύ και έχει όμορφους κόκκους. Η λαβή είναι προσεκτικά σκαλισμένη για να ταιριάζει στο χέρι του χρήστη.
Σε αυτόν τον οδηγό, θα συζητήσω όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τις λαβές των παραδοσιακών ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας και θα μοιραστώ τις πληροφορίες που μόνο οι σπασίκλες μαχαιριών γνωρίζουν!
Οι λαβές ιαπωνικών μαχαιριών μπορούν να λάβουν διάφορα σχήματα, αλλά οι λαβές σχήματος D, στρογγυλές και οκταγωνικές είναι οι πιο συνηθισμένες επειδή είναι εργονομικές και προσφέρουν άνετο κράτημα για τον χρήστη.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι είναι η λαβή Wa;
Η λαβή Wa-Handle και η δυτική λαβή είναι τα δύο στυλ λαβών μαχαιριών.
Η παραδοσιακή ιαπωνική λαβή ονομάζεται Wa-Handle. Αυτή η λαβή έχει μια ελαφρύτερη συνολική αίσθηση και μια λεπίδα που ισορροπεί προς τα εμπρός.
Αυτές οι λαβές διατίθενται σε διάφορους τύπους ξύλου και γιακά.
Επίσης, αυτά τα μαχαίρια συχνά διαθέτουν α ισχυρή γεύση που είναι τσιμεντωμένο στη θέση του και έχει μήκος περίπου τα 3/4 του μήκους της λαβής.
Για να τα διατηρήσετε σε καλή κατάσταση, απλώς εφαρμόστε λίγο κερί μέλισσας ή ορυκτέλαιο σε αυτές τις λαβές εάν στεγνώσουν.
Επειδή συνήθως κρατάτε το μαχαίρι σας για ώρες τη φορά, τα φυσικά έλαια στα χέρια σας μπορεί να είναι αρκετά για να κρατήσετε τη λαβή υπό έλεγχο.
Δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας εάν μια λαβή Wa-Handle καταστραφεί επειδή είναι απλή στην επισκευή.
Για να κατασκευάσει ιαπωνικά μαχαίρια, ο μαχαιροπήρης πρέπει να θερμάνει το δέσιμο μετά το οποίο εισάγεται στην επιλεγμένη λαβή του μαχαιριού.
Έπειτα, κάθε λαβή χτυπιέται στο τάνγκ χρησιμοποιώντας έναν τύπο σφυρί. Η άλλη επιλογή είναι να ανοίξετε μια τρύπα στη λαβή και στη συνέχεια να τοποθετήσετε εκεί το θερμαινόμενο τάνγκ.
Wa vs Δυτική λαβή
Στον δυτικό κόσμο, η δυτική λαβή είναι ο πιο συχνός τύπος λαβής. Είναι συνήθως λίγο πιο βαριά από τα Wa-Handles, επειδή έχουν γεμάτη κούμπωμα και πριτσίνια.
Δεν έχει σημασία αν το μαχαίρι σας έχει γεμάτο ή μισό τάνγκ, οι ιαπωνικές λαβές θα έχουν διαφορετική αίσθηση από το να κρατάτε λαβές δυτικού στυλ.
Για αυτές τις λαβές χρησιμοποιούνται συνήθως Micarta, eco-wood και pakkawood. Μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από μαόνι, σημύδα ή άλλα ξύλα υψηλής ποιότητας.
Οι δυτικές λαβές είναι συνήθως ισορροπημένες στο κέντρο και έχουν συγκολλημένα στηρίγματα, καθιστώντας τα άνετα για τους μάγειρες που προτιμούν λίγο επιπλέον βάρος στα μαχαίρια τους.
Ένα μειονέκτημα των μαχαιριών Western είναι ότι οι λαβές δεν είναι τόσο αισθητικές όσο τα Wa-Handles.
Απαιτούν επίσης περισσότερη συντήρηση επειδή τα φυσικά έλαια από τα χέρια σας μπορεί τελικά να φθείρουν το υλικό της λαβής με την πάροδο του χρόνου.
Τι σημαίνει η λέξη WA στα ιαπωνικό μαχαίρι;
Το WA είναι η ιαπωνική λέξη για την αρμονία, αλλά σε αυτή την περίπτωση, αναφέρεται στην κλασική ιαπωνική λαβή μαχαιριού. Η δυτική λαβή μαχαιριού είναι γνωστή ως λαβή "Yo".
Η λαβή Wa είναι κατασκευασμένη από ξυλεία που έχει εμποτιστεί σε νερό και στάχτη άνθρακα για μήνες ή και χρόνια.
Αυτό δίνει στο μαχαίρι ένα πιο ανθεκτικό και αισθητικά ευχάριστο φινίρισμα.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ξυλείας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν, ανάλογα με τη λεπίδα.
Πόσο μακριά είναι μια λαβή wa;
Το μήκος μιας λαβής wa μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του μαχαιριού, αλλά είναι συνήθως περίπου 12 έως 15 cm ή 4.72 έως 5.9 ίντσες.
Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι άνετο για εσάς να το κρατάτε και να το χρησιμοποιείτε.
Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το συνολικό μήκος του μαχαιριού. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν διάφορους τύπους ιαπωνικών λεπίδων στις συλλογές μαχαιριών τους όπως deba, νακίρι, gyuto, κ.λπ.
Και παρόλο που οι λεπίδες φαίνονται τόσο διαφορετικές, τα περισσότερα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας έχουν παρόμοια μήκη λαβής.
Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι λαβών wa;
γύρος
Οι στρογγυλές λαβές Wa είναι το πιο παραδοσιακό στυλ λαβής. Είναι άνετα στο κράτημα και προσφέρουν καλό έλεγχο στο μαχαίρι.
Ωοειδής
Οι λαβές Oval Wa είναι ελαφρώς πιο μοντέρνες από το παραδοσιακό στρογγυλό στυλ και είναι επίσης άνετες στο κράτημα. Το οβάλ προσανατολίζει το μαχαίρι έτσι ώστε να είναι σε κατακόρυφο επίπεδο.
Οκταγωνικός
Οι οκταγωνικές λαβές Wa είναι επίσης άνετες στο κράτημα και προσφέρουν καλό έλεγχο, αλλά μερικοί άνθρωποι τις βρίσκουν λίγο πιο δύσκολες στη χρήση από τις στρογγυλές λαβές.
Διαμέρισμα
Οι επίπεδες λαβές Wa δεν είναι τόσο κοινές όσο οι άλλοι δύο τύποι, αλλά γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς επειδή προσφέρουν καλό κράτημα και καθαρίζονται εύκολα.
Σε σχήμα D
Οι λαβές σε σχήμα D (shinogi) είναι παρόμοιες με τις οκταγωνικές λαβές, αλλά είναι πιο άνετες στο κράτημα και προσφέρουν καλύτερο έλεγχο. Αυτές οι λαβές είναι ακριβέστερες αλλά όχι αμφιδέξιες.
Σε σχήμα κάστανου
Η λαβή μαχαιριού σε σχήμα κάστανου είναι μια πρόσφατη καινοτομία και αρχίζει να γίνεται πιο δημοφιλής. Είναι άνετα στο κράτημα και προσφέρουν καλό έλεγχο στο μαχαίρι.
Ασπίδα (χινούρα)
Αυτό το είδος λαβής προσανατολίζει έντονα το μαχαίρι στο κατακόρυφο επίπεδο καλό έλεγχο. Προσφέρει καλό έλεγχο στους οποίους μπορούν να βασιστούν οι αμφιδέξιοι χρήστες.
Οι στρογγυλές λαβές είναι πιο κοινές σε μαχαίρια δυτικού τύπου, ενώ οι οκταγωνικές λαβές εμφανίζονται συχνότερα σε μαχαίρια ιαπωνικού τύπου.
Ποια είναι τα οφέλη από τη χρήση λαβών wa;
Οι λαβές Wa προσφέρουν μια σειρά από πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα υλικά λαβής.
Πρώτον, είναι εξαιρετικά ανθεκτικά και ανθεκτικά στη ζημιά από το νερό. Δεύτερον, είναι πολύ άνετα στο κράτημα και παρέχουν καλό κράτημα.
Τρίτον, είναι πολύ ευχάριστα αισθητικά και μπορούν να προσθέσουν στη συνολική ομορφιά ενός μαχαιριού.
Υλικά ιαπωνικής λαβής
Ίσως εκπλαγείτε αν μάθετε ότι οι λαβές των παραδοσιακών ιαπωνικών μαχαιριών είναι κατασκευασμένες από πολύ συγκεκριμένους τύπους ξύλου.
Ανάλογα με το υλικό της λεπίδας, οι λεπίδες θα χρησιμοποιούν συχνά ένα είδος ξύλου που έχει εμποτιστεί σε νερό και στάχτη άνθρακα για μήνες ή ακόμα και χρόνια πριν χρησιμοποιηθεί.
Πιστεύουν ότι το τελικό προϊόν είναι πιο ανθεκτικό και αισθητικά πιο ευχάριστο.
Ένα από τα πιο δημοφιλή ξύλα που χρησιμοποιούνται για λαβές μαχαιριών ονομάζεται μανόλια. Λέγεται ότι είναι ελαφρύ, αλλά ισχυρό και έχει φυσική γυαλάδα που το κάνει να φαίνεται καλό με οποιοδήποτε υλικό λεπίδας.
Αυτό είναι πιο μαλακό ξύλο, επομένως είναι ιδανικό αν θέλετε να έχετε πολύ καλό έλεγχο του μαχαιριού επειδή είναι πιο ελαφρύ. Έτσι, όταν είστε στην αγορά για ένα νέο μαχαίρι, θα παρατηρήσετε ότι το ξύλο μανόλιας είναι ένα από τα πιο κοινά χερούλια.
Άλλα αγαπημένα είναι ο έβενος και το παλίσανδρο, και τα δύο είναι πολύ σκληρά και πυκνά ξύλα που μπορούν να αντέξουν σε μεγάλη φθορά.
Το μούλιασμα του ξύλου σε νερό και στάχτη βοηθά στην προστασία του από την υγρασία και τα παράσιτα και επίσης του δίνει ένα ωραίο φινίρισμα.
Οι λαβές συνήθως τρίβονται σε μια πολύ λεία επιφάνεια, γεγονός που τις διευκολύνει στο πιάσιμο και μειώνει τις πιθανότητες ολίσθησης.
Ενώ ο παραδοσιακός τρόπος κατασκευής λαβών μαχαιριών εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σήμερα, πολλοί κατασκευαστές έχουν αρχίσει να πειραματίζονται με διαφορετικά υλικά.
Μερικές από τις πιο δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν πλαστικά, κέρατο και κόκκαλο. Αυτά τα υλικά είναι συχνά φθηνότερα και ευκολότερα στην εργασία, αλλά δεν έχουν την ίδια εμφάνιση ή αίσθηση με μια παραδοσιακή ξύλινη λαβή.
Πόσο ακριβές λαβές διαφέρουν από τις άλλες;
Όταν χρησιμοποιείτε ακριβά ή ακριβότερα μαχαίρια κουζίνας, οι λαβές πρέπει να ταιριάζουν με την ποιότητά τους.
Αυτό το προϊόν μπορεί να κατασκευαστεί από υψηλής ποιότητας υλικά παρόμοια με δέντρα πουρνάρια και οπίσθια ξύλα.
Το Yew tree είναι ένα πολύτιμο ξύλο γνωστό για τις αντιβακτηριακές του ιδιότητες και τα όμορφα σχέδια που το κάνουν να προτιμάται για μαχαίρια μέτριας έως υψηλότερης ποιότητας.
Το μαύρο ξύλο ή ο έβενος είναι πιο πολύτιμο από το λευκό και είναι κυριολεκτικά μαύρο, επομένως είναι μια προτιμώμενη επιλογή σε μαχαίρια υψηλής ποιότητας όπως.
Όπως θα γνωρίζετε όταν συγκρίνετε δύο λαβές, τα υλικά για τα καπάκια των λαβών διαφέρουν για τις ακριβές λαβές. Γενικά, χρησιμοποιούνται πλαστικά καπάκια, αλλά το κέρατο νεροβούβαλου χρησιμοποιείται για την κατασκευή μιας λαβής μαχαιριού.
Είναι άνετες οι λαβές των ιαπωνικών μαχαιριών;
Εξαρτάται από τον τύπο λαβής μαχαιριού που χρησιμοποιείτε. Μόλις συνηθίσετε να χειρίζεστε το μαχαίρι σας, γίνεται πιο άνετο να το κρατάτε.
Γενικά, η λαβή σε σχήμα D είναι η πιο άνετη στο κράτημα, ειδικά αν πρέπει να εργάζεστε μεγάλες βάρδιες σε ένα πολυσύχναστο εστιατόριο.
Άλλα σχήματα λαβής, όπως οκταγωνικά, ελλειπτικά, οβάλ και σχήματα κάστανου είναι επίσης ωραία, αλλά όχι τόσο εργονομικά.
Οι λαβές σε σχήμα D είναι κοινές για τα ιαπωνικά μαχαίρια επειδή είναι άνετες και εργονομικές. Μερικοί σεφ απολαμβάνουν να χρησιμοποιούν αυτές τις λαβές για να τους δώσουν μια άνετη εφαρμογή.
Γιατί οι λαβές των ιαπωνικών μαχαιριών είναι τόσο ιδιαίτερες;
Για αρχή, το ξύλο που χρησιμοποιείται για την κατασκευή τους είναι πολύ υψηλής ποιότητας. Αυτός είναι μέρος του λόγου για τον οποίο οι επαγγελματίες σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν ιαπωνικές λαβές.
Αλλά, ακόμα κι αν η λαβή δεν είναι κατασκευασμένη από ξύλο, εξακολουθεί να είναι καλά κατασκευασμένη όσον αφορά τα διαφορετικά σχήματα.
Τα προφίλ ιαπωνικής λαβής διαθέτουν κοινά στοιχεία, αλλά η ουσία είναι ότι αυτές οι λαβές μαχαιριών διαφέρουν από τα μαχαίρια κουζίνας ευρωπαϊκού τύπου.
Ανάλογα με το υλικό της λεπίδας, χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι ξύλου. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο – το ξύλο είναι πάντα εμποτισμένο σε νερό και στάχτη άνθρακα για μήνες ή ακόμα και χρόνια πριν χρησιμοποιηθεί.
Αυτή η διαδικασία εμποτισμού κάνει το ξύλο πιο ανθεκτικό και επίσης του δίνει μια μοναδική εμφάνιση.
Έτσι, όταν βλέπετε ένα ιαπωνικό μαχαίρι με όμορφη λαβή, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι έχει καταβληθεί πολύς χρόνος και προσπάθεια για να το φτιάξετε.
Όχι μόνο οι λαβές των ιαπωνικών μαχαιριών είναι κατασκευασμένες από υψηλής ποιότητας ξύλο, αλλά είναι επίσης σχεδιασμένες να κρατάνε άνετα.
Το σχήμα της λαβής είναι εργονομικό, ώστε να εφαρμόζει όμορφα στο χέρι σας και το βάρος να είναι ισορροπημένο, ώστε να αισθάνεστε ωραία στη χρήση.
Όλοι αυτοί οι παράγοντες – η ποιότητα του ξύλου, ο άνετος σχεδιασμός και η τέλεια ισορροπία – κάνουν τα ιαπωνικά μαχαίρια μερικά από τα καλύτερα στον κόσμο.
Πώς η διαδικασία εμποτισμού επηρεάζει την απόδοση των μαχαιριών
Η διαδικασία εμποτισμού επηρεάζει την απόδοση των μαχαιριών με διάφορους τρόπους. Πρώτον, κάνει το ξύλο πιο ανθεκτικό.
Δεύτερον, δίνει στο ξύλο μια μοναδική εμφάνιση. Και τρίτον, κάνει τις λαβές πιο άνετες στο κράτημα.
Το μούλιασμα του ξύλου σε νερό και στάχτη βοηθά στην προστασία του από την υγρασία και τα παράσιτα, και επίσης του δίνει μια ωραία πατίνα.
Το ξύλο είναι επίσης λιγότερο πιθανό να ραγίσει ή να θρυμματιστεί και θα διαρκέσει περισσότερο συνολικά.
Το μούσκεμα του ξύλου το κάνει επίσης πιο άνετο στο κράτημα. Η υγρασία βοηθά στο να μην γλιστρήσει το χέρι σας και η στάχτη βοηθά στην απορρόφηση του ιδρώτα.
Αλλά τελικά, το μούσκεμα του ξύλου του δίνει μια μοναδική εμφάνιση.
FAQs
Ποιο είναι το καλύτερο λάδι για λαβές μαχαιριών;
Δεν υπάρχει μια ενιαία απάντηση σε αυτή την ερώτηση, καθώς το καλύτερο λάδι για λαβές μαχαιριών θα ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του ξύλου και τις κλιματικές συνθήκες.
Ωστόσο, ένας καλός γενικός κανόνας είναι να χρησιμοποιείτε ένα ελαφρύ, μη λιπαρό λάδι που θα διεισδύει στο ξύλο χωρίς να αφήνει υπολείμματα.
- Μία από τις κορυφαίες επιλογές είναι Δανικό λάδι για λαβές μαχαιριού γιατί είναι ελαφρύ, μη τοξικό και εύκολο στην εφαρμογή.
- Ορυκτέλαιο ποιότητας τροφίμων είναι μια άλλη καλή επιλογή γιατί είναι επίσης ελαφρύ και μη τοξικό. Το ορυκτέλαιο εμποδίζει επίσης το νερό να εισέλθει στο ξύλο και έτσι αποτρέπει τις ρωγμές και την ξηρότητα.
- Ακατέργαστο λινέλαιο είναι ένα φυσικό λάδι που είναι επίσης ελαφρύ και μη τοξικό, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να στεγνώσει από τις άλλες δύο επιλογές. Αυτό το λάδι είναι εξαιρετικό για την επεξεργασία του μεγαλύτερου μέρους του ξύλου στην κουζίνα σας και ιδιαίτερα εξαιρετικό για τις λαβές ιαπωνικών μαχαιριών.
- Τέλος, Κηρήθρα είναι μια καλή επιλογή για λαβές μαχαιριών που χρησιμοποιούνται σε υγρά κλίματα, καθώς θα βοηθήσει στην αποφυγή ραγίσματος ή θραύσης του ξύλου.
Δείτε αυτό το βίντεο για περισσότερες συμβουλές σχετικά με το πώς να λαδώσετε και να φροντίσετε τη λαβή του ιαπωνικού μαχαιριού σας:
Ποιες λαβές μαχαιριών προτιμούν οι επαγγελματίες;
Η πλειοψηφία των επαγγελματιών σεφ θα επιλέξει τις πιο δημοφιλείς και λιγότερο ακριβές λαβές μαχαιριών.
Οι λαβές στα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας δεν είναι καρφωμένες στη θέση τους, επομένως πρέπει να αντικαθίστανται πιο συχνά.
Εάν ο επαγγελματίας θα χρησιμοποιεί συχνά το μαχαίρι, θα είναι πιο οικονομικό να επιλέξει λαβές που είναι ευκολότερες και λιγότερο δαπανηρές στην αντικατάσταση.
Εάν εργάζεστε συνεχώς σε εστιατόρια, μπορείτε να αντικαταστήσετε διαφορετικές λαβές σε μια αξιοπρεπή τιμή.
Σε γενικές γραμμές, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το κουζινομάχαιρο σας για το μαγείρεμα στο σπίτι, δεν θα χρειαστεί να αντικαθιστάτε τη λαβή πολύ συχνά, αν όχι καθόλου, και επομένως μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια λαβή από Ebony, Yew ή Blackwood.
Μην ανησυχείτε, οι οικιακοί μάγειρες μπορούν να αγοράσουν ένα ιαπωνικό μαχαίρι και δεν θα χρειαστεί να συνεχίσουν να αντικαθιστούν τη λαβή.
Τέλος, η ιδανική λαβή μαχαιριού για εσάς θα είναι αυτή που αισθάνεστε καλά στα χέρια σας και προσελκύει την αισθητική σας αίσθηση.
Αν θέλετε κάτι μεγαλύτερο, πιο βαρύ και πιο χοντρό, οι λαβές μαχαιριού δυτικού τύπου θα σας αρέσουν.
Οι λαβές μαχαιριού ιαπωνικού τύπου, από την άλλη πλευρά, είναι μια σχετικά ελαφριά και κομψή επιλογή, εάν χρειάζεστε μια σχετικά ελαφριά και κομψή λαβή.
Οι άνθρωποι ανησυχούν ότι πρέπει να επισκευάσουν ιαπωνικά μαχαίρια και λεπίδες, αλλά αυτό το πρόβλημα δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο νομίζετε!
Αντικατάσταση λαβής ιαπωνικού μαχαιριού
Υπάρχουν διαθέσιμα ανταλλακτικά λαβής ιαπωνικού μαχαιριού, αλλά μπορεί να είναι αρκετά ακριβά. Τα χερούλια είναι συνήθως κατασκευασμένα από σκληρό ξύλο, όπως τριανταφυλλιά, έβενο ή κουτί γέροντα.
Μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν ένα πιο ανθεκτικό ξύλο, όπως το χικαρό, για τα βαρύτερα μαχαίρια κουζίνας. Οι λαβές είναι στερεωμένες στη λεπίδα με ένα πριτσίνι και γενικά έχουν ένα στήριγμα μεταξύ της λεπίδας και της λαβής.
Μπορείτε να αποκτήσετε προσαρμοσμένες λαβές ιαπωνικών μαχαιριών;
Ορισμένες εταιρείες θα κατασκευάσουν προσαρμοσμένες λαβές ιαπωνικών μαχαιριών με επιπλέον χρέωση. Ωστόσο, αυτή η υπηρεσία είναι συνήθως διαθέσιμη μόνο για μαχαίρια υψηλής ποιότητας.
Η εταιρεία θα λάβει υπόψη το μέγεθος του χεριού σας, το είδος του ξύλου που θέλετε και οποιαδήποτε άλλα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά θέλετε.
Μπορείτε επίσης να βρείτε προσαρμοσμένες λαβές ιαπωνικών μαχαιριών στο διαδίκτυο από μια σειρά διαφορετικών καταστημάτων λιανικής.
Φροντίστε να μετρήσετε το χέρι σας και τη λεπίδα του μαχαιριού πριν παραγγείλετε για να εξασφαλίσετε καλή εφαρμογή.
Οι προσαρμοσμένες λαβές ιαπωνικών μαχαιριών μπορούν να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στα μαχαίρια της κουζίνας σας. Μπορούν επίσης να είναι μια καλή επιλογή εάν έχετε μεγάλα χέρια ή θέλετε ένα πιο άνετο κράτημα.
Ωστόσο, μπορεί να είναι ακριβά, οπότε βεβαιωθείτε ότι είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε τα επιπλέον χρήματα πριν παραγγείλετε.
Τι είναι τα ιαπωνικά μαχαίρια χωρίς λαβές;
Εντάξει, τα μαχαίρια πρέπει να έχουν λαβή, αλλά αυτό αναφέρεται μόνο σε λεπίδες. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να φτιάξουν τις δικές τους προσαρμοσμένες λαβές, επομένως χρειάζονται απλώς μια λεπίδα από χάλυβα υψηλής ποιότητας.
Ορισμένοι Ιάπωνες κατασκευαστές πωλούν λεπίδες μόνο έτσι ώστε οι λαβές να μπορούν να είναι προσαρμοσμένες για να ταιριάζουν στο χέρι του χρήστη. Πολλοί σπασίκλες μαχαιριών προτιμούν να αγοράζουν λεπίδες και μετά να προσαρμόζουν τις υπόλοιπες.
Πάρε μακριά
Τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι γνωστά για τις ποιοτικές τους λεπίδες, αλλά οι λαβές είναι εξίσου σημαντικές.
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή λαβών ιαπωνικών μαχαιριών ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο της λεπίδας που κατασκευάζεται και αν θα είναι βαρέως τύπου ή όχι.
Μπορεί να φαίνεται ότι πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά όταν επιλέγετε μαχαιροπίρουνα κουζίνας, αλλά αξίζει να σκεφτείτε από πού προέρχονται τα μαχαίρια σας και πώς κατασκευάζονται.
Τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι μερικά από τα καλύτερα στον κόσμο και όλα ξεκινούν από τη λαβή.
Οι δυτικοί μάγειρες δεν θα έχουν προβλήματα με τη χρήση τέτοιων λαβών, αλλά εξαρτάται από τον προτιμώμενο τύπο σχήματος λαβής.
Η λαβή Wa είναι το παραδοσιακό στυλ και έχει συνήθως οκταγωνικό σχήμα - αλλά μην ανησυχείτε, είναι πολύ άνετο να το κρατάτε και να το χρησιμοποιείτε μόλις συνηθίσετε σε αυτό το διαφορετικό στυλ λαβής.
Μεταφέρετε τη συλλογή ιαπωνικών μαχαιριών σας με στυλ με ένα παραδοσιακό γιαπωνέζικο ρολό μαχαιριού
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
